Поха - Түштүк Индиядан келген жөнөкөй жана дени сак эртең мененки жана түшкү тамак. Алоо поха деп да аталат, поха күрүчтөн, картошкадан, пияздан жана жыпар жыттуу заттардан жасалат жана бардык ингредиенттериңиз болгондон кийин тез жана оңой даярдалуучу тамак. Поха Махараштра сөзүнөн келип чыккан, аны жалаң күрүч дегенди билдирет, аны сиз Индиянын азык -түлүк дүкөндөрүндө гана таба аласыз. Бул рецепт негизги меню катары кызмат кылат жана бул үчүн жетиштүү 4 порция.
Курамы
- 1 аш кашык жаңгак, рапс же өсүмдүк майы
- 2-3 стакан Поха (кургатылган же майдаланган күрүч)
- 1/2 чай кашык шекер
- 1 чай кашык үрөн
- 1-2 жашыл чили, ачуу даамын жактырсаңыз, дагы кошо аласыз
- 1 кызыл пияз (кичинекей текчелерге кесилген)
- 1 чыны картошка, кесилген (кызыл, Юкон алтыны, чыгыш ак)
- 1/2 чыны жаңгак (кешью алмаштырылышы мүмкүн)
- 3/4 чай кашык куркума
- 4 карри жалбырагы
- Туз татымал катары
Тандоо
- 1/2 чыны гарнир үчүн жаңы кинза (кесилген)
- Жаңы лимон (акыркы этапта сыгуу үчүн)
- 1/2 чыны майдаланган кокос
- Бир аз асафоэтида
Кадам
Метод 1 2: эртең мененки тамак үчүн Поха жасоо
Кадам 1. 2-3 стакан поханы суу менен чайкап, 3-4 мүнөткө чылап коюңуз
Поханы манжаларыңыз менен бир аз тегиздөө мүмкүн болгондо, поха даяр болот. Аны көпкө суунун кереги жок. Күрүчтү чылап коюу процесси кийин бышырылганда аны жумшак кылат.
Кадам 2. Микротолкундуу мешке бир кесе кесилген картошканы эки мүнөт бышырыңыз
Бул картошканын ичин жарым -жартылай бышырат, анткени картошканы майга бышыруу көп убакытты талап кылат. Картошка болжол менен 12,5 миллиметр болушу керек.
Кадам 3. Күрүчтүн суусун төгүп салыңыз
Жакшы электен өткөрүп, сууну агызып, ашыкча сууну кетирүү үчүн манжаңыз менен поханы акырын басыңыз. Бүткөндөн кийин идишке өткөрүп, кийинчерээк колдонуу үчүн бөлүп коюңуз.
4 -кадам. 1 чай кашык майды жылытабыз
Эгерде сизде wok бар болсо, аны колдонуңуз. Бирок, кадимки көмөч казан да алмаштыруучу катары колдонулушу мүмкүн.
Казан жетишерлик ысык болгондо бир аз түтүн бөлүп чыгарат, кичинекей буулар жер бетинен чыгып кетет
5 -кадам. Чачыраганга чейин майга 1 чай кашык урукту кошуңуз
Уруктар бийлеп, чырылдаган үн чыгара башташат, адатта 25-30 секунддан кийин. Уруктар бир аз чуркай баштаганда, башка ингредиенттерди кошуп баштасаңыз болот.
- Эгерде сизде микротолкундуу меш жок болсо, азыр картошканы кошуңуз.
- Эгер рецептке бир аз асафоэтида кошкон болсоңуз, азыр кошуңуз.
Кадам 6. Майдаланган пиязды, жашыл чилицди жана жарым -жартылай бышкан картошканы кошуңуз
Пиязды кичинекей бөлүктөргө жана 1-2 жашыл чиличке туурап, микротолкундуу мештен алынган картошка менен кошо казанга салыңыз. Аралаштырып, эки же үч мүнөт бышырууга уруксат бериңиз. Бүткөндөн кийин пияз жаркырайт (дээрлик ачык).
Кадам 7. Төрт карри жалбырагын, жыпар жыттуу заттарды, 1/2 чыны жаңгакты жана 1/2 чай кашык кошуңуз
Килантро менен лимондон башкасынын бардыгын идишке салып, тегиз бөлүштүрүлгөнчө аралаштырыңыз. Ингредиенттерди бышырып, бир -эки мүнөт козгогула. Кийинки кадамга өтүүдөн мурун картошканын толук бышканын текшериңиз - бүт картошканы айры же тиш чукугуч менен оңой тешип койсоңуз болот.
Татымалдар үчүн бир чымчым туз, 3/4 чай кашык куркума жана карри порошогу, гарам масала, чили порошогу жана/же сарымсак порошогунан баштаңыз
Кадам 8. Күрүчтү кошуп, бирдей бөлүштүрүлгөнчө аралаштырыңыз
Похада баарын аралаштырып, плитадагы жылуулукту орточо деңгээлге чейин азайтыңыз. Поха ысык жана кызматка даяр болгонго чейин бардык ингредиенттерди бышырууну улантыңыз.
Кадам 9. Килантро жана лимон ширеси менен кооздоп, ысык түрдө кызмат кылыңыз
Милдеттүү эмес болсо да, лимон менен кинза табактын аягында жаңы даам берет.
Метод 2ден 2: Вариациялар
Кадам 1. Поха абдан ыңгайлаштырылган жана ар тараптуу рецепт экенин билиңиз
Салыштырмалуу рецептке байланыштуу, сиздин табитиңизге жараша похага кошо турган көптөгөн ингредиенттер бар. Пияздын шериги катары каралышы мүмкүн болгон кээ бир кошумча татымалдар:
- 3 жашыл кардамон лепестки
- 1 чай кашык имбирь порошогу же жаңы имбирь
- 1/2 чай кашык чили порошогу
- Бир чымчым асафоэтида (Индиянын азык -түлүк дүкөндөрүнөн тапса болот)
- 1/2 чай кашык масала
Кадам 2. Батата поха жасоо үчүн картошканы алдын ала кууруп алыңыз
Бул рецепт буурчак менен жакшы аралашкан картошкадан анын жеңил, кытырак текстурасын алат. Кошумча 1/2 аш кашык зайтун майын колдонуп, картошканы сыртынан алтын түскө чейин майга кууруп, анан горчицанын уруктарын кошуп, рецепт боюнча улантыңыз.
Картошканы улантуудан мурун толук бышканга чейин бышырбаңыз - алар пияз жана татымалдар менен бышырышат
3 -кадам. 1/2 чыны бышкан нокотту же дени сакыраак похо үчүн чана кошуңуз
Индиялык тамактарда "чана" деп аталган калемпирди пияздын алдына кошсо болот, бул сизге акыркы тамакка жакшы алтын күрөң түс берет. Кээ бирөөлөр үчүн чана жакшы поха рецепти үчүн абдан маанилүү.
Кадам 4. Жашылчага негизделген поха жасоо үчүн 1 чыны буурчак кошуп көрүңүз
Көптөгөн салттуу поха рецептеринде кездешпесе дагы, заманбап ашпозчулар дүйнө жүзүндөгү жашылчаларды похага аралаштырып башташат жана укмуштуудай натыйжаларга ээ болушат. Буурчактын бир аз таттуу жана тез бышыруу убактысы аларды похага аралаштыруу үчүн идеалдуу кылат.
Ошондой эле кызмат кылардан мурун 1/2 чыны майдаланган помидорду кошуп көрүңүз
Кадам 5. Поханын ачуу соккусунан айырмалануу үчүн йогурттун бир бөлүгү менен кызмат кылыңыз
Бул бир нече эртең мененки кеңештер таттуу жана ачуу тамактын эң сонун жуптары. Поха өтө ачуу деп ойлосоңуз, же эгерде похада бир аз чайнап жегиңиз келсе, кызмат кылардын алдында табакка бир кашык жөнөкөй йогурт кошуңуз.
