Буфет стилиндеги тамактар, эгерде сиз конокко көп сандаган конок чакырууну пландап жатсаңыз, жакшы идея. Банкеттин бул түрү конокторго бир столдон экинчисине өтүүдө тизилип, кандай тамакты жегиси келерин тандоого мүмкүнчүлүк берет. Эгерде сиз процессти этап -этабы менен өткөрүп, бир аз пландаштырсаңыз, буфетти өткөрүү кыйын эмес. Буфет уюштуруу үчүн орун даярдап, дасторкон жайып, андан кийин конокторго тамак тартуулаңыз.
Кадам
3төн 1 бөлүк: Орнотуу
Кадам 1. Бюджетти карап көрүңүз
Тамак -аш, идиш -аяк, табак жана суусундуктарды кошкондо баарына канча акча сарптагыңыз келерин аныктаңыз. Андан кийин, короткуңуз келген бюджетти 15%га азайтыңыз. Бюджеттин калган 85% үлүшү жумшала турган иш жүзүндөгү сумма. Кошумча 15% аны күтүлбөгөн чыгымдарга жана пайда боло турган салыктар, кеңештер жана өзгөчө муктаждыктар үчүн резервдик фонд катары колдонууга мүмкүндүк берет.
- Бардык буфет дүмүрчөгүңүздү бир жерде сактоо менен сарптаган бюджетти көзөмөлдөңүз.
- Кагаздын үстүндө же Excel же Microsoft Word сыяктуу компьютердик программада бюджеттик стол түзүңүз.
Кадам 2. Буфет столун башынан пландап баштаңыз
Иш -чарага бир түн калганда баардык табактарды чогултуп, үстөлгө коюңуз. Тарелкага кандай тамак салынарын эскертип, кичине кагазды тарелкага чаптаңыз.
- Алдын ала дасторкон коюу акыркы мүнөттө чечим кабыл албооңузга же даярданбоого кепилдик берет.
- Эгер көбүрөөк убактыңыз болсо, үстөлдүн үстөлүн кагазга чийип көрүңүз. Сизге эң жаккан параметрди тандап, анан үстөлдү жана тейлөө табактарын ошол параметрге ылайык иреттеңиз.
Кадам 3. Ачык мейкиндиктин көп болуу мүмкүнчүлүгүн берген бөлмөнү тандаңыз
Туурасы 10 м² бөлмө - бул бардык конокторду тамактануу жана баарлашуу үчүн жетиштүү мейкиндик менен жайлуу жайгаштыруу үчүн идеалдуу өлчөмдөгү бөлмө. 8 м2 бөлмө бир нече отургучтарды алууга мүмкүнчүлүк берет, 7.5 м2 бөлмө аз коноктор үчүн ыңгайлуу болот жана 6 м² бөлмө булфеттин бул түрү үчүн ылайыктуу болгон бөлмөнүн минималдуу өлчөмү.
Эгерде буфеттин жайгашкан жери көп болсо, анда бир бөлмөдө тамак -аш жана суусундуктарды берүүнү, анан экинчисине отургучтарды коюуну ойлонуп көрүңүз
Кадам 4. Коноктордун тизими жакшы агып турушу үчүн столду бөлмөнүн ортосуна кой
Иш -чарага колдонула турган бөлмөнү, анын ичинде бардык баш аламандыкты, эмеректерди жана жасалгаларды тазалаңыз. Бөлмөнүн ортосуна ашкана столун коюңуз, андан кийин табактар, аштар жана стакандар сыяктуу нерселерди жайгаштыруу үчүн ар бир жагына кошумча үстөлдөрдү коюңуз. Бул конокторго буфеттин үстөлүнүн эки тарабынан тамак -аш алып кетүүгө мүмкүндүк берет жана коноктордун катары тез агып кете берет.
- Узундугу 2,5 м болгон стол жыйырма отуз кишиге тамак -аш батканга жетиштүү. Эгерде сиз көбүрөөк адамдарды чакыра турган болсоңуз, анда бир нече столдорду бириктирүү зарыл.
- Ар бир тамак үчүн бир кашык жана кычкач бар экенин текшериңиз - бир жуп столдун эки жагына жайгаштырылган.
Кадам 5. Суусундуктарды жайгаштыруу үчүн өзүнчө стол пландаңыз
Суусундуктар үстөлүн тамактануу столунан алысыраак коюу менен коноктор тамакты тандап, суусундуктарды ичерден мурун табактарын коюуга мүмкүнчүлүк алышат.
- Бул идиштин төгүлүп кетүү коркунучун азайтат. Бул коноктордун коноктордун катарында оңой эле жылышын камсыздоонун дагы бир жолу.
- Алкоголдук жана алкоголсуз суусундуктар үчүн өзүнчө үстөлдөрдү түзүүнү карап көрүңүз.
- Суу өзүнчө столго коюлушу керек. Келген коноктордун санына жараша, бир нече суусундук идиштерин коюу керек болушу мүмкүн. Ошентип, коноктор көпкө чейин кезек күтпөйт.
Кадам 6. Кезек кандай агып жатканын орнотуңуз
Буфеттин тамагына кирүүнү жана чыгууну орнотуңуз. Муну конокторго үстөлдүн үстүнө чыгып баратканда кабарлоо же столдун ар бир четине белги коюу аркылуу жасаса болот. Үстөлдүн алдына жана капталына жетиштүү орун калтырыңыз, эгер кимдир бирөө бир аз токтоп калса. Бул кезекке туруу коркунучун азайтат.
- Тамакты мүмкүн болушунча түрлөрү боюнча бөлүңүз. Мисалы, десертти закускадан алыс кармаңыз.
- Эгерде вегетариандык же вегетариандык меню бар болсо, анда аны вегетариандык эмес столдон жана вегетариандык эмес столдон ажыратуу жакшы болмок.
- Табит үчүн чакан үстөлдөрдү орнотууну карап көрүңүз. Бул стол шарапка же шампан столуна жакын жайгаштырылышы мүмкүн.
3төн 2 бөлүк: Дасторкон коюу
Кадам 1. Мурда буфет кечкисинде болгон кыйынчылыктарды эстеңиз
Акыркы жолу буфетке барганда сизди эмне түйшөлткөнүн же тынчсыздандырганын ойлонуп көрүңүз. Буфетте эмнени каалап жатканыңды ойлон жана үстөлүңдү ошол идеяга негиздеп планда. Мисалы:
- Эгерде сиз даяр табактарды коюу үчүн убактылуу жерди кааласаңыз, табактарын коюуну каалаган коноктор үчүн фуршет үстөлүндө кошумча орун калтырыңыз.
- Эгерде сиз биринчи тамактын үлгүсүн алууну кааласаңыз, конокторго тамактын даамын татып көрүшү үчүн, тиш чукугучту же кичинекей кашык менен кызмат кылуучу табактын жанына бериңиз.
- Эгерде сизде таштанды көйгөйү болсо, коноктор аларды оңой эле аныктап алышы үчүн, таштанды челектерин көбүрөөк салып, урналарды көрүнүктүү кылууну ойлонуп көрүңүз.
Кадам 2. Кооз презентация түзүңүз
Үстөл үчүн колдонууну каалаган табак, стакан, ашкана идиштери жана дасторкон түрлөрү жөнүндө ойлонуп көрүңүз. Майда фарфорду колдонуунун кажети жок, бирок стол кооз уюштурулган болсо, андан да жагымдуу болот. Идиштер жаңы жана таза болсо, пластикалык бычактарды жана чөйчөктөрдү колдонсоңуз, мааниге ээ эмес. Тамакты майлуу картон кутуларга салбаңыз. Анын ордуна пластик же металл идиштерди колдонуңуз. Сиз ошондой эле дасторкон менен камсыз кылуу керек. Кымбат дасторконду баш аламан идиштер бузушу мүмкүн, бирок дасторконго көңүл ачуучу дасторкондорду издеңиз.
- Столдун үстүндө баарын иретке келтирүүдө түс же тема боюнча чечим кабыл алыңыз. Бул столдун үстүндө бирдиктүү көрүнүштү жаратат жана тамакты жагымдуу кылат.
- Кээде, минималисттик таасир декорация жагынан жакшыраак көрүнөт. Бир нече түстөрдү жана үлгүлөрдү тандоонун ордуна, бир же эки катуу түстү карманыңыз.
- Көптөгөн коомдук тамактануу кызматтары табак, стакан жана ашканага керектүү нерселерди камсыз кылат. Үстөл жана отургучтарды ижарага берүүчү жайлар кээде үстөлдөрдү да беришет, аларды да карызга алса болот.
Кадам 3. Тарелканы катар башына коюңуз
Коноктор биринчи табактарды албастан, тамакты туура ала алышпайт. Эгерде сиз чоң масштабдагы иш-чараны пландап жатсаңыз, анда ар бир стекке онго жакын эки же үч табак салынган буфет уюштуруу жакшы. Бирок, плиталардын төңкөрүлүшүн тобокелге салгыңыз келбесе, плиталарды өтө бийик койбошуңуз керек.
- Татымалдарды же соустарды тамактын тиешелүү түрлөрүнүн жанына коюуну унутпаңыз.
- Эгерде закускалар жана десерттер сыяктуу тамак -аш үчүн өзүнчө стол болсо, анда идиштерге жакын жерде үстөл кошуу керек болот.
Кадам 4. Ашкана идиштерин столдун аягына коюңуз
Үстөлдү ашкана жана кездемеден жасалган салфеткалар менен толтуруңуз. Иш -чараны өткөрүүдө адамдардын ката кетириши - дасторкондун алдына идиш -аяктарды жана салфеткаларды коюу. Тамак алып жатканда бычак, айры, кашык жана шейшепти табак менен бирге кармоо өтө оор болушу мүмкүн.
Керектүү болгон бардык идиш -аяктар менен камсыз кылганыңызды текшериңиз. Мисалы, кийинчерээк шорпо боло турган болсо, кашыкты унутпаңыз
5 -кадам. Этикеткаларды түзүү
Ар бир тамак үчүн энбелгилерди башынан даярдаңыз. Этикетка кичинекей кагаз, кагаз же картон болушу мүмкүн. Бардык тамак столго коюлган соң ар бир тамактын жанына этикетка коюңуз. Бул конокторго тамакты алып, тарелкага түшүрүүдөн мурун эмне берилип жатканын билүүгө мүмкүндүк берет, бул көп жебеген же текке кеткен тамак -аштарды жоюуга жардам берет.
- Бардык энбелгилер калың, чоң жана ачык тамгалар менен жазылганын текшериңиз, бардык коноктор аларды оңой окуй алышат. Терилген энбелгилер кол менен жазылганга караганда окууга оңой.
- Эгерде аллергияга алып келүүчү ингредиенттерди камтыган азыктар болсо, мисалы, жаңгактар, сиз ошондой эле эскертме этикеткасын кошушуңуз керек, мисалы: Жаңгактар.
- Эгерде сиз кээ бир конокторуңуздун вегетарианчы же вегетариандык экенин билсеңиз, анда кайсы тамактарда эт же сүт камтылганын айтуу жакшы.
3төн 3 бөлүк: Тамак берүү
Кадам 1. Тең салмактуу тамактануу
Коктейль берүүнү каалабасаңыз, салаттар, белоктор, жашылчалар, крахмалдар, углеводдор жана десерттер менен тамактануу планын түзүңүз. Буфет окуялары башаламан жана иретке келбегендей сезилиши мүмкүн. Кээде закускалар, гарнирлер же негизги тамактар өтө көп болот. Тең салмактуу тамактанууну пландаштыруу бул көйгөйдөн качууга жардам берет. Эгерде сиз коктейлди өткөрүп жатсаңыз, анда ар кандай закускаларды жана десерттерди кызмат кылыңыз.
- Жашылча -жемиш берүүчү контейнерлерди кошуу, адатта, чанда гана туура эмес кетүүчү вариант.
- Вегетариандарга же вегетариандарга варианттарды берүүнү унутпаңыз.
Кадам 2. Тамакты мезгилге жараша пландаңыз
Тамак -аштын түрлөрү мезгилге жараша өзгөрүп турат. Жайында картошка жана этке толгон катуу тамакты жеш кыйын болот. Ошол эле учурда кышында жеңил салаттар жана арык балыктар өтө жеңил сезилиши мүмкүн.
- Суусу көп болгон жемиштер дарбыз сыяктуу жайкы фуршетке ылайыктуу.
- Сыр кошулган картошка пюреси сыяктуу бай азыктар кышкы тамактарга эң ылайыктуу.
3 -кадам. Алтыдан сегизге чейин тамакты тандаңыз
Тамакты аз же өтө көп бербеңиз. Тамактардын өтө аз тандалышы, кээ бир конокторду тамак -ашсыз калтырышы мүмкүн, эгерде берилген тамактардын бири да аларга жакпаса. Өтө көп тандоолор тамакты ашыкча калтырып кетиши мүмкүн. Алтыдан сегизге чейинки тамактар - бул баарына жетиштүү тандоо берүү үчүн жакшы сумма. Кызматтын өлчөмү чакырылган адамдардын санына жараша болот.
- Сиз тамак идеяларынын тизмесин тапшырып, буфетке бир -эки жума калганда пикир сурай аласыз.
- Тамак -аштын ар кандай түрүн берүүнү унутпаңыз. Баарында эт бар алты же сегиз тамакты бербеңиз. Ошондой эле аларга жашылчалар жана дан азыктары кошулган тамактар кирет.
- Эгерде сиз эт берип жатсаңыз, анда экөөнүн ордуна тоок жана балык сыяктуу эки башка вариантты сунуштап көрүңүз.
Кадам 4. Тамакты температурага карап иреттеңиз
Тамак -аштын биринчи тамагы ысык тамак болушу керек. Сиз конокторуңузга өтө суук түшкөнгө чейин биринчи жолу жылуу тамак алып келишин каалайсыз. Ошентип, коноктор отурганда муздак негизги тамакты жешпейт. Муздак тамак столдун аягына коюлушу керек. Мүмкүн болсо, бөлмө температурасын тандоо керек.
Тамак -ашты жылуу кармоо үчүн буфет идиштерин жылыткычтар менен, ал эми муздак болуусу үчүн муз кубиктерин бергиле
5 -кадам. Тамакты стратегиялык жактан уюштуруңуз
Эң арзан жана мол тамакты дасторкондун алдына коюңуз. Эң кымбат жана сейрек кездешүүчү тамактарды столдун аягына коюңуз. Муну мындай коюу эң жакшы, анткени дасторкондун алдындагы тамак -аш көбүнчө эң бат түгөнөт.
- Буфет иш -чаралары учурунда тамакты алмаштырууну карап көрүңүз. Эгерде сабиз көп жебесе, аны бат бүтө турган тамак менен алмаштырыңыз.
- Кээ бир тамак -аштар көпкө отургандан кийин аппетитсиз болуп калышы мүмкүн. Мисалы, эгерде салат жумшак боло баштаса же кастрюль шишкедей көрүнсө, аны алмаштырыңыз!
Кадам 6. жасалгаларды кошуу
Дасторкон жайылгандан кийин, үстөлдүн жагымдуулугун жогорулатуу үчүн жасалгаларды кошуңуз. Адамдарды чектей турган же тоскоол боло турган жасалгаларды колдонбоңуз. Чоң шамдар жакшы идея болушу мүмкүн эмес, бирок үстөлдүн айланасына кичинекей ленталарды коюу элди тамак -аштан тоскоол кылбайт.
- Эгерде сиз майрамдарга карата фуршет уюштуруп жатсаңыз, ошол күнгө ылайыктуу жасалгаларды тандаңыз. Сент -Патрик күнү жасалгалары жашыл, ак жана алтын болушу мүмкүн. Эгемендүүлүк майрамдары кызыл жана ак түстө кооздолушу мүмкүн.
- Эгерде сиз шам колдонууну кааласаңыз, анда LED жарыктарын же батарея менен иштеген шамдарды карап көрүңүз. Шамдын бул түрү бышык жана өрт коркунучу жок.
- Декорацияны ашыкча кылбаңыз. Конфетинин чачыранды мазмуну көп орунду ээлеген жасалгаларга жана чоң айкелдерге караганда жакшыраак.
- Эгерде сиз көңүл бурууну кааласаңыз, аны көп колдонулбаган столго коюңуз, мисалы, торт столу же суусундуктар столу.
Кеңештер
- Менюңузду конокторуңуздун негизинде пландаңыз, кызмат кылууга оңой жана туруп же отуруп жегенге оңой болгон тамактарды тандап, жеш үчүн көп күч талап кылбайт.
- Коноктор бычактарды кокусунан түшүрүп албашы үчүн, идиш -аякты салфетка менен ороп алыңыз. Декоративдүү тийүү үчүн түстүү лента менен кездемеден жасалган салфетка байлаңыз.
- Ачык жерде жайгашкан буфет иш -чаралары үчүн, курт -кумурскаларды жок кылуу үчүн шамдарды коюңуз. Капкагын керек болсо столго же тамакка коюңуз.
Эскертүү
- Курч нерселерди балдар жетпеген жерде сактаңыз. Бычакты столдун четине койбоңуз, бул кокусунан адамдарга зыян келтириши мүмкүн.
- Мүмкүн болсо, менюну чечүүдөн мурун коноктор менен текшериңиз. Кээ бир коноктор кээ бир азыктарга олуттуу аллергия болушу мүмкүн. Эгер сурай албасаңыз, конокторго мүмкүн болгон аллергия жөнүндө эскертип, тамак башталардан мурун коноктордун аллергиясы бар -жогун сураңыз. Жаңгак, сүт жана моллюскалар сыяктуу жалпы аллергендерди столдун негизги тамагынан алысыраак бөлүгүнө коюу менен алардан алыс болуңуз. Же болбосо, бул тамактарды өзүнчө жабылган идиштерге берүү үчүн негизги столдун жанына кичинекей үстөл кой.
