Момпосуй жегенди жакшы көрөсүз, бирок өзүңүз жасоого жалкоосуз, анткени процесс абдан көп убакытты талап кылат? Чындыгында, сарптоого туура келген убакыт жана процесс үй фабрикасынан жасалган продуктыларга караганда алда канча даамдуу болгон үй конфетинин жүгөрүнүн даамына түз пропорционалдуу! Чыныгы таттуу тамактарды жакшы көргөндөр үчүн бул макалада келтирилген рецепттерди колдонуп көрүңүз. Камырды текке кетирбөө үчүн, момпосуйдун жарымы тескерисине, калган жарымы кадимки үлгүгө боёлот.
Курамы
- 150 грамм кумшекер, эленген
- 6 1/2 чай кашык. кургак сүт
- 1/4 чай кашык. туз
- 60 грамм шекер
- 80 мл суюк жүгөрү сиропу
- 2 1/2 аш кашык. суу
- 2 аш кашык. тузсуз май, бөлмө температурасында жумшартуу
- 1/2 чай кашык. ваниль экстракты
- Гел түрүндөгү сары жана кызгылт сары түстөгү азык
- Мыкты даам үчүн табигый ингредиенттерди колдонуңуз!
Бул рецепт 80 дан 100гө чейин даамдуу момпосуй жүгөрүсүн түзөт!
Кадам
3төн 1 бөлүк: Кенди камыр жасоо
Кадам 1. Орточо идишке кумшекер, туз жана кургак сүттү аралаштырыңыз
Идишке 150 грамм кумшекер, 6 1/2 ч. кургак сүт жана 1/4 чай кашык. туз, андан кийин жакшылап аралаштырылганга чейин жакшылап аралаштырыңыз. Сиз сироп даярдап жатканда кургак аралашманы бөлүп коюңуз.
Кант пудрасын майда электен же электен өткөрүңүз. Бул канттын башка кургак ингредиенттер менен аралашып кетишин жеңилдетет
Кадам 2. Кумшекерди, кумшекер сиропун жана майды казанда орто жылуулукта бышырыңыз
Казанга 60 грамм кум шекер, 80 мл суюк кант сиробу жана 2 аш кашык кошуңуз. тузсуз май, андан кийин үчөөнү тең орто жылуулукта бышырыңыз. Бардык ингредиенттерди жакшылап аралаштырганга чейин аралаштырып, кайнатыңыз.
Алгач майды бөлмө температурасында 15 мүнөт жумшартыңыз
Кадам 3. Аралашма кайнагандан кийин жылуулукту азайтыңыз
Андан кийин, аралашманы кайра кайнатып албаш үчүн орточо отто дагы 5 мүнөт аралаштырыңыз.
Камыр бышып жатканда анын температурасын көзөмөлдөө үчүн ашкананын термометрин колдонуңуз. Термометрди казандын капталына кысып, учу сууга чөгүп кеткенин текшериңиз, бирок көмөч казандын түбүнө тийбейт. Бул этапта камырдын температурасы 110 ° C чегинде болушу керек
Кадам 4. Плитадагы көмөч казанды алып салыңыз, андан кийин ваниль экстрактын куюңуз
Табаны мештин муздак жагына же эсептегичке коюп, аралашма күйүп кетпеши үчүн, 1/2 чай кашыктан куюңуз. анын ичинде ваниль экстракты. Камырды бардык ингредиенттер жакшы бириккенге чейин, ысыкка чыдамдуу, жабышкак эмес шпател менен аралаштырыңыз, мисалы силикон шпател.
Камырдын түсү бир калыпта көрүнүшү керек жана козгогондон кийин сызыктуу эмес
Кадам 5. Кургак аралашманы киргизиңиз, андан кийин бардык ингредиенттерди жылмакай болгонго чейин аралаштырыңыз
Суюк аралашмасы бар кумшекерге кумшекерди, кургак сүттү жана туз аралашмасын куюңуз. Ошол эле ысыкка чыдамдуу, жабышкак эмес спатула менен, бардык кургак ингредиенттер толугу менен эригенче аралашманы кайра аралаштырыңыз.
Камырдын текстурасы жумшак болушу керек жана өтө чоң бөлүктөрү болбошу керек
Кадам 6. Камырды көмөч казанга куюңуз, андан кийин температура муздаганча 10-15 мүнөт тыныктырыңыз
Биринчиден, бышыруу үчүн пергамент кагазы же атайын силикон катмары менен стандарттуу өлчөмдөгү жарым барак бышыруучу баракты тизип коюңуз. Андан кийин, камырды көмөч казанга куюп, момпосуйдун калдыктарын кетирүү үчүн казандын капталдарын шпател менен кырып алыңыз.
Камырды толугу менен суук эмес, бирок тийүүгө ыңгайлуу болгонго чейин тыныктырып коюңуз
3төн 2 бөлүк: Кенди боёо
Кадам 1. Камырды үч бирдей бөлүккө бөлүңүз
Бул үч камыр түрдүү түстөгү үч каттуу конфетти өндүрүү үчүн керек. Ар бир камырды башка идишке салыңыз.
Эгерде камыр дагы эле жылуу болсо жана консистенциясы туура эмес болсо, аны дагы бир нече мүнөт тыныктырып көрүңүз
Кадам 2. Момпосуй камырын гел түстүү боектор менен боёңуз
Бир идишке 2-3 тамчы сары түстөгү боекторду, ал эми башка идишке 2-3 тамчы апельсин түстүү боёкту төк. Үчүнчү идишке камырды боёбоңуз!
Кааласаңыз жана кааласаңыз, кийин боёктун дозасын кошо аласыз
Кадам 3. Түс бүт бетине тегиз таралганча камыр жууруйбуз
Камырды жууруудан мурун колуңуздун толугу менен таза экенин текшериңиз жана камырды түсү тегиз жана сызыктуу эмес болгонго чейин жууруңуз.
- Кааласаңыз, колуңуздагы момпосуй тактарынын алдын алуу үчүн пластикалык мээлей кийиңиз. Бирок, ар кандай түстөгү камыр жууруу үчүн бир эле мээлейди кийбеңиз, макулбу? Пластикалык мээлей кийүүнү каалабасаңыз, кийинки камырды жууруудан мурун дароо колуңузду жууңуз.
- Эгерде камырыңыз өтө жабышчаак жана колдоруңуздун жылуу температурасына туш болгондон кийин жумшак болсо, аны муздаткычка 20 мүнөткө коюп көрүңүз.
3 -жылдын 3 -бөлүгү: Кенди жүгөрүнүн калыптанышы
Кадам 1. Камырды пергамент кагазына же мом кагазга бир кыйла кенен кылып узунунан жайып салыңыз
Ар бир камырдын көлөмү жана калыңдыгы бирдей экенин текшериңиз.
Кийинки процессти жеңилдетүү үчүн камырды узундугу 55 см, калыңдыгы 1,25 см. Камыр канчалык калың болсо, конфеттин өлчөмү ошончолук чоң болот. Экинчи жагынан, камыр канчалык жука болсо, конфеттин өлчөмү ошончолук кичине болот
Кадам 2. Үч камырды бири -бирине жабышып калганча жанаша жайгаштырыңыз
Алгач сары камырды түбүнө салыңыз. Андан кийин апельсин камырды ортосуна, үстүнө ак камырды салыңыз. Андан кийин, ар бир камырдын четин манжаларыңыз менен басыңыз, алар бири -бирине жабышып калат.
Эгерде сизде илгич бар болсо, камырды тоголотуп жабышып калбаш үчүн момпосуй же пергамент кагазы менен момпосуйдун бетин каптап көрүңүз. Андан кийин, камырды жайлап жайыңыз, ошондо үч камыр жабышып кетет, бирок жалпак болуп кетпейт
Кадам 3. Момпосуйду үч бурчтук кылып кесүү үчүн бычак колдонуңуз
Момпосуйду зигзаг үлгүсүндө кесип алыңыз, ошондо кээ бир камырдын түсү сары түстө жана ак учу болот, салттуу момпосуй сыяктуу, калгандары тескери үлгүгө ээ, негизи ак жана сары учу бар.
Кадимки бычактын ордуна, пиццаны кыркуу үчүн атайын бычакты колдонсоңуз болот
4 -кадам. Момпосуй кесүү үчүн бычакты мезгил -мезгили менен тазалап туруңуз
Момпосуйдун калдыгы бычакта топтолуп, башка бөлүккө өтүшүн алдын алуу үчүн, кайра колдонууга чейин бычакты таза чүпүрөк менен тазалоону унутпаңыз.
Тыкан кесүү үчүн учтуу бычак колдонуңуз
Кадам 5. Момпосуйду кесүүдөн мурун муздатыңыз
Момпосуйларды бири -бирине жабышпоо үчүн жана бири -бирине тийбөө үчүн бөлүп алыңыз. Андан кийин, момпосуйларды пергамент кагазына 1-2 саатка чейин, же бекем, жабышчаак түзүлүшкө ээ болгонго чейин муздатыңыз.
Момпосуйларды бири -бирине жабышпаш үчүн жыйыштырбаңыз
6 -кадам. Үй конфетинен ырахат алыңыз
Эми сизде конфет жүгөрүнүн эки түрү болот. Биринчи түрү классикалык үлгүдө, экинчи түрү тескери үлгүдө түстүү болот. Сизге эң жакын адамдарга момпосуйду каалаган үлгүдө кызмат кылыңыз!
- Конфеттин эки түрү тең бирдей даамдуу болот!
- Калган момпосуйларды герметикалык контейнерде сактаңыз. Эгер момпосуйларды жыйыш керек болсо, момпосуйдун бири -бирине жабышып калбашы үчүн ар бир катмарын пергамент же мом кагазы менен бөлүүнү унутпаңыз. Болжолу, момпосуйдун сапаты бир жылга чейин өзгөрбөйт.
