Гамбургер пирогун этке толтуруу абдан оңой. Процесс көпчүлүк рецепттерде оңой жана ырааттуу болгону менен, ингредиенттерди жана гамбургердин ар кандай чыгармаларын жасоонун кадамдарын өзгөртүү жолдору бар.
Курамы
Стандарт толтурулган уй эти гамбургери Патти
"2-8 порция үчүн"
- 1 фунт (450 гр) тартылган уй эти
- Туз жана мурч, татымына жараша
Гамбургер Слайдер
"12 порция үчүн"
- 1 фунт (560 гр) тартылган уй эти
- Туз жана мурч, татымына жараша
Гамбургер Патти
"4 порция үчүн"
- 1 фунт (675 гр) тартылган уй эти
- 8 аш кашык (240 мл) майдаланган сыр
- Туз жана мурч, татымына жараша
Түркия Гамбургер Патти
"4 порция үчүн"
- 1 фунт (450 гр) майдаланган үндүк
- 1/2 чай кашык (2,5 мл) татымал тузу
- 1/2 чай кашык (2,5 мл) туз
- 1/4 чай кашык (1,25 мл) сарымсак порошогу
- 1/2 чай кашык (2,5 мл) кара мурч порошогу
- 2 чай кашык (10 мл) майдаланган пияз
- 2 чай кашык (10 мл) жумшак майонез
- 1/2 чай кашык (2,5 мл) соя соусу
Эт менен толтурулган жашылча гамбургери
"4 порция үчүн"
- 16 унция (450 гр) консерваланган кара буурчак, кургатылган жана чайкалган
- 1/2 жашыл болгар калемпири, 2 дюймдук (5 см) бөлүктөргө бөлүнөт
- 1/2 пияз, тилимдерге кесип
- 3 тиш сарымсак, тазаланган
- 1 жумуртка
- 1 кашык (15 мл) чили порошогу
- 1 аш кашык (15 мл) зире
- 1 чай кашык (5 мл) тай чили соусу
- 1/2 чыны (125 мл) нан күкүмдөрү
Кадам
Метод 1 ичинен 5: Стандарт Beef Hamburger Patty
Кадам 1. Тоок эти менен татымалдарды аралаштырыңыз
Тоок эти (2,5 мл) тузун жана чай кашык (1,25 мл) кара мурчту аралаштыруу үчүн колдоруңузду колдонуңуз.
Сиз туз жана калемпирдин өлчөмүн өз даамыңызга жараша өзгөртө аласыз. Кааласаңыз, гамбургердин даамын толугу менен өзгөртүү үчүн башка татымалдарды жана татымалдарды кошсоңуз болот. Тез алмаштыруу үчүн, 1 аш кашык (15 мл) даяр гамбургер аралашмасын колдонуңуз
Кадам 2. Бир нече бөлүккө бөлүңүз
Стандарттык, фунт (115 г) гамбургер толтуруу үчүн, уйдун этин төрт тоголокко же бирдей бөлүштүрүлгөн төрт порцияга бөлүңүз.
Так сумма сиз каалаган гамбургердин өлчөмүнө жараша болот. Мисалы, эгер сиз абдан жука, диетага ылайыктуу гамбургер толтурууну тандасаңыз, анда этти сегиз порцияга бөлүп, 1/8 фунт (60 г) гамбургер толтуруу жасай аласыз. Экинчи жагынан, эгер сиз абдан чоң гамбургер толтурууну кааласаңыз, жалпы сумманы эки порцияга бөлүп, гамбургер толтуруусунан фунт (225 гр) жасай аласыз
3 -кадам. Гамбургер формасын полиэтилен пленкасы менен жаап коюңуз
Иш жүзүндө гамбургер калыптарын, тегерек кукилерди, пластикалык туткаларды же башка формада жана өлчөмдө болгон башка тегерек контейнерлерди колдонуңуз.. Калыптын үстүнө полиэтилен пленкасын коюңуз.
- Бул полиэтилен пленкасы гамбургерди толтуруунун гамбургердин калыптын башка жактарына жабышып калышына жол бербейт.
- Эгер сиз чыныгы гамбургер формасын колдонуп жатсаңыз, гамбургериңиздин салмагы боюнча туура өлчөмдү тандаңыз. Эгерде башка нерселерди колдонсоңуз, мисалы, капкактар, чыныгы калыптардын ордуна, сиз колдоно турган гамбургер булочкасынын өлчөмүнөн бир аз чоңураак көрүнгөн капкакты тандаңыз.
Кадам 4. Гамбургерди формага басыңыз
Эттин өзүнчө бөлүгүн пластик капталган формага салып, колуңуз менен формага басыңыз. Гамбургерден полиэтилен пленкасы менен көтөрүп, калыптан акырын алып салыңыз.
- Гамбургердин мазмунун бири -бирине тыгыз жабыштырууга жардам берүү үчүн уй эти калыпка чогуу басылганын текшериңиз.
- Керек болсо, этти көбүрөөк кошуңуз же калыпыңызда канча орун калгандыгына байланыштуу ашыкча нерселерди алып салыңыз.
- Эгерде калып сиз үчүн таптакыр иштебесе, анда ар бир бөлүктү топко айлантып, аны гамбургер толтуруу үчүн колдоруңуз менен колдонсоңуз болот. Бул, балким, кемчиликсиз бир чөйрөнү түзө албайт, бирок бул трюк сиз гамбургерди толтуруунун идеалдуу формасы менен башкаларды таң калтырууга аракет кылбасаңыз, көбүнчө абдан жакшы.
Кадам 5. Кааласаңыз, жука гамбургер толтуруу үчүн тегиздеңиз
Эгерде сиз гамбургердин толтурулушу ого бетер тегиз болушун кааласаңыз, аны таза бышыруучу табактын ылдый жагын колдонуп бассаңыз болот.
Тагыраак айтканда, гамбургерди толтурууну таза столго, кесүүчү тактага же тескери бышыруучу табакка коюп, аны полиэтилен же пергамент кагазы менен жаап коюңуз. Экинчи бышыруучу табактын астын колдонуп, уйдун гамбургерин толтурууну каалаган калыңдыгына жеткенче басыңыз
Кадам 6. Ортодо бир аз ийилип
Баш бармагыңызды колдонуп, ар бир гамбургердин ортосуна кичинекей чегинди басыңыз. Бул чегинүү дюймдан (1,25 см) терең болбошу керек.
Бул кичинекей чегинүү же "кудук" абдан маанилүү, айрыкча кадимки уй гамбургери жана коюу уй гамбургери үчүн, анткени бул гамбургердин толтурулушу бышыруу процессинде ортодо өтө көбүк болуп кетишине тоскоол болот
Кадам 7. Гамбургер толтургучтарын колдонууга даяр болгонго чейин сактаңыз
Идеалында, гамбургерди полиэтилен баштыкка же герметикалык полиэтилен пленкасына ороп, аны бышырардан мурун жок дегенде 1 саат муздаткычта муздатуу керек.
Метод 2ден 5: Гамбургер слайдерин толтуруңуз
Кадам 1. Уй эти менен татымалдарды аралаштырыңыз
Колдоруңуз менен уй эти чай кашык (2,5 мл) туз жана чай кашык (1,25 мл) калемпири менен жакшы аралашканга чейин аралаштырыңыз.
Татымына жараша аздыр -көптүр туз, мурч кошсоңуз болот. Эгерде сиз башкача аракет кылгыңыз келсе, анда өзүңүздүн табитиңизге жараша даярдалган татымал аралашмасын же башка татымалдарды жана чөптөрдү колдонсоңуз болот. Сумма даамдын канчалык күчтүү болушуна жараша өзгөрөт
Кадам 2. Аны тик бурчтук кылып калыптандырыңыз
Гамбургердин этин чоң пергамент кагаздын ортосуна коюңуз. Колуңуз менен басып, 6 дюйм (15,25 см) менен 8 дюймду (20 3 см) түздөңүз.
Эгер жылдыргычтар дагы калыңыраак болушун кааласаңыз, төрт бурчтуу этти көмөч казандын түбүнө акырын басып же илгич колдонсоңуз болот. Этиңизди пергамент кагазы менен жаап коюңуз, ошондо сиздин уй этиңиз идиштериңиздин түбүнө жабышып калбайт
Кадам 3. Тик бурчтукту төрт бурчтук кылып кесиңиз
Уйдун эти тик бурчтугун узундугу жана туурасы 5 дюйм (5 см) болгон 12 чарчы бөлүккө кесүү үчүн, бычак менен курч бычак колдонуңуз.
Кошумча эскертүү катары, бул ыкманы гамбургериңиздин толтурулган уйдун нормалдуу санын камтуусун кааласаңыз, бирок анын төрт бурчтуу болушун кааласаңыз да колдонсо болот. Жөн гана сиз түзгөн тик бурчтуктун өлчөмү бирдей жана кемчиликсиз өлчөмдөгү квадраттарга бөлүнүшү мүмкүн экенин текшериңиз. Мисалы, беконду 8 дюймдан 8 дюймга чейин (20. 3 см менен 20. 3 см) түзүп, ар биринин узундугу 4 дюйм (10 см) болгон төрт жалпак гамбургер толтургучка бөлүп койсоңуз болот. жагы.
Кадам 4. Гамбургер толтурууну колдонууга даяр болгонго чейин сактаңыз
Гамбургерди толтурууну муздаткычка 20 мүнөткө бышырууну пландап койгула. Муздаткычтан чыгармайынча жабык кармаңыз. Полиэтилен баштык же герметикалык полиэтилен пленкасын колдонсоңуз жакшы болот.
Метод 5тин 3: Гамбургер Патти
Кадам 1. Уй эти менен татымалдарды аралаштырыңыз
Колуңуз менен уйдун этин болжол менен чай кашык (3,75 мл) туз жана чай кашык (2,4 мл) кара мурч менен аралаштырыңыз.
- Татымына жараша аздыр -көптүр туз кошуңуз. Кара мурч менен да ошондой.
- Кааласаңыз, гамбургер аралашмасын же гамбургериңизде ырахат ала турган башка жыпар жыттуу заттарды колдонсоңуз болот, мисалы сарымсак порошогу же чили порошогу. Сиз тандаган жыпар жыттуу майлар менен быштакты толуктаарын текшериңиз.
Кадам 2. Төрт топту түзүңүз
Уй эти кесимдерин төрт бөлүккө бөлүп, жупка бөлүңүз. Ар бир бөлүктү тоголок формага айлантыңыз.
Бул гамбургер топторун эттин бекем болуп, өз алдынча жабышып кетиши үчүн бири -бирине тыгыз басуу керек. Бул техниканы колдонууда сизде майдаланган гамбургер болбошу керек
3 -кадам. Чегинүү жасаңыз
Бармагыңыздын жардамы менен ар бир топтун ортосуна чегинүү жасаңыз. Бул чукул топтун ортосуна жетүү үчүн терең болушу керек.
Болбосо, ийри форманы түзүү үчүн жыгач туткасынын же пластикалык аралаштыруучу кашыктын учун колдонсоңуз болот
Кадам 4. Борборду сыр менен толтуруп жаап коёбуз
Ар бир оюкка болжол менен 2 аш кашык (30 мл) майдаланган чеддер сыры менен толтуруңуз. Манжаларыңыз менен уйдун этин оюктун үстүнө тегиздеп, сырды оюктарга жаап коюңуз.
Чеддер сыры көбүнчө сунушталат, бирок сиз сырдын башка түрлөрүн колдонуп чыгармачылыкка ээ боло аласыз. Сиз ошондой эле гамбургердин ортосуна кичинекей быштак кесимдерин же сыр кесимдерин чаптап койсоңуз болот, ал болжол менен 2 аш кашык (30 мл) майдаланган сырга барабар
5 -кадам. Гамбургерди толтуруп тегиздөө
Гамбургер салынган топту паттиге тегиздөө үчүн колуңузду же гамбургер формаңызды колдонуңуз.
Бул гамбургер үчүн гамбургерди толтуруунун эң оңой жолу - бул колду колдонуу. Бирок сиз дагы эле патти прессин же көктү колдоно аласыз. Калыпты полиэтилен пленкасы менен жаап, андан кийин ичине фарш салынган топту басыңыз да, этти калыпка чейин толтургула
Кадам 6. Гамбургер толтурууну колдонууга даяр болгонго чейин сактаңыз
Бул гамбургердин мазмунун полиэтилен пленкасына же герметикалык полиэтилен баштыкка ороп, муздаткычта жок дегенде 30 мүнөткө чейин алып салыңыз жана бышырыңыз.
Метод 4 /5: толтурулган Түркия гамбургери
Кадам 1. Ингредиенттерди бирге аралаштырыңыз
Үстүңкү үндүктү кургак жана нымдуу ингредиенттер менен аралаштыруу үчүн колдоруңузду колдонуңуз. Жыпар жыттуу заттар менен чөптөр бирдей бөлүштүрүлгөнгө чейин жана бүт Түркия гамбургери жабышчаак жана бекем болуп көрүнмөйүнчө аралаштырууну улантыңыз.
- Майдаланган уй эти уйдун этине караганда кургак болот, бирок майонез аралашманы жабыштырып, нерселерди жакшыраак кармайт.
- Сиз татымалдарды каалооңузга жараша өзгөртө аласыз. Бирок эсиңизде болсун, Түркия гамбургеринин толтурууларынын көбү уйдун гамбургерине караганда көбүрөөк татымалга ээ. Түркия уйдун этине караганда жумшак, жумшак даамга ээ, ошондуктан татымал кошуу Түркия гамбургериңиздин даамын жакшыртууга жардам берет.
Кадам 2. Төрт топко бөлүңүз
Стандарттык үндүк гамбургери үчүн, бардык татытылган котлеттерди төрт фунт (115г) тегизделген бөлүктөргө бөлүңүз.
Гамбургерди техникалык жактан чоңураак же кичирээк кылып жасоого болорун эстен чыгарбаңыз. Бул практика уй гамбургерине караганда Түркия гамбургерин толтуруу үчүн азыраак болгону менен, муну жасоого эч кандай себеп жок
3 -кадам. Гамбургерди толтуруп тегиздөө
Түркия бөлүгүн жалпак гамбургер толтуруу үчүн колуңузду же гамбургер формаңызды колдонуңуз.
Түркия гамбургеринин толтургучтары уйдун гамбургерине салыштырмалуу анча жабышчаак болгондуктан, гамбургерди өз колуңуз менен жасоо гамбургер прессин колдонууга караганда оңой болот. Эгер сиз гамбургерди толтуруучу принтериңиз менен жетиштүү ыңгайлуу болсоңуз, анда дагы деле аракет кылып көрсөңүз болот жана анын иштешине жакшы мүмкүнчүлүк бар. Индиянын гамбургерин толтуруудан мурун, полиэтилен пакетин жапканыңызды текшериңиз
Кадам 4. Гамбургер толтурууну колдонууга даяр болгонго чейин сактаңыз
Сиз бул үндүк гамбургер толтуруусун дароо бышырсаңыз болот, бирок эгер сиз аларды полиэтилен пакетке же полиэтилен баштыкка ороп муздаткычка 20 мүнөткө коюп койсоңуз, гамбургерди толтурууну бир калыпта бышыруу оңой болот жана жабышпайт бышыруу процессинде бирге.
Метод 5 /5: Фаршталган Жашылча Гамбургери
Кадам 1. Кара буурчактарды майдалаңыз
Төө буурчакты орто идишке салып, паста сыяктуу текстурага ээ болгонго чейин майдалануу үчүн вилканы колдонуңуз.
Майдаланган жана эзилген жаңгактын текстурасы калың жана кесек болушу керек. Сиз дагы эле аралашманын айрым кабыгын көрө аласыз. Бирок, бул учурда кара буурчакты блендерде же тамак -аш процессорунда целлюлозага майдалабаңыз, анткени эгерде алар гамбургерди толтуруу үчүн өтө агып кетет
Кадам 2. Жашылчаларды иштетүү
Жашыл калемпирди, пиязды жана сарымсакты тамак процессоруна салыңыз. Жашылчалар кичинекей, айырмаланбаган бөлүктөргө бөлүнмөйүнчө, моторду орто ылдамдыкта иштетиңиз. Бирок аралашманын ботко же паста болуп калышына жол бербеңиз.
Жашылчаларды иштеткенден кийин дароо жакшылап аралашмайынча эзилген кара буурчакка малып коюңуз
3 -кадам. Жумуртка жана жыпар жыттуу заттарды кошуп аралаштырыңыз
Өзүнчө кичинекей идишке жумуртканы, чили порошогун, кориандрды жана чили соусун аралаштырып, айры менен акырын аралаштырып же аралаштыргыча чайкаңыз.
Жумуртканын сарысы менен агын жакшылап аралаштыруу керек. Татымалдарды жумуртка аралашмасына бирдей аралаштыруу керек
Step 4. Breadcrumbs менен бирге жумуртка аралашмасын жана жаңгак аралашмасын кошуңуз
Жержаңгак аралашмасы бар идишке жумуртка аралашмасын төк. Бардыгын бирдей аралашканга чейин аралаштырыңыз. Нан күкүмдөрүн ошол эле идишке кошуп, кайра аралаштырып, нандын сыныктары да жакшы бириккенин текшериңиз.
- Бүткөндөн кийин, бүт аралашма кыйла жабышчаак болушу керек жана эч кандай кыйынчылыксыз бөлүктөргө басылганда биригиши керек.
- Жумуртка бардык ингредиенттерди бириктирүүгө жардам берерин унутпаңыз. Нан уну гамбургерди толтурууга көлөм кошот, ошондой эле аралашманын өтө нымдуу болушуна жол бербейт.
Кадам 5. Гамбургер толтуруунун төрт бөлүгүнө бөлүңүз
Өсүмдүк аралашмасын төрт порцияга бөлүп, ар бир бөлүгүн колдоруңуз же гамбургер формасы менен гамбургер толтуруу менен тегиздеңиз.
Эгерде сиз колуңузду колдонсоңуз, вегетариандык гамбургер аралашмасын гамбургерге толтуруу оңой болот, бирок эгер сиз пирожный пресс же көктү колдонууну чечсеңиз, колдонуудан мурун калыпты полиэтилен пленкасына ороп коюңуз
Кадам 6. Гамбургер толтурууну колдонууга даяр болгонго чейин сактаңыз
Жашылча гамбургерин толтуруу көбүнчө дароо бышып жетилет, бирок эгер сиз аларды сактоону чечсеңиз, полиэтилен пленкасына же пластикалык баштыкка ороп, гамбургерди даярдаганга чейин муздаткычта сактаңыз.
