Кичинекей, жайлуу жана "таттуу" кафени ачуу - көптөгөн чакан жана орто бизнес ээлеринин кыялы. Бирок, жөн гана "таттуу" бизнесиңиздин ийгилигине кепилдик бербейт. Кафелердин киреше чектери чоң, баштапкы ири инвестицияларды талап кылат жана менеджер катары эки эсе көп ээлик кылган адамдын акылына көп кызмат кылуу мөөнөтү жана көп жүк керек. Бирок, көңүлүңүз чөгөрдөн мурун, алгач кафе ачуу үчүн керектүү кадамдарды билип алыңыз. Кылдат пландаштыруу менен кафеңиз аман калып, кыялыңыздагы чакан бизнеске айланат.
Кадам
3 ичинен 1 -бөлүк: Чакан бизнесиңизди пландаштыруу
Кадам 1. Бизнес -план жазыңыз
Кандай гана чакан бизнести ачкыңыз келбесин, деталдуу бизнес -план маанилүү биринчи кадам. Жакшы бизнес -план бир нече жылдар бою бизнесиңизди, рынокту жана келечектеги пландарыңызды талдайт. Негизи, пландаштыруу - бул сиздин бизнесиңиздин ийгилигинин "картасы". Пландоо ошондой эле потенциалдуу инвесторлор жана каражаттарды жеткирүүчүлөр үчүн негизги "сатуу концепциясы" катары кызмат кылат.
-
Бул жерде бизнес -план жазуунун негизги компоненттери:
- Title Page жана Мазмуну
- Компаниянын көз карашын кыскача чагылдырган Аткаруучу сереп.
- Компания жөнүндө жалпы маалымат, ал компаниянын кыскача серепин жана рынокко сунушталган кызматтарды/продуктыларды берет.
- Компания сунуштаган продукттун же кызматтын уникалдуулугун майда -чүйдөсүнө чейин сүрөттөгөн продуктылар жана кызматтар.
- Сиздин продукт/кызматты керектөөчүлөргө кантип сата турганыңызды камтыган маркетинг планы.
- Операциялык план, бул бизнестин күнүмдүк негизде кантип иштээрин сүрөттөйт.
- Уюштуруу структурасын жана анын негизин түзгөн философияны түшүндүргөн Башкаруу жана Уюштуруу.
- Каржылык пландаштыруу, бул сиздин каржылоо моделин жана инвесторлордун муктаждыктарын көрсөтөт.
Кадам 2. Юридикалык талаптар менен таанышыңыз
Кафе ачуу жаңы чакан жана орто ишканалар өтүүгө тийиш болгон ар кандай укуктук "тоскоолдуктарды" башкарууну гана камтыбайт, ошондой эле саламаттыкты сактоо бөлүмүнүн гигиенасы, ден соолугу жана коопсуздугу боюнча талаптарды камтыйт. Мисалы, АКШда чакан жана орто ишканалар жергиликтүү, штаттык жана федералдык өкмөттүн деңгээлинде лицензияларды жана уруксаттарды (жана камсыздандыруунун далилин) алышы керек.
- Биринчиден, сиз бизнесиңиздин уюмунун түрүн аныкташыңыз керек. Сиз жеке адамдарды, өнөктөштүктөрдү жана жоопкерчилиги чектелген коомдорду (PT) тандай аласыз (бирок алар менен чектелбейт). Ар бир түрдүн өзүнүн артыкчылыктары жана кемчиликтери бар.
- Андан кийин, сиз бизнес ачуу үчүн керектүү лицензиялар жана уруксаттар жөнүндө биле баштасаңыз болот. Жардам алуу үчүн Соода -өнөр жай палатасынан, Чакан жана орто бизнести лицензиялоочу маалымат борборунан же башка ушул сыяктуу агенттиктерден кеңеш сурап көрүңүз.
- Коммерциялык себептерден улам, сиз корпоративдик АЭСке кайрылууга тийишсиз.
- Юридикалык процесс аркылуу сизге жардам берүү үчүн бизнес адвокат жалдоону карап көрүңүз.
Кадам 3. Сиздин бизнести каржылоону камсыздаңыз
Бизнес -планда, сиз кафе ачуу үчүн керектүү каражаттын өлчөмүн аныктайсыз. Бул каражаттарды алуу үчүн, сиз чыгармачыл болушуңуз керек. Инвесторлор менен байланышыңыз, кредитке кайрылыңыз, аманаттарды карап көрүңүз жана бизнесиңиздин баштапкы капиталын алуу үчүн мүмкүн болгон бардык акылга сыярлык ресурстардан пайдаланыңыз.
- Ишенимдүү финансылык мекемеден чакан бизнестин мыкты кредиттик варианттарын изилдөө үчүн убакыт бөлүңүз. Сиз колдонгон банк (мисалы, аманат үчүн) эң жакшы сунушка ээ болушу мүмкүн. Кооперативдер жана чакан жана орто бизнес кредиттик процессти мыкты алууга жардам берет.
- Сиздин каржылоо жолдоруңуз банктык кредиттерден жана жеке аманаттардан келбеши керек. Инвесторлорду же өнөктөштөрдү бизнес -планыңыз менен ынандырууга аракет кылыңыз. Эгерде сиз тобокелге барууга батынсаңыз, үй -бүлөңүздөн же досторуңуздан насыя сураңыз. Чыгармачылык варианттар краудфандингден баштап үйүңүздүн үчүнчү кабатын ижарага алууга чейин болушу мүмкүн. Ар дайым болочок каржылоо булактарын көзөмөлдөп туруңуз.
Кадам 4. Сиздин бренд инсандыгын түзүү
Логотиптериңизди, графиктериңизди, визиттик карточкаңызды жана бардык жарнамалык материалдарды түзүңүз. Кафенин көз карашын чагылдырган, ырааттуу теманы табууга аракет кылыңыз. Ошентип, декорациялар, менюлар жана башка маркетинг буюмдары үчүн түстөрдү координациялай аласыз.
- Айланаңыздагы коомчулуктун жана бизнес максаттарыңыздын мониторингинин жана изилдөөлөрүнүн жыйынтыгынын негизинде сиздин потенциалдуу кардарларыңызды эске алыңыз. Сиздин кафеге келгендер офистин жумушчулары болобу, студенттерби, технологияны жакшы билген адамдарбы же баарлашуу үчүн ыңгайлуу жер издеп жатышабы. Бул маалымат сиздин брендингге жардам берет.
- Сиздин түпкү максатыңыз - жарнамалык материалдардан баштап түшкү менюга чейин, ал тургай кафеңиздин ванна бөлмөсүнүн жасалгасын чагылдырган "бирдиктүү үн" түзүү.
- Эгерде сиз бренддин инсандыгын иштеп чыгууда кыйынчылыкка туш болуп жатсаңыз, же түшүнүк өтө татаалдашып баратканын сезсеңиз, бул тармакка багытталган профессионалды жалдап көрүңүз.
3төн 2 бөлүк: Кафеңизди даярдоо
Кадам 1. Стратегиялык жерди табыңыз
Бир нече потенциалдуу жерлерди изилдөө. Аренда же сатуу үчүн жеткиликтүү болгон жерлерди карап көрүңүз. Бюджетиңизге ылайыктуу жана кардарлар бара турган стратегиялык жерди тандаңыз.
- Эгерде бул жер кафе катары колдонулган болсо, бул сизге пайда алып келет, анткени аны кафеге айлантуу үчүн убакытты жана акчаны коротуунун кажети жок. Бирок, мурунку кафенин иштебей калышынын себептерин да карап көрүңүз.
- Реалдуу убакытта потенциалдуу жерлерди чалгындоо. Күндүн ар кайсы мезгилинде бир саатта канча машина жана адамдар өтөрүн эсептеп көрүңүз. Адамдар жакшы тамак -аш жана суусундук издеп калышат, бирок жаңы кафелер, эгер алар бош эмес жерде болушса, ишенимдүү кардарларды көбүрөөк алышат.
Кадам 2. Макетиңизди жана декоруңузду брендинизге ылайыкташтырыңыз
Мурунку жайгашкан жери мурдагы кафе болсо дагы, ал дагы деле жакшы абалда, аны кафеге болгон көз карашыңызга ылайыкташтырып, андан ары оңдоо жакшы. Бирок, бул сиздин бюджеттен ашпасын.
- Маанилүү болсо да, жөн эле дубалдын түсү жана жарык сыяктуу нерселерге көңүл бурбаңыз. Өзгөчө кафелер үчүн, ашпозчу көп кыймылдабай эле тамак жасай ала турган натыйжалуу ашкана аянтын түзгөнүңүздү текшериңиз.
- Кафенин кардарлар отуруп эс алуусу үчүн ыңгайлуу жер болушун кааласаңыз да, кардарларга алып кетүү заказдарын сатып алууну жеңилдетиңиз. Алып кетүү заказдарын сатып алган адамдар арзаныраак жана канааттандыруу оңой.
3 -кадам. Кафени иштетүү үчүн керектүү жабдыктарды даярдаңыз
Эгерде сиз мурдагы кафени ремонттоп жатсаңыз, балким мурунку кафеден келген столдор, стулдар, стенддер, кредиттик карта машиналары дагы деле колдонулушу мүмкүн. Бирок, дагы эле сизге керектүү жабдуулардын бир бөлүгүн сатып алуу же ижарага алуу керек болот.
- Мүмкүн болгон үнөмдөөнү издеңиз. Мүмкүн болушунча колдонулган столдорду, отургучтарды жана башка жабдууларды колдонуу менен акчаңызды үнөмдөңүз, балким аралаштырылган тема, эклектикалык эмерек декору кафеңизге ылайыктуу болушу мүмкүн.
- Бирок, кафелер үчүн негизги жабдууларды үнөмдөбөңүз. Эгерде кафе кофеге басым жасай турган болсо, продукциянын сапаты жогору экенине ынангыла. Премиум кофе сатып алгандар айырмачылыкты билишет.
- Сиздин аймакта изилдөө жабдууларын ижарага берүүчүлөр. Ар дайым сактап калууңуз керек болгон эң жакшы сунуштарды табуунун бир нече варианттарын карап көрүңүз.
Кадам 4. Менюңузду түзүңүз
Кафенин ийгилиги үчүн декор, атмосфера жана башка нерселер маанилүү. Бирок, зыяратчылар тамак -аш жана суусундуктар алардын стандарттарына жана даамдарына жооп бербесе, кайра кайтып келишпейт. Убактыңызды бөлүп, бюджетиңизди көтөрбөй максималдуу жагымдуу меню түзүңүз.
- Өзгөчө кафелер үчүн, менюну чектөө керек, айрыкча ачылуунун алгачкы күндөрүндө. Бири-бирин толуктаган негизги тамак-аш ичимдиктерине көңүл буруңуз, мисалы, сиз тандаган кофе менен келген торттор же оңой даярдалуучу шорпо жана бутерброддор.
- Менюдагы бардык тамак -аш жана суусундуктар менен, көлөмүнө карабай тааныш экениңизди текшериңиз. Эгерде кофени жакшы билбесеңиз, аны кеңири изилдеңиз. Сиздин продукт кайдан келгенин билиңиз. Сиз бутерброддогу эттин булагын чече алышыңыз керек. Чоң ресторандарга салыштырмалуу уникалдуу көрүнүшү үчүн тамагыңызга жеке тийүүңүздү алып келиңиз.
5 -кадам. Жеткирүүчүлөр жана дистрибьюторлор менен мамиле түзүңүз
Сиз күнүмдүк бизнес жүргүзүү үчүн керектүү болгон бардык азык -түлүк жана товарларды алуунун эң мыкты жана эффективдүү жолун камсыз кылышыңыз керек. Мына ушундай жол менен, сиз үчүн жаңы тамактарды, салфеткаларды жана менюларды өз убагында жана ырааттуу жана керектүү баада даярдай ала турган ишенимдүү жеткирүүчүлөр менен бекем мамилелерди түзүңүз.
- Жеткирүүчүлөр кафенин кан тамыры. Керек болгон учурда жеткиликтүү продуктусуз (акылга сыярлык баада), сизде эч нерсе жок.
- Колдонуу үчүн жеткирүүчүлөр жөнүндө регионуңуздагы ресторандар жана башка чакан ишканалардан сураңыз. Жеткирүүчүңүздү тандагандан кийин, алар менен жакшы иштөө мамилесин куруп баштаңыз. Бирок, жакшы баа жана сапат алуу үчүн жеткирүүчүлөрдү алмаштыруудан коркпоңуз.
3төн 3 бөлүк: Бизнес ачуу
1 -кадам. Кафеңизди сатыңыз жана жарнамалаңыз
Эгерде сиздин кафе жакын арада ачылаарын эч ким билбесе, сиз каалаган кардарлардын санын ала албайсыз. Маркетингди эрте жана үзгүлтүксүз баштаңыз. Жаңы бизнесиңиз жөнүндө көбүрөөк адамдарды билүү үчүн гезиттерди, социалдык медианы, оозеки, плакаттарды жана башка ыкмаларды колдонуңуз.
- Бизнесиңизди маркетинг кылып жатканда, жарнамалык материалдарыңызды брендиңизге дал келиңиз.
-
Чакан бизнести кантип ачуу керектиги тууралуу макала бизнесиңизди ачууга кантип даярдануу керектиги боюнча көптөгөн маалыматтарды камтыйт. Тиешелүү маалымат үчүн макаланын 3 -бөлүгүн окуңуз:
- Чоң ачылыш үчүн маркетинг бюджетин түзүңүз (адатта биринчи жылдын бюджетинин 20% камтыйт).
- Сыналгы, радио жана гезит сыяктуу салттуу маалымат каражаттарын колдонуңуз.
- Коомдук тармактар, вебсайттар жана Google Adwords сыяктуу маркетинг технологиялары сыяктуу санариптик медианы колдонуңуз.
Кадам 2. Ашканаңыздын кызматкерлерин жана официанттарын жалдап, үйрөтүңүз
Алар сиздин бизнесиңиздин негизи болот. Сиз кардарлар жакшы көргөн тамак -аштарды жана суусундуктарды жасоо үчүн ашкананын кызматкерлерине жана кардарлардын канааттандырарлык тажрыйбасын жана тейлөө кызматын көрсөтүүгө көз каранды болосуз.
- Кафеде иштөө тажрыйбасы - бул сөзсүз түрдө плюс, бирок сиздин болочок персоналдын мүнөзүнө, темпераментине жана мамилесине көңүл буруңуз. Кылдат маек куруңуз жана өзүңүздүн ой жүгүртүүңүздү кеңейтүүчү суроолорду бериңиз (мисалы, мурда иштеген кафедеги кыйынчылыктар менен кантип күрөшүү керек жана кафеде тигил же бул ишти кантип чечүү керек).
- Эсиңизде болсун, сиз кафеде болбогондо, кызматкерлер сиздин бизнесиңиздин жүзү болот.
- Дагы, Чакан бизнести кантип ачуу керек деген макала кызматкерлерди жалдоо жөнүндө пайдалуу маалыматты, анын ичинде кызматкер катары алгачкы милдеттериңиздин чоо -жайын камтыйт.
Кадам 3. Даяр болгондо бизнесиңизди ачыңыз
Бардык даярдыктар көрүлүп, бизнес ачылууга даяр болгондо, кафеңизди ачыңыз. Кыйынчылыктарга даяр болуңуз жана бизнесиңиз үзгүлтүксүз жүрүшү үчүн аларды тез арада чечиңиз.
- Эгерде сиз кафеңиздин чоң ачылышы кынтыксыз болушун кааласаңыз, анда тестирлөөнү жүргүзүү үчүн “жумшак ачылууну” жасоо жакшы. Коноктордун тобун чакырыңыз, балким досторуңуз жана үй -бүлөңүз. Чоң ачылуудан мурун кафеңиздин алсыз жана күчтүү жактарын көзөмөлдөңүз.
- Көптөгөн жарнамалар, белектер (акысыз кызматтар/промоушендер) менен жана башка адамдарды кызыктырып, кафеңизге кирүүгө кызыктырган сонун ачылыш. Ошондой эле, кафеңизди ачуу үчүн эң жакшы күндөрдү жана убакыттарды ойлонуп көрүңүз. Кардарлар качан барышат? Иш күнү эртең мененби? Түшкү тамактануу убактысы качан? Дем алыш күндөрү эртең мененки тамак?
Кадам 4. Кардарлардын лоялдуулугун сактоо
Кафеге кардарларды чакыруу - бул башталышы гана. Көпчүлүк кафелер аман калуу үчүн ишенимдүү конокторго муктаж. Жакшы продуктылар, ыңгайлуу атмосфера, достук официанттар жана жеткиликтүү баалар кафеңиздин аман калышына жардам берет, бирок кардарлардын лоялдуулугун сактоо жолдорун табуу үчүн чыгармачылыгыңызды текшерүүдөн коркпоңуз.
- Мисалы, лоялдуулук программасын сунуштаңыз. Бул ыкма кардарларды сактап калбастан, кардарлар менен болгон күчтүү мамилелерди түшүнүү жана куруу үчүн да сонун. Бардык кутучаларга мөөр басылгандан кийин бекер кофенин азгырыгы кардарлардын күнүмдүк жашоосунун бир бөлүгү болуп калгыча кайра келүүсүнө жетиштүү.
- Штамп карталарынан же купондордон тышкары, QR коддору аркылуу кардарлардын лоялдуулугун сактоонун ар кандай жолдору бар. Кандай гана ыкманы колдонбоңуз, лоялдуулук программасын белек катары ойлобоңуз. Тескерисинче, муну эффективдүү маркетинг куралы катары караңыз.
