Спагетти ашкабагы-жеңил жыты бар, дени сак жашылча, ал бышкандан кийин спагеттиге окшогон көптөгөн жиптерге бөлүнөт. Бул ашкабакты бышыруунун көптөгөн жолдору бар экенине карабай, аны даамдуу, карамелизированный даам үчүн кууруп алсаңыз болот. Ашкабак духовкада бышкан соң, этти тилке кылып кырып, өзүңүзгө жаккан соус же татымалдар менен кызмат кылыңыз.
Курамы
- 1 даана спагетти кабагы 900 граммдан 1,4 кг чейин
- 1 аш кашык. (15 мл) зайтун майы
- Туз жана калемпир татымына жараша
2-4 порцияны түзөт
Кадам
Метод 1 2: Меште спагетти ашкабагын бышыруу
Кадам 1. Тартпаны мештин ортосуна коюп, мешти 204 ° C чейин алдын ала ысытыңыз
Мешти күйгүзүүдөн мурун мештин текчесин коюңуз. Ашкабакты кесип жатканда мешти ысытыңыз.
Эгерде сиз дагы карамелденген куурулган ашкабакты кааласаңыз, мешти 220 ° C чейин алдын ала ысытыңыз. Бул ашкабакты тезирээк бышырат, андыктан кууруу убактысын 5-10 мүнөткө кыскартуу керек
Кадам 2. 900 граммдан 1,4 кг спагетти ашкабагын узунунан эки бөлүккө бөлүңүз
Ашкабакты кесүүчү тактанын үстүндө кармап, ашкабакты кылдаттык менен узунунан эки бөлүккө бөлүңүз. Кесүүнү оңой кылуу үчүн сабагын үзбөңүз. Узунунан кесилгенден кийин ашкабакты эки бөлүккө бөлүү үчүн колуңуз менен тартыңыз.
Кесүү тактасынын жылышына жол бербөө үчүн астына нымдуу чүпүрөк салыңыз
Кадам 3. Ашкабактын ар бир жарымында болгон уруктарды алыңыз
Ашкабактын ар тарабынан уруктар менен булаларды кырып алуу үчүн кашык колдонуңуз. Урукка жабышкан буланы гана кырып алыңыз, этин сыйрып албаңыз.
Үрөндү кадимки ашкабактын үрөнүндөй алып салыңыз же кууруңуз
Кадам 4. Ашкабактын эки жарымын бышыруучу табакка салып, ашкабакка болжол менен 15 мл зайтун майын чачыңыз
Зайтун майы ашкабактын жабышып калуусун алдын алат жана куурулганда жумшак даам берет. Ашкабакты тилмелер түбүндө жана бышыруу табагына каршы тургандай кылып оодарыңыз.
Бул учурда сиз ашкабакты калемпир жана туз менен татытсаңыз болот
Кадам 5. Спагетти кабагын 30 мүнөт же эт жумшак болгонго чейин бышырыңыз
Бышыруучу табакты мешке салып, эт жумшак болгонго чейин ашкабакты кууруп алабыз. Даярдыгын текшерүү үчүн ашкабакка сары бычак менен сайыңыз. Эгерде бычак оңой кирип -чыкса, ашкабак бышкан болот. Эгерде бычакты алуу кыйын болсо, ашкабакты дагы 5 мүнөт кууруп, кайра текшериңиз.
Эгер чоң ашкабак бышырсаңыз, кошумча 10-15 мүнөт талап кылынышы мүмкүн
Кадам 6. Спагетти ашкабагын алып салып, 5-10 мүнөт муздатыңыз
Ашкабак назик болгондо, мешти кийип жатканда көмөч казанды мештен алыңыз. Дароо эле кырып албаңыз, анткени ашкабак бул учурда иштетүүгө өтө эле ысык.
Кадам 7. Ашкабактын үстүнөн вилканы жылдырып спагеттиге окшогон жиптерди жасаңыз
Ашкабактын жарымын бир колуңузда кармаңыз, ал эми мешке мээлей кийип жүрүңүз. Андан кийин ашкабакты бир четинен экинчи четине акырын кыруу үчүн вилканы колдонуңуз. Бул спагетти сыяктуу жука жиптерди көп чыгарат. Эт кыркууну вилканын кабыктын жука, катуу жерине жеткенче улантыңыз.
Кадам 8. Ашкабактын жиптерин соус менен аралаштырып же кызмат кылаардан мурун чөптөр менен кошуңуз
Спагетти ашкабак жиптерин идишке өткөрүп, сүйүктүү соус же карри соусун кошуңуз. Кааласаңыз, майдаланган сырды жана жаңы чөптөрдү чачып, ашкабактын жиптерине бир аз зайтун майын чачсаңыз болот.
- Бул ашкабакты үй спагетти соусу, каймак Alfredo соусу же арахис соусу менен ырахаттанып көрүңүз.
- Бышкан спагетти кабагын герметикалык контейнерге салып, муздаткычта бир жумага чейин сактаңыз. Ашкабак муздаткычта дагы көпкө (3 айга чейин) сакталат.
Кеңеш:
Эгер ашкабактын кесимдерин кабыгы менен кызмат кылгыңыз келсе, ашкабактын этин табакка өткөрүп бербеңиз. Тескерисинче, ашкабактын жиптерин кабыкка салып, анан табакка салыңыз.
Метод 2ден 2: Башка варианттарды колдонуу
Кадам 1. Даярдоо убактысын кыскартууну кааласаңыз, бүтүндөй ашкабак бышырыңыз
Эгерде сиз катуу, чийки ашкабакты кесүүнү каалабасаңыз, ашкабак бышырылганча кууруп алыңыз, андыктан аны оңой бөлүп аласыз. Ашкабактын бардык жерин тешип, темир шиш менен, анан ашкабакты куурулган табага салыңыз. Ашкабакты 200 ° C температурада 60-70 мүнөт бышырабыз. Андан кийин, жумшак болгон ашкабакты узунунан эки бөлүккө бөлүп, уруктарын алып салыңыз.
- Бышыруунун жарымында, ашкабакты мештин колтуктары менен оодарыңыз.
- Бул ыкманы жасоо оңой, бирок ашкабак жытсыз болуп калат. Бул ашкабактын буулангандыгынан жана карамелизденбестен.
2-кадам. Эгерде сиз убара кылгыңыз келбесе, бүт ашкабакты жай мешке 3-4 саат кууруңуз
Ашкабакты кесүүчү тактага коюп, туурасынан болжол менен 1,5 см тешик жасаңыз. Бүт ашкабакты жай мешке салып, казанды жабыңыз. Андан кийин, ашкабакты "Жогорку" параметринде 3-4 саат же "Төмөндө" 6-8 саат бышырыңыз. Ал жумшак жана салкын болгондо ашкабакты узунунан экиге бөлүп, уруктарын алып салабыз.
Вариация:
Эгерде сиз электрдик кысымдуу мешти колдонууну кааласаңыз, буу казанын себетин идишке салып, 240 мл суу кошуңуз. Ашкабакты себетке салып, басымдуу мешти жаап коюңуз. Кийинки, ашкабакты катуу отко 20 мүнөт кысыңыз. Тез кысым чыгаруу функциясын колдонуңуз, жана ашкабак тийүү салкын болгондо бөлүңүз.
Кадам 3. Ашкабакты бышырардан мурун анын ортосуна толтуруп коюңуз
Спагетти ашкабагын толук табакка айландыруу үчүн, ашкабактын жарымын куурулган табага салып, үстүнө кесимдерин салыңыз. Ашкабактын үрөнүн алып салыңыз, бышыруу алдында аларга толтурууну кошсоңуз болот. Ашкабактын жарымын бул ингредиенттер менен толтуруп көрүңүз:
- Майдаланган тоок жана куурулган жашылчалар
- Сыр кошулган шпинат
- Жүгөрү жана кара буурчак менен бышырылган уй эти
- Тоок эти жана пармезан сыры кошулган спагетти соусу
Кадам 4. Ашкабакты узун ашкабак жиптерин алуу үчүн кууруудан мурун шакекче кылып туураңыз
Ашкабактын туурасынан болжол менен 3 см шакекче кылып кесиңиз. Тыгылып калган уруктарды алып салып, ашкабактын шакектерин алюминий фольга баракчасынын үстүнө коюңуз. Шакектерге бир аз зайтун майын сүйкөп, андан кийин ашкабакты 200 ° C температурада 35-40 мүнөткө чейин же эти жумшак болгонго чейин кууруңуз.
- Ашкабакты алуу үчүн манжаларыңыз менен ашкабактын терисин жулуп алыңыз. Андан кийин, ашкабактын узун талдарын сууруп алуу үчүн айры же манжалар менен колдонуңуз.
- Ашкабакты шакекче кылып кесүү менен, кууруу убактысы аны бышырганга караганда тезирээк болот.
