Эгерде сиз эспрессо ичүүнү же эспрессо негизделген суусундуктарды жасоону кааласаңыз, туура даам жана консистенция үчүн француз прессин колдонуп, өзүңүз жасай аласыз. Эспрессо жасоонун бул ыкмасы кофенин дандарын туура майдалап, натыйжаларды канааттандырарлык кылып француз прессин туура колдоно билүүнү талап кылат. Эгерде сиз ачуу кофеден башка көбүрөөк кызмат кылгыңыз келсе, бай даам үчүн камкаймак менен сүттүн көбүгүн кошсоңуз болот.
Кадам
Метод 1 4: Суусундукту даярдоо
Кадам 1. Керектүү материалдарды жана шаймандарды даярдаңыз:
- Француз басма сөзү
- Эспрессо үчүн жаңы тартылган кофе
- Өлчөө кашыгы
- Аралаштыруу үчүн кашык
- Ысык суу
Кадам 2. Түтүктөн капкакты/фильтрди көтөрүңүз
Бул француз прессинин үстүндөгү бөлүгү сетка чыпкасына бекитилген капкактан жана таяктан турат.
Фильтр жана бириктирүүчү таяк - бул кофе менен суу аралашмасына басылышы керек болгон бөлүктөр. Фильтр кофе калдыктарын иче турган суудан ажыратат. Бул бөлүктү чыгаруу үчүн тартылганын текшериңиз
3 -кадам. Сууну ысытыңыз
Сууну жылытуу үчүн чайнекти колдонуңуз.
Чайнек ысытылганда, ысык суу куюп, француз пресс айнек идишти жылытыңыз. Бир аз ысык суу кошуп коюу, кайнак суу кошулганда температуранын кескин өзгөрүшүнөн улам айнектин талкаланышын алдын алат
4 -кадам. Кофе калдыктарын майдалаңыз
Фрезерлөөнүн жыйынтыктары акыркы жыйынтыкка чоң таасирин тийгизет. Эгерде сиз даяр кофе аянтчаларын сатып алсаңыз, өзгөчө эспрессо аянтчаларын издеңиз.
- Эгерде төө буурчакты өзүңүз майдалап алсаңыз, "эспрессо буурчак" же "эспрессо" деп белгиленген буурчактарды издеңиз. Негизинен эспрессо мүнөздүү кофе буурчактары жок болсо да, бул энбелги көбүнчө коммерциялык максаттар үчүн берилет. Бул чыныгы эспрессо сыяктуу даамын жана ырааттуулугун алуу үчүн жасалат.
- Эгерде төө буурчакты өзүңүз майдалап алсаңыз, эспрессо негиздерин чыгаруучу тегирменди колдонууңуз керек болот. Тикенектүү жаргылчак-кофе буурчактарын бычак түрүндөгү эки майдалоочу бычак аркылуу майдалоого жөндөмдүү түзүлүш. Бул жаргылчак бир эле убакта бир нече кофе буурчактарын майдалап, жакшы кофе майдалап чыгара алат.
- Бычагы бар жаргылчак дагы абдан натыйжалуу. Бирок, бул жаргылчак кофе калдыктарын кичине бөлүктөргө бөлүп чыгарат, андыктан натыйжалар абдан ырааттуу эмес.
- Эспрессо негиздери абдан жакшы. Бул порошок француз прессинде же тамчылаган кофе машинасында кадимки кофени демдөө үчүн колдонулган порошокко караганда текстурада майдаыраак болушу керек. Майда порошок кофенин даамына жана ысык суунун басымы менен аралашуу жөндөмүнө таасир этет. Порошок чыпкадан өтмөйүнчө аны өтө майда майдалоонун кажети жок. Француз пресстеринде чоң тешиктери бар чыпкалар бар, андыктан бул көйгөйлөрдү жаратышы мүмкүн. Кофенин дандарын кумдун өлчөмүнө чейин майдалаңыз.
- Кофе негиздери бир аз оройураак болушу керек, бирок өтө көп эмес. Болбосо, кофе калдыктары да стаканыңызга кирет.
Кадам 5. Кофенин дандарын француз прессине салыңыз
Куралга 36 грамм кофенин дандарын киргизиңиз.
Бул бөлүк татаалдаш керек, анткени сиз эспрессо жасагыңыз келет. Машинада эспрессо жасоо үчүн адатта 1 стакан сууга 16-21 грамм кофе буурчактарын колдонуу керек. Француз басма сөзүнүн көлөмү чоңураак болгондуктан, сумманы эки эсе көбөйтүүгө аракет кылыңыз. Сизге эспрессо калтырылышы мүмкүн, бирок бул чоң маселе эмес
Кадам 6. Кофенин дандарынын үстүнө кайнак суу куюңуз
Бир нече секунддан кийин дагы эки стакан ысык суу кошуңуз.
- Суу 93 ° Сден ашпоого тийиш. 90 ° C идеалдуу температура болуп саналат.
- Эки стакан ысык сууну куюудан мурун кофенин дандарына бир аз суу куюп, көтөрүлүшүнө уруксат бериңиз. Бул ыкма кофенин дандарын ачат, ошондо даамы көбүрөөк "чыгып" кетет.
7 -кадам. Шорпону аралаштырыңыз
Кофенин уюп калышына жол бербөө үчүн жана жакшы консистенцияны сактоо үчүн узун кашык менен тез арада бир нече жолу аралаштырыңыз. Андан кийин, капкакты/фильтрди суунун деңгээлинен бир аз жогору болгонго чейин басыңыз.
Азырынча фильтрди суунун түбүнө бастырбаңыз. Кофеге дем берүү керек
Кадам 8. Кофени сууга чылап коюңуз
Кофе суу караңгы болгонго чейин демделсин (болжол менен 3-4 мүнөт).
- Канчалык көп отурсаңыз, кофенин даамы ошончолук күчтүү болот. Бирок, бул сиз кофени эспрессо сыяктуу даам алуу үчүн өтө көпкө отургуза аласыз дегенди билдирбейт.
- Бул процесс эксперимент үчүн бекер. Бир нерсени унутпаңыз: кофенин отуруу мөөнөтү казып алуу процессине таасир этет. Эгерде өтө кыска болсо, кофенин кычкыл даамы аз жана аз алынат. Эгерде ал өтө узун болсо, кофенин даамы өтө ачуу жана өтө экстракцияланган болот.
Кадам 9. Француз пресс чыпкасын басыңыз
Капкакты бекем кармаңыз, анан аны түтүктүн түбүнө акырын жана туруктуу басыңыз.
Сиз капкакты түтүктүн ортосуна чейин басып, кайра өйдө көтөрүп, андан кийин кайра басып, ичке көбүк катмарын түзүү менен эксперимент жасай аласыз
Кадам 10. Кофени куюудан мурун бир аз отура туруңуз
Кааласаңыз, кофени таза чүпүрөк же фильтр кагазынан куюңуз.
Көңүл бургула, чыпкалуу кагазга кофе куюу даамын жана консистенциясын бир аз өзгөртөт. Кагаз ичимдиктин текстурасын чыпкалап, кофе сиңип калганда бир аз май калтырат
Метод 2ден 4: Эспрессо үчүн ысык сүт/крем көбүгүн жасоо
1 -кадам. Сүттү ысытыңыз
Орточо көмөч казанга жок дегенде бир стакан сүт куюп, жай же орто отко кайнатыңыз.
- Сүттү жылуу болгуча ысытыңыз. Кайнаганга чейин кайнатуунун кажети жок. Жөн гана сүт көбүрүп баштаганы чейин ысытыңыз, андан соң мешти өчүрүңүз.
- Колдонулган сүт же каймак канчалык калың болсо, көбүгү ошончолук калың болот. Бирок, колуңуз болсо майлуулугу аз сүттү колдонуңуз. Аз майлуу сүттө көбүнчө сүт көбүгүн турукташтыруу үчүн маанилүү болгон сарысуу белогу бар.
Кадам 2. Француз прессасы менен эспрессо жасаңыз
Сүт жылытылып жатканда, жогоруда сүрөттөлгөн ыкманы колдонуу менен эспрессо жасаңыз.
Эспрессо кайнап турганда, сүттү да жылытсаңыз болот
3 -кадам. Мештен сүттүү идишти алып салыңыз
Муну кофенин нымдалышына уруксат берилген учурда жасаңыз.
Табаны ысык эмес сүлгүгө же бетине коюңуз, көмөч казандын түбүнөн ысыкка тийгенде бузулбайт
4 -кадам. Сүттү аралаштырыңыз
Табаны эңкейтип, блендердин учун көмөч казандын тайыз учуна салыңыз. Сүттү жогорку ылдамдыкта көбүк коюу болгонго чейин аралаштырыңыз. Бул адатта болжол менен 2-3 мүнөткө созулат.
Кол блендериңиз жок болсо, кичине идишке сүттү аралаштыруу үчүн миксерди колдонсоңуз болот. Колуңузду алдыга жана артка буруп аралаштырыңыз. Сүт көбүктөнгөнчө жана көбүк коюу болгонго чейин аралаштырып туруңуз
Кадам 5. Көбүктөлгөн сүттү капкагы бар банкага куюңуз
Сүттү куюп бүткөндөн кийин кумуранын капкагын бекем бууп, катуу чайкаңыз.
- Кумуранын кубаттуулугунун жарымынан көбүн толтурбаңыз. Бул пайдалуу, анткени сүттөн көбүк чыгышы үчүн орун бар.
- Сүт көбүктөнүп, коюуланып кеткенге чейин сабаңыз. Аны болжол менен 30-60 секундга чайкоо керек.
- Андан кийин, кумураны микротолкундуу мешке (ысыкка чыдамдуу экенин текшериңиз) 30 секундга коюңуз. Бул көбүктүн үстүнө чыгуусуна алып келет.
Кадам 6. Эспрессо куюңуз
Кофени бир нече стаканга куюңуз, андан кийин үстүнө кашык менен сүт көбүгүн бериңиз. Мүмкүн болушунча тезирээк кызмат кылыңыз.
Сүттүн күчтүү даамын кааласаңыз, калган сүттү суусундукка куюп койсоңуз болот
Метод 3 3: Эспрессо үчүн муздатылган/кремдүү сүт көбүгүн жасоо
Кадам 1. Стакан же кичине идишке сүттү муздатыңыз
Табакты муздаткычка 15-30 мүнөткө же дээрлик тоңуп калганга чейин коюңуз.
- Колдонулган сүт же каймак канчалык бекем болсо, көбүгү ошончолук калың болот. Колуңуз менен банка жасагыңыз келсе, майлуулугу аз сүттү колдонуңуз. Аз майлуу сүттө көбүнчө сүт көбүгүн турукташтыруу үчүн маанилүү болгон сарысуу белогу бар
- Сүт тоңбогонун текшерүү үчүн идишти текшериңиз. Жер бетинде муз кристаллдары болбошу керек.
Кадам 2. Француз прессасы менен эспрессо жасаңыз
Сүт муздагандан кийин, жогоруда сүрөттөлгөн ыкманы колдонуп эспрессо жасаңыз.
Кофе сиңип жатканда көбүк түзсөңүз болот
Кадам 3. идишти муздаткычтан алып салыңыз
Муздаткычтан муздак сүттү алып салгандан кийин аны сүлгүгө же ашкананын үстөлүнө коюңуз.
Сүттөн көбүктү бир нече жолдор менен жасаса болот. Биринчи ыкма ысык сүт менен көбүк жасоо ыкмасы менен бирдей. Сүттү аралаштырып, чайкап, анан микротолкундуу мешке бышырыңыз. Дагы бир жолу - микротолкундуу мешти колдонбостон сүттү аралаштыруу жана чайкоо
Кадам 4. Идишти эңкейтип, кол блендерине салыңыз
Ошондой эле сүттү кичине идишке куюп, аралаштыруу же чайкоо оңой болот. Тыгыз көбүк пайда болгонго чейин аралаштырыңыз.
Кол блендериңиз жок болсо, кичине идишке сүттү аралаштыруу үчүн миксерди колдонсоңуз болот. Колуңузду алдыга жана артка буруп аралаштырыңыз. Сүт көбүктөнгөнчө жана көбүк коюу болгонго чейин аралаштырып туруңуз
Кадам 5. Көбүктөлгөн сүттү капкагы бар банкага куюңуз
Сүттү куюп бүткөндөн кийин кумуранын капкагын бекем бууп, катуу чайкаңыз.
- Кумуранын кубаттуулугунун жарымынан көбүн толтурбаңыз. Бул пайдалуу, анткени сүттөн көбүк чыгышы үчүн орун бар.
- Сүт көбүктөнүп, коюуланып кеткенче сабаңыз. Аны болжол менен 30-60 секундга чайкоо керек. Сиз көбүктү муздатып, же көбүрөөк көбүк алуу үчүн микротолкундуу мешти колдонсоңуз болот.
- Эгерде көбүктүн муздашына жол берсеңиз, көбүк кичирейгенче аны мүмкүн болушунча тезирээк ичимдикке өткөрүп берүүңүз керек.
Кадам 6. Көбүктү кофеге салып, андан ырахат алыңыз
Кашык алып, каалаган көбүгүңүздү суусундукка салыңыз.
- Кошумча даам үчүн корица чачыңыз.
- Кааласаңыз, сүт аралашмасын ичимдикке куюп койсоңуз да болот.
Метод 4 4: Эспрессо үчүн камкаймак жасоо
Кадам 1. камкаймак даярдоо үчүн ингредиенттерди даярдоо
Каймакты колдонууну жакшы көргөндөр үчүн бул жерде негизги рецепт:
- 1/2 литр муздатылган оор каймак
- 1/2 чай кашык ваниль экстракты
- 1 аш кашык кумшекер
Кадам 2. Кремди сабаңыз
Кремди чоң идишке жумшак көбүк пайда болгонго чейин кол блендерин же миксерди колдонуңуз.
- Кээде, кремди темир табак жана кашык менен аралаштыруу аны тыгызыраак консистенцияга айландырат. Кремди аралаштыргыч менен идишке салып, андан кийин муздаткычка 10-15 мүнөт коёсуз.
- Сүттү аралаштыруудан мурун кумшекерди кошсоңуз болот. Кант каймактын коюуланышына жана көбүк пайда болушуна жардам берет.
3 -кадам. Ваниль менен шекерди кошуңуз
Каймак сыяктуу текстурага ээ болгонго чейин аралашманы аралаштырып туруңуз.
Кофени кайнатып бүтө элек болсоңуз, идишти кайра муздаткычка салып койсоңуз болот
Кадам 4. Француз прессасы менен эспрессо жасаңыз
Крем муздаткычта муздап турганда, жогоруда сүрөттөлгөн ыкманы колдонуу менен эспрессо жасаңыз.
Кофе кайнап жатканда камырды жасоону бүтүрсөңүз болот. Көбүгү кеңейип, түгөнүп кетпеши үчүн дайыма аралаштырып турганыңызды текшериңиз
Кадам 5. Суусундукка бир аз камкаймак кошуңуз
Каалаган текстураңызды алгандан кийин, ичимдикке бир аз каймакты кошуңуз.
Эгерде сиз Frappuccino® жасоону кааласаңыз, камкаймакты стаканга аралаштырсаңыз болот
6 -кадам. Бүттү
Рецепт
Төмөндөгү рецепттердин бирин тандаңыз. Эмне үчүн алардын бардыгын сынап көрбөйсүз?
Frapputini
- 225 грамм сапаттуу кара кофе
- 14 грамм оор каймак/сүт көбүгү
- Сүйүктүү даам же татымал, татып көрүңүз
- Татымына жараша шекер
- Кофени коюу кылуу үчүн 1/4 чай кашык пектин же татымына жараша
Irish Coffee
- 3 стакан эспрессо же 225 грамм сапаттуу кофе майдалагычы
- 28 грамм оор каймак/сүт көбүгү
- 1/4 чай кашык жалбыздын экстракты (табитиңизге жараша тууралаңыз)
- Камкаймак (милдеттүү эмес)
- 1 чыны ирландиялык виски (милдеттүү эмес, америкалык бардын суусундугун даярдоо үчүн.)
Каппучино
- 113 грамм жогорку сапаттагы сүйүктүү кофе калдыктары.
- 113 грамм көбүктөнгөн сүт
- Чыныга 113 грамм кофе куюңуз.
-
113 грамм ысык сүт кошуңуз
Macchiato
- 4 эспрессо чыны (же 1 1/3 чыны кадимки кофе)
- 1 стакан оор крем
- Бир стакан эспрессо куюңуз.
- 1/4 стакан оор кремди кошуңуз.
-
Бир чай кашык каймакты чөйчөккө салыңыз
Сүт кофеси (Латте)
- 2 стакан ысык эспрессо
- 340 грамм сүт, 150 градус Цельсий температурасына чейин ысытылган
- 1 аш кашык сүт көбүгү
- 1 стаканга 2 стакан эспрессо куюңуз.
- Чыны толгончо жана көбүктү колдогончо ысык сүт кошуңуз.
-
Ага сүттөн коюу көбүк кошуңуз.
Кеңештер
- Эскертүү: бул макала кофе дүкөндөрүндө сатылган эспрессо суусундуктарынын үй версияларын жасоо үчүн жазылган.
- 177 мл сууга 2 аш кашык кофе - кофени кайнатуу үчүн идеалдуу катыш. Сиздин табитиңизге ылайыктуу аралашманы табуу үчүн эксперимент жасаңыз.
- 95 ° C температурасы бар суу эспрессо машинасына абдан окшош натыйжаларды берет.
- Эспрессо "кысым астында болуу" дегенди билдирет. Бул термин "тез" дегенди билдирбейт.
