Асинан бамра-бул жаңы пакеттелген туздалган түрү, браса алгач туздуу сууга чылап туруп, уксус аралашмасында сакталат дегенди билдирет. Бул макала сизге окраны туздоо ыкмасын үйрөтөт.
Курамы
Негизги материал
- 450 г жаңы бука
- 4 бүт сарымсак тиштери, тазаланган (милдеттүү эмес)
- 4 jalapeo же habanero chilies (милдеттүү эмес)
- 1/2 лимон
- 2 чөйчөкчө (475 мл) жемиш сидр сиркеси
- 2 чөйчөкчө (475 мл) суу
- 3 аш кашык (45 мл) кошер тузу же туздалган туз (туздуу туздалган булут)
- 2 чай кашык (10 мл) шекер
- 4 туздалуучу кумура, ар бири 500 мл
Маринаддалган татымалдар
- 2 аш кашык (30 мл) горчица үрөнү
- 1 аш кашык (15 мл) толук кампа
- 1 аш кашык (15 мл) бүт калемпир
- 1 аш кашык (15 мл) корица, майдаланган
- 1 аш кашык (15 мл) бүт тиштери
- 1 аш кашык (15 мл) майда тууралган кориандр
Кадам
2 ичинен 1 -бөлүк: Окра жана стерилдөө банкаларын тандоо
Кадам 1. Эң таза бамраны тандаңыз
Мүмкүн болсо, окраны 6 - 12 саатка чейин маринаттаңыз. Туздоо үчүн узундугу 5 - 7,5 см жашыл териси бар назик окраны тандаңыз.
Кадам 2. Бамраны тазалап, кабыгын тазалаңыз
Окра сабактарынын учтарын тазалап, бүтүндөй калтырыңыз. Бамраны өзүңүзгө ыңгайлуу болгон формада кесип алсаңыз болот.
3 -кадам. Чоң казанда, туздалган кумураларды казандын түбүнө жатпаш үчүн зым торго жайгаштырыңыз
Идишке суу толтуруңуз, ошондо кумура толугу менен чөгүп кетет. Мешти күйгүзүп, суу кайнайт. Банкаларды кайнак сууга 10 мүнөт кайнатыңыз. 10 мүнөттөн кийин мешти өчүрүңүз.
- Туздалуучу идиштерди кумура менен алып салыңыз жана таза сүлгү менен капталган ашкананын үстөлүнө коюңуз. Муну ашканадагы эсептегич менен кумуранын ортосундагы температуранын айырмасы кумуранын жарылып кетишине алып келбеши үчүн кылыңыз.
- Банканын капкагын жана башын кайнак сууга салып, 5 мүнөткө коёбуз, андан соң алып, таза сүлгүгө салыңыз.
2 ичинен 2 -бөлүк: Окраны маринаддоо
Кадам 1. Куурулган туздалган татымалдар (милдеттүү эмес)
Чакан табада, бардык жыпар жыттуу заттарды бириктирип, кызарганча жана жыпар болгонго чейин кууруп, болжол менен 2-4 мүнөт. Андан кийин, татымалдарды кийинчерээк колдонуу үчүн бөлүп коюңуз.
Кадам 2. Туздуу тузду ысытыңыз
Сууну, уксусту, кантты, тузду жана туздалган татымалдарды реактивдүү эмес идишке аралаштырып, кайнатыңыз. Дат баспас болоттон, алюминийден, айнектен жана эмалдан жасалган тамак бышыруучу идиштер туздуу сууну кайнатууга ылайыктуу.
3 -кадам. Омараны туздалган кумураларга салыңыз
Бамра кошоордон мурун, лимонду төрт же андан көп бирдей бөлүктөргө бөлүңүз. Ар бир тилкени колдонуу үчүн идишке салыңыз. Андан кийин, банкаларды ашыкча толтуруп албоо үчүн, ар бир банкага жаңы окра кой.
- Окраны кумуранын түбүн өйдө каратып идишке салыңыз.
- Ар бир банканын башында 1,25 см бош орун калтырууну унутпаңыз.
- Ар бир банкага бир даана сарымсак кошсоңуз болот. Жалапео же хабанеро чили туздалган окрага бир аз ачуу кошот. Ар бир банкага ар кандай ингредиенттерди кошуу менен эксперимент кылыңыз!
Кадам 4. Туздуу суюктукту бамра идишине куюңуз
Муну атайын туздоочу воронка менен жасоо оңой болушу мүмкүн, бирок колдоруңуз туруктуу болсо, воронканын кереги жок.
Кадам 5. Туздалуучу банкадагы аба көбүкчөлөрүн тазалаңыз
Кумуранын четине кичинекей металл эмес шпателди же көбүк тазалагычты сүртүңүз. Ашыкча аба микробдордун жана бактериялардын пайда болушунун негизги себеби болушу мүмкүн, ошондуктан туздалган өсүмдүктөрдүн бузулуу мүмкүнчүлүгү көбүрөөк болот.
Кадам 6. Туздуу суюктукту банканын моюнунан сүртүп, капкагын банкага бекитип, банканы 10 мүнөт кайнак сууга куюңуз
Биринчи бөлүктө туздалган кумураларды стерилдөө үчүн мурда колдонулган сууну колдонуңуз. Процесстин жүрүшүндө кумурага чөгүп жаткан суу кумурадан 2,5 см жогору экенине ынангыла. Жылуулукту эң ысык күйгүзүп, суунун кайнашына уруксат бериңиз.
- Банкаларды туздалуучу текчеге коюп, андан кийин текчени ысык суу казанына түшүрүңүз. Суу жок дегенде кумуранын башын 2,5 см тереңдикте жаап турганын текшериңиз.
- Казандын капкагын жаап, сууну 10 мүнөт кайнатуу үчүн отту азайтыңыз.
- Эгерде суунун деңгээли кумуранын башынан 2,5 см бийик эмес болсо, суу кошуңуз.
- 10 мүнөттөн кийин отту өчүрүп, идиштин капкагын алып салыңыз жана банканы көтөргүч менен идишти сүлгүгө жылдырыңыз.
Кадам 7. Банкаларды 12 сааттан 24 саатка чейин кароосуз калтырыңыз
Боолорду чечип, кумуралардын капкагын карап банкалардын тыгыздыгын текшериңиз. Кумуранын борбору оюк болушу керек. Эгерде кумуралардын бири катуу жабылбаса, анда аларды алгачкы 24 сааттын ичинде кайра иштете аласыз. Колдонуу алдында банкаларды бир нече күндөн бир жумага чейин калтырыңыз.
