Доза - бул адатта күрүч жана урад далдан (ошондой эле бөлүнгөн кара жасмык же кара грамм деп аталат) жасалган абдан ичке блин. Крепеге окшош бул Индия тамагы абдан жука жана кычкыл даамдуу, ачытылган нанга окшош. Күнөөлөрдү жеке адамдар үчүн же чоңураак өлчөмдөрдө бирге бөлүшүү үчүн кичине өлчөмдө жасоого болот. Доза белоктун жакшы булагы жана аны жасоо салыштырмалуу оңой.
Курамы
- 380 грамм күрүч, жуулат (190 грамм орто күрүч, 190 грамм жарым бышкан күрүч сунушталат)
- 95 грамм урад дал (кесилген кара жасмык), жуулат
- 1/2 чай кашык (5-7 үрөн) фенугрек уруктары
- Сууну чыпкалоо
- 1 чай кашык туз
Кадам
4 -жылдын 1 -бөлүгү: Камыр жасоо
Кадам 1. Күрүчтү чылап коюңуз
Күрүчтү жуугандан кийин чоң идишке салып, сууга чылап коюңуз. Идеалында, соруп алуу үчүн күрүчтүн үстүнөн болжол менен 5 см суу болушу керек. Алты сааттай чылап коюңуз.
2 -кадам. Урад дал менен фенугректи чылап коюңуз
Дальды жуугандан кийин аны чоң фенугрек уруктары менен салып, сууга чылап коюңуз. Идеалында, соруп алуу үчүн дандын үстүнөн болжол менен 5 см суу болушу керек. Алты сааттай чылап коюңуз.
3 -кадам. Урад дал менен фенугректи майдалаңыз
Бул кадам үчүн нымдуу майдалагыч эң жакшы, бирок тамак -аш процессору же блендер да иштейт. Бара -бара майдалагычка бир ууч чылапчын кошуңуз.
- Эгерде ал кургак көрүнсө, даланы чылап коюу үчүн колдонулган суюктукту дагы бир аз кошуп көрүңүз.
- Дал уруктардын текстурасы калың жана жумшак болушу керек.
- Майдалоо процесси адатта 15 мүнөткө созулат.
- Бүткөндөн кийин, данды майдалагычтан алып, чоң идишке салыңыз.
Кадам 4. Күрүчтү майдалаңыз
Жаргылчакты майдалоо үчүн колдонгондон кийин жана күрүчтү майдалоо үчүн колдонуунун алдында жууштун кажети жок. Бардык күрүчтү жана 240 мл сууну күрүчтү майдалагычка чылап, 20 мүнөт же камыр жумшак, бирок кыртышы бар болгонго чейин майдалаңыз.
Кадам 5. Күрүч аралашмасын урад дал менен бириктириңиз
Күрүч аралашмасын дандын үрөнчүлүк фабрикасы менен бирге идишке салып, туз кошуп, бардык ингредиенттерди (таза) колдор менен аралаштырып аралаштырыңыз. Аба өткөрбөгөн кездеме же капкак менен бекер жабыңыз.
Колдонулган капкак герметикалык эмес экенин текшериңиз. Ачуу процесси үчүн абанын кеңейиши талап кылынат
Кадам 6. Камырды ачытууга уруксат бериңиз
Эми камырды сегизден он саатка чейин жылуу жерге коюп ачытуу керек.
- Ферментация процесси үчүн эң жакшы температура - 27-32 ° С.
- Эгерде жылуу климатта жашасаңыз, камырды ашкананын үстөлүндө же жылуу бөлмөдө калтырыңыз.
- Эгерде сизде температура туура келген жер жок болсо, камырды мештин жарыгы күйгөн үйдө мешке салып коюңуз. Духовканын лампасы ачытууга жол берүү үчүн жетишерлик жылуулукту чыгарат, бирок камырды бышыруу үчүн жетиштүү ысык эмес.
Кадам 7. Камырды текшериңиз
Сегизден он саатка чейин камырды текшериңиз. Адатта камыр көбүктөнгөн көрүнүшкө ээ болот жана кадимки өлчөмүнөн эки эсеге чейин көтөрүлөт. Эгер андай болбосо, анда аны дагы бир аз отурууга уруксат берүүңүз керек болот. Эгерде камыр өтө коюу жана куюу кыйын болсо, бир аз суу кошуңуз.
Кадам 8. Камырды даяр болгончо муздаткычка салыңыз
Идеалында, камырды жетишерлик ачыткандан кийин бышырууга аракет кылыш керек. Бирок, эгер сизге ферментация процесси менен бышыруу убактысынын ортосунда убакыт керек болсо, камырды муздаткычка салыңыз.
4 ичинен 2 -бөлүк: Тамакка даярдануу
Кадам 1. Камырдын бөлмө температурасына жетүүсүнө уруксат бериңиз
Эгерде сиз камырды муздаткычка салып койсоңуз, аны алып чыгып, жок дегенде бир саат бөлмө температурасында турушуңуз керек. Камыр бөлмө температурасында болсо, Досанын жыйынтыктары жакшы болот.
Кадам 2. Бышыруу үчүн идиштин үстүн жылытуу
Орточо отто 10 мүнөт бышыруу үчүн идиштин бетин ысытыңыз. Ылайыктуу бышыруучу идиштер-жабышкак эмес табалар, чоюн табалар же күлүүчү батирлер.
Кадам 3. Татымалдарды идиштин бетине жайыңыз
Доса жасоо үчүн идиштин бетин даярдоонун жана сезондоонун эң жакшы жолу - майдаланган пияздын үстүнө бир нече тамчы май куюп, пиязды бардык көмөчкө кысым менен сүртүү. Сиз колдонуп жаткан идиштин бетине жараша майдын өлчөмүн тууралашыңыз керек болот, бирок адатта бир -эки тамчы жетиштүү болот.
4 -кадам. Жасагыңыз келген күнөөнүн өлчөмүн аныктаңыз
Досанын өлчөмү сиздин идиштериңиздин бетинин өлчөмүнө жараша аныкталат. Күнөөлөр жеке керектөө үчүн кичине өлчөмдө жасалышы мүмкүн, же чоңураак болушу мүмкүн. Эгерде сиз чоң доса менен бөлүшүүнү пландап жатсаңыз, сизге кадимки доса камырынан эки эсе көп керек болот.
4төн 3 -бөлүк: Күнөө бышыруу
Кадам 1. Камыр жайылганча куюңуз
Казанга болжол менен 60 мл камырды куюңуз (жакшы болсо чоң кашык менен). Чоң кашыктын түбүн колдонуп, камырды борбордон баштап жайыңыз, андан кийин чоң кашыкты сыртка жылдырып, камырды көмөч казандын четине чейин жайыңыз. Кашыкка ашыкча басым жасабаганыңыз жакшы.
Кадам 2. Камыр бышсын
Камырдын түбү сиз каалагандай күрөң болуп, үстү катууланганга чейин бышырыңыз. Сиз күнөөнүн чокусунда кичинекей тешиктерди калтырып, поп -попторду көрө аласыз.
Кадам 3. Кааласаңыз, досаны оодарыңыз
Бул кадам милдеттүү эмес, анткени ичке камыр түбүнөн толугу менен бышат. Бирок, эгер сиз досанын кошумча кытырак болушун кааласаңыз, аны оодарып, үстүн 40 секунддай бышырсаңыз болот.
Кадам 4. Досаны идиштин бетинен алып салыңыз
Досаны мештен алып салуу үчүн шпателди колдонуңуз (идиштериңиздин бетине зыян келтирбеген шпателди колдонуңуз). Күнөөнү эзүүдөн сак болуңуз (эстетикалык себептерден улам, бирок баары бир даамдуу болот!)
Кадам 5. Досаны али ысык болуп тургула
Досаны эки бүктөп же тоголоктоп берүүгө болот. Бул кадам жарылып кетпеши үчүн дагы эле ысык кезде дароо жасалышы керек.
Кадам 6. Жогорудагы процессти кайталаңыз
Камыр түгөнгөнчө досаны бышырууну улантыңыз. Ар бир порцияны бышырылганда дароо кызмат кылышыңыз керек. Эгерде сиз кызмат кылаардан мурун баары бышканга чейин күткүңүз келсе, бышырылган досаны кургатпоо үчүн нымдуу чүпүрөк менен жабылган "жылуу" режимдеги духовкадагы табакка салыңыз.
4төн 4 бөлүк: Күнөөнү көрсөтүү
Кадам 1. Чутнинин ар кандай түрлөрү менен жупташтырыңыз
Досанын салттуу рецеби аны кокос чатни жана самбар менен кызмат кылууга чакырат. Помидордун чили жана кориандрдын чутнейи да эң сонун тандоо. Бояуу үчүн жок дегенде эки вариант болушу сунушталат.
Кадам 2. Боектордун ар кандай түрлөрүн колдонуп көрүңүз
Кадимки индиялык доса болгону менен, бул тамакты дайыма чутни менен катарлаштыруунун кажети жок. Сиз индус-мексикалык сорттор үчүн гумус, шпинат же ал тургай гуакамол сыяктуу башка сууга түшүрүп көрсөңүз болот.
3 -кадам. Жаңы жана жылуу кызмат кылыңыз
Бул кремдүү крептер бышырууну жаңы эле бүтүргөндө эң жакшы даамга ээ болушат, андыктан алар бүтөөр замат жегенге даяр болушуңуз үчүн бышырууңузга убакыт бөлүңүз.
Кадам 4. Керек болсо калган күнөөнү тоңдуруп коюңуз
Жаңы досанын даамы эң сонун болсо да, эгерде калганы болсо жана аны ыргыткыңыз келбесе, тоңдуруп көрүңүз. Кийинчерээк досаны жабышпаган табада ысытууга болот. Бул тамактарды тегиз тоңдуруу эң жакшы болушу мүмкүн (аларды бүктөбөстөн).
Тоңдуруу жана эрүү процессинде текстура өзгөрүшү мүмкүн экенин билиңиз
Кеңештер
- Күнөө толтурулушу мүмкүн. Сиз досаны картошка пюреси жана горчица менен куурулган пиязга толтуруп, кокос чатни менен кызмат кыла аласыз.
- Жакшы жыйынтык үчүн жогорку сапаттагы күрүчтү колдонуңуз, бул жарым масури күрүч менен идили күрүчүнүн аралашмасы.
