Брокколи даамдуулугу жана азык заттарынын байлыгы менен атактуу болгондон тышкары, сакталып калганда жаңы сактоо кыйын болгон жашылча катары да белгилүү. Эгер брокколини туура эмес сактасаңыз, анын сергектиги жана кытырактыгы бир -эки күндө эле жоголот. Бирок, эгерде сиз аны кантип туура сактоо керектигин билсеңиз, брокколини сактоого жана аны 5 күндөн 7 күнгө чейин сактоого болот (тоңдурсаңыз дагы узагыраак). Бул макалада брокколини сактап калуунун жана сактоонун айрым жолдору айтылат.
Кадам
Метод 3: Брокколини кыска мөөнөткө сактоо
Кадам 1. Брокколини букетке чогуу салыңыз
Сиз брокколинин кооздугун сактап, сактап кала аласыз, эгер сиз аны бир топ кооз гүлдөрдү сактасаңыз, тактап айтканда букет түзүү менен сактай аласыз. Бул ыкма сейрек адамдарга белгилүү болушу мүмкүн, бирок бул ыкма брокколинин сакталышын сактоо үчүн абдан натыйжалуу. Брокколинин сабагын тегиздеп, андан соң брокколини 1-2 см бийик сууга толтурулган идишке салыңыз. Брокколи башы өйдө карап, идиштен сыртта болушу керек. Андан кийин, брокколи идишин муздаткычка салыңыз. Брокколини ушундай жол менен сактоо 5-7 күн бою жаңы бойдон кала алат.
Брокколини таза сактап калуу үчүн, брокколи баштарын полиэтилен баштык менен жабыңыз (бир гана бош) жана баштыкка тешиктерди салыңыз, брокколи керектүү абаны алсын. Күн сайын табактагы сууну алмаштырып туруңуз
Кадам 2. Брокколини нымдуу кагаз сүлгүгө/кагазга ороп коюңуз
Брокколинин тазалыгын сактап калуунун башка жолдору бар, ал дагы эле жагымдуу жана кызыктыруучу көрүнөт. Чачыратуучу бөтөлкөнү муздак суу менен толтуруңуз (коркунучтуу химиялык заттардын бөтөлкөлөрүн же тазалоочу каражаттардын бөтөлкөлөрүн колдонбоңуз), андан кийин брокколи баштарына муздак суу чачыңыз. Андан кийин, брокколи башын өтө тыгыз эмес салфетка / ашкана кагазы менен ороп алыңыз. Ошентип, кагаз сүлгү брокколидеги нымдын бир бөлүгүн сиңирип алат. Брокколини муздаткычта сактаңыз. Бул ыкма брокколини 3 күндөй таза бойдон сактай алат.
Брокколини өтө катуу ороп албаңыз жана тыгыз жабылган контейнерлерде сактабаңыз. Брокколи таза болушу үчүн аба агымы керек
Кадам 3. Брокколини тешилген баштыкка салыңыз
Эгерде сизде жогоруда көрсөтүлгөн кадамдарды жасоого убакыт жана чыдамкайлык жок болсо, брокколинин сергектигин пластик баштыкка салып, абдан оңой жол менен сактоого жана сактоого болот. Брокколини баштыкка салып, баштыкты жабыңыз, андан кийин баштыктын брокколи башына эң жакын бөлүгүндө брокколи керектүү аба агымын алуу үчүн бир нече кичинекей тешиктерди жасаңыз. Брокколини муздаткычка салыңыз. Ошентип, брокколи бир нече күн бою сергектигин сактап калышы керек.
Кадам 4. Сатып алган брокколини жуубаңыз
Брокколини жаңы кармап туруу үчүн бир аз нымдуулук керек, бирок эгер брокколи өтө нымдуу болсо, анда эч нерсе болбошу мүмкүн. Нымдуулук өтө жогору болсо, брокколи бир нече күндүн ичинде калыптанып, жаңы брокколи жей албайт. Ушул себептен улам, дүкөндөн сатып алынган брокколини жууп коюңуз, анткени брокколи алдын ала жуулуп, кургатылган, андыктан андан ары жуушту талап кылбайт. Бирок, эгер сиз өзүңүз өстүргөн брокколини колдонсоңуз, аны майда курт -кумурскалардан жана чаңдан тазалоо үчүн жууш керек болот. Жуудан кийин көгөрүп кетпеш үчүн кургатканыңызды текшериңиз.
Сиз терген брокколини чоң чөйчөккө ак сирке кошулган жылуу суу менен жуусаңыз болот. Кичинекей курт-кумурскалардан арылуу үчүн брокколини 15 мүнөткө чылап, брокколи жетүүгө кыйын жерлерге жабышкан тактардан жана чаңдан тазалаңыз. Андан кийин, маринаддан брокколини алып, муздак суунун астында чайкап, муздаткычка салардан мурун жакшылап кургатыңыз
Кадам 5. Брокколини тезирээк муздаткычка салыңыз
Брокколи сатып алгандан кийин сөзсүз түрдө жасашыңыз керек болгон нерсе - аны тез арада муздаткычка сактоо. Кээ бир булактар сиз сатып алган брокколи абдан жаңы болсо дагы, аны сатып алгандан кийин 30 мүнөттүн ичинде муздаткычка сактап коюңуз деп сунушташат. Брокколи муздаткычка канчалык эртерээк түшсө, брокколинин кытырак текстурасынын тазалыгын жана кемчиликсиздигин сактап калууңуз ыктымал.
3 -метод 2: Брокколини узак убакытка тоңдуруу
Кадам 1. Кайнак ысык суу менен муздуу сууну даярдаңыз
Жогоруда айтылган кадамдар брокколинин тазалыгын сактоо үчүн эң сонун, бирок эгер сиз жакын арада сатып алган брокколини колдонууну пландабасаңыз, аны тоңдуруп коюуңуз сунушталат. Тоңдурулган брокколи бир жылга чейин созулушу мүмкүн. Ошентип, сиз брокколини көпкө сактай аласыз жана брокколи жаңы эмес деп тынчсызданбастан, керек болгон учурда колдоно аласыз. Бирок брокколини тоңдуруу жөн гана тоңдургучка салып, аны жалгыз калтыруу дегенди билдирбейт; биринчи кезекте, брокколи "агартуу" процессинен өтүшү керек. Бул үчүн бири -бирине кайнак суу толтурулган, экинчисине муздак суу толтурулган окшош көлөмдөгү 2 идиш даярдаңыз. Муздуу суу контейнери үчүн, сиз аны колдонуп жаткан көмөч менен бирдей өлчөмдөгү бассейнге алмаштырсаңыз болот.
Кадам 2. Брокколи баштарын майда бөлүктөргө бөлүңүз
Суунун кайнашын күтүп жатканда, ашкана бычагы же ашкана кайчы менен брокколи баштарын кичине бөлүктөргө бөлүп коюңуз. Брокколинин узундугу жана туурасы 2,5 смден, ошондой эле брокколи сабагынын узундугунан ашпоого тийиш. Брокколи баштарын кичине бөлүктөргө бөлүү маанилүү - эгер сиз антпесеңиз, анда "агартуу" процесси брокколинин ичине чейин жайылбайт.
Же болбосо, колуңуз менен брокколини кичине бөлүктөргө бөлсөңүз болот. Брокколинин башын кармап, сындырыңыз, ошондо сиз кыска сабактуу брокколи баштарын аласыз. Эгерде брокколинин сынган башы өтө эле узун же кенен болсо, аны идеалдуу өлчөмгө жеткенче кайра сындырыңыз
Кадам 3. Брокколи кесимдерин үч мүнөт кайнатыңыз
Брокколини кичине бөлүктөргө бөлгөндөн кийин, "агартуучу" процесс үчүн брокколини кайнак сууга салып коюңуз. Аларды ысык сууга көп кайнатуунун кажети жок - болжол менен үч мүнөт жетиштүү. "Агартуу" процессиндеги брокколинин бышып жетилишин бирдей бөлүштүрүү үчүн, кайноо процессинде бирдей аралаштырыңыз.
Бул "агартуу" процессинин максаты - брокколи тоңуп калганда узакка созулушу. Бардык жашылчалардын курамында жашылчалардын түсү, түзүлүшү жана даамы тоңуп калгандан кийин анча даамдуу болбой турган ферменттер жана бактериялар бар. "Агартуу" процесси бактерияларды өлтүрөт жана ферменттердин иштешин токтотот, андыктан брокколи тоңуп калгандан кийин дагы деле сонун даамга ээ болот
Кадам 4. Брокколи үч мүнөт отурсун
Үч мүнөт кайнагандан кийин брокколини төгүңүз. Дренаждан кийин дароо брокколини даяр болгон муздуу сууга салып коюңуз. Брокколи муздак сууга үч мүнөт чылап, бүт брокколи муз суусунун таасирине ээ болушу үчүн жакшылап аралаштырып туруңуз.
Муздуу суу брокколиге кескин өзгөрүү берүү менен брокколи бышуу процессин токтотот. Брокколини кайнатууда сиздин максат бышыруу эмес, "агартуу" процессинен өтүү - эгер сиз брокколини муздуу сууга батырып албасаңыз, анда ал былжырлуу жана даамдуу эмес болуп калат. Эгерде сиз "агартылган" брокколини түздөн -түз тоңдургучка салсаңыз, температуранын өзгөрүүсүнүн таасири муз сууга салгандагыдай кескин болбойт, анткени муз сууда брокколи муздуу суу менен түз байланышта болот, ошондуктан температуранын өзгөрүшү кескин түрдө пайда болот
Кадам 5. Дренажды кургатуу үчүн
Брокколи болжол менен 3 мүнөт чылап койгондон кийин (брокколи колго тийгенде муздак болушу керек), брокколини чыпкалап колдонуп, бир аз отуруп коюңуз. Күтүп жатканда, брокколинин ичиндеги нымды азайтуу үчүн дренажды чайкасаңыз болот. Бир -эки мүнөттөн кийин нымдуулукту кетирүү үчүн брокколинин үстүндөгү сууну аарчуу үчүн кагаз сүлгү/ашкана кагазын колдонуңуз.
Кадам 6. Брокколини баштыкка салып, баштыкты мөөрлөп, анан тоңдургучка салыңыз
Брокколи кесимдерин герметикалык баштыкка которуңуз жана бүгүнкү күн жазылган этикетканы чаптаңыз. Сумкадан абаны кысып, мөөр басып, анан баштыкты тоңдургучка салыңыз. Муну менен сиздин ишиңиз аткарылды. Эгерде пакеттелген брокколи тоңуп калса, ал бир жылга чейин созулушу керек.
- Максималдуу натыйжага жетүү үчүн, нөлдүк үшүк тоңдургучту эмес, төмөнкү температурадагы “терең тоңдургучту” колдонуңуз, анткени нөлдүк аяздуу тоңдургучта иштеген мезгилдүү циклде ичиндеги муз ээрип, андан кийин кайра тоңуп калган этап бар. Кийинки этапта жана кайра -кайра улантсаңыз, бул брокколинин сактоо мөөнөтүн кыскартат.
- Атайын герметикалык баштык герметиктери (мисалы, FoodSaver) жашылчаларды тоңдуруу үчүн эң сонун. Бул курал брокколи сакталган контейнерде/баштыкта болгон бардык абаны алып салууга жардам берет, ошондо тоңдургучта сакталган брокколи кадимки ыкма менен тоңдургучта сакталган брокколиге караганда алда канча узакка созулат жана жаңы болот. Бирок, курал 1,2 миллион рупийден ашык баада сатылат.
- Кээ бир тамактарга (өзгөчө бышырылган азыктарга) тоңдурулган жашылчаларды эритип кереги жок. Дароо тоңдурулган жашылчаларды бышыруу процессинде колдонуңуз, анткени бул жашылчалардын ичиндеги ным табак жасоо процессинде жоголот. Бирок, эгер сиз тоңдурулбаган брокколини колдонууну талап кылган тамак бышыргыңыз келсе, брокколи биринчи ээриши үчүн брокколини бөлмө температурасындагы сууга бир нече мүнөт чылап коюңуз.
Метод 3 3: Fresh Broccoli тандоо
Кадам 1. Кара жашыл брокколини тандаңыз
Эгерде сиз брокколини жаңы, кытырак жана даамдуу тоңдургуңуз келсе, албетте, абдан жаңы брокколини колдонушуңуз керек. Брокколини жергиликтүү супермаркеттен сатып алганда же бакчаңыздан түз терип алганда, брокколинин эң мыктысын гана тандап алуу үчүн жаңы жана дени сак брокколинин өзгөчөлүктөрүн билүү жакшыраак. Брокколинин жаңы экенин же жок экенин брокколинин башын карап аныктай аласыз. Жаңы брокколи баштары кочкул жашыл болушу керек.
Саргыч башы менен брокколиге барбаңыз - бул брокколи жаңы мезгилин өткөрүп, гүлдөп жатканынын белгиси. Мындай шартта брокколи адатта бир аз катуу текстурага ээ
2 -кадам. Брокколи гүлдөрүн ширеңкенин баштарынын өлчөмүндө терип албаңыз
Брокколини тандап жатканда көңүл бурушуңуз керек болгон дагы бир нерсе - брокколи гүлүнүн өлчөмүнө көңүл буруу - брокколи гүлдөрү кичине жана бири -бири менен аралашып кеткенби же чоң жана өзүнчөбү? Идеалдуу брокколи үчүн гүлдөр кичинекей жана бир калыпта көрүнүшү керек, жана ширеңкенин башынан бир аз кичине болгон гүлдөрдүн бирдиги брокколи эң таза жана эң мыкты экенин көрсөтөт.
Бирок бул абдан кичинекей бүчүрлөрү бар брокколини тандоо сунушталбайт дегенди билдирбейт. Кичинекей гүл брокколи да сонун даамга ээ - чыныгы жашоодо супермаркеттерде сатылган тоңдурулган брокколилердин көбү чоң бүчүрлөргө ээ эмес
Кадам 3. Бекем баштары бар брокколини тандаңыз
Сиз тандаган брокколинин текстурасына көңүл буруу абдан маанилүү. Эң жакшы брокколи - брокколи, аны тиштегенде кытырак текстура менен, эң начар брокколи - бышырылган жана жумшак брокколи. Брокколинин текстурасын колуңуз менен текшериңиз, же кысыңыз же акырын буруңуз. Жакшы брокколи бир аз бекем жана бекем болушу керек, бирок чынында катаал эмес.
4 -кадам. Өзүңүз өстүргөн брокколи үчүн эртең менен брокколи терип, дароо муздаткычка салыңыз
Брокколини базардан сатып алганда, берилген брокколи сиз үчүн терилип, жуулуп кеткен, андыктан аны кайра жасоонун кажети жок. Бирок, эгер сиз өзүңүздүн үйүңүздө брокколи өстүрсөңүз, анда брокколини "кантип" жана "качан" жыйнай тургандыгыңызды аныктайсыз, андыктан бул мүмкүнчүлүктөн пайдаланып, брокколиңизден максималдуу сергектик алыңыз. Жалпысынан алганда, брокколи үчүн эң жаңы, аны күндүн эң суук температурасында (көбүнчө эртең менен) жыйноо сунушталат. Брокколини сабагынан кесип, дароо муздаткычка салып тазалыгын сактоо үчүн түшүм алыңыз.
