Куурулган жүгөрү жай мезгилин эң сонун кылат! Бул тамак арзан, жасалышы оңой жана даамы сонун. Жүгөрү өрттөөнүн үч жалпы жолу бар, бирок эң оңойу - кабыктарды ысыкта жана нымдуулукта бекитип коюу.
Кадам
Метод 1: 4: Жүгөрүнү кабыкта өрттөө
Кадам 1. жүгөрүнү туура тандоо
Эң таза жана дээрлик бышкан жүгөрүнү издеңиз, эң жакшысы салттуу базарларда. Ачык жашыл түскө ээ болгон жана жүгөгө бекем бекитилген жүгөрүнү тандаңыз. Жүгөрү сабагы ачык сары жана чачтын учтары ачык күрөң болушу керек. Базарда жүргөндө, жүгөрүнүн данектеринин бир нече катарын ачуу үчүн жетиштүү кабыгын тазалоодон коркпоңуз. Ядро ак же ачык сары түстө болушу керек, жагымдуу жана толмоч көрүнүшү жана кобунун бир башынан экинчи учуна чейин түз сызыкта тыгыз тизиле алышы керек.
- Жаңы, жаш жүгөрү табигый канттарга бай, алар куурулганда сонун карамелиздейт. Жүгөрү жаш өткөн сайын, бул канттар жумшак, крахмалдуу затка айланат.
- Эгерде жүгөрүнүн кабыгында өтө калың кабык бар болсо, улантуудан мурун алгач сырткы 2-3 катмарын тазалаңыз.
Кадам 2. Грильди ысытыңыз
Грильди орточо бийиктикке чейин ысытабыз, болжол менен 180-200 градус. Эгерде сиз көмүр колдонуп жатсаңыз, аларды грильге тегиз кылып жайгаштырып, боз болгонго чейин жылытыңыз.
Газ грилин жылытуунун эң жакшы жолу - аны жогорку температурага күйгүзүү, андан кийин каалаган температурага түшүрүү. Бул гриль текчесин жылытууга жардам берүү үчүн жасалат
Кадам 3. жүгөрү чылап (милдеттүү эмес)
Бул жерде даамын жакшыртуу жана кабыгынын күйүп кетишин азайтуу үчүн жүгөрүнү муздак сууга чылап койсоңуз болот. Жүгөрү бактарын 15 мүнөт толугу менен чылап, андан кийин ашыкча сууну кетирүү үчүн чайкаңыз.
Эгерде күйүп калган кабыктын жытын жактырбасаңыз, жүгөрүнү 30-60 мүнөткө чылап коюңуз. (Көп адамдар бул жытты жек көрүшпөйт, же тескерисинче жактырышат.)
Кадам 4. Май жана даам кошуу (милдеттүү эмес)
Сиз татымалды азыр колдонууну каалайсызбы же жүгөрү бышкандан кийинби, даамдын айырмасы анчалык деле чоң эмес. Эгерде сиз азыр жүгөрүнү татымал кылгыңыз келсе, кабыгын кабыгынан тазалап, данектерин ачыңыз. Зайтун майын же бөлмө температурасындагы майды жүгөрүнүн үстүнө кондитер щеткасы менен сүртүп, туз, калемпир жана/же таттуу чөптөр менен кошуңуз (же дагы кымбатыраак вариантты байкап көрүңүз). Бош кабыктарды жүгөрүнүн дандарынан өйдө тарткыла.
- Жүгөрүнүн крахмалын татып көрүүдөн мурун жулуп, алып салыңыз.
- Алгач майды эритип албаңыз. Бул чөптөрдү жабыштырууну кыйындатат.
5 -кадам жүгөрү бышыруу
Жүгөрү түшүп калбашы үчүн жипти же бош кабыгын байлаңыз. Жүгөрүнү тез бышыруу үчүн көмүрдүн жанына, же күйүп кетүү коркунучун азайтуу үчүн, майлуу гриль текчесине коюңуз. Грильди жаап, 15-20 мүнөт бышырыңыз, андан кийин жүгөрүнү 5 мүнөт сайын оодарыңыз. Жүгөрү данектеринин кабыктары күйүп кеткен жана бошоң саптарын көрсөтө баштаганда жүгөрүнүн даярдыгын текшериңиз. Эгерде уруктар вилка менен сайгандан кийин жумшактыкты сезбесе, кабыгы карарып кеткенче жүгөрүнү таштап койсоңуз болот.
- Жүгөрү өтө бышып кетпеши үчүн этият болуңуз, андыктан ал жылмакай же былжырлуу болуп калат. Эгерде жүгөрү жүгөрү колуңузда оңой ийилип калса, жүгөрү өтө эле бышып кеткен болушу мүмкүн.
- Сиз жүгөрүнү түз көмүрдүн үстүнө бышырсаңыз болот. Андай болсо, кабыгы толук күйгөндө жүгөрү бышкан болот. Жүгөрү күйүп кетпеши үчүн тез -тез текшерип турушуңуз керек.
6 -кадам. Кызмат кылыңыз
Жүгөрүнү грилден алып салуу үчүн кычкачтарды же мешти колдонуңуз. Колуңузду мешке же калың чүпүрөк менен коргоңуз, андан кийин кабыктын башынан ылдый жагына чейин тазалаңыз. Жүгөрү ысык кезде кызмат кылыңыз.
- Абайла. Кабыгындагы жүгөрү абдан ысык болот.
- Эгерде жүгөрү мурда татытылбаса, аны май, туз жана мурч менен кызмат кылыңыз.
- Эгерде жүгөрүнүн үстүнө күл жабышып калган болсо, аны жылуу суу менен чайкаңыз.
Метод 2 2: Алюминий кагаз менен жүгөрүнү күйгүзүү
Кадам 1. Эгер чоң партия даярдоону пландап жатсаңыз, бул рецептти аткарыңыз
Алюминий фольга жүгөрүнү көпкө чейин ысык кармайт. Эгерде сиз көп адамдар үчүн жүгөрү бышырып жатсаңыз, жүгөрүнү фольгага ороп, андан кийин жүгөрү бышып бүткүчө ороп коюңуз.
Кадам 2. жүгөрү чылап (милдеттүү эмес)
Кээ бирөөлөр жүгөрүнү өрттөө алдында чылап коюуну туура көрүшөт. Бул учурда жүгөрүнү идишке же муздак сууга 15-20 мүнөткө толугу менен батырыңыз. Бул жүгөрүнүн данектерине көбүрөөк сууну сиңирүүгө мүмкүндүк берет, ошондо алар толуп, түшүмдүү болуп калышат. Бүткөндөн кийин жүгөрүнү кагаз сүлгү менен сүртүңүз.
3 -кадам жүгөрү даярдайт
Кобунун башынан баштап бардык кабыктарды жана жүгөрү жибегин алып салыңыз. Эгерде жүгөрүнүн үстүндө кир болсо, жакшылап чайкаңыз.
Кадам 4. Грильди ысытыңыз
Барбекю грилин орто бийиктикке чейин ысытабыз, болжол менен 180-200 градус.
Кадам 5. жүгөрүнү куурууга даярдаңыз
Жүгөрү данектерин май же зайтун майы менен сүртүп, туз, мурч кошуп же люкс вариантты колдонуп көрүңүз. Ар бир жүгөрүнүн дүмүрүн алюминий фольгага ороп, момпосуй орогучтардай учтарын бекем бурап коюңуз.
Кааласаңыз, жүгөрү май менен чөптөрдү колдонуудан мурун бышып бүтүшүн күтсөңүз болот
Кадам 6. жүгөрүнү гриллдеңиз
Алюминий менен оролгон ар бир жүгөрүнү алдын ала ысытылган грильге коюңуз. Жакшылап бышышы үчүн, капкагын жаап, 15-20 мүнөт отуруп коюңуз. Кээде жүгөрү бир тараптан күйүп кетпеши үчүн кычкач менен кайрылат.
Жүгөрүнүн бышып жетилгендигин дандарын вилка менен сайып текшере аласыз. Жүгөрү жумшак жана тунук суюктукка ээ болушу керек
7 -кадам. Кызмат кылыңыз
Жүгөрүнү грильден мешти же кычкачты колдонуп алып салыңыз. Фольганы этияттап ачкыла, анткени ал абдан ысык! Куурулган жүгөрүнү дароо кызмат кылыңыз.
Метод 3 3: Cooking "Жылаңач" Гриль жүгөрү
Кадам 1. Ышталган жүгөрү жасоо үчүн бул рецептти аткарыңыз
Капталбаган куурулган жүгөрү башка варианттар сыяктуу даамдуу болбойт жана жүгөрү катуу күйүп кетүү коркунучу бар. Бирок, туура жасалганда, жүгөрү данектери бышыргычтын көп даамын сиңирип, карамелиздеп, ышталган таттууга айланат.
Ошондой эле жүгөрүнү өрттөөнүн эң ылдам жолу
Кадам 2. Грильди орто ысыкка чейин ысытыңыз
Биринчи аракетиңиз үчүн орто температураны колдонуп көрүңүз. Даяр продукцияны өлчөй алсаңыз, аны тезирээк бышышы үчүн жогорку температурага көтөрүңүз.
3 -кадам жүгөрү даярдайт
Капкагын жана жүгөрүнүн жибегин алып салыңыз. Жүгөрү жибек тостерде күйүп кетет, андыктан ар бир талды алып салуунун кажети жок.
Кадам 4. Алтын күрөң тактар пайда болгонго чейин жүгөрүнү бышырыңыз
Жүгөрү күйүп кетпеши үчүн үстүңкү текчеге коюңуз. Жүгөрүнү жакшылап көзөмөлдөп, маал -маалы менен буруп туруңуз. Жүгөрү данектери түсү агарып, анан карамелиз болуп жатканда күрөң болуп калат. Жүгөрү көбү сары бойдон, ал эми көптөгөн алтын күрөң тактар пайда болгондо, жүгөрү алынып салынат.
Метод 4 4: майдын даамы бар грилдик жүгөрүнү жасоо
Кадам 1. Барбекю майын жасаңыз
Кадимки сары майдын даамдуу варианты үчүн, жүгөрүнүн үстүнө барбекю майын жасап көрүңүз. Бул сары май жүгөрүнүн даамына "тепкич" кошуп, конокторду таң калтырат. Керектүү материалдар:
- 2 аш кашык. рапс майы
- 1/2 кичинекей кызыл пияз, кичинекей бөлүктөргө кесип
- 2 тиш сарымсак, кичинекей бөлүктөргө кесип
- 2 чай кашык. испан калемпири
- 1/2 чай кашык. кайен калемпири порошок
- 1 чай кашык. куурулган зиренин уруктары
- 1 аш кашык. чили порошогу
- 1/2 чыны суу
- 1 1/2 туздалбаган жана бир аз жумшартылган май
- 1 чай кашык. Вустершир соусу
- Жаңы тартылган туз жана кара мурч
- Майды орточо казанга салып, катуу отто ысытыңыз. Май ысык болгондо, кесилген кызыл жана ак пиязды кошуп, жумшак болгонго чейин 2-3 мүнөт кууруңуз. Казанга бардык жыпар жыттуу заттарды кошуп, бирдей бөлүштүрүлгөнчө аралаштырыңыз. Казанга суу куюп, аралашма коюу болгончо 1-2 мүнөт бышырууну улантыңыз. Казанды мештен алып салыңыз.
- Сары майды, Вустершир соусун жана татымал аралашмасын тамак процессоруна салып, жылмакай болгонго чейин аралаштырыңыз. Туз менен мурчту кошуп, анан кичинекей идишке өткөрүп, муздаткычта 30 мүнөт муздатыңыз. Бул даамдардын батып кетишине мүмкүндүк берет. Соусту муздаткычтан кызмат кылуудан 10 мүнөт мурун алып салыңыз.
Кадам 2. жүгөрү май майонез акиташ Cook
Лимон майы майонез куурулган жүгөрүнүн даамын кошуп, досторуңузду жана үй -бүлөңүздү байланыштырат. Бул жерде керектүү материалдар:
- 1 таяк жумшартылбаган тузсуз май
- 1/4 чыны майонез
- 1/2 чай кашык. пияз порошогу
- 1 акиташ, сыртынан майдаланган
- Лайм кесимдери, кызмат кылуу үчүн
- Майды, майонезди, пияз порошогун жана майдаланган акиташты идишке же комбайнга салыңыз. Чакан идишке өткөрүп, муздаткычка салып, жарым саат муздатыңыз.
- Жүгөрү бышкан соң, аны каалашыңызча май менен жайып, акиташ сыныгы менен кызмат кылыңыз.
3 -кадам. Чөп майын жүгөрү кылыңыз
Чөп майы - бышкан жүгөрүнүн даамын кошуунун дагы бир оңой жолу. Жөн гана бардык ингредиенттерди тамак процессорунда жылмакай болгонго чейин аралаштырыңыз, андан кийин кичинекей идишке салып, муздаткычка 30 мүнөт коюп коюңуз. Бул жерде керектүү материалдар:
- Бөлмө температурасында тузсуз майдын 2 таягы
- 1/4 чыны майдаланган жаңы чөптөр, райхон, пияз же эстрагон сыяктуу
- 1 чай кашык. туз кошер
- Жаңы тартылган кара мурч
Кадам 4. Сарымсак пиязын май жүгөрүнү бышырыңыз
Сарымсак менен май эң сонун дал келет, айрыкча гриль жүгөрү үчүн. Жөн гана бул эки ингредиентти майдалап, кичине идишке кылдат аралашканга чейин аралаштырыңыз, андан кийин ысык жүгөрүнүн үстүнө ар кандай кошулмалар үчүн жайыңыз. Мына ингредиенттер:
- Бөлмө температурасында 2 таяк май
- 2 аш кашык. жаңы майдаланган пияз
- 2 тиш майдаланган сарымсак
- 1/2 чай кашык туз
Кеңештер
- Эгерде жүгөрүнү алып салууну убара кылгыңыз келбесе, анын көбүн кайчы менен кыркыңыз.
- Өзүңүздүн жүгөрүңүздү өстүрүүнү ойлонуп көрүңүз, ошондо ал жаңы жана даамдуу болот!
Эскертүү
- Куурулган жүгөрү абдан ысык. Күйүп калбаш үчүн жүгөрүнү бат эле ороп салбаңыз. Жүгөрүнү бир аз муздатуу үчүн жылуу суу менен чайкап көрүңүз.
- Жүгөрүнү туздуу сууга же ысык кант сууга чылап койбоңуз. Бул жүгөрү катуу жана кургак кылат.
