Жаңы жүгөрүнүн даамдуу даамы жайдын аягынан күздүн башына чейин өтүүнү дагы таттуу кылат. Бышыруу же бышыруу деп да аталат, бланшировка жашылчаларды кайнак сууга жууп же кыска убакытка бууга бышырууну камтыйт. Бланширлөө жүгөрүнүн үстүн кирден жана организмдерден тазалайт, түсүн ачык кылат жана витаминдердин жоголушун басаңдатууга жардам берет. Жүгөрүнү бланшировка кылуу үчүн, аны тамак үчүн жумшартуу, башка бышыруу ыкмасына даярдоо же тоңдуруу боюнча төмөнкү жөнөкөй кадамдарды аткарыңыз. келечекте колдонуу үчүн.
Кадам
Метод 1дин 4ү: жүгөрүнү кайнак сууга бланширлөө
Кадам 1. жүгөрүнү агартууга даярдаңыз
- Жүгөрүнүн терисин толугу менен тазалаңыз. Терисин же жүгөрүнүн кабыгын тазалаңыз. Терини алып салыңыз же компост жасаңыз.
- Жүгөрүнүн жибегин тазалап, жок кылыңыз. Жүгөрүдөгү жүн сыяктуу жиптерди кол менен же жумшак жашыл щетка менен алып салса болот, бирок кылдаттык менен алып сала албасаңыз кабатыр болбоңуз, анткени жүгөрү бышкан соң бул түктөрдү оңой эле алып салууга болот.
- Жүгөрүнүн ашыкча сабактарын кесип. Эгерде дагы эле жүгөрүнүн түбүндө 2, 5 же 5 см дан ашык жүгөрү сабагы болсо, калганын кыркып салсаңыз болот. Жеке каалооңуз, жүгөрү сабактарынын канча убакытка чейин кетишин каалайт, бир нече сантиметрден такыр эч кимге чейин.
- Кирдин бөлүкчөлөрүн же ашыкча чач калдыктарын кетирүү үчүн жүгөрүнү чайкаңыз.
Кадам 2. жүгөрүнү чоң казанга муздак сууга батырыңыз
- Сууну агарткыңыз келген жүгөрүнү толугу менен чөгөрө турган чоң идишти тандаңыз.
- Жүгөрү казанга салыңыз.
- Казанды таза муздак суу менен толтуруңуз, ар бир эки -үч жүгөрү үчүн бир литр галлон суу колдонуңуз. Сууну жүгөрүнүн үстүнөн бир нече дюймга кошуп, суунун үстүнөн казандын четине чейин 7,5-10 см аралыкты калтырыңыз.
3 -кадам. Казанга суу жана жүгөрү кайнатыңыз
Отту күйгүзүп, сууну кайнатыңыз
Кадам 4. жүгөрү жети 11 мүнөт кайнат
- Эгерде жүгөрүңүз кичинекей, диаметри 3,2 см болсо, аны жети мүнөт кайнатыңыз.
- Эгерде жүгөрүңүз кичинекей болсо, диаметри 3,2 - 3,8 см болсо, аны тогуз мүнөт кайнатыңыз.
- Эгерде жүгөрүңүз кичинекей болсо, диаметри 3,8 смден ашса, аны 11 мүнөт кайнатыңыз.
Кадам 5. Жүгөрүнү кайнак суудан алып, муз суусу толтурулган чылапчынга салыңыз
- Муздуу суу ваннасын жасоо үчүн чоң идишке же таштандыга муздак суу жана муз толтуруңуз.
- Жүгөрүнү кычкач менен кайнак суудан этияттык менен алып салыңыз.
- Жүгөрүнү муздуу суу мончосуна чылап коюңуз. Суунун температурасы 15.6˚C жогору көтөрүлсө сууну мезгил -мезгили менен алмаштырып туруңуз.
Кадам 6. жүгөрүнү муздуу суу ваннасынан төгүңүз
Кадам 7. жүгөрү колдонуу же тоңдуруу
- Эгерде жүгөрүңүз жаңы жана жумшак болсо, анда ал жегенге даяр болушу мүмкүн же жүгөрүнү мешке кууруу же данектерин башка ыкма менен бышыруу менен дагы бышырсаңыз болот.
- Жүгөрүнү тоңдуруу үчүн, агарган бүт жүгөрүнү тоңдургуч үчүн коопсуз контейнерге же полиэтилен баштыкка салып, тоңдургучка салыңыз.
Метод 2ден 4: Жүгөрү Буу менен Катушкалары менен (Бууланган)
Кадам 1. жүгөрүнү агартууга даярдаңыз
- Жүгөрүнүн терисин толугу менен тазалаңыз. Жүгөрү кабыгын тазалаңыз. Терини алып салыңыз же компостко айлантыңыз.
- Жүгөрүнүн жибегин тазалап, жок кылыңыз. Жүгөрүдөгү жүн сыяктуу жиптерди кол менен же жумшак жашылча щеткасы менен кетирсе болот, бирок кылдаттык менен түшүрө албасаңыз кабатыр болбоңуз, анткени бул түктөр жүгөрү бышкан соң оңой эле алынып салынат.
- Жүгөрүнүн ашыкча сабактарын кесип. Эгер жүгөрүнүн түбүндө 2, 5 же 5 смден ашык жүгөрү сабагы бар болсо, калганын кыркып салсаңыз болот. Жеке каалооңуз, жүгөрүнүн сабактары канча убакытка чейин, канча см чейин такыр кетпешин аныктайт.
- Кирдин бөлүкчөлөрүн же ашыкча чач калдыктарын кетирүү үчүн жүгөрүнү чайкаңыз.
Кадам 2. Казанды бууга бышырууга даярдаңыз
- Көмөч казандын өлчөмүнө жараша, бир катмарга бир убакта 2-4 жүгөрүдөн тазалоо үчүн чоң идишти тандаңыз.
- Табанын түбүнө металлдан жасалган сүзгүчтү же бууну коюңуз.
- Казанга болжол менен 5-7 см суу кошуңуз. Суунун деңгээли пароходдон же фильтрден болжол менен 2,5 см төмөн болушу үчүн жетиштүү сууну колдонуңуз.
3 -кадам. Жүгөрү кобун буудайдын үстүнө көмөч казанга толтуруп койбой коюңуз
Кадам 4. Казанды жаап, сууну кайнатыңыз
Кадам 5. Жүгөрү буудайын болжол менен төрт мүнөт бышырыңыз
Кадам 6. жүгөрүнү муздуу суу ваннасына салыңыз
- Муздак суу ваннасын жасоо үчүн чоң идишке же таштандыга муздак суу жана муз толтуруңуз.
- Жүгөрүнү кычкачтар менен көмөч казанынан алып салыңыз же бууну көмөч казандан этияттап алыңыз.
- Жүгөрүнү муздуу суу мончосуна чылап коюңуз. Суунун температурасы 5.6˚C жогору көтөрүлсө сууну мезгил -мезгили менен алмаштырып туруңуз.
Кадам 7. жүгөрү колдонуу же тоңдуруу
4 -метод 3: Жүгөрүнүн бүт уруктарын кайнак сууга бланширлөө
Кадам 1. Чоң казанда сууну кайнатыңыз
Жүгөрү дандарынын бир чөйчөгүнө (250 мл) болжол менен бир литр суу колдонуңуз.
Кадам 2. Этияттык менен бүт жүгөрү данегин кайнак сууга куюңуз
Кадам 3. Жүгөрү данын төрт мүнөттөй же жумшак болгонго чейин кайнатыңыз
Кадам 4. Жүгөрүнүн данектериндеги сууну казанды раковинага салынган чыпкадан куюп төгүп салыңыз
Кадам 5. Жүгөрүнүн данегин муздуу суу ваннасына салып, бышыруу процесси токтоп калышы үчүн жылуулукту алып салыңыз
Кадам 6. жүгөрү данегин колдонуңуз же тоңдуруңуз
Метод 4 /4: Бүт жүгөрү үрөндөрүн буу (бууланган)
Кадам 1. Казанды бууга бышырууга даярдаңыз
- Бир убакта 1-2 стакан (250-500 мл) жүгөрүнүн данегин агартуу үчүн чоң идишти тандаңыз.
- Табанын түбүнө металлдан жасалган сүзгүчтү же бууну коюңуз.
- Казанга болжол менен 5-7 см суу кошуңуз. Суунун деңгээли пароходдон же фильтрден болжол менен 2,5 см төмөн болушу үчүн жетиштүү сууну колдонуңуз.
Кадам 2. жүгөрү данектерин бууга же colanderге куюңуз
3 -кадам. Казанды жаап, сууну кайнатуу үчүн отту күйгүзүңүз
Кадам 4. Жүгөрү дандарын болжол менен төрт мүнөт же жумшак болгонго чейин буу
Step 5. Этияттык менен көмөч казанга жүгөрү камтыган буу же colander алып салуу
Кадам 6. Жүгөрүнүн данын муздуу ваннага куюп, бышыруу процесси токтоп калуусу үчүн жылуулукту алып салыңыз
Кадам 7. жүгөрү данектерин колдонуңуз же тоңдуруңуз
Кеңештер
- Жүгөрү сатып алууда кабыгында кичинекей күрөң тешиктери бар жүгөрү бакалоосунан алыс болуңуз, анткени алар курттар же башка керексиз зыянкечтерден улам пайда болот.
- Жүгөрү сатып алардан мурун, дандарын кабыгы аркылуу сезип, чоң, шишиген жана мол түшүмдөрдү табыңыз. Ошондой эле, сатып алардан мурун жүгөрүнүн кабыгын тазалоо керексиз тенденциясынан сактайт.
- Жаңы жүгөрү үчүн ачык жашыл териси жана сары чачы бар жүгөрүнү тандаңыз.
- Көпчүлүк жүгөрүдөн оорураак жүгөрүлөрдү издеңиз, алар жакшы өскөн жана керектүү убакта алынган жүгөрү табуу үчүн өтө арык да, семиз да эмес.
- Жүгөрү данектерин вилка менен оңой сайса болоорун текшерүү үчүн вилканы колдонуңуз, ошон үчүн катуулугу үчүн жетишерлик көп.
Эскертүү
- Күйүккө жол бербөө үчүн жүгөрүнү бышыруу же бууга бышыруу учурунда жылыткычты же мешти жана узун кыскычты колдонуңуз.
- Кайнак суудан же буудан казандын капкагын абайлап ачыңыз, ысык буудан же ысык суунун чачырашынан буу күйүп кетпеши үчүн.
