Өлкө стилиндеги кабыргалар негизинен сөөктөрү жок чочконун эттери, алар чыныгы кабыргадан айырмаланат. Кабыргалардагы майдын мрамор үлгүсү бар болгондуктан, бул кабыргаларды бышырууда эң жакшы натыйжаларды алуу үчүн аз жылуулукту кыйыр түрдө колдонуу болуп саналат. Бир аз машыгуу жана убакыттын өтүшү менен, сиз газ же көмүр грилинде өлкө стилиндеги кабыргаларды бышыра аласыз.
Курамы
4төн 6га чейин
- 1 аш кашык (15 мл) туз
- 2 табак (500 мл) муздак суу
- 2 фунт (900 гр) өлкө стилиндеги чочконун кабыргасы
- 3/4 чыны (177 мл) күрөң шекер
- 2 аш кашык (30 мл) чили порошогу
- 2 аш кашык (30 мл) паприка
- 1 аш кашык (15 мл) кургак горчица
- 1 аш кашык (15 мл) пияз порошогу
- 3/4 чай кашык (3,75 мл) кара мурч
- 1/4 чай кашык (1,25 мл) кайен калемпири
- 6 аш кашык (180 мл) томат соусу
- 1 чай кашык (15 мл) уксус эссенциясы
Кадам
4 -жылдын 1 -бөлүгү: Кабыргаларды даярдоо
Кадам 1. Кабыргаларды кесүү
12 см же андан ашык узундуктагы кабыргаларды кесүү үчүн курч бычакты колдонуңуз.
Өлкө стилиндеги кабыргалардын узундугу адатта 30 см же андан көп. 30 см ашкан өтө узун кабыргалар үчүн сиз аларды үч бирдей бөлүккө бөлө аласыз. Даярдоону жеңилдетүү үчүн, өлкө стилиндеги узун кабыргаларды кайчылаш кесип алыңыз
Кадам 2. Кабыргаларды сабаңыз
Кабыргалардын тилкелерин пластикалык оромонун же мом кагаздын эки барагынын ортосуна коюңуз. Кабыргаларды коюу үчүн эт балка колдонуңуз, алар калыңдыгы 2 см.
Бул кадам милдеттүү эмес, бирок этти сабоо аны тез бышырып, керектелгенде жумшак болуп кетиши мүмкүн
3 -кадам. Тузду сууда эритип алыңыз
Чоң идишке муздак суу куюп, туз толугу менен ээригенче аралаштырып, туздуу суу пайда болот.
Кадам 4. Кабыргаларды туздуу сууга чылап коюңуз
Табакты пластик капкак же алюминий фольга менен жаап, муздаткычка 30 мүнөттөн бир саатка чейин коюңуз.
Убакытты үнөмдөө үчүн кабыргаларды туздуу сууга чылап коюунун ордуна түз маринаддасаңыз болот. Тиш щеткасы менен кабыргаларга өсүмдүк майынын катмарын сүйкөп коюңуз. Майлуу жагына басым жасап, кабыргага көп туз себиңиз. Анткени май бышыруу процессинде пайда болуп, туз даамга кошулат
Кадам 5. Кабыргага сүртүү үчүн ачуу татымал жана соусту жасаңыз
Күрөң шекерди, чили порошогун, паприка, кургак горчица, пияз порошогу, кара мурч жана кайен калемпирин жалпак табакка аралаштырып, ингредиенттерди бирдей бөлүштүргөнгө чейин аралаштырыңыз.
Жарым аралашманы кичинекей идишке өткөрүп, помидор соусу жана уксус менен жакшылап аралашканга чейин чайкаңыз
Кадам 6. Кабыргаларды ачуу татымал менен чачыңыз
Кабыргаларды туздуу суудан алып салгандан кийин, кагаз сүлгү менен кургатып, калган татымалдарды кабыргалар менен сүртүңүз. Таза табакка бөлүп коюңуз.
4төн 2 бөлүк: Гриль даярдоо
Кадам 1. 1/4 стакан (60 мл) жыгачты 15 мүнөткө чылап коюңуз
Жыгачтын кесимдерин өрттү көзөмөлдөө үчүн колдонуудан мурун, чылап коюу жана кабыргаларды түйүү үчүн жетиштүү түтүн чыгаруу маанилүү.
Ар бир жыгачтан башка түтүн жыты чыгат. Мисалы, хикоринин күчтүү, түтүн жыты бар, ал эми эмен бир аз жумшак. Месквиттин күчтүү жер жыты бар, алма жана алча сыяктуу мөмөлүү дарактардын токойлору жеңил, өзгөчө жана таттуу жытка ээ
Кадам 2. Алюминий фольгага чыланган жыгач кесимдерин ороп алыңыз
Вентиляция үчүн фольганын үстүндөгү бир нече кичинекей тешиктерди кесип алыңыз.
Жыгачтын бөлүктөрүн ороо - жыгачтан чыккан жылуулукту көзөмөлдөө үчүн колдонулган дагы бир кадам. Фольгада аба тешиктерин берүү түтүндүн чыгуусуна мүмкүндүк берет, бул каалаган жыйынтык
Кадам 3. Грильди май менен майлаңыз
Гриль дагы эле муздак болуп турганда, аны өсүмдүк майы менен майлап же жабышпоочу спрей менен чачыңыз.
Кадам 4. Газ грилин даярдаңыз
Отту өчүрүүдөн мурун, бардык таякчалар ысыган болсун.
- Негизги огунун үстүнө жыгачты кой.
- Бардык окторду күйгүзүү, жылуулукту жогорку жылуулукка коюу. Жыгач чиптери түтүнгө бөлөнмөйүнчө гриль ысып кетсин. Бул 15 мүнөткө созулат.
- Негизги таякчаны калтырып, катуу отко коюп, башка чыракты өчүрүңүз.
Кадам 5. Же болбосо, көмүр грилин даярдаңыз
Грильдин бир жагына көмүрдү жана жыгач чиптерин жылытуу.
- Грилдин жарымына 6 лт көмүр брикеттерин жайып, отун суюк жана гриль күйгүзгүч менен күйгүзүңүз.
- Көмүрдүн үстүңкү бөлүгүнүн кээ бирлери күл менен капталганда, жыгач таякчаны көмүрдүн үстүнө коюңуз.
- Грильди ордуна коюңуз, жабыңыз жана желдетүү үчүн жарымын ачыңыз. Кийинки 5 мүнөттө же жыгач тактайлар түтүн башталгыча грилди жылытууну улантыңыз.
4 -жылдын 3 -бөлүгү: Кабыргаларды бышыруу
Кадам 1. Кабыргаларды грилдин салкын жагына коюңуз
Капкагын жаап, 90 мүнөт тийбей бышырыңыз.
Өлкө стилиндеги кабыргаларды тезирээк бышырууга болот, бирок жай бышыруу эң жакшы, анткени ал майды топтоп, даамдуу даам жаратат
Кадам 2. Кабыргаларды соус менен жайыңыз
Биринчи 90 мүнөттөн кийин кабыргалардын эки жагын соус менен сүртүү үчүн щетканы колдонуңуз.
Ар бир 30 мүнөттө соустун кошумча катмарын ушинтип сүйкөп коюңуз
Кадам 3. Грильдин муздак жагында эт чыркырай баштаганга чейин бышырыңыз
Бул болгондо, дагы бир катмар соус кошуп, кабыргаларды грилдин ысык тарабына өткөрүп бериңиз.
4 -кадам. Кабыргаларды грильдеңиз
Грильдин ысык жагындагы кабыргаларды 2 мүнөттөн 5 мүнөткө чейин же бир аз күйгөнчө бышырыңыз.
Эттин термометрин кабыргалардын эң калың ортосуна жабыштырып кабыргалардагы температураны текшериңиз. Ички температура 145ºF (63ºC) жетиши керек
5 -кадам. Жылуу кылып кызмат кылыңыз
Кабыргаларды кызмат кылардан мурун грильде 5-10 мүнөт отуруп көрөлү.
4 ичинен 4 бөлүк: Альтернатива
Кадам 1. Мешти 250ºF (120ºC) чейин алдын ала ысытыңыз
Бышыруучу баракты же грилди жабышкак эмес спрей менен жабыңыз.
Сиз ошондой эле көмөч казанды алюминий фольга менен тизе аласыз
Кадам 2. Тажрыйбалуу кабыргаларды бышыруу табакка салыңыз
Кабыргаларды бир катмар кылып бөлүп коюңуз.
3 -кадам. 2 саат бышырыңыз
Кабыргалар назик болот.
Кийинки кадамга өтүүдөн мурун май же суюктукту төгүңүз
Кадам 4. Кабыргаларды соус менен жабыңыз
Бардык соустарды колдонуп, кабырганын үстүнө бирдей өлчөмдө жайыңыз.
Кадам 5. Жылуулукту азайтып, бышырууну улантыңыз
Жылуулукту 200ºF (93ºC) чейин азайтыңыз жана кошумча убакыт менен бышырууну улантыңыз.
