Кургатылган жемиш пайдалуу заттардын булагы болуп саналат жана витаминдер менен минералдарды камтыйт. Кургатылган жемиштер табигый канттарга да бай. Сиз кургатылган жемиштерди ар кандай мөмөлөрдөн, анын ичинде жүзүмдөн (султаналар, бадал мейиздери же кадимки мейиздер), алма (кургатылган алма кесимдери), өрүктөр, алмуруттар, шабдалы, инжир, курма, кара өрүк жана банандан жасай аласыз. Кургатылган жемиштер кышкы мезгилде же жаан -чачындуу мезгилде жей турган жайкы тамак болушу мүмкүн. Мындан тышкары, сиз кургатылган жемиштерди тез жасоону үйрөнө аласыз.
Кадам
4 -бөлүктүн 1 -бөлүгү: Мөмө -жемиштерди кургатуу үчүн тандоо
Кадам 1. кургатууга ылайыктуу болгон мөмөнүн түрүн тандаңыз
Бардык мөмө -жемиштер кургатууга ылайыктуу эмес. Ошентип, жакшы кургатылган мөмө катары белгилүү болгон жемиштерге көңүл буруңуз. Сиз аракет кыла турган жемиштердин бир нече түрлөрү, анын ичинде:
- Жүзүмдүн мөмөсү, мисалы жүзүм же киви. Жүзүмдү ар кандай кургатылган жемиштерге жасоого болорун эстен чыгарбаңыз. Мисалы, Занте бадал карагаты кичинекей, уруксуз кара жүзүмдөн жасалат. Ошол эле учурда, султаналар Мускат жүзүмү сыяктуу чоң, таттуу жашыл/ак жүзүмдөн өндүрүлөт.
- Пекан (өрүк, шабдалы, кара өрүк, нектарин), манго, банан, алма, инжир, курма жана алмурут сыяктуу дарактардын жемиштери.
Кадам 2. Бышкан мөмөнү тандаңыз
Сиз толугу менен өнүккөн, кемчиликсиз жана бышкан мөмөнү тандап алыңыз. Майдаланган жана быша элек (же бышып жетилген) мөмө -жемиштер, адатта, азык заттарга ээ эмес, жакшы кургатылбайт жана даамы жакшы болбойт, анткени мөмөдө канттын курамы өнүгүүнүн эң жогорку баскычына жетпейт.
4төн 2 -бөлүк: Мөмө -жемиштерди кургатууга даярдоо
Кадам 1. Колдонула турган жемиштерди жууп салыңыз
Мөмөнү крандан муздак суу менен чайкап, көрүнгөн кирди кетирүү үчүн манжаларыңыз менен акырын сүртүңүз. Андан кийин мөмөлөрдү кагаз сүлгү менен ороп, таптап кургатыңыз.
Жүзүм же мөмө сыяктуу жүзүмдүн кичинекей мөмөлөрү үчүн, жемишти дуршлагка салып, түз суунун астында жууп койсоңуз болот
Кадам 2. Чоң жемиштерди өтө ичке бөлүктөргө бөлүңүз
Адатта, дарактардан же бадалдардан алынган мөмөлөрдү калыңдыгы болжол менен 0, 3-0, 6 сантиметр болгон майда бөлүктөргө бөлүү керек. Бирок жүзүмдүн кичинекей мөмөлөрү (мисалы, мөмө же жүзүм), адатта, кесилбейт жана дароо кургатылышы мүмкүн.
- Ичинде уруктары бар жүзүм же мөмө жарымын кесип, кургатылганга чейин себилиши керек.
- Ошондой эле мөмөнүн сабагын же жалбырагын кесип же алып салуу керек болот.
Кадам 3. Мөмөнү атайын бышыруучу кагаз менен капталган жалпак бышыруу баракчасына кой
Мөмө -жемиштердин өзүнчө жайгаштырылганын текшериңиз (тизилбеши керек), салмактуу калыңдыкта жана бири -бирине жабышпаш керек.
- Эгерде сиз мөмөнү кургаткыч менен кургаткыңыз келсе, жемиштердин бөлүктөрүн пергамент кагазы менен капталган жалпак бышыруу баракчасына эмес, бышыруучу табакка же кургатуучу табакка коюңуз.
- Эгерде сиз аларды сыртта кургаткыңыз келсе (кургатуучу текчени колдонуп), мөмөнү бышыруучу табакка эмес, текчеге коюңуз.
4 -бөлүктүн 3 -бөлүгү: Мөмөлөрдү кургатуу
Мөмөнү кургатуу мешти колдонуу
Кадам 1. Духовкага бышыруучу баракты коюңуз
Мешти эң төмөнкү жылуулук деңгээлине чейин алдын ала ысытыңыз (Цельсия боюнча 50 градус). Мөмөнү кургатуу керек экенин унутпаңыз, бышырбаңыз (өрттөбөңүз). Духовканы алдын ала ысыткандан кийин, ичине мөмө -жемиштер салынган бышыруучу баракты салыңыз.
Кадам 2. Мөмөлөрдү 4төн 8 саатка чейин кургатыңыз
Мөмөнүн түрүнө, духовканын так температурасына жана кесимдердин калыңдыгына жараша кургатуу 4-8 саатка созулушу мүмкүн. Мөмө бышып, бирок күйүп кетпешине ынануу үчүн ысытылганын көрүңүз.
Кургатуу процесси бир нече саатка созулат. Кургатуу процессин тездетүү үчүн жылуулукту көбөйтүүгө аракет кылбаңыз, анткени жылуулукту жогорулатуу сиздин жемишиңизди өрттөп жиберет жана аны жей албайт
Кадам 3. Суу жетишерлик түрдө чыгарылганда мөмөнү мештен алып салыңыз
Мөмө жегенде чайналгандай сезилиши керек, кытырак же аккан эмес.
Кадам 4. Дароо эле кургатылган жемиштерден ырахат алыңыз же кийинчерээк сактап коюңуз
Сыртта кургатуу (кургатуучу текчеде)
Кадам 1. Ысык аба ырайында кургатыңыз
Мөмө -жемиштерди сыртта кургатуу үчүн абанын температурасы 30 градус Цельсий (минималдуу). Ошондой эле, бул кургатуу ыкмасы бир нече күнгө созулушу мүмкүн экенин унутпаңыз, андыктан мөмө жылуулуктун туруктуу таасирин алат.
Мөмө -жемиштерди кургатканда аба ырайынын нымдуулугу 60% дан төмөн болушу керек. Мындан тышкары, кургатуу учурунда аба ырайы күнөстүү жана шамалдуу экенин текшериңиз
Кадам 2. Мөмөнү табакка салыңыз
Дат баспас болоттон, тефлон менен капталган стекловолоктон же пластмассадан жасалган лотокту тандаңыз. Ошондой эле, мөмөнү жалпак лотокко коюңуз.
- Сиз ошондой эле жыгач лотокторду же лотокторду колдонсоңуз болот, бирок жашыл жыгачты, карагайды, кедрди, эменди жана кызыл жыгач лотокторду колдонбоңуз.
- Ошондой эле, мөмө берүү үчүн зымды (мырышталган металл зым) колдонбоңуз.
Кадам 3. Лотокту күнөстүү жерге коюңуз
Лотокту эки кирпичтин үстүнө кой, ошондо лоток жерден түздөн -түз отуруп калбасын. Табакты бет аарчы менен жаап, мөмөнү күндүн түз нуруна калтырыңыз.
- Сиз лотоктун же табанын нымдуу топуракка коюлбаганын текшергиңиз келет. Кирпичке таяныч катары койсоңуз, аба агымын көбөйтүп, кургатуу процессин тездетүүгө болот.
- Кургатуу процесси тезирээк болушу үчүн, күндүн нуру көбүрөөк чагылып турушу үчүн лотокту же фольга менен алюминийди каптап көрүңүз.
- Мөмөнү канаттуулардан жана курт -кумурскалардан коргоо үчүн табактын үстүн жабыңыз.
- Лотокту түнкүсүн көлөкөлүү жерге жылдырыңыз, анткени түнкү салкын аба жемишке нымдуулукту калыбына келтире алат.
Кадам 4. Мөмөлөрдү бир нече күн кургаткандан кийин алыңыз
Бул ыкма менен кургатуу адатта бир нече күнгө созулат. Мөмө -жемиштер бүктөлгөн жана губка болуп көрүнмөйүнчө, алардын өнүгүүсүн күнүнө бир нече жолу байкап туруңуз.
Dehydrator Perangkat колдонуу
Кадам 1. Түзмөктү мөмө -жемишке коюңуз ("жемиш" менен белгиленген)
Эгерде сиз колдонгон түзмөктө мындай жөндөө жок болсо, анда аппараттын температурасын Цельсия боюнча 57 градуска коюңуз.
Кадам 2. Мөмөлөрдү 24төн 48 саатка чейин кургатыңыз
Мөмө -жемиштерди кургаткычтын текчесине алысыраак жайгаштырыңыз жана мөмө -жемиштердин бөлүктөрүн башка бөлүктөрдүн үстүнө койбоңуз. Кургатуу мөөнөтү тандалган жемиштин түрүнө жана кесимдин калыңдыгына жараша өзгөрөт. Бирок, адатта, бир -эки күндөн кийин кургатылган мөмөлөрүңүз ырахат алууга даяр.
Мөмө күйүп кетпеши үчүн алгачкы 24 сааттан кийин мөмөнү текшериңиз. Андан кийин, ар 6-8 саатта текшерип туруңуз
3 -кадам. Кургатылган жемиштерди алыңыз
Даяр болгондо мөмө бырышып көрүнөт, бирок чайналгандай сезилет. Мөмөнү этияттап басыңыз же кысыңыз. Кысылганда же кысылганда, мөмө абдан катуу сезилет, анткени мөмөнүн этиндеги ным алынып салынган.
4 ичинен 4 -бөлүк: Кургатылган жемиштерди сактоо жана колдонуу
Кадам 1. Мөмөлөрдү герметикалык контейнерлерде же банкаларда салкын жерде сактаңыз
Эгерде ушундай идиште сакталса, жалпысынан кургатылган жемиштерди 9 айдан 12 айга чейин сактоого болот. Мындан тышкары, таңгакталган кургатылган жемиштерди ачкандан кийин дароо ичүү керек жана бузулбоо үчүн муздаткычта, герметикалык баштыкта сактоо керек болушу мүмкүн. Муну эстен чыгарбоо керек, өзгөчө, эгерде кургатылган жемиштер дагы деле бир аз нымдуу болсо жана толугу менен кургак болбосо.
Кадам 2. Бышыруу же бышыруу үчүн кургатылган жемиштерди колдонуңуз, же түз жей бериңиз
Кээ бир кургатылган жемиштерди кайнатып же жылуу сууга чылап кайра нымдап койсо болот. Бул процесс алма, өрүк, шабдалы, кара өрүк жана алмурут сыяктуу мөмөлөр үчүн жасалышы мүмкүн. Ошол эле учурда, кургатылган манго же табан үчүн (Индонезиядагы момпосуйдун папайясынын бир түрү), колдонуунун алдында бир саат муздак сууга чылап мөмөнүн нымдуулугун калыбына келтирүүгө болот. Султаналар, бадал мейиздери жана кадимки мейиз сыяктуу башка кургатылган мөмөлөрдү кургатылган жемиш торту же пудинг сыяктуу классикалык рецепттерде колдонуудан мурун спиртке чылап кайра нымдап койсо болот.
Кеңештер
- Алма же алмурут кесимдерин кургатуудан мурун, кесимдер кургатылганда күрөң болуп кетпеши үчүн ананас же лайм ширеси сыяктуу кислоталуу мөмө ширесине чылап коюңуз.
- Аппарат дүкөндөрүндө суусуздандыруучу көптөгөн продукциялар бар. Адатта, бул түзмөктөр колдонуу боюнча жөнөкөй көрсөтмөлөр менен коштолот.
- Мөмө -жемиштерди таза пахта жиптен токуп, күнөстүү жерге илсе болот. Бөлүктөрдү бири -бирине жабыштырбоо үчүн бөлүктөрдүн ортосунда түйүн жасаңыз. Андан кийин, жиптин эки учун туурасынан эки тик постко же башка ылайыктуу нерсеге байлаңыз.
- Мөмөнүн кабыгын тазалап, мөмөнүн ортосуна тешик (айрыкча алма) салып, чынжыр шакекчесин түзүңүз. Андан кийин, жемиштин ортосундагы тешиктен жипти өткөрүңүз жана мөмөнү сыртка илип коюңуз. Мөмө табигый жол менен бир -эки жумага кургайт.
