Брокколи-капуста үй-бүлөсүнүн аш болумдуу азыктары. Диетологдор аны көпкө кайнатпоону сунушташат, анткени ал канцерогендерге каршы көптөгөн заттарды алып салат. Сиз брокколини жумшак болгонго чейин кайнатып, же азыктуулугун жана текстурасын сактап калуу үчүн агартсаңыз болот. Брокколини ачуу ачууну кетирет, бирок чийки кездегидей текстурасын жана даамын сактап калат.
Кадам
Метод 3 3: Брокколини тазалоо жана майдалоо
Кадам 1. Жаңы брокколи сатып алыңыз
Брокколини күрөң же сары эмес, жашыл бойдон издеңиз. Брокколинин бышык эмес экенине ынануу үчүн сабакты жана таажыны кармаңыз. Бүйрөктөр дагы эле жакшы жана тар экенин караңыз.
Чийки брокколини муздаткычта жашылча -жемиш суурмасында жок дегенде бир жума сактаңыз. Бирок, тамактануу үч күндөн кийин төмөндөй баштайт
Кадам 2. Брокколини уксус жана суу менен тазалаңыз
Чачыратуучу бөтөлкөнү үч бөлүк суу жана уксустун бир бөлүгү менен толтуруңуз. Брокколи тегиз чачыңыз. Мындан тышкары, брокколи бышыруудан мурун аны уксус сууга салып койсоңуз болот. Жашылчаларды агын суунун астында жууп салыңыз.
- Сиз ошондой эле брокколини жөнөкөй суу менен жуусаңыз болот, бирок адегенде уксус кошулган сууну колдонуу менен бетиндеги бактериялардан 98% арылууга болот.
- Чайкоону жеңилдетүү үчүн брокколини дуршлагка салып, андан соң раковинага салыңыз. Жашылчаларды чайкоо үчүн крандын чачыраткычын колдонуңуз.
Кадам 3. Брокколи гүлдөрүнөн сабактарын кесип
Брокколинин сабагын таажыдан беш сантиметр төмөн кесүү үчүн курч бычак колдонуңуз. Таажыны бир нече чоң бөлүктөргө бөлүңүз. Ар бир бөлүктү чакан өлчөмдөгү бөлүктөргө бөлүңүз.
- Бардык бузулган бөлүктөрдү же соолуп калган жалбырактарды алып салыңыз.
- Кааласаңыз, сабакты шорпого, салатка же куурулганга кошуу үчүн сактап коюңуз.
- Рецепт ушинтип айтса, сабактарды сактап калсаңыз болот. Жөн эле бычак же жашылча тазалагычты (пилинг) колдонуп жеш өтө кыйын болгон эң сыртын тазалап, алып салыңыз.
Метод 2ден 3: Кайноо брокколи
1 -кадам. Казанга суу кайнатыңыз
Брокколи чөгүп кетиши үчүн идишке жетиштүү суу куюңуз. Сууга бир чымчым туз кошуңуз. Конфорканы жогорку ысытуу режимине коюңуз.
- Кадимки аш тузун же деңиз тузун колдонсоңуз болот.
- Эгер брокколини жабуу үчүн казанда суу жетиштүү экенине ишенбесеңиз, брокколини биринчи казанга салыңыз, андан кийин сууну кошуңуз. Андан кийин брокколини кайра алып салгыла.
Кадам 2. Биринчи сабактарды бышырыңыз
Суу кайнаганга чейин күтө туруңуз. Эгерде сабакты бышыргыңыз келсе, казанга брокколи сабагын кошуңуз. Эки мүнөт бышырыңыз.
Брокколинин сабагы гүлдүн бөлүктөрүнө караганда узакка бышат
Кадам 3. Гүл бөлүгүн салыңыз
Гүлдүн бөлүктөрүн оюкчалуу шпатель менен кайнак сууга малып коюңуз. Мүмкүн болсо төрт же беш мүнөт брокколи сабагы менен казандын гүл бөлүктөрүн бышырыңыз. Текстурасы жана даамы сакталып калуусу үчүн аны көпкө бышырбаңыз.
Брокколи жетиштүү жумшак болгондо бышырылат жана бычактын учу менен оңой сайылат
Кадам 4. Жашылчаларды муздатыңыз
Брокколини кычкач менен алып салыңыз же ысыкка чыдамдуу чыпкадан өткөрүңүз. Брокколини табакка жайыңыз. Бөлмө температурасында муздатыңыз.
Эгерде сиз брокколини өтө узун бышырдым деп ойлосоңуз, муздатуу процессин тездетүү үчүн лотокту муздаткычка коюңуз
Метод 3төн 3: Брокколини тазалоо
Кадам 1. Сууну кайнатыңыз
Чоң казанда сууну катуу отко кайнатыңыз. Кааласаңыз, бир чымчым туз кошуңуз. Сууну кайнаганга чейин бышырыңыз.
Туз кошуу милдеттүү эмес. Пайдасы - брокколиге даам кошуу. Терс жагы, туз канчалык узун болсо, брокколини мышык кылып алат
Кадам 2. Муз суусун даярдаңыз
Чоң идишке муз жана суу толтуруңуз. Көлөмү кеминде беш литр болгон бассейнди колдонуңуз. Болбосо, таза раковинаны колдонсоңуз болот, анын дренажын жабууга болот.
Бул кадамды өткөрүп жиберүү брокколинин түсүнө жана текстурасына таасир этиши мүмкүн
Кадам 3. Брокколини кайнак сууга бышырыңыз
Брокколини сууга тешик менен кошуңуз. Болжол менен үч мүнөт бышырыңыз.
Кадам 4. Брокколи курч бычактын учу менен бышканын текшериңиз
Эгерде брокколи дагы эле бычакка жабышып калса, анда ал бышырылган эмес. Эгерде бычак брокколиден оңой эле алынып салынса, бул жашылча бышканын билдирет.
Step 5. Дароо брокколини муздуу сууга салыңыз
Брокколини кайнак суудан кычкач же спатула менен алып салыңыз. "Сюрприз" брокколи муз сууга чумкуп.
Жашылчаларды жетиштүү бышырып таң калтырыңыз, анан кытырак болуш үчүн дароо муздаткычка салыңыз
Кадам 6. Брокколини муздатуу үчүн муздак сууга салып коюңуз
Брокколи беш мүнөт муздуу сууга отурсун. Брокколи муздаган суудан толугу менен муздаганга чейин чыгарбаңыз, болбосо брокколи бышыруу процессин сырттан улантат.
