Дижон кычы бутерброддорго (бутерброддорго) кошуу үчүн абдан ылайыктуу, алар суб жана ороо түрлөрү. Бул ингредиент башка татымалдарга караганда ден соолукка пайдалуу жана сиз үйдө жасап жаткан рецепттерге даамдуу жана кремдүү кошумча түзөт. Дүкөндөн даяр кычы сатып алсаңыз болот, соода кычы үйдө жасаган аралашмаңызды алмаштырбайт. Түшкү же кечки тамакка таттуу жана ачуу кычы кошууну каалаган убакта бул жерде көрсөтүлгөн ар кандай рецепттерди колдонуп көрүңүз.
Курамы
Classic Dijon Monster
- 90 грамм майдаланган пияз
- 2 тиш сарымсак, майдаланган
- Суу 240 мл
- 160 мл ак сирке
- Ак шарап 350 мл
- 130 грамм бүт горчица үрөнү
- 30 грамм кургак кычы
- 1 аш кашык. (20 грамм) сарымсак порошогу
- 1 чай кашык. (5 грамм) туз
Бүт үрөндөрдөн Дижон кычы
- 110 грамм шоколад кычы үрөнү
- 110 грамм сары кычы үрөнү
- 120 мл ак кургак шарап
- 120 мл ак сирке
- чай кашык (3 грамм) кошер тузу
- 1 чай кашык. (5 грамм) күрөң шекер
Мостер Дижондун ордуна
- 1 аш кашык. (15 грамм) кургатылган кычы
- 1 чай кашык. (5 мл) суу
- 1 чай кашык. (5 мл) ак шарап уксусу
- 1 аш кашык. (15 грамм) майонез
- Бир чымчым шекер
Кадам
Метод 4: классикалык Дижон монстру
Кадам 1. Сарымсак, уксус, вино, суу жана пиязды кайнатуу үчүн кичинекей казанды колдонуңуз
Чакан идишке 90 грамм майдаланган пияз, 2 тиш сарымсак, 240 мл суу, 160 мл ак сирке жана 350 мл ак шарап салыңыз. Жогорку жылуулукту колдонуңуз жана аралашмадан чоң көбүкчөлөрдүн чыгып кетишин күтүңүз.
- Ак шараптын каалаган түрүн колдонсоңуз болот.
- Дижон кычы башка кычыдан айырмаланат - бул ак шарап.
Кадам 2. Отту азайтып, аралашманы болжол менен 15 мүнөт бышырыңыз
Отту орточо деңгээлге түшүрүп, бардык ингредиенттерди 10-15 мүнөттөй жакшылап аралаштырууга уруксат бериңиз. Бышырып жатканда буу чыгып кетиши үчүн казанды жабык калтырсаңыз болот.
- Бул аралашманы козгоонун кажети жок. Курамында суюк ингредиенттер көп болгондуктан, аралашманын күйүп кетүү ыктымалдуулугу азыраак.
- Бул кайноо ак шараптагы спиртти да жок кылат. Бул даамын азыраак күчтүү кылат.
Кадам 3. Мештин жылуулугун өчүрүп, аралашманы бөлмө температурасына чейин муздатыңыз
Жылуулукту тез өчүрүп, казанды ошол жерге таштаңыз. Аралашманы болжол менен 10 мүнөт кармаңыз же улантуудан мурун бөлмө температурасына келиңиз.
Кадам 4. Аралашманы чыпкалап, чоң идишке салыңыз
Чоң идиштин үстүнө жакшы электен өткөрүп, аралашманы кылдаттык менен куюңуз. Сарымсак менен пияздын тилкелерин ыргытып, суюктукту идишке салып коюңуз.
Сиз фильтрди кармап, ошол эле учурда суюктукту куюу кыйын болушу мүмкүн. Үй -бүлө мүчөсүнөн же досунан жардам суроо эч качан оорутпайт
Кадам 5. Бул аралашмага горчицанын данын, кургатылган кычы, сарымсак порошогун жана тузду кошуңуз
130 грамм бүт кычы үрөнүн, 30 грамм кургатылган кычы, 1 аш кашык кошуңуз. (20 грамм) сарымсак порошогу жана 1 чай кашык. (5 грамм) аралашмага туз. Жыгач кашыкты колдонуп, бардык ингредиенттер жакшы аралашмайынча аралаштырыңыз.
Эгерде аралашма өтө орой болсо, кабатыр болбоңуз, анткени кийинчерээк горчицанын данын аралаштырасыз
Кадам 6. Идишти жаап, 24-48 саат тыныктырыңыз
Сары кычы жабуу үчүн полиэтилен пленкасын колдонуңуз жана анын герметикалык экенин текшериңиз. Табакты бөлмө температурасында ашкананын үстөлүнө коюңуз. Горчица 1-2 күндүн ичинде катып калат.
Горчица табагы күндүн түз нуруна тийбеши керек, анткени бул өтө ысып кетиши мүмкүн. Ысык кычы бактерияларды өнүктүрөт жана бул даамдуу кычы мындай болбошу керек
Кадам 7. Блендерди колдонуп горчица пюресин
Горчица аралашмасын блендерге салып, андан кийин блендерди бир нече жолу иштетиңиз. Калыңдыктын деңгээли сизге байланыштуу. Ошентип, бардык горчица уруктары жылмакай болгондон кийин, блендерди токтото аласыз. Горчичканы жумшак жана жылмакай кылуу үчүн блендерди иштете берсеңиз болот.
- Горчичканы кол блендери менен идишке майдаласа болот.
- Кремдүү кычы рецепттерге эң сонун кошумча, ал эми калың кычы бутербродго же ороого кошумча текстура кошо алат.
Кадам 8. Горчицаны казанга жылытыңыз, андан кийин суу кошуңуз
Горчицаны казанга салып, аны ысытуу үчүн чоң ысыкты колдонуңуз. Горчицаны майдалап, жука кылуу үчүн акырындык менен 120 мл суу кошуңуз. Суу менен кычы аралашмасын аралаштыруу үчүн камчы колдонуңуз.
Жука кычы келсе көп суу кошуңуз, калың кычы жакса бир аз көбүрөөк
Кадам 9. Горчицаны 10 мүнөт кайнатыңыз
Отту орточо төмөндөтүңүз жана казанды жаппаңыз. Андан кийин, горчицаны болжол менен 10 мүнөт кайнатасыз. Түбү сууну сиңирбей күйүп кетпеши үчүн, кычыды анда -санда аралаштырып туруңуз.
Кадам 10. Горчицаны герметикалык айнек банкада сактаңыз
Горчицаны этияттык менен таза, стерилдүү банкага толтуруп алгыла. Майды бычак менен кумуранын четинен чуркап, аба көбүгүн алып салгыла.
- Сиз горчицаны бир чоң банкага же бир нече кичинекей банкаларга сактай аласыз.
- Дүкөндөн айнек идиш сатып алыңыз. Бул банкалар кычыңызды сактоону оңой кылып, сонун көрүнөт.
Кадам 11. Горчицаны муздаткычка бир жумадай коёсуз
Даамдарды аралаштыруу процесси банкада улантылат. Корпусту татып көрүүдөн мурун эң жакшы даамга ээ болуу үчүн жок дегенде бир жума муздаткычта сактаңыз.
Кычкыл банкага жасалган күндү жазгыла, ошондо аны жей турган убактысын билесиңер
Метод 2ден 4: Бүт үрөндөрдөн Дижон Кардал
Кадам 1. Кичинекей идишти алып, ичине горчица, уксус жана шарап салыңыз
Идишке 110 грамм күрөң кычы, 100 грамм сары кычы, 120 мл кургак ак шарап жана 120 мл ак сирке салыңыз. Бул учурда горчицанын уруктарын блендерде майдалоонун кажети жок. Чылап коюу менен кычы уруктары жумшак болуп калат.
Бүт үрөндөн алынган Дижон кычы классикалык дижон кычы сыяктуу жылмакай жана жумшак эмес, анткени горчицанын уругу өзүнчө эзилбейт. Бул кычы классикалык дижонго караганда бир аз ачуу жана даамдуу
Кадам 2. Идишти полиэтилен менен ороп, 2 күн тыныктырыңыз
Полиэтилен пленкасын даярдап, идишти бекем жабуу үчүн колдонуңуз. Пластмассада эч кандай тешик жок экенин текшериңиз. Бардык ингредиенттер жакшылап аралаштырылышы үчүн пластик менен капталган табакты эки күн үстөлдүн үстүндө калтырыңыз.
Ыдысты ашыкча ысып кетпеш үчүн түз күн нуруна койбоңуз
Кадам 3. Горчица аралашмасын блендерге өткөрүп, анан шекер менен тузду кошуңуз
Идишке полиэтилен капкагын ачып, блендерге горчица аралашмасын куюңуз. Чай кашык (3 грамм) кошер тузун жана 1 чай кашык кошуңуз. (5 грамм) күрөң шекер.
- Күрөң шекерди колдонуу милдеттүү эмес, бирок кычы таттуу жана даамдуу кыла алат.
- Ошондой эле 1 чай кашык кошсоңуз болот. (5 грамм) кычыга балдын жытын берүү үчүн күрөң шекердин ордуна бал.
Кадам 4. Горчица аралашмасы калың жана каймак болгонго чейин блендерди иштетиңиз
Блендерди аралашма жылмакай болгонго чейин 3-4 жолу иштетиңиз, бирок кычы уруктары майдаланган эмес жана толугу менен жылмакай. Эсиңизде болсун, бул дан данынын кычы майда эмес, орой болушу керек. Андыктан, аралашманы көпкө аралаштырбаңыз.
Эгерде сизде блендер жок болсо, тамак -аш процессорун колдонуңуз
Кадам 5. Аралашманы герметикалык контейнерге куюңуз
Аралашманы капкагы бар пластикалык же айнек идишке өткөрүү үчүн резина шпателди колдонуңуз. Контейнерди жакшылап жаап, идиштин сыртына чыгарылган күнүн жазыңыз, ошондо сиз аны качан жей тургандыгыңызды билесиз.
Горчицаны сактоонун эң жакшы жолу - консервалоо. Ошентип, сиз стикерлерди, этикеткаларды жана ленталарды кошо аласыз
Кадам 6. Горчицаны муздаткычка жегенге чейин 2 күн салып коюңуз
Классикалык дижон кычы сыяктуу эле, бүт уруктуу кычы кычкылдын даамын алар даярдалгандан кийин бир нече күн аралаштыруу керек. Горчичканы муздаткычта жок дегенде 2 күн сактаңыз, аны хот дог, бутерброд же оромол менен берүүдөн мурун.
Күчтүү даам үчүн кычы бир жума отурсун
Метод 3 4: Дижон алмаштыруучусун жасоо
Кадам 1. Кургак горчица, суу жана ак шарап уксусун аралаштыруу үчүн идишти колдонуңуз
Чакан идиш даярдап, андан кийин 1 аш кашык кошуңуз. (15 грамм) кургак горчица, 1 чай кашык. (5 мл) суу жана 1 аш кашык. (5 мл) ак шарап уксусу. Аралашманы кургак горчица ээригенче камчы же кашык менен аралаштырыңыз.
Эгерде ак шарап уксусу жок болсо, анда чай кашык колдонсоңуз болот. (3 мл) ак шарап жана чай кашык. (3 мл) ак сирке
2 -кадам. Майонез менен шекерди кошуңуз
1 аш кашык кошуу. (15 грамм) майонез жана бир чымчым кум шекер. Майонез аралашманы жумшак кылат, ал эми кум шекер таттууну кошот, бул дижондун өзгөчөлүгү.
Кааласаңыз, шекердин ордуна балды колдонсоңуз болот
3 -кадам. Бардык ингредиенттерди акырын аралаштыруу үчүн кашыкты колдонуңуз
Бардык ингредиенттерди аралаштыруу үчүн камырды же кашыкты колдонуңуз, аралашма жылмакай жана кремдүү көрүнгөнгө чейин болжол менен 1 мүнөт. Даяр болгон аралашма дижон кычы сыяктуу даамы бар ачык сары түстө жана сары кычыга бир аз окшош болушу керек.
- Классикалык дижон кычы чыныгы кычы үрөнүн камтыйт, жана бул алмаштыруучу кычы жок негизги ингредиент болуп саналат.
- Эгерде кычы түсү сиз күткөндөй болбосо, чай кашык кошуңуз. (2 грамм) классикалык күрөң/сары түс үчүн куркума порошогу.
Кадам 4. Өзгөчө кырдаалда бул дижон сыяктуу желмогузду колдонуңуз
Сиз бул кычы дижон кычы чакырган рецепт боюнча колдоно аласыз, бирок аны жасоого убактыңыз жок. Же, чынында эле дижон кычы бар бутерброд керек болгондо, бул кычы кошсоңуз болот, жумшак, таттуу кычы.
Дижон желмогуздарынын бир гана кемчилиги - аларды жасоо үчүн керектүү убакыт. Ошентип, бул алмаштыруу кычы өзгөчө кырдаалда колдонулушу мүмкүн
Метод 4 4: Dijon Monster колдонуу
Кадам 1. Оңой кошуу үчүн дижон горчицасын хот -догго жана бутербродго жайыңыз
Классикалык кычыбы же данбы, дижон кычы хот -догго, братвурстка (немис колбасы) же бутербродго ачуу сокку кошот. Тамакка даамдуу даам берүү үчүн 1 же 2 аш кашык кычы колдонуңуз, ал эми гастрономго бутерброд бир аз жаңгак бериңиз.
- Дижон кычы тоок, үндүк жана колбаса бутербродуна эң сонун кошумча.
- Салат, помидор, шпинат жана жука кесилген баклажан менен толтурулган вегетариандык бутербродго дижон кычы жайып көрүңүз.
Кадам 2. Ачуу, ачуу даам үчүн дижон кычы менен шайтан жумурткаларын жасаңыз
12 бышырылган жумуртканы тазалап, кесип, анан кашык менен сарысын алыңыз. Жумуртканын сарысын 2 фунт кошуп аралаштырыңыз. (30 грамм) дижон кычы, 40 грамм майонез жана чай кашык. (1 мл) Табаско соусу. Андан кийин, бул аралашманы кайра жумуртканын агы салып коюңуз.
- Толтурууну даамдуу кылуу үчүн калемпир, туз жана паприка кошсоңуз болот.
- Дижон кычы кошулган сары жумурткага караганда ачуу даам берет.
3 -кадам. Дижон кычы менен майонезди аралаштырып салат жасаңыз
1 чай кашык аралаштырыңыз. (5 грамм) дижон кычы 1,5 аш кашык менен. (20 грамм) кичинекей идишке майонез. Калемпирди жана тузду татымына жараша кошуп, анан татымал жана ачуу даам үчүн жашылчалардан жасалган салаттын үстүнө куябыз. Кошумча бышыруу үчүн croutons (куурулган нан) кошуңуз.
Tsp кошуп көрүңүз. (3 мл) кошумча шарап үчүн ак шарап
4 -кадам: ветчина жана сырдын бир нече кесимин даярдап, закуска катары кызмат кылыңыз
Табакка дижон кычы, Вустершир соусу, апийим жана майдаланган пиязды аралаштырыңыз. Ветчина, швейцария сыры жана кычы аралашмасын рулеттерге салып, быштакты эритип алуу үчүн мешке 20 мүнөттөй бышырыңыз.
