кабыргалар. Бейсбол жана Эгемендүүлүк күнү сыяктуу эле, кабыргаларды грильдөө - Американын салты. Досторуңуз жана үй -бүлөңүз менен үйдүн короосунда гриль кабыргаларын бышыруунун кызыкчылыгына эч нерсе жетпейт. Бактыга жараша, кымбат гриль болбосо да, гриль кабыргаларын жасоо оңой. Кабыргалар кемчиликсиз бышырылганда, конокторуңуз илинип калат жана сизден рецепт сурашат.
Кадам
3төн 1 бөлүк: Кабыргаларды кесүү жана татымалдоо
Кадам 1. Каалаган этти тандаңыз
Чийки эт бышырууда тамак -аш коопсуздугу өтө маанилүү, андыктан жергиликтүү супермаркетте же базарда дагы эле жаңы жана кызгылт түскө окшогон кабыргаларды тандаңыз. Көптөгөн адамдар Сент -Ситидеги кабыргаларды гриль кылууну тандашат. Чочконун курсагына жакын бөлүктөн алынган Луи же запас. Бул кабыргалар коюу текстурага ээ жана даамдуу - бышыруу абдан оңой. Кааласаңыз, белге жакын арткы бөлүгүнөн алынган баланын кабыргасын тандасаңыз болот.
Баланын арткы кабыргасы бир аз азыраак болгондуктан, аларды ширелүү жана назик кылып бышыруу кыйыныраак болот. Эгер баланын кабыргасын бышырууну чечсеңиз, бул рецептти тууралаңыз. Бышыруунун керектүү убактысы кыйла кыскарат
Кадам 2. Кабыргалардын артындагы калың булчуң кабыгын көтөрүп, алып салыңыз
Мыктар же бычак менен алып салыңыз, кабыргалардын астын тазалаңыз. Калган мембрананы салфетка менен алып, кабыргасынан алыңыз. Калган мембрананын көбүн бир эле учурда алып салуу керек. Анан ыргытып жибер.
Кадам 3. Кабыргалардагы майдын бар -жогун текшерип, тазалаңыз
Кабырга дагы эле жабышкан ашыкча майды курч бычак менен тазалаңыз. Бул кичинекей май көйгөй эмес жана гриль учурунда өзүнөн өзү кетет, бирок назик бир этти күтүп жатканда бир майды жеп алуу кызыктуу эмес. Бул этапта көбүрөөк даярдануу менен, сиз кабыргадан ырахат алуу тажрыйбасын жакшырта аласыз.
4 -кадам. Мезгил
Кургак татымал - бул бардык кабыргаларды каптаган жана кабыргалардын табигый даамын берген жыпар жыттуу заттардын аралашмасы. Бул кургак татымал бир нече жолдор менен жасалышы мүмкүн (кургатуу, татымалдарды аралаштыруу ж.б.) жана бир нече рецепттерди колдонуу менен. Өзүңүздүн табитиңизге туура келген көптөгөн рецепттерди издеңиз же бул эң негизги кургак татымал рецепттерин табылгаларыңыз үчүн трамплин катары колдонуп көрүңүз:
- 1/4 чыны күрөң шекер
- 1/4 чыны паприка
- 3 аш кашык кара мурч
- 3 аш кашык туз
- 2 чай кашык сарымсак
- 2 чай кашык кызыл пияз порошогу
- 2 чай кашык сельдерей
- 1 чай кашык кызыл калемпир
Кадам 5. Татымалдарды кабыргаларга тегиз жайыңыз
Татымалдарды колдонууда сараң болбоңуз. Гриль жасап жатканда кабыргаңызды соус менен жабууну кааласаңыз да, кургак татымал кабыргаңызды жакшы карайт жана кууруу процессинин башталышында. 500 грамм этти каптоо үчүн жок дегенде 1-2 аш кашык кургак татымалдарды колдонуңуз.
Кадам 6. Башка ингредиенттерди даярдап жатканда кабыргалар бөлмө температурасында эс алсын
Кабыргаларды татымал менен каптагандан кийин, кабыргаларды сиз даярдаган жыпар жыттуу заттар менен каптаңыз. (Эт, эт татымал, татымал) Анын эки функциясы бар, тактап айтканда:
- Кургак жыпар жыттуу заттарды кабыргалардын бүт жерине сиңирет
- Кабыргаларыңызды жагымдуу кылыңыз. Эт туз менен капталганда жыты чыгат. Бирок, эгер сиз кабыргаларды дароо гриль кылсаңыз, жыт жөн эле бууланып кетет. Качан кабыргаңызды сезондо, анан бир аз отура туруңуз, жыт кайра осмос деп аталган процессте кабыргаларга сиңип кетет. Бул процесс ширелүү этти өндүрөт.
3төн 2 бөлүк: Гриль кабыргалары
Кадам 1. Грильди күйгүзүңүз
Эгерде сизде автоматтык гриль бар болсо, кууруу процессинде аны болжол менен 107 ° C чейин ысытыңыз. Тамак жасап жатканда термометрди колдонууну унутпаңыз. Өрттүн борборунда ысык болушу мүмкүн, бирок гриль бети 107 ° Сге жакын экенин текшериңиз.
От жагуу үчүн көмүрдү же жыгачтын белгилүү түрүн колдонсоңуз болот. Кээ бир адамдар каалаган даамдын түрү үчүн жыгачтын башка түрүн колдонууну тандашат. Ошондуктан, сизге ылайыктуу жыгачтын түрүн табыңыз
Кадам 2. Эгерде сизде гриль жок болсо, импровизация жасаңыз
Грильди газ плитасында колдонуңуз жана температураны 107 ° C га коюңуз. Алгач грильдин астына суу казанын даярдаңыз, анда кабыргаларды гриль кыласыз. Бул бышырууга жардам берет жана температураны төмөн кармайт. Андан кийин, алюминий фольга менен жыгачтан жасалган баштык жасап, түтүндү чыгаруу үчүн бычак менен кагазга бир нече жолу тешик салыңыз. Андан кийин, баштыкты грилдин астына коюңуз, бирок гриль болуп жаткан кабыргалардын астына эмес.
- Баштык жасоо үчүн жыгачты 30 мүнөт мурун нымдоону унутпаңыз. Нымдуу жыгач кургак жыгачка караганда жакшыраак жана бышык түтүн чыгарат.
- Жыгачтын бир нече бөлүгүн тандаңыз. Алма дарактарынан, кедр дарактарынан, хикорий дарактарынан, клен дарактарынан, мезкиттен, эменден, пеканстардан жана башкаларды тандаңыз.
3 -кадам. Кабыргаларды 107 ° C температурада 3 саат түтөтүңүз
Ышталган бүт кабырга адатта 6 саатка созулат. Ошондуктан, эгер сиз аны чегүүнү кааласаңыз, аны 6 саатка калтырыңыз. Алма ширесинен, пиводон, ал тургай суудан жасалган спрейди саат сайын бериңиз. Эгер андай болбосо, анда бул бышыруу процессиндеги биринчи гана кадам. Биринчи 3 саатта кабыргаларга түтүн жыттанып, кууруу процессин баштаңыз.
3төн 3 бөлүк: Акыркы процесс
Кадам 1. Грильден кабыргаларды алып, аларды гриль соусуна жабыңыз
Сиз каалаган гриль соусун колдонсоңуз болот, же өзүңүз жасай аласыз (Барбекю соусун жасоону караңыз). Тандооңуз кандай болбосун, запастык кабыргаларды кылдат жабыңыз.
Кадам 2. Кабыргаларды фольгага ороп, бир аз суюктукту кошуңуз
Кээ бирөөлөр кабыргасына пиво кошууну туура көрүшөт. Колдонулган сыра даамга толгон, жеңил же суусуз. Бирок, эгер сиз пивону колдонууну каалабасаңыз, анын ордуна алманын ширесин колдонсоңуз болот.
Кабыргаларды жана суюктукту мүмкүн болушунча бекем жабыңыз. Кабыргалар үчүн аба мейкиндигин калтырыңыз. Кабырга жыты алюминий фольгасынан жөн эле жоголуп кетпеши керек. Ошондуктан, аны коопсуз жабыңыз
Кадам 3. Кабыргаларды 107 ° C температурада 2 саат бышырыңыз
Бул процессте кабыргалардагы коллаген бузулат, ошондуктан кабыргалар назик жана даамдуу болот.
Кадам 4. Алюминий фольгадан тазалаңыз
Керек болсо, кабыргаларды гриль соусу менен жаап, анан кабыргаларды 30 мүнөттөн бир саатка чейин кууруңуз. Кабыргаларды 30 мүнөттөн кийин текшериңиз, бирок алар көпкө созулушу керек. (Эсиңизде болсун, этти узагыраак бышырсаңыз болот, бирок эттин эң сонун даярдыгынан даамын тата албайсыз.) Грильдеги бул акыркы процесс кабыргаңызды жакшылап туурап, тамактанууга даяр кылат.
5 -кадам. Кабыргадан ырахат алыңыз
Жайкы тамак катары жүгөрү жана салат менен гриль кабыргаларыңыздан ырахат алыңыз.
Кеңештер
Тамеки чеккен адамдын эшигин көпкө ачык калтыруудан алыс болуңуз. Бышыруу учурунда кирген аба чылым чеккенди муздатып, атүгүл өрттү өчүрө алат
Окшош wikiHows
- Кабыргаларды кантип бышыруу керек
- Гриль менен кабыргаларды кантип бышыруу керек
- Кабыргаларды кантип бышыруу керек
- Өлкө стилиндеги кабыргаларды кантип бышыруу керек
- Куурулган уйдун кабыргасын кантип бышыруу керек
