Адамдар бамьяны (мөмөсү аялдын ичке манжаларына окшош) ойлогондо, көбүнчө окраны былжыр, жеши кыйын болгон жашылча деп ойлошот жана андан оолак болушат. Бамранын текстурасы "чындап эле" бир аз былжырак болгону менен, аны туура даярдоону билгендер бул жашылчаны жеп, ырахаттануу керек экенин билишет.
Көптөгөн ашпозчулар бул жашылча менен болгон жаман тажрыйбасынан, же, балким, башкалардын пикиринен таасирленгендиктен, окра жөнүндө көбүрөөк билишпейт. Ал эми бамырды кантип жасоону үйрөнгөнүңүздө, бул даамдуу жашылчага болгон пикириңиз таптакыр өзгөрөт. Бул макалада сиз бамырды кантип даярдоо керектигин биле аласыз.
Курамы
- Okra
- Жумуртка
- Туз
- Калемпир
- Жүгөрү крахмалы
Кадам
3 -метод 1: Окраны алуу жана тандоо
Кадам 1. Бамра алыңыз
Сиз окраны көптөгөн мөмө -жемиш берүүчүлөрдөн сатып ала аласыз. Сиз тандаган окра дагы эле таза экенине ынаныңыз.
Өзүңүз өстүргөн бамраны жыйноо кыйын болсо да, аны жасоо дагы деле мүмкүн жана бул кымбат деле болбойт
Кадам 2. Бирдей жашыл түскө ээ болгон бамраны тандап, болжол менен 5-10 см
Өтө узун бамра даамы таттуу болот жана жегенге өтө кыйын болушу мүмкүн, ал эми өтө кичине бамраны бышыруу кыйын болот.
- Басылганда бырыш жана жумшак көрүнгөн окрадан алыс болуңуз.
- Окра ийилгенге караганда оңой сынышы керек.
Метод 2 3: Okra үчүн негизги даярдоо
Кадам 1. Сабактардын учтарын кесип алыңыз
Окра терисинин өзүнө зыян келтирбестен кесиңиз. Бамра кабыгына тиркелген конус сымал сабакты периметр боюнча кылдаттык менен кесип, кааласа окрадан алып салуу мүмкүн. Манжаларыңыз менен жука катмардагы кабыкты сыйрып алыңыз. Муну кылуу менен бир аз убакыт талап кылынса да, бүтүндөй окраны жесе болот.
2 -кадам. Бамра түктөрүн алып салыңыз
Жаш бамраны бышыруунун алдында бамраны үлпүлдөтүүнүн кажети жок. Айтор, бул жерде эски окрадан кантип арылуу керек:
- Агын суунун астынан бамра түктөрүн алып салыңыз. Бакранын терисин жумшак нейлон щетка, кыртыш же жашылча щеткасы менен сүртүңүз.
- Бамраны таза чүпүрөк менен сүртүңүз же ачык асманга коюңуз.
3 -кадам. Бышыруу учурунда бамырдын былжырак болуп кетишине жол бербеңиз
Муну окрага уксус кошуу менен жасаса болот, бирок муну алдын ала жасоо керек.
- Ар бир 500г бумага бир идишке жарым стакан уксус куюңуз.
- Укранын үстүнө акырын чачыңыз, ал идиштин ичиндеги бардык окраны каптаганга чейин.
- Бамра уксуска 30 мүнөт отурсун.
- Окраны алып салып, жакшылап чайкаңыз. Рецепт боюнча кургатып, колдонуңуз.
4 -кадам. Окра балыгын ар кандай тамактарга кантип даярдоону билиңиз
Окра бышырылганына жараша аны даярдоонун бир нече жолу бар:
- Окраны бирдей өлчөмдөгү кесимдерге бөлүп, аягында кошкондон кийин бамра менен коюу болгон Кажун жана Креол бышыруулары үчүн (мисалы, гумбо).
- Аларды бөлүктөргө бөлүңүз же кууруу үчүн бүтүндөй калтырыңыз (төмөндөгү кадамдарды караңыз).
- Рецепт ушуну талап кылса, буканы бышыруу жана кастрюль үчүн калтыруу (бирок таза жана даярдоо). Эгерде окра бүтүндөй бышырылса, ал жабышчаак кошулмаларын бөлүп бере албайт.
- Эгерде аны коюулатуучу катары колдонсоңуз, алгач бүт буманы чылап коюңуз. Бамраны майдалап, бышыруу убактысы бүтөрүнө 10 мүнөт калганда табакка салыңыз.
5 -кадам. Сарымсакты ыргытып, бамра менен кошуңуз
Окра баклажан, пияз, калемпир жана помидор менен абдан даамдуу.
3төн 3кө чейинки ыкма: Okra кууруу
Кадам 1. Сабактарды кесип
Бул бөлүк алсыз даамы бар катаал бөлүк. Жогорудагы көрсөтмөлөрдү караңыз.
Кадам 2. Бамраны 6.35мм бөлүктөргө бөлүңүз
Эгерде сиз аны өтө кенен кесип салсаңыз, анда окра бышканга дагы көп убакыт кетет.
3 -кадам. Жумуртканы сабап, ичине бамраны салып, 5-10 мүнөт чылап коюңуз
4 -кадам. Бамра чылап жатканда, туз жана мурч менен бирге идишке бир стакан жүгөрү крахмалы салыңыз
Буудай унун колдонбоңуз, анткени ал бүктөлүп калат жана окра былжырлуу болуп калат.
5 -кадам. Бир аз чылап койгондон кийин, окра бөлүктөрүн жүгөрү крахмалына малып, бүт бетин тегиз каптаңыз
Кадам 6. Орточо жана жогорку оттун үстүндө көмөч казанга болжол менен 1/2 стакан май куюу
7 -кадам. Май ысык болгондо ага камраны кылдат кошуңуз
Кадам 8. Бамра күйбөсүн үчүн аралаштырыңыз
Бамра алтынга айланганда, калган майды сиңирип алуу үчүн кагаз сүлгүгө алып салыңыз. Ырахат!
9 -кадам. Бүттү
Кеңештер
- Окра креол, кажун, индия, кариб деңизи, Түштүк -Чыгыш Азия жана Жакынкы Чыгыш ашканалары сыяктуу көптөгөн ашканаларда колдонулат.
- Окра шорподо колдонулушу мүмкүн.
- Башка бамра рецептерин колдоноордон мурун, ушул макалада куурулган окра рецептин колдонуп көрүңүз. Окра бышыруунун бул жолу - бамранын даамына жана текстурасына көнүүнүн эң сонун жолу, жана көбүнчө бамраны даярдоонун эң жакшы жолу.
- Эгерде дароо жыйнабаса, анда окранын чокулары жыгач болуп калышы мүмкүн. Жалгыз окра жеп жатканда, бул бөлүктү кармагыч катары колдонуп, окраны чокусуна чейин тиштеп, анан ыргытып жиберсеңиз болот.
Эскертүү
- Бамраны ысык майга салып жатканда этият болуңуз. Май чачырап, жаракат алып калышы мүмкүн.
- Окраны акырын даярдаңыз.
