Француз пияз шорпосу - пияз, уй эти, нан жана сырдын сооротуучу даамдары менен жасалган чын жүрөктөн жасалган тамак. Шорпонун кээ бир түрлөрү уйдун этин кесип салууну талап кылат, бирок классикалык вариантта пияз табактын жылдызы. Сиз уйдун этин тоок же жашылча кампасына алмаштырып, Грюйер сырынын ордуна швейцариялык сырды колдонсоңуз болот. Бул рецепт 6 порцияны түзөт.
Курамы
- 6 чоң кызыл же сары пияз, тазаланган жана кесилген
- 2 чай кашык зайтун майы
- 2 тиш сарымсак, тазаланган жана майдаланган
- 8 стакан уй эти (1 стакан = 240 мл)
- 1/2 чыны кургак ак шарап
- 1 лавр жалбырагы
- 1/4 чай кашык (тимьян)
- Туз жана калемпир татымына жараша
- Бир кесим француз же италян наны
- 1 1/2 чөйчөкчө майдаланган Gruyere сыры
Кадам
Метод 3: Пиязды даярдоо
Кадам 1. Майды ысытыңыз
Зайтун майын терең табакка орто жылуулуктун үстүнө коюңуз. Пиязды бышырууга даярдануу үчүн май ысып кетсин.
Кадам 2. Пиязды кошуу
Бардык пиязды ысык майга салыңыз. Шпателди колдонуп аралаштырып, көмөч казандын түбүнө тегиз таркатыңыз.
Кадам 3. Пияздын карамелиз болуусуна уруксат бериңиз
Пиязды жумшак жана күрөң болгонго чейин бышырыңыз, бирок күйбөйт. Карамелизация процесси адатта болжол менен 35 мүнөткө созулат. Пияз күйүп кетпеши үчүн маал -маалы менен аралаштырып туруңуз.
- Кээ бир ашпозчулар таттуусун чыгаруу үчүн пиязга бир чай кашык шекер кошуп, карамелизация процессине жардам берүүнү жакшы көрүшөт.
- Карамелизация кадамын бүтүрүүгө шашпаңыз; Бул француз пияз шорпосуна анын бай жана терең даамын берет.
- Пияз өтө тез бышып жатса, жылуулукту азайтууңуз керек болот. Эгерде пияз чегип баштаса, анда жылуулукту орточо деңгээлге чейин азайтыңыз.
Метод 2 3: Шорпо базасын даярдоо
Кадам 1. Пиязга сарымсакты кошуңуз
Пияз карамелденгенден кийин, майдаланган сарымсакты кошуңуз. Тегиз бөлүштүрүү үчүн сарымсакты аралаштырып, бир мүнөт бышырууга уруксат бериңиз.
Кадам 2. Сток менен шарапты кошуңуз
Адегенде кампага куюп, күрүч менен казандын түбүнөн пияз менен сарымсакты тазалап, кампага аралаштырыңыз. Шарапты куюп, кайра аралаштырыңыз.
3 -кадам. Шорпону сезондуңуз
Шорпого лавр жалбырагын жана тимьянды кошуңуз. Шорпонун даамын татып, туз менен мурчту кошуңуз. Табаны жаап, шорпону бышырыңыз, ошондо даамдар жарым сааттай аралашат.
Кадам 4. Татымалдарды дагы бир жолу текшериңиз
Шорпо жай кайнагандан кийин, казандын капкагын алып, шорпону кайра татып көрүңүз. Татымына жараша көбүрөөк туз жана мурч кошуңуз. Лавр жалбырагын таап, аны шорподон алып салыңыз.
3 -метод 3: Шорпону бүтүрүү
Кадам 1. Бройлер мешин күйгүзүңүз
Эгерде сиздин меште бройлер меши жок болсо (духовка үстүнөн ысып жатат), мешти 400 градуска буруңуз.
Кадам 2. Шорпону идишке кашык менен куюңуз
Керамикалык идишти же духовкага чыдамдуу идишти колдонуңуз, анткени акыркы кадам идишти мешке салуу. Эгерде сизде керамикалык идиш же духовкага чыдамдуу идиш жок болсо, шорпону кастрюлдук табакка салыңыз.
Кадам 3. Шорпону тост менен жаап коюңуз
Француз же итальян нанын кесип, тостерде бышырылганга чейин бышырыңыз. Нандын кесимдерин шорпонун үстүнө жайыңыз.
Кадам 4. Тосттун үстүнө сыр чачыңыз
Нандын ар бир кесимине бирдей өлчөмдөгү сырды коюңуз. Даамыңызга жараша аздыр -көптүр сыр кошуп коюңуз.
Кадам 5. Сырды эритип алыңыз
Табакты, керамикалык идишти же казан идишти мешке коюңуз. Нандын сыры эрип, көбүктөнүп, кызара баштаганга чейин шорпону бышырыңыз. Шорпону мештен алып, ысык түрдө кызмат кылыңыз
