Чылап коюу - бул этти кислотанын, майдын жана татымалдардын аралашмасына чылап, эт жумшак болуп, даамын жакшырта алат. Уйдун бардык түрлөрү маринаддоого ылайыктуу эмес; Чындыгында, маринаддоо эт, балык, таш, юбка, илгич же торпок сыяктуу кесилген эттерге гана сунушталат. Эттин жакшы мраморлоштурулган кесимдерин татымалдарды сүртүү же чачуу менен дарыласа жакшы болот.
Кадам
3төн 1 бөлүк: Эт даярдоо
Кадам 1. Катуу эт кесимин тандаңыз
Булар көбүнчө ден соолукка пайдалуу варианттар, анткени аларда май аз. Чылап коюу процесси бир нече сантиметр жамбаш этинин бөлүктөрүн, таштанды этин, юбканы, илгичти жумшартат.
Кадам 2. Этти толугу менен жумшартыңыз
Мунун эң жакшы жолу - тоңдурулган этти муздаткычка жабылган идишке түнөп коюу. Эт жегенге чейин болжол менен 12ден 24 саатка чейин жумшартууну унутпаңыз, ошондо маринаддоого жетиштүү убактыңыз болот.
Кадам 3. Эттин жоон бөлүктөрүн бир нече жерге тешиңиз
Майлуулугу азыраак бөлүктөргө сунушталат. Бул маринаддын этке тереңирээк киришине жардам берет.
Кадам 4. Уй эти мөөрлөнгөн реактивдүү эмес идишке же полиэтилен пленкасына салынат
Сиз айнек же полиэтилен пленкасын колдоно аласыз.
3төн 2 бөлүк: Этти маринаддоо
Кадам 1. Маринадды аралаштырыңыз
Татымына жараша кислота, май, туз жана/же шекерди кошуңуз. Бул жерде нымдоо үчүн колдонула турган эң мыкты ингредиенттер:
- Этте колдонуу үчүн жакшы кислоталар - уксус, лимон ширеси, лайм ширеси, соя соусу жана соя соусу. Эгерде сиз соя соусун колдонуп жатсаңыз, анда туз кошпоңуз, анткени туз соя соусунун негизги ингредиенти.
- Колдонууга эң жакшы кислоталар - рапс жана зайтун майы сыяктуу нейтралдуу майлар.
- Кант же бал таттууга кошуп, күрөң түскө жана карамель даамын берет.
- Майдаланган сарымсак, розмарин, кызыл чили кабыгы, имбир, лавр жалбырагы же бифштейк татымы сыяктуу жыпар жыттуу ингредиенттерди колдонуңуз. Болгар калемпири, чили калемпири жана жалапено же башка жаңы калемпир ачуу, ышталган даамды кошуу үчүн жакшы.
2 -кадам. Маринадды аралаштырыңыз
Кашык колдонуңуз жана маринаддын даамын татыңыз. Маринад эттин ичине кирерден мурун даамдуу болушу керек, анткени маринаддын көбү эттин бетине бир нече сантиметрдей сиңет.
Кадам 3. Эти абдан катаал болсо, акиташ, лимон же уксусту жаңы ананаска же киви ширесине алмаштырууну карап көрүңүз
Бул ингредиенттердин курамындагы ферменттер эттин ичине сиңип, эки саатка чейин колдонулса эттин жумшак болушуна жардам берет.
Кадам 4. Маринадды полиэтилен пленкасына же идишке куюңуз
Этти оодарып коюңуз, ошондо ал толугу менен сыйпалат.
Кадам 5. Этти муздаткычка эки сааттан кем эмес жана 24 сааттан ашпаган убакытка коюңуз
Эт канчалык узак маринаддалса, даамы ошончолук күчтүү болот.
3төн 3 бөлүк: Маринаддалган этти бышыруу
Кадам 1. Муздаткычтан контейнерди же желим пленканы алып салыңыз
Уй этин контейнерден же ороодон алып салыңыз. Маринаддын калган бөлүгү алынып салынышы үчүн бир аз чайкаңыз.
Сарымсактын бөлүктөрүнүн бетинде калуусуна жол бербеңиз, анткени ал эттин үстүн күйгүзүп жибериши мүмкүн
Кадам 2. Этти табакка салыңыз
Эттин бөлмө температурасына келишине уруксат бериңиз. Бул адатта 20 мүнөттөн бир саатка чейин созулат.
Кадам 3. Этти грильде, табада же духовкада бышырыңыз
Бышыруу убактысы эттин өзүнө жараша болот.
