Вау, жаңы май кошулган кытырак багет - дагы даамдуу нерсе барбы? Француз наны мештин ичинен укмуш даамдуу; Үйдө жасай баштаганыңызда, токтоп калгыңыз келбейт. Француз нан жасоо боюнча жөнөкөй көрсөтмөнү окуңуз. Бул рецепт 2 же 3 чоң нан жасайт.
Курамы
- 6 чөйчөкчө күкүм
- 1 аш кашык туз
- 2 аш кашык ачыткы
- 2 стакан жылуу суу
Кадам
Метод 3: камыр жасоо
Кадам 1. Ачыткыны иштетүү
1/4 стакан унду 1/2 стакан жылуу суу менен аралаштырып, ботко окшош камыр жасаңыз, андан кийин ачыткы кошуп, реакциясын күтө туруңуз. Камыр иштетүүгө даяр болгондо көбүктөнүп калат.
Кадам 2. Калган ун менен тузду аралаштыруу үчүн идишке салыңыз
Бириктирүү үчүн сабаңыз же аралаштыруу үчүн миксер вилканы колдонуңуз.
Кадам 3. Активдештирилген ачыткыны киргизиңиз
4 -кадам. Камыр жууруп, суу кошуңуз
Микшерди эң төмөнкү ылдамдыкта күйгүзүңүз же камырды аралаштыруу үчүн жыгач кашыкты колдонуңуз. Бир убакта бир нече аш кашык суу кошуп, аралаштырып, идиштин дубалдарынан бөлүнмөйүнчө аралаштырууну улантыңыз.
Кадам 5. Аралашууну токтотуп, камырды коёбуз
Камырды сууга бир нече мүнөт салып коюңуз, бул ун/суунун туура катышын аныктоону жеңилдетет.
Кадам 6. Аралаштырууну улантыңыз
Акырындык менен суу же унду идиштин дубалдарына эч кандай камыр жабышпастан, "таза" болгонго чейин кошуңуз. Камыр кысылганда ал бир аз жабышчаак болушу керек. Эгерде ал өтө нымдуу сезилсе, бир аз ун кошуп (чыны үчүн аракет кылыңыз) жана дагы бир аз аралаштырыңыз.
Кадам 7. Камыр жууруу
Орточо ылдамдыкта миксерди күйгүзүңүз. Эгерде сиз машинаны колдонбой жатсаңыз, ингредиенттерди бирдей бөлүштүрүү жана ундагы глютенди иштеп чыгуу үчүн 10-15 мүнөт колуңуз менен жуурушуңуз керек болот. Жумушчу бетти жана колду ун менен чаңдап, андан соң камырды идиштен алып, жууруп алыңыз.
Кадам 8. Камырдын көтөрүлүшүнө уруксат бериңиз
Камырды колдонулган ундан 3 эсе чоң идишке салыңыз. Табакты тамак майы менен каптаңыз, камырды идишке салып, пластик же ашкана сүлгү менен жабыңыз. Камыр көтөрүлүшү үчүн жылуу жерге коюңуз.
Камыр биринчи жолу көтөрүлүшү үчүн бир нече саат талап кылынышы мүмкүн, бул идиштин жылуу экенине жараша болот. Кааласаңыз камырды муздаткычка түнөп койсоңуз болот
Кадам 9. Камырды өчүрүү
Камыр үч эсе чоңойгондон кийин, аны майдалоо үчүн камырды манжаңыз менен тыккыңыз келет.
10 -кадам. Камыр кайра көтөрүлсүн
Кайра майланган табакка салып, пластик менен жаап коюңуз. Экинчи жолу көтөрүлүү үчүн жылуу жерге коюңуз. Ал эки эсе чоңойгондо, кайра өчүрүңүз.
Кадам 11. Камыр үчүнчү жолу көтөрүлсүн
Үч эсе кеңейүү камырда кичинекей көбүкчөлөрдү пайда кылат. Эгерде сиз процессти тездетүүнү кааласаңыз же чоңураак булочканы жактыргыңыз келсе (көбүкчөлөр чоңураак), сиз бир же эки конструкцияны өткөрүп жибере аласыз.
Метод 2 3: камырды калыптандыруу
Кадам 1. Эстафетаны же багетти түзүңүз
Камырды эки же үчкө бөлүңүз жана бирден иштеңиз. Жумушчу бетти жана колду ун менен чаңдатыңыз. Камырды батон (кыска, кененирээк нан) же багетка (узун жана ичке) каалаганча тик бурчтук кылып жайып салыңыз. Узун тараптан баштап, камырды батон же багет түрүндө жайып, даяр болгондо четтерин чымчып алыңыз.
Сиз дагы башка формаларды тандай аласыз. Учтарын тегерек кылып бириктирип тегерек нан жасай аласыз. Багеттин формасы эстафетадан да ичке
Кадам 2. Түзүлгөн камырды көмөч казанга салыңыз
Эгерде сиз пергамент кагазын колдонуп жатсаңыз, бир аз майлап, жүгөрүнүн крахмалы менен чачыңыз. Бир эле көмөч казанга эки же үч бөлкө нан салсаңыз болот.
3 -кадам. Камыр акыркы жолу кайра көтөрүлсүн
Нанды ашкана сүлгү менен бышыруу баракчасына жаап, болжол менен эки эсе чоңойгончо көтөрүңүз. Бул жолу ашканаңыздын температурасына жараша 45 мүнөттөн бир саатка чейин убакыт кетет.
3 -метод 3: Нан бышыруу
Кадам 1. Мешти 232 градус Цельсийге алдын ала ысытыңыз
2 -кадам. Камырды бөлөбүз
Камырды ачып, ар бир нанды өтө курч бычак менен кесип алыңыз (көркөм жөндөм жардам берет, бирок бул нандарды кесүү үчүн милдеттүү эмес). Адатта, кесимдер диагоналдуу, тереңдиги болжол менен 1 см жана бири -биринен 2,5 смдей алыс. Аны "буудайдын боосу" үлгүсүн жасоо менен дагы көркөмдөсө болот.
- Нандын туздуу кабыгын француз нан сүйүүчүлөрү жакшы көрүшөт. Нанды 1 жумуртканын агы, болжол менен 1 аш кашык туз жана болжол менен 1/4 чыны жылуу суу менен аралаштыруу мүмкүн болгон эки ыкма; же бир аз суу менен чачып, орой туз сээп коюңуз.
- Өтө туздуу нан кабыгын өндүрүү үчүн жогорудагы эки ыкманы колдонуңуз (биринчи жайып, анан чачыңыз).
Кадам 3. Камырды камырга салып, ным кошуңуз
Духовка ысык болгондо, камырды орто текчеге коюңуз. Нымдуу гриль үчүн мешке суу чачыңыз. Ным камырдын бети айрылбастан көтөрүлүшүнө өбөлгө түзүү үчүн керек (бычак менен кесүү камыр кайда жыртыларын аныктайт) жана кабык пайда болушу үчүн керек.
- Дагы бир ыкма - биринчи 10 мүнөттө асты текчеге бир идишке суу коюу.
- Эгерде сиз газ мешин колдонсоңуз, нымдуулук деңгээли табигый түрдө электр мешине караганда жогору болот.
- Профессионалдуу гриль меши эң идеалдуу, бирок анын баасы 144 миллион рупийдин тегерегинде.
Кадам 4. 10 мүнөттөн кийин температураны Цельсий боюнча 180 градуска түшүрүңүз
Дагы нымдоо үчүн суу менен чачыңыз.
Кадам 5. Нанды дагы 20 мүнөт бышырыңыз
Ички температурасы 90 градус Цельсий болгондо нанды мештен алып салыңыз. Эгерде ал температурадан муздак болсо, нан камырдын даамын татып, температурасы жылуураак болсо, нан кургак болот. Сиз термометр менен ички температураны өлчөй аласыз.
Кадам 6. Духовкадан алып, муздатуучу текчеге коюңуз
Суук түшкөндө нанды дароо жесе болот. Кээ бирөөлөр аны айрып жешти талап кылышат, бирок сиз аны кесе аласыз, анткени кээ бирөөлөр нанды айрып жиберет деп ойлошот. Кааласаңыз, нанды сары май (даамдуу) же жемиш джеми (таттуу) менен жаап коюңуз. De gustibus non testutantum est - латын тилинде: "Эч ким даамга каршы чыга албайт."
Кеңештер
- Эгерде сиз нанды кийинкиге калтыргыңыз келсе, аны желим баштыкка салып, тоңдуруп коюңуз. Андан кийин, кабыкка ээрүүчү тузду азайтуу үчүн муздаткычта эриңиз.
- Нанды муздаткычка желим баштыкка салып койсоңуз, ал көпкө сакталат. Убакыттын өтүшү менен туз жер кыртышына эрип кетет. Даамы дагы эле жакшы болот, бирок сырткы көрүнүшү өзгөрүшү мүмкүн.
- Эски нанды ыргытпаңыз. Сиз муну француз тостуна же нан пудингине салсаңыз болот. Экөө тең эски нан менен жасалса жакшы болмок.
- Даамдуу нан жасоо үчүн туура ингредиенттерди колдонгонуңузду текшериңиз.
