Кара көздүү буурчак-ийгиликтин символу жана жаңы жылдын биринчи күнүндө, айрыкча АКШнын түштүгүндө, салттуу болушу керек деп эсептелет. Мына, тоок бышыруунун салттуу рецеби.
Курамы
8 порцияга жасалган.
- 450 грамм кургак буурчак
- 2 стакан майдаланган бышырылган ветчина
- 2 пияз
- 4 өрүк помидор (кара өрүк помидор), бул алча помидорунун бир түрү, бирок бир аз сүйрү
- 1 тиш сарымсак
- Туз жана мурч, татымына жараша
- 1 аш кашык (15 мл) өсүмдүк майы
- 4 чөйчөкчө (1 литр) суу
- 2 лавр жалбырагы (лавр жалбырагынын бир түрү)
Кадам
4 -жылдын 1 -бөлүгү: Cowpeas чылап коюу
1 -кадам: Каш буурчакты чайкаңыз
Буурчактарды дуршлагка салып, муздак суу астында чайкаңыз.
Кирди жана калган эпидермисти чайкоо жана тазалоо
Кадам 2. Төө буурчакты муздак сууга куюлган идишке салыңыз
Суу уйдун нокотун толугу менен каптап турганын текшериңиз, бирок сууну ашыкча толтурбаңыз, анткени ал ысытылганда же кайнаганда толуп кетет. Казандын капкагы.
3 -кадам. Сууну кайнатыңыз
Суу туруктуу кайноо чекитине жеткенге чейин уйду жана сууну орточо отко жылытуу. 2-3 мүнөт кайнатууну улантыңыз.
- Төө буурчактын көпчүлүк түрлөрү муздак сууга бир нече саатка чыланат, бирок талап кылынган убакытты кыскартуу үчүн уй буурчакты ысык сууга чылап коюуга болот.
- Уй булоосун чылап коюунун кажети жок, андыктан убактыңыз аз болсо, бул кадамды өткөрүп жиберүүгө болот. Чылоо процесси төө буурчакты жумшартат, бирок чылап коюу тамак сиңирүү коркунучун азайтат.
4 -кадам. Төө буурчак жумшарсын
Буурчактарды жылуу сууга 60-90 мүнөткө калтырыңыз.
Кадам 5. Дренаж жана чайкоо
Нымдалган сууну кетирүү үчүн казандын мазмунун colanderге куюңуз. Төө буурчакты кайра муздак суу менен чайкаңыз.
4 -жылдын 2 -бөлүгү: Башка ингредиенттерди даярдоо
Кадам 1. Хамдын эң жакшы түрүн тандаңыз
Дагы салттуу даам үчүн, туздалган ветчина колдонуңуз, ал айыккан жана абдан туздуу ветчина.
- Буурчакты техникалык жактан туздан жана суудан башка ингредиенттерди колдонбостон даярдаса болот. Бирок, уйдун нандын даамы бир аз жумшак болушу мүмкүн жана чочконун эти жана кээ бир жашылчалар менен бышырылганда даам дагы салттуу болот.
- Ышталган чочконун эти - бышырылган буурчакты бышырууда эң сонун вариант. Хамдын сөөктөрү да жумшак болуп калат.
- Эгер таттуу даамга ээ болууну кааласаңыз, бал куурулган ветчина сыяктуу таттуу ветчина колдонуңуз.
- Бэкон же панкетта - бул буурчак менен тамактарды даярдоодо колдонулуучу популярдуу тандоолор.
Кадам 2. Жашылчаларды кесип
Жашылчаларды ашкана бычагы менен майда бөлүктөргө бөлүү керек.
- Пиязды дюйм же 1,25 см болгонго чейин кесиңиз. Күчтүү даам үчүн даамы жана жыты күчтүү болгон пияздын сары же ак пиязын колдонуңуз. Жеңил, таттуу даам үчүн пияздын таттуу түрүн, мисалы, Видалияны колдонуңуз. Убакытты үнөмдөө үчүн бүт пияздын ордуна кесилген кургак пияздын чөйчөгүн (120 мл) колдонсоңуз болот.
- Помидорду 1,25 см өлчөмүндөгү кубик кылып кесип, суу жоголуп кетпеши үчүн. Убакытты үнөмдөө үчүн, кесилген 375 мл помидор консерваларын да колдонсоңуз болот. Күчтүү даам үчүн, майдаланган жашыл чили менен кошулган консерваланган помидорду тандаңыз.
- Сарымсакты үстүнө бычактын кең, учу жок кесүүчү тактайга кой. Пиязды майдалап, кабыгын алуу үчүн бычакты кылдат, бирок катуу басыңыз. Пиязды ушинтип колдонсо болот, же бычак менен майда туурап аласыз. Же болбосо, анын ордуна чай кашык пияз порошогун колдонсоңуз болот.
3 -кадам Хамды майга ысытыңыз
Майды чоң казанга орто жана жогорку жылуулукта ысытыңыз. Ветчина кошуп, 4 мүнөт бышырыңыз же четтери кургап баштаганда же кытырак болуп, тез -тез аралаштырып туруңуз (алдыга жана артка).
Бул кадам милдеттүү эмес. Сиз уй булоосун ветчинаны биринчи майдалабай даярдай аласыз
4 -жылдын 3 -бөлүгү: Cowpeas бышыруу
Кадам 1. Төө буурчакты ветчинага кошуңуз
Ветчина бышырган идишке мурда нымдалган буурчакты кошуңуз. Даяр болгон майды каптоо үчүн уйдун этин ветчина менен ыргытыңыз.
Кадам 2. Пияз, помидор, сарымсак жана лавр жалбырагын кошуңуз
Ингредиенттерди толук аралашканга чейин аралаштырыңыз.
3 -кадам. Казанга 1 литр суу кошуңуз
Муздак суу колдонуңуз.
- Суу кофе жана жашылчаларды жабууга жетиштүү болушу керек жана суунун деңгээли казандын бийиктигинин төрттөн үчүнөн ашпоого тийиш. 1 литр суу - бул жөн гана баа.
- Эгерде буурчак алдын ала чылап койбосо, анда сууну эки эсе көп колдонуу керек болот.
Кадам 4. Казанды жаап, кайнатыңыз
Казанды жабыңыз жана суу кайнай баштаганга чейин мешти күйгүзүңүз. 10 мүнөт бышырыңыз.
Буу жай чыгып кетиши үчүн казандын капкагын бир аз ачыңыз. Капкакты ачуу казандын ичиндеги басымды бошотуп, кайнак суунун баш аламан агымын азайтууда
5 -кадам. Отту азайтыңыз жана керек болгондо маал -маалы менен суу кошуп бышырыңыз
Кайноо ылдамдыгы жай, бирок туруктуу болушу үчүн жылуулукту орто жылуулукка чейин азайтыңыз. Кайра 1-2 саат бышырыңыз.
- Балким, суу кошуунун кажети жок. Бирок, эгерде суунун деңгээли уй буурчактарынан төмөн болсо, 1 стакан же 250 мл жылуу суу кошуңуз.
- Төө буурчак бышырылганда, алар жумшак текстурага, кремдүү даамга ээ болушу керек, ширеси даамдуу жана суусу жок болушу керек. Бирок, эгерде уй буурчагы формасын жоготсо, анда сиз аны өтө узун бышырып жатасыз.
- Биринчи сааттан кийин жаңгактарды татып көрүңүз. Эгерде ал бышпаса, ар бир жарым саатта текшерүүнү улантыңыз.
Кадам 6. Кааласаңыз, туз жана мурч кошуңуз
Буурчак бышып бүткөндөн кийин, көмөч казанды оттон алып, кааласаңыз, туз же мурч кошуңуз. Тоок, туз жана мурчту бирдей аралаштырыңыз.
- Болжол менен 1/4 чай кашык кара мурч жетиштүү болот, бирок сиз канчалык ачуу болгуңуз келсе, калемпирдин өлчөмүн көбөйтүп же азайта аласыз.
- Эгер туздалган ветчина колдонуп жатсаңыз, туз кошуунун кажети жок. Бирок, азыраак туздуу ветчина үчүн болжол менен бир чай кашык туз кошууңуз керек болот.
Кадам 7. Лавр жалбырагын алып салып, кызмат кылыңыз
Жаңгактарды жашылча кашыгын колдонуп, ар бир табакка салып берүүдөн мурун лавр жалбырагын четке коюңуз.
4 ичинен 4 -бөлүк: Альтернативдүү тамак жасоо жолдору
Кадам 1. Ингредиенттерди адаттагыдай эле даярдаңыз
Буурчакты нымдап, жашылчаларды майдалаңыз.
Кадам 2. Ингредиенттерди жай көмөч казанга салыңыз
Уй буурчак, помидор, пияз, сарымсак, ветчина жана лавр жалбырагын жай бышыруучу идишке салыңыз. Кааласаңыз, туз жана мурч кошуңуз. Казанды жаап, катуу отко 90 мүнөт бышырыңыз. же жай отко 3 саат бышырыңыз.
Кадам 3. Лавр жалбырагын алып салып, кызмат кылыңыз
Мешти өчүрүп, лавр жалбырагын таштаңыз. Кайнатма ысык кезде кызмат кылыңыз.
