Сиз козу карындар ар кандай тамактар менен айкалышкан табигый даам экенин билчү белеңиз? Тилекке каршы, жаңы козу карындар бир жумага жетпей чирүүгө жакын. Бирок, кабатыр болбоңуз, анткени, эгер козу карындар тоңдурулса, туздалса, же кургаткычтын жардамы менен кургатылса, сактоо мөөнөтү көбөйөт. Сиз жасай турган ашкананын түрүнө эң ылайыктуу ыкманы тандаңыз!
Кадам
Метод 1дин 5и: Бууланган козу карындарды тоңдуруу
Кадам 1. козу карындарды агын суунун астында жууп, анан үстүн бир аз кургатыңыз
Козу карынды муздак агын суунун астында кармаңыз, калган чаңды жана кирди тазалоо үчүн үстүн массаж кылыңыз. Кааласаңыз, тазалоону жеңилдетүү үчүн козу карындарды тешиги бар себетке салып койсоңуз болот. Тазалагандан кийин козу карындардын үстүн кагаз сүлгү менен жеңил сылап кургатыңыз.
Кнопкалык козу карындар менен кремини козу карындарынан айырмаланып, арстандын маносу, эноки жана устрицанын козу карындары куурулган текстурага ээ. Ошондуктан үч сортту тең сабактарга байланган убакта жууш керек. Андан кийин, керек болсо, козу карындарды сабактарынан ажыраткандан кийин кайра жууса болот
Кадам 2. Козу карындын сабагынын түбүн кесип, керек болсо козу карындарды тилип салыңыз
2,5 смден чоң козу карындарды өтө курч бычак менен 4 бөлүккө бөлүүгө болот. Кааласаңыз, аны экиге бөлүп, жада калса ичке кылып туурасаңыз болот. Жөн эле ар бир козу карындын кесими бирдей калыңдыкта экенин текшериңиз.
Козу карындарды нан бычагы менен кесип салбаңыз, анткени бычактын текстурасы бирдей калыңдыкта кесимдерди жасоо үчүн курч эмес
Кадам 3. Козу карындарды лимон ширесине 5 мүнөт чылап коюңуз
Биринчиден, 1 чай кашык аралаштырыңыз. лимонду 500 мл суу менен сыгып, анан экөөнү жылмакай болгончо аралаштырыңыз. Андан кийин, козу карындын ар бир бөлүгүн эритмеге салып, 5 мүнөткө калтырыңыз. 5 мүнөттөн кийин козу карындардын үстүн кагаз сүлгү менен акырын сүртүп кургатыңыз. Эгерде таза абага чыкканда козу карындардын түсү карарып кетишине каршы болбосоңуз, бул кадамды өткөрүп жибериңиз.
Козу карындарды лимон ширесине чылап коюу түсүн сактап калууда эффективдүү. Башкача айтканда, козу карындар бышканда карарбайт
Кадам 4. Түбү 2,5 см болгон идишке суу толтуруп, кайнатыңыз
Буу процесси эффективдүү өтүшү үчүн пароход себети жана атайын капкагы менен жабдылган идишти колдонгонуңузга ишениңиз, ооба!
Ошондой эле козу карындын бөлүктөрү төмөндөгү сууга түшүп кетпеши үчүн пароход себеттин тешиктери өтө чоң эмес экенин текшериңиз
Кадам 5. Козу карындарды бууланган себетке салыңыз
Андан кийин, казанды жаап, козу карындарды 3-5 мүнөт бышырыңыз. Сунушталган убакытка бууга бышкандан кийин, даярдыгын текшерүү үчүн козу карындарды вилка менен чукуп көрүңүз. Козу карындар бышырылат, эгерде түбүнө тешүү кыйын болбосо, бирок текстурасы өтө мышык эмес жана сиз тешилгенде дагы эле козу карындын этинен бир аз "каршылык" сезесиз. Бууга бышыруу убактысы сиз колдонгон козу карындардын өлчөмүнө жараша болот.
Козу карындын кесимдерин жана кесимдерин көбүнчө 3 мүнөт бууга бышыруу керек, ал эми толук козу карындарды 5 мүнөт бууга бышыруу керек
Кадам 6. Бышкан козу карындарды табакка өткөрүп бериңиз
Атайын капкагы бар жана тоңдургучта сактоо үчүн коопсуз болгон айнек же пластик идишти колдонуңуз. Козу карындар кошулганда, контейнердин бетинен козу карындардын бетине чейин дагы 1 смдей аралык бар экенин тактаңыз.
Кааласаңыз, козу карындарды пластикалык капка салып сактай аласыз
Кадам 7. Козу карындарды муздаткычка 30 мүнөттөн 1 саатка чейин коюңуз
Козу карын идишти идишти тазалап жатканда же башка нерселерди жасап жатканда муздатуу үчүн эсептегичке коюңуз. Козу карындар тийүүгө жетишерлик муздак болгондо тоңууга даяр.
Козу карындарды тоңдуруудан мурун муздатуу - бул колдон чыгарбоо керек болгон кадам! Этият болуңуз, эгер козу карындар жылуу кезде тоңдургучка салынса, жылуу температуралар сиздин тоңдургучта сакталган башка нерселерди жумшартат
Кадам 8. Козу карындын контейнерин тоңдургучка салып, максимум 1 жылга сактаңыз
Контейнерди тоңдургучтун эң арт жагына койгула, тоңдургучтун эшиги ачылып жабылганда температура дайыма өзгөрбөйт. Кыязы, козу карындар ушундай жол менен тоңдурулганда 1 жылга жетет.
Метод 2ден 5: козу карындарды кууруу жана тоңдуруу
Кадам 1. Козу карындарды тазалап, туураңыз
Калган козу карындарды агын суунун астында жууп, калган чаңды жана кирди тазалоо үчүн үстүн тазалаңыз. Андан кийин козу карындарды 2 же 4 бөлүккө бөлүңүз же бүтүндөй тоңдуруңуз. Бирок, тоңдурулган козу карындарды бышырганда толук бышыруу кыйын болорун билиңиз.
Жөн эле козу карындын капкагын тоңдургуңуз келеби? Сураныч, тамырын алып салыңыз. Бирок, чындыгында козу карындын сабактарын да кууруп, тоңдуруп, капот сыяктуу жесе болот
Кадам 2. Сковородканы орто жана жогорку отко жылытуу
1-2 аш кашыктан куюңуз. Табага май же май сыяктуу майды салыңыз, андан кийин сары май ээрип кеткиче же мунайды көмөч казанга жылдырганга чейин орточо жогорку температурада ысытыңыз.
Козу карындардын бир калыпта бышып жетилишин камсыз кылуу үчүн түбү оор табаны (мисалы, чоюн табак) колдонуңуз
Кадам 3. Козу карындарды 3-5 мүнөт кууруп, дайыма аралаштырып туруңуз
Тазаланган козу карындын кесимдерин табакка кошуп, жыгач кашык менен 45 секундага чейин бышырылганча кууруңуз. Жалпысынан алганда, бүт козу карындарды 5 мүнөт кууруу керек, ал эми кесилген же кесилген козу карындарды 3 - 3 мүнөткө чейин кууруу керек.
- Козу карындар жетиштүү болсо, май же май кошуудан тартынбаңыз.
- Козу карындын даамын байытуу үчүн ар кандай чөптөрдү жана татымалдарды кошуңуз. Жалпысынан алганда, райхон, орегано, розмарин жана тимьян - бул козу карындар менен жакшы шайкеш келген варианттар!
- Кичинекей капюшон козу карындарды (мисалы, эноки жана арстан манасы) 2 мүнөт кууруу керек.
- Ошол эле учурда, устрицанын козу карындарын жана портобело козу карынынын чоңураак кесимдерин 4-5 мүнөт бышыруу керек.
Кадам 4. үстү бирдей кызарганда козу карындарды төгүңүз
Козу карындар бышкандан кийин дароо идишке же табакка салып муздатыңыз. Козу карындар, эгер алар жумшак болсо же казандагы нымдын көбүн өзүнө сиңирип алса, толугу менен бышат.
Кадам 5. Козу карындарды герметикалык контейнерде сактаңыз
Козу карындарды сактоо үчүн калың дубал айнек же пластик идиштерди колдонуңуз. Контейнердин бетинен 1 смдей боштук калтырып, козу карындын бардык бөлүктөрүнө туура келгидей чоң экенин текшериңиз.
- Тоңдурулганда козу карындар кеңейиши үчүн орун калтырыңыз.
- Эгерде сизде ылайыктуу өлчөмдөгү контейнер жок болсо, бир нече кичинекей контейнерлерди же бир чоң пластик кысуучу баштыкты колдонуп көрүңүз.
Кадам 6. Козу карындарды тоңдургучта 9 айга чейин сактаңыз
Муздаткычтын эшиги ачылып жабылганда температура оңой менен өзгөрбөй тургандай кылып бөлүктү тоңдургучтун эң артына кой.
Эгерде тоңдурулган козу карынды тогузунчу айда же андан кийин жегиңиз келсе, алгач аларды жумшартууга аракет кылыңыз. Эгерде сиз жумшак жана тайгак катмар тапсаңыз, анда бул козу карындар чиригендигин билдирет
5 -метод 3: Кайнатуу жана Тондуруу Козу карындар
Кадам 1. Казанга суу кайнатып, ага 2 чай кашык туз кошуңуз
Сиз кайнатып жаткан козу карындын бардык бөлүгүнө бата турган чоң идишти тандаңыз. Мүмкүн болсо, суунун тез кайнашын камсыз кылуу үчүн казанды жаап коюңуз.
Туз кошуу милдеттүү эмес, бирок муну козу карындардын түсүн сактоо жана даамын максималдаштыруу үчүн жасай аласыз
Кадам 2. Козу карындарды агын суунун астында жууп салыңыз
Кээ бир козу карынды агын суунун астында кармаңыз же тазалоону жеңилдетүү үчүн тешилген себетке салыңыз. Суу менен чуркап баратканда, козу карындын үстүн манжаларыңыз менен сүртүңүз, атайын жашылча щеткасын же ашкана кагазын ар бир бурчка жабышкан жана катылган калган кирди кетирип салыңыз.
- Портобело козу карындарынын капкактарын тазалап жатканда, адегенде сабактарын сындырыңыз, андан кийин козу карындын бычактарын кашык менен алыңыз.
- Арстандын маногу менен эноки козу карындарын калбырдын жардамы менен жууган жакшы, анткени экөө тең өтө назик.
3 -кадам. Чоң идишке суу жана муз кубиктерин даярдаңыз
Чоң идишке 500дөн 1 литрге чейин суу куюп, анан ага 200-450 грамм муз кубун кошуңуз. Чынында, суунун жана муздун кубаттуулугунун өлчөмү, сиз кайната турган козу карындардын санына жараша болот.
- Эгерде сиз 200 грамм козу карынды кайнаткыңыз келсе, болгону 500 мл суу жана 200 грамм муздун кубун даярдооңуз керек.
- Козу карындар кайнагандан кийин дароо муздуу сууга салынышы керек. Ошол себептен, башынан баштап муздак суу куюлган идишти даярдоо керек.
Кадам 4. Козу карындарды жука кылып туураңыз же кааласаңыз 4 бөлүккө бөлүңүз
Козу карындарды каалагандай кесүү үчүн абдан курч бычакты колдонуңуз, мисалы, аларды 4 бирдей бөлүккө бөлүү же ичке туурасынан кесүү.
Мүмкүн болушунча, козу карындын бир эле убакта бышып жетиши үчүн, ар бир козу карындын кесими же кесими бирдей болгонун текшериңиз
Кадам 5. Козу карындарды кайнак сууга салып, андан кийин 2 мүнөт кайнатыңыз
Суу кайнагандан кийин үстүндө кичинекей көбүкчөлөр пайда болот, козу карынды казанга салып, 2 мүнөт кайнатыңыз.
Кадам 6. Казандын мазмунун раковинанын үстүндөгү тешилген себетке куюңуз
Козу карындарды кайнак суудан ажыратуу үчүн раковинанын үстүнө тешилген себетти же чыпканы коюп, идишти толугу менен куюңуз. Териге өтө ысык суу тийбеши үчүн этият болуңуз!
Оймок себет же чыпкасы жокпу? Ошондой эле козу карындарды казандан казыктан алып салсаңыз болот, анан дароо муздак сууга салып салыңыз
Кадам 7. Кургатылган козу карындарды муздак сууга салып, 3-5 мүнөткө коё туруңуз
Перфорацияланган себетти раковинадан алып салгыла, андагы козу карындарды мүмкүн болушунча тезирээк муздуу сууга салыңыз. Андан кийин козу карындарды 3-5 мүнөткө же толугу менен муздаганча чылап коюңуз.
- Колдонулган суунун көлөмү козу карындын бардыгын жабуу үчүн жетиштүү экенин текшериңиз. Зарыл болсо, суу менен муздун көлөмүн кошуңуз.
- Кааласаңыз, казандагы козу карындарды кычкачтын же кесилген кашыктын жардамы менен муздак суунун идишине которо аласыз.
Кадам 8. Муздаган козу карындарды тоңдургучта тамак сактоо үчүн атайын идишке которуңуз
Козу карындар атайын жабылган контейнерге өткөрүүдөн мурун тийүү үчүн толугу менен муздаганча күтө туруңуз. Идиштин көлөмү чоң болгон идишти колдонуңуз жана контейнердин бетинен дагы 1 смдей аралыкта экенин текшериңиз, анткени тоңуп калганда козу карындардын өлчөмү бир аз кеңейет.
Козу карындарды пластикалык капка салып сактаса болот. Бирок, баштыкты жабуудан мурун баштыкта калган аба алынып салынганын текшериңиз
Кадам 9. Козу карын идишти тоңдургучтун эң арткы бөлүгүнө коюңуз
Тоңдургучтун эшиги ачылып, жабылганда ал аймактын температурасы өтө көп өзгөрбөшү керек. Ошол себептен козу карындар ал жерде сакталса, болжол менен 1 жылга сакталат.
- Козу карындарды жумшартуу үчүн аларды муздаткычта 6-7 саатка чейин калтыруу керек.
- Кааласаңыз, тоңдурулган козу карындарды башка тоңдурулган жашылчалар сыяктуу эле дароо бышырсаңыз болот.
Метод 4 5: козу карындарды туздалганга айландыруу
Кадам 1. Козу карындарды агын суунун астында жууп, анан керек болсо, чоң өлчөмдөгү козу карындарды кесиңиз
Козу карынды муздак агын суунун астында кармаңыз, анын үстүнө жабышкан чаңды жана кирди алып салуу үчүн массаж кылыңыз. Козу карындарды бүт бойдон калтырып, алгач 4кө бөлүп салыңыз (эгер алар абдан чоң болсо) же жарымына (эгер кичирээк болсо).
- Кремини козу карындары көбүнчө кичине өлчөмдө сатылат, андыктан алар толугу менен туздалат. Бирок, топчу жана портобело козу карындарын биринчи кезекте кесүү керек болот.
- Морел козу карындары бүтүндөй туздалган туздалса, эң жакшы даам берет.
Кадам 2. Сүйүктүү чөптөрдүн ар кандай түрлөрүн сыйымдуулугу 1 литр болгон идишке салыңыз
Туздалган козу карынды сактоо үчүн дубалы калың айнек идишти колдонуу жакшы, өзгөчө айнек температуранын кескин өзгөрүшүнө туруштук бере алат. Мындан тышкары, тандалган контейнердин капкагы менен коштолгонун текшериңиз! Супермаркеттен туздалган азык сатып алып, контейнерди сактап калдыңыз беле? Контейнерди жууп, кайра колдонуңуз! Туздалган козу карындарды сезондо колдонулган даамдуу чөптөрдүн кээ бири:
- Thyme
- Лавр жалбырагы же лавр жалбырагы
- Розмари
- Oregano
- Укроп
3-кадам. Сууну жана уксусту реактивдүү эмес идишке куюңуз
Чылап эритүүнү негиздөө үчүн 200 мл суу жана 200 мл ак шарап уксусун кастрюльге куюңуз. Дат баспас болоттон, керамикадан, айнектен жана металлдан жасалган реактивдүү эмес идиштерди гана колдонуңуз.
Алюминийден, темирден жана жезден жасалган идиштерди колдонбоңуз, анткени алар уксус менен өз ара аракеттешкенде металлдын даамын берет
Кадам 4. Туз, калемпир жана башка көптөгөн татымалдарды каалашыңызча кошуңуз
Мисалы, маринаддын эритмесин 1 аш кашык менен татытсаңыз болот. туз, 1 аш кашык. кара калемпир, жана чай кашык. нейтралдуу даам үчүн сарымсак же 1½ аш кашык. кычы үрөнү жаңы жана даамдуу болот!
Кандайдыр бир ингредиенттерди аралаштырсаңыз, козу карындын даамы жакшы болот. Мисалы, жука тууралган сарымсакты, сарымсакты же пиязды кошсоңуз болот
Кадам 5. Козу карындарды чылап эритмеге салыңыз, андан кийин эритмени кайнатыңыз
Толугу менен же кесилген козу карынды маринаддалган эритмеси бар казанга салыңыз, андан кийин казанды мешке коюп, эритмени кайнаганга чейин 3-4 мүнөткө чейин катуу отто ысытыңыз.
- Мүмкүн, бүт морель козу карындарын толук бышыруу үчүн 5 мүнөткө чейин убакыт кетиши мүмкүн.
- Ошол эле учурда, арстандын манасы жана эноки козу карындары 2-3 мүнөттө бышып кетиши мүмкүн. Андыктан, абалына көз салып туруңуз, анткени ашыкча бышкан козу карындар туздалган козу карындарга алып келет, текстурасы өтө жумшак.
Кадам 6. Отту азайтып, козу карындарды 15 мүнөт бышырууну улантыңыз
Эритме кайнагандан кийин отту азайтып, козу карындарды 15 мүнөт бышырууну улантыңыз. Чечимдин мындан ары кайнабай турганын текшериңиз! Бул кичинекей көбүкчөлөр көмөч казандын түбүнөн көтөрүлүп, жер бетине жеткенде гана чыгып кетет дегенди билдирет.
- Эгерде ашканада термометр бар болсо, аны эритменин температурасы 82ден 87 ° Сге чейин болушу үчүн колдонуңуз.
- Эгерде козу карындар жай отто бышырылса, ичиндеги жылуулукту кармоо үчүн казандын жарымын жабыңыз.
Кадам 7. Мешти өчүрүп, козу карындарды жана маринадды идишке куюңуз
Казанды көтөрүү үчүн эки колуңуз менен контейнерге акырындык менен куюңуз. Чечимдин бардык тарапка чачырап кетпеши үчүн, козу карындарды алдын ала оюк кашыктын жардамы менен жылдырсаңыз болот.
Казандын түбүндө калган бардык чөптөрдү алып, анан ошол идишке салыңыз
Кадам 8. Контейнерди жаап муздаткычка салардан мурун, чечимди толугу менен муздатыңыз
Эритмени болжол менен 30 мүнөттөн 1 саатка чейин коюңуз. Андан кийин, контейнерди бекем жаап муздаткычка салыңыз. Туздалган козу карындар муздаткычта 3 күн сакталып тургандан кийин даяр болушу керек!
Муздаткычта сакталса, туздалган козу карындар 1 айга чейин сакталат
Метод 5 5: козу карындарды кургатуу
Кадам 1. Дегидраторду 40 ° C чейин ысытуу
Козу карындарды төмөнкү температурада кургатуу - табигый даамын сактап калуунун эң жакшы жолу. Жалпысынан алганда козу карындарды 3 сааттан 7 саатка чейин кургатса болот. Процессти тездетүү үчүн суусуздандыргычтын температурасын 55 ° C чейин көтөрсөңүз болот.
Өтө ысык температуралар козу карындарды табигый даамын жоготуп коюшу мүмкүн
Кадам 2. Козу карындарды жууп, туурасынан 0,5 смден 1 смге чейин кесиңиз
Чаңды жана калган кирди кетирүү үчүн, козу карынды суу менен чайкаңыз. Андан кийин козу карындарды ашкана кагазы менен кургатыңыз, андан кийин калыңдыгы 0,5 смден 1 смге чейин туураңыз.
- Мүмкүн болушунча козу карындарды бирдей калыңдыкта кесиңиз, айрыкча ар кандай калыңдыктар козу карындардын бир убакта кургап кетишин кыйындатат.
- Эгерде сиз портобело козу карынынын капотун кургуткуңуз келсе, адегенде сабагын сындырыңыз, бычакты кашык менен алыңыз, андан кийин капоттун эки жагын жакшылап жууңуз.
- Балким, капоттун түбүнө дагы эле бир топурак жабышып калган болсо, козу карындарды кайра жууш керек болот. Козу карындар кийин кайра кургатылганын текшериңиз!
Кадам 3. Козу карындын кесимдерин кургатуучу табага салыңыз
Ар бир козу карындын калыңдыгы окшош болбогондуктан, окшош калыңдыктагы козу карындын кесимдерин бир көмөч казанга бириктирүүгө аракет кылыңыз. Ошентип, эгерде сизде козу карындын тезирээк кургатылышы бар болсо, анда козу карындарды кол менен сорттоо убактысын текке кетирбей, ошол замат конкреттүү көмөч казанды алып чыга аласыз.
Кадам 4. Козу карындын текстурасын 3 сааттан кийин, андан кийин ар бир саатта текшериңиз
Болжол менен 3 сааттан кийин кургаткычтын эшигин ачып, козу карындардын түзүлүшүн текшериңиз. Идеалында, козу карындар абдан кытырак сезилет жана бүгүлгөндө сынат. Эгерде сиз бул текстурага жете элек болсоңуз, анда козу карындарды кургатып, бир сааттан кийин текстурасын кайра текшерүүнү улантыңыз.
- Эгерде козу карындын кээ бир кесимдери 3 сааттан кийин толугу менен кургап калса, башка козу карындын кесимдерин кургатуу процессин улантуудан мурун аларды көмөч казандан алып салыңыз. Идеалында козу карындарды 7 саатка чейин кургатса болот.
- Кичинекей эноки козу карындары менен арстандын маныны 2-3 саатка чейин кургатуу керек. Андыктан, абалын эртерээк жана тез -тез текшерип турганыңызды текшериңиз.
Кадам 5. Кургатылган козу карындарды суусуздандыргычтан алып салкындатыңыз
Козу карындын бардык кесимдери кытырак болгондон кийин, табаны кургаткычтан алып салыңыз жана 1 саатка же тийүү үчүн толугу менен муздаганга чейин эсептегичке коюңуз.
Эгерде дагы эле козу карындын кесимдери бар болсо, алар толугу менен кургай элек же сынбай ийиле берсе, аларды башка идишке өткөрүп, кайра кургаткычта кургатып көрүңүз
Кадам 6. Кургатылган козу карындарды герметикалык контейнерде сактаңыз
Эгерде сизде мөөр басылган айнек идиш болсо, аны кургатылган козу карындарды сактоо үчүн колдонуңуз. Болбосо, аны пластикалык баштыкка салып койсоңуз болот, ал дагы ушундай пайдаларды берет. Козу карындарды камтыган идишти кургак жана караңгы жерге коюп, козу карындарды 6 айдан 1 жылга чейин жакшы абалда кармаңыз.
- Козу карындарды гидраттоо үчүн аларды 20-30 мүнөт кайнак сууга чылап коюу керек.
- Кургатылган козу карындарды ар кандай шорпо жана соустун даамын жасоо үчүн колдонсо болот.
- Кургатылган козу карындар жыты эскиргенден кийин эффективдүү болбой калат (көбүнчө 1 жыл сакталганда).
Кеңештер
- Тондурулган козу карындардын текстурасын тез жумшартуу үчүн, аларды микротолкундуу меште "ээрүү" режиминде же 50% кубаттуулукта 1-2 мүнөткө чейин жылытсаңыз болот.
- Ылайыктуу керектөө убактысын билүү үчүн идиштин бетине туздалган козу карындардын жасалган күнүн жазыңыз.
- Козу карындар контейнердин бетине сакталган күндү жазып, жарактуулук мөөнөтүн көзөмөлдөңүз.
Эскертүү
- Бышырылган, консерваланган жана жеген козу карындар керектүү сортто экенине ынангыла. Эгер анын коопсуздугуна ишенбесеңиз, аны кабыл албаңыз!
- Эч качан күйүп жаткан мешти кароосуз калтырбаңыз!
