Артишок биринчи жолу коркунучтуу көрүнүшү мүмкүн, эгер сиз аларды эч качан бышырбасаңыз же жебесеңиз, алар тамактанууга жана даамга толгон. Мүмкүн болушунча көбүрөөк тамактануу үчүн артишокту буу менен бышырыңыз. Бууну мешке же микротолкундуу мешке жасаса болот. Бул жерде экөөнү тең кантип жасоо керек.
Курамы
Пайдасы: 2 порция
- 2 чоң артишок
- 1 лимон, жарымы
- 1 аш кашык (15 мл) туз
- Суу
- Эритилген май (милдеттүү эмес)
- Майонез (милдеттүү эмес)
Кадам
4 -жылдын 1 -бөлүгү: Артишокту даярдоо
Кадам 1. Жакшы артишокту тандаңыз
Таза артишок абдан оор жана кочкул жашыл түстө болот.
- Артишоктун да жалбырактары болушу керек, алар чогуу кысып жатканда чырылдаган үн чыгарат. Артишоктун жалбырактары кургак же бөлүнүп көрүнбөшү керек.
- Кичинекей артишоктун жумшактыгы байкалат, бирок чоң артишоктун жүрөгү чоңураак жана жүрөк негизинен бул жашылчанын эң таттуу жана эң даамдуу бөлүгү.
2 -кадам. Артишокту жууңуз
Артишокту муздак суу астында жакшылап жууп, таза кагаз сүлгү менен кургатыңыз.
- Кээ бир кирлер артишоктун жалбырактарынын учтарына тыгылып калышат, андыктан кирлерди тазалоо үчүн аларды жууп жатканда манжаларыңыз менен акырын сүртүңүз.
- Артишокту жууганга чейин муздак сууга бир нече мүнөт чылап коюңуз, бирок бул зарыл эмес. Артишокту кирден тазалоо үчүн көбүнчө суу астында жуу жетиштүү.
- Артишокту сактоодон мурун жуубаңыз, анткени бул артишоктун тез чирип кетишине алып келет. Буу пландаштырылганга чейин күтө туруңуз, андан кийин жууңуз.
3 -кадам. Сабактарды кесип алыңыз
Артишоктун бардык сабагын алып салуу үчүн курч бычакты колдонуп, болжол менен 2,5 см калтырыңыз.
- Эгерде сиз артишоктун бүчүрлөрүн табакта тик туруу үчүн кызмат кылууну пландасаңыз, сабактарды толугу менен кесип аласыз.
- Артишоктун сабактары жегиликтүү, бирок ачуу болушат, ошондуктан көптөгөн адамдар аларды жебөөнү чечишет.
Кадам 4. Сырткы жалбырактарды алып салыңыз
Манжаларыңыз менен артишоктун түбүндөгү жалбырактарды айрыңыз.
- Аны манжаларыңыз менен айрып салышыңыз керек, бирок кыйын болсо жалбырактарды бычак же кайчы менен кесип алыңыз.
- Сиз артишоктун эң түбүндө жайгашкан кичинекей, булалуу жалбырактарды алып салышыңыз керек. Сырттагы бардык жалбырактарды алып салуунун кажети жок.
Кадам 5. Кааласаңыз, үстүн кесип салыңыз
Бир колуңуз менен артишокту капталынан кармап, экинчи колуңуз менен учтуу чокусунун бир дюймун курч бычак менен кесип алыңыз.
Бул кадам чындап эле кереги жок, бирок учтарын алып салуу артишокту коопсуз жана тамактанууну жеңилдетет
Кадам 6. Калган жалбырактардын учтарын кесип
Артишоктун капталдарында калган сырткы жалбырактардын тикенектүү жалбырактарынын учтарын кесүү үчүн ашкана кайчыларын колдонуңуз.
Жалбырактар өздөрү жегенге жарашат, бирок бул тикендүү бөлүктөр оозду чийип, даамын татып кетиши мүмкүн
7 -кадам. Лимон ширесин кошуңуз
Лимондун жарымын (мурда кесилген) кесилген артишоктун бардык четине сүртүңүз.
Артишок кычкылданууга жана күрөңдөөгө дуушар болот. Жана кислоталар, мисалы, лимон ширеси, сиз бышырганга жана кызмат кылганга чейин артишоктун кычкылдануу процессин жетишерлик жайлатат
4 -бөлүктүн 2 -бөлүгү: Артишокту мешке бышыруу
Кадам 1. Терең казанда сууну кайнатыңыз
Казанга 5 см же андан көп суу толтуруп, катуу отко коюп мешке кайнатыңыз.
- Сиз колдонгон идиш бууга бышырылган себетти жайгаштыра ала турганчалык чоң болушу керек, бууну сүзгүч менен келген идишти колдонуңуз.
- Казанды суу менен толтурганыңызда, себетти/чыпканы койгондон кийин, суунун деңгээли чыпкалоочу же бууга корзинанын астында же ылдый экенин текшериңиз. Суу бууга жана артишокко өтө көп түшпөсүн, анткени бул бууну эмес, ысымды бир аз кайнатат.
Кадам 2. Сууга лимон ширесин жана тузду кошуңуз
Кайнак сууга эки тилим лимон сыгып, тузду да кошуңуз. Суу бир нече мүнөт кайнайт.
- Лимон ширеси менен тузду кошкондон кийин, чыпканы/буу себетин идишке салыңыз. Керек болсо, суунун деңгээлин буу чыпкасынан ылдыйыраак жерге жеткирүү үчүн көбүрөөк суу кошуңуз.
- Лимон ширеси менен тузу артишокко даам кошот. Мындан тышкары, сууга лимон ширесин кошуу дагы кычкылдануунун алдын алууга жардам берет.
3 -кадам. Артишокту бууланган себетке же пароходдун үстүнө коюңуз
Артишокторду сабактары ылдый каратып пароходго коюңуз жана артишокту бир катмарда сактаңыз.
- Артишокту бир калыпта буу үчүн бир катмарга салуу керек.
- Артишок кошулгандан кийин казанды жаап, жылуулукту орточо же орточо деңгээлге чейин азайтыңыз. Суу дагы эле кайнашы керек, бирок кайнабайт жана көбүктөнбөсүн же пароходдун түбүнө чейин чачырабасын.
Step 4. 25 - 35 мүнөт буу
Бычактын учу менен артишоктун жүрөгүн тешип, тешип, манжаларыңыз же кычкачтарыңыз менен ички жалбырактарды оңой тартмайынча бышырыңыз.
Эгерде буунун процессинде суунун деңгээли бир кыйла төмөндөсө, буулануу процессинде көмөч казанга көбүрөөк суу кошууңуз керек болот. Бирок капкакты көп ачпаңыз, анткени бул буу чыгарат жана жалпы бышыруу убактысын узартат
4 -бөлүктүн 3 -бөлүгү: Микротолкундардагы артишоктордун буулануусу (Альтернативалуу ыкма)
Кадам 1. Сууну, лимон ширесин жана тузду микротолкундуу мешке (айнек же керамикалык) идишке аралаштырыңыз
Контейнердин түбүн 1,25 см бийиктикке жабуу үчүн жетиштүү суу кошуңуз. Эки тилим лимон сууга сыгып, тузду кошуңуз. Сууну аралаштыруу үчүн бир аз аралаштырыңыз.
Артишоктун даамын жакшыртууга лимон ширеси жана туз жардам берет. Мындан тышкары, кошумча лимон ширесин кошуу да кычкылдануунун алдын алат
Кадам 2. Артишокту суу куюлган идишке салыңыз
Биринчи сабагы бар артикокс кошуңуз. Андан кийин арткоктун жалбырактарынын же жалбырактарынын учу түбүндө тургандай кылып оодарыңыз.
- Артишоктун эки учун сууга малып, андан ары лимон менен туздун эритмесине салып койсоңуз болот.
- Артишокту микротолкундуу мешке бышырганда тескери коюу жалбырактарга суу топтоого тоскоол болот.
Кадам 3. Контейнерди полиэтилен менен ороп коюңуз
Контейнерди микротолкундуу полиэтилен пленкасы менен бекем жаап, контейнердеги буу кармоочу жакшы капкакты түзүңүз.
- Эгер капкагы бекем контейнерди колдонуп жатсаңыз, капкагын колдонуңуз. Сактык катары контейнердин оригиналдуу капкагын да, полиэтилен пленкасын да колдонсоңуз болот, айрыкча капкагы бир аз бош болсо.
- Артишок бышып жеткидей акчаны кармаш үчүн контейнердин үстүнө катуу капкак жасашыңыз керек болот.
Кадам 4. Микротолкундуу мешке 10 - 13 мүнөт
Артишокту биринчи 9 же 10 мүнөттөн кийин текшериңиз жана керек болгондо көбүрөөк убакыт кошуңуз.
Артишок бышырылат, эгерде сиз бычактын учу менен жүрөктү тешип, тешип, манжаларыңыз же кычкачтарыңыз менен ички жалбырактарды оңой жулуп салсаңыз
4 ичинен 4 -бөлүк: Бууланган артишок жегиле
1 -кадам. Жылуу бойдон кызмат кылыңыз
Артишокту жылуу, бөлмө температурасында же муздак түрдө жесе болот, бирок көбүнчө аларды ысык жана жаңы бууга бышканды жакшы көрүшөт.
Артишок муздатуу үчүн көпкө отурсун. Болбосо, аны алуу аракетинде манжаңыздын учтары күйүп кетиши мүмкүн
Кадам 2. Артококенин жалбырактарын тазалаңыз
Манжаларыңыз менен артишоктун ар бир сырткы жалбырагын бирден сыйрып алыңыз.
- Артишоктун жалбырактары оңой эле түшүшү керек. Эгерде бул катаал болсо, балким, артишок жетишерлик бышырылган эмес.
- Ар бир жалбырактын учун манжаларыңыздын ортосунан кармап, ылдый түшүрүңүз.
3 -кадам. Артишоктун жалбырагын даярдалган сары майга, татымалга же соуска малып алыңыз
Эритилген май жана майонез - артишок менен кызмат кылуунун эң кеңири таралган эки татымы, бирок колдонуу үчүн соустун түрү артыкчылыктуу маселе.
- Жөнөкөй, бирок даамдуу вариация үчүн, кичине уксусту бир аз майонез менен аралаштырып, муну сууга түшүрүү үчүн колдонуңуз. (бальзам уксусу жана майонез)
- Артококе жалбырагын соуска малып жатканда, адегенде ак, эттүү учтарын малып алыңыз. Бул бөлүм артишоктун жүрөгүнө эң жакын аягы.
Кадам 4. Жалбырактын жумшак бөлүгүн жегиле
Жалбырактын экинчи учун кармап, чөгөрүлгөн жерин оозуңузга коюңуз. Жалбыракты алдыңкы тиштериңиз менен чымчып, жалбырактын жумшак бөлүгүн оозуңузга алып келиңиз, анан жумшак бөлүгүн жеп коюңуз.
- Жумшак бөлүгүн жегенден кийин, калганын таштаңыз.
- Жалбырактарды артишоктон алып салгыча, жалбырактарды тазалоону жана жөөнү улантыңыз.
5 -кадам: жей албаган ички жипчелерди сыйрып алыңыз
Бардык жалбырактар алынгандан кийин, бычак же кашык менен артишоктун борборун же жүрөгүн каптаган катмарды сыйрып алыңыз.
Артишоктун жүрөгү бул катмар астында жашырылган
6 -кадам. Жүрөктү алып, жегиле
Артишоктун жүрөгүн ашкана бычагы менен кесип, эритилген майга, майонезге же өзүңүз тандаган соуска малып алыңыз. Бөлүктөрдү толугу менен жегиле.
