Муздаткычта жабык идиште сакталса, адатта жумуртканы бир нече жумага сактоого болот. Бирок, кээде сизде өтө көп жумуртка болушу мүмкүн, алар чирип кетет же сиз агын рецепт боюнча колдоносуз, бирок учурда сарысын жегиси келбейт. Жумуртканы тоңдуруп, даамын же текстурасын жоготпоо үчүн төмөндөгү көрсөтмөлөрдү аткарыңыз.
Кадам
4 -метод 1: Бүт чийки жумуртканы тоңдуруу
Кадам 1. Жумуртканы идишке бөлүңүз
Ар дайым жумуртканы чоң идишке же башка идишке бөлүүдөн баштаңыз. Чийки жумуртка, суунун көп өлчөмүн камтыган башка ингредиенттер сыяктуу, тоңдурулганда кеңейет. Эгерде жумуртка кабыгы менен тоңдурулган болсо, анда жумуртканын мазмуну кеңейип, жумуртканын жарылып кетишине алып келет. Сынган жумуртка жумуртканын кабыгынын фрагменттерин жумуртканын ичине аралаштыруу менен бирге сырттагы зыяндуу бактериялардын жумуртканын кабыгына киришине шарт түзөт.
Эгерде жумуртка жарактуулук мөөнөтүнө жакын же өтүп кетсе, чоңураак идишке өткөрүүдөн мурун ар бир жумуртканы "сыноо табагына" бөлүңүз. Түсү өзгөргөн же күчтүү же жагымсыз жытка ээ болгон жумурткаларды таштаңыз, андан кийин аны кийинки жумурткага колдонуудан мурун тест идишин жууп салыңыз
Кадам 2. Бардык жумурткаларды акырын сабаңыз
Жумуртканы жок дегенде сарысын сындыргыдай кылып аралаштырыңыз же баары аралашмайынча чайкап аралаштырыңыз. Бирок, аба жумуртка аралашмасына кирбеши үчүн көпкө урбоого аракет кылыңыз.
Кадам 3. Болбош үчүн башка ингредиенттерди кошуңуз (сунушталат)
Чийки жумуртканын сарысы тоңуп калганда калың болуп калат. Эгерде сарысы менен жумуртканын агы тоңуп калса, анда алар кесек түзүлүшкө ээ болот. Мунун алдын алуунун эки негизги жолу бар, бул жумурткалардын колдонулушуна жараша. Эгерде сиз бышыруу же туздалган идиштерге аралаштыруу үчүн жумуртканы гана колдонуп жатсаңыз, ар бир 240 мл чийки жумуртка үчүн чай кашык туз менен сабаңыз. Эгер сиз аны таттуу тамак үчүн колдонуп жатсаңыз, аны 1-1,5 аш кашык шекер, бал же жүгөрү сиропу менен сабаңыз.
Кадам 4. Бирдей суюктукту алуу үчүн сабалган жумуртканы элеп алыңыз (милдеттүү эмес)
Эгерде сиз жумуртканы суюктукка айлантууну кааласаңыз, аны таза идиштин үстүнөн электен же чыпкалоочу идиштен өткөрүңүз. Бул ошондой эле жумуртканын кабыгы сынганда алынып салынат.
Кадам 5. Сабалган жумуртканы тоңдургуч үчүн коопсуз идишке салып, тоңдуруп коюңуз
Тартылган жумурткаларды тоңдургуч коопсуз контейнерге куюп, жумуртка менен капкактын ортосунда кеңейүү үчүн бир сантиметр боштук калтырыңыз. Контейнерди бекем жабыңыз.
Же болбосо, сабалган жумуртканы таза муз текчесине салып, андан кийин тоңдурулган жумуртканы тоңдургуч үчүн коопсуз идишке өткөрүп бериңиз. Бул керектүү жумурткалардын санын эритип алууну жеңилдетет
Кадам 6. Контейнерди үч маанилүү маалымат менен белгилеңиз
Жумуртка дагы бир нече айдан бир жылга чейин сапаттуу бойдон калат, андыктан эстутумга гана таянбай контейнерди этикеткалоо жакшы. Төмөнкүлөрдөн турган сүрөттөмөнү берүүнү унутпаңыз:
- Жумурткалардын тоңдурулган күнү.
- Тоңдурулган жумурткалардын саны.
- Кошумча ингредиенттерди жумурткага аралаштырасыз (эгер бар болсо). Бул жагымсыз сюрприздерди болтурбоого жардам берет, мисалы, туздалган идиштерге кант жумурткасын колдонуу.
4 -метод 2: Жумуртканын агын жана чийки жумуртканын сарысын өзүнчө тоңдуруңуз
Кадам 1. Жумуртканы бөлүп алыңыз
Жумуртканын кабыгын контейнерге түшпөшү үчүн кылдаттык менен экиге бөлүңүз. Чийки жумуртканы жумуртканын кабыгынын бир бөлүгүнөн экинчисине өткөрүп бериңиз жана кабыкта сарысы гана калгыча, актын идишке акырын тамчылашына уруксат бериңиз. Сиз колдоно турган дагы бир нече ыкмалар бар.
2 -кадам. Жумуртканын сарысын башка ингредиенттер менен аралаштырыңыз, алар калыңданып кетпейт
Чийки жумуртканын сарысы тоңуп калганда коюуланып, рецепттерде жараксыз болуп калат жана кээ бир адамдар үчүн жегенде даамы жок. Мунун алдын алуу үчүн жумуртканын сарысын башка ингредиенттер менен аралаштырыңыз. Туздуу идиштерге колдонууну кааласаңыз, ар бир 240 мл чийки жумуртканын сарысына бир чай кашык туз колдонуңуз. Эгерде сиз бышырылган десерт сыяктуу таттуу тамак үчүн колдонуп жатсаңыз, тузду колдонбоңуз, бирок 1-1,5 аш кашык шекер, бал же жүгөрү сиропун аралаштырыңыз.
3 -кадам. Жумуртканын сарысын тоңдуруп коюңуз
Сарысын муздатуучу контейнерде сактаңыз, кеңейүү үчүн 1,25 см (1,25 см) боштук калтырыңыз. Контейнерди тоңдуруудан мурун жакшылап жаап, колдонулган жумурткалардын саны, тоңуп калган датасы жана аралашманын түрү (туздуу же таттуу).
Эң жакшы сапат үчүн жумуртканын сарысын бир нече айга гана колдонуңуз
4 -кадам. Жумуртканын агын акырын аралаштырыңыз
Баардык жумуртканын агын аралаштырып, аба көбүкчөлөрү жок бир калыпта аралаштырыңыз. Жумуртканын сарысынан айырмаланып, чийки жумуртканын агы тоңдургучта бир нече ай бою сапатын сактоо үчүн кошумча ингредиенттерди талап кылбайт.
Эгерде аралашма дагы эле сиздин каалооңузга ылайыктуу эмес болсо, аны таза идиштин үстүнөн электен өткөрүңүз
5 -кадам. Жумуртканын агын тоңдуруп коюңуз
Жумуртканын сарысы сыяктуу эле, жумуртканын агы күчтүү, тоңдургучка ылайыктуу айнек же пластик идиште сакталышы керек. Кеңейүү үчүн 1,25 см боштук калтырыңыз. Тыгыз жабыңыз жана жумуртканын санын жана тоңуп калган датаны жазыңыз.
Ар кандай чийки жумурткаларды адегенде муз кубиктерине куюп, тоңдургандан кийин жабык идишке өткөрүп, тоңдургучка салып коюуга болот. Бул белгилүү бир рецепт үчүн керектүү болгон жумуртка санын гана ажыратууну жеңилдетет
4 -метод 3: Кайнатылган жумуртканы тоңдуруу
Кадам 1. Жумуртканын сарысын ажыратыңыз
Кайнатылган жумуртканын сарысын туура даярдоо менен тоңдурууга болот. Кайнатылган жумуртканын агы тоңуп калганда каучуктай, катуу жана нымдуу болот, бул аларды жегенге жагымсыз кылат. Жумуртканын агын алып, жеп же бөлүп, сарысын бүтүн бойдон калтырыңыз.
Кадам 2. Кайнатылган жумуртканын сарысын казанга сууга салыңыз
Этияттык менен жумуртканын сарысын бир катмар менен көмөч казанга кошуңуз. Сууну көмөч казанга сарынын бетинен кеминде 2,5 см жогору коюңуз.
3 -кадам. Жумуртканын сарысын кайнатыңыз
Сууну тез кайнатыңыз. Бул процессти тездетүү үчүн идишти жаап коюңуз.
Кадам 4. Плитадагы көмөч казанды алып, тыныктырыңыз
Табаны мештен алып, 10-15 мүнөт тыныктырып коюңуз.
Кадам 5. Тоңдуруудан мурун жумуртканы төгүңүз
Кайнатылган жумуртканын сарысын эгерде бар болсо, кесилген кашык менен алып салыңыз же жашылчанын кашыгын колдонуңуз жана сууну агызыш үчүн кылдат чыпкалуу идишке салыңыз. Андан кийин, аны тоңдургучтун коопсуз контейнерине салып, тыгыз жабыңыз.
Метод 4 4: тоңдурулган жумуртканы колдонуу
Кадам 1. Тондурулган жумурткаларды муздаткычта түндө эритип алыңыз
Тоңдурулган жумурткалар, чийки же бышырылган болсун, бактерияларга тийбеш үчүн муздаткыч сыяктуу салкын жерде түнү бою эритип алсаңыз жакшы болот. Муздаткычтын температурасы 4ºСтен төмөн болгондо, ээриген/эритилген тамактын бактериялык булгануу коркунучу бар.
- Муздаган суунун астына тоңдурулган жумуртка салынган идишти коюу менен эрип кетүү процессин тездете аласыз.
- Тондурулган жумуртканы түз эле көмөч казанга же табакка бышырбаңыз. Тоңдурулган жумуртканы бөлмө температурасында ээритүүгө болбойт.
Кадам 2. Ээриген жумуртканы эң сонун бышкан тамактарга гана колдонуңуз
Эриген жана кылдат бышырылбаган жумуртка бактерияларды алып жүрүү коркунучун алып келиши мүмкүн. Ээриген жумуртканын же тамактын ички температурасы 71 ° Сден кем эмес. Так температураны билүү үчүн тамак -аш термометриниз жок болсо, жумуртканы жогорку температурада узак убакыт бышырыңыз.
Кадам 3. Өзүнчө жумуртканын агы менен сарысын колдонуу үчүн тамак бышыруу идеялары менен келиңиз
Эгерде сизде сарысы ашыкча болсо, аны крем, балмуздак же куурулган жумуртка жасоо үчүн колдонсоңуз болот. Жумуртканын агын колдонуп, ак глазурь, безе же печенье камырын жасаңыз. Акырында, бышырылган жумуртканын сарысын салаттардын үстүнө майдалап же гарнир катары толугу менен колдонсо болот.
4 -кадам. Канча жумуртканы колдонууну үйрөнүңүз
Рецептте талап кылынган ар бир жумуртка үчүн 3 аш кашык (44 мл) чийки, эрип кеткен жумуртканы колдонуңуз. Эгерде жумурткалар өзүнчө тоңдурулган болсо, анда бир жумуртканын агы ордуна 2 аш кашык (30 мл) эрип кеткен чийки жумуртканын агын жана бир сарынын ордуна 1 аш кашык (15 мл) чийки жумуртканын сарысын колдонуңуз.
Жумуртканын өлчөмү ар кандай, андыктан так саны жөнүндө өтө көп тынчсыздануунун кажети жок. Бышырылган азыктар үчүн кургак же нымдуу камырды баланс үчүн суу же кургак ингредиенттерди кошуп тууралай аласыз
Кеңештер
Эгерде сиз рецептте "жумуртка кубиктерин" колдонгон болсоңуз, бирок ар бир "жумуртканын муз текчесинде" канча жумуртка бар экенин билбесеңиз, муз кубунун калыптарындагы боштуктарды өлчөңүз. Муну муз кубунун ар бир калыпына чай кашыктын (же мл) өлчөмүнө жараша суу куюп толтурганга чейин толтуруңуз
Эскертүү
- Жаңы жумуртканы гана тоңдуруңуз. Күмөн санаганда, чириген жумуртканы кантип таануу тууралуу макаланы караңыз.
- Чийки жумуртка менен байланышта болгон колду жана бардык идиш -аякты жууңуз. Муз текчесин жасоо үчүн аны кайра колдонуудан мурун муздун калыпын жууганды унутпаңыз.
