Чийки козу карындар муздак болуп, тоңдургучта сакталганда жагымсыз көрүнөт, себеби козу карындардагы суу молекулалары муз кристаллына айланып, грибок клеткасынын дубалын талкалашат. Бул макаланын ар бир ыкмасы даярдоо үчүн бир нече мүнөт гана талап кылынат жана козу карындын текстурасын жана даамын сактоодо эффективдүү болот.
Кадам
3 -метод: козу карындарды тоңдуруу үчүн агартуу
Кадам 1. Козу карындарды оңой жана узак сактоо үчүн агартуучу процессти аткарыңыз
Тоңдурулган козу карындардын даамын буунун жардамы менен жакшыраак сактаса да, козу карындарды сууга чылап коюунун кесепеттери боюнча эксперттердин пикири келишпесе да, козу карындын жогорку сапатын агартуу же алдын ала кайнатуу менен 12 айга чейин сактоого болот. Бул ыкма 1 идишке суу жана жылуулук булагын талап кылат, андан кийин козу карындар тоңдургучта 1 жылга чейин сакталса дагы даамдуу болот.
Бул ыкма эң пайдалуу, эгер сиз шорпого тоңдурулган козу карындарды колдонууну пландасаңыз, анда козу карындардын бир аз былжырлуу текстурасы байкалбайт
2 -кадам. Казанга суу кайнатыңыз
Сиз козу карындарды жабуу үчүн жетиштүү сууга муктаж болосуз, жана суунун көлөмү кайнаган сайын азаят. Козу карындын түсүн сактагыңыз келсе, колдонулган ар бир литр сууга 1 чай кашык (5 мл) лимон ширесин кошуңуз.
Кадам 3. Козу карындарыңызды кесип алыңыз (милдеттүү эмес)
Суунун кайнашын күтүп жатып, козу карынды 4 бөлүккө же тилимге бөлсөңүз болот. Муну жасаңыз, эгер сиз колдонгон рецепт майдаланган же кесилген козу карындарды чакырса.
Кайнаган суу козу карындарды агын суунун астында жууп жабышып калган кирди кетирүүдөн тышкары, бышыруу процессинде козу карындарды тазалай алат
Кадам 4. Козу карындарды сууга салып, 1-2 мүнөт бышырыңыз
Козу карындар бөлмө температурасында болгондуктан, сууга салып койсоңуз, суу кайнабай калат. Суунун кайра кайнашын күтө туруңуз, андан кийин суу 1-2 мүнөт кайнагандан кийин отту өчүрүңүз. Козу карындарды ашыкча бышырбаңыз, анткени бул аларды былжырлуу кылат.
Кадам 5. Козу карындарды муздак сууга которуңуз
Козу карындарды муздак суу куюлган идишке салып, ашыкча бышыруунун алдын алыңыз. Козу карындар муздаганча күтө туруңуз.
Кадам 6. Козу карындарды төгүп, тыгыз жабылган идишке тоңдуруңуз
Колдонулган контейнерлер тоңдургучта коопсуз, тыгыз жабылган жана ичинде бир аз аба болушу керек, тоңуп калганда көгөрүп кетпеши үчүн. Козу карындардын сапаты 12 айга чейин сакталат.
Тондурулган козу карындарды бышыруучу табакка кошуңуз. Эгерде сиз козу карын шорпосун даярдап жатсаңыз, анда шорпо кызмат кылууга даяр болгондон 20 мүнөт мурун козу карындарды кошуңуз
3төн 2 -ыкма: козу карынды тоңдуруу үчүн буулантуу
Кадам 1. Козу карындын даамын жакшыраак сактоо үчүн бул ыкманы колдонуңуз
Жалпысынан алганда, козу карындарды тоңдуруудан мурун бышыруу керек, андыктан козу карындын структурасы бекем бойдон калат. Чийки козу карындарда суунун жетиштүү өлчөмү бар, ошондуктан алар тоңуп, кайра ээригенде оңой эле былжырлуу болуп калышат. Козу карындарды бышыруу үчүн кандайдыр бир ыкманы колдонсоңуз да, бууланган козу карындар даамын жакшыраак сактап, бекем түзүлүшүн сактап калат жана көпчүлүк козу карын рецепттеринде колдонулушу мүмкүн.
Бууга бышкан козу карындар тоңдурулганда 12 айга чейин сакталат
Кадам 2. Кирди кетирүү үчүн козу карындарды чайкаңыз
Козу карынды аккан суунун астында тазалаңыз. Козу карындын капотунда, капоттун асты жагында жана козу карындын сабагындагы кирди текшериңиз. Кирди таза манжа менен сүртүңүз, болбосо бычак менен кырып салсаңыз болот.
Сиз сабактарды кесип, өзүнчө тазалай аласыз, же сабактарын алып, козу карындын капкагын тоңдуруп койсоңуз болот
Кадам 3. Козу карындарыңызды кесип же майдалаңыз (милдеттүү эмес)
Сиз козу карынды толугу менен бууга жана тоңдурууга, козу карындарды алгач 4 бөлүккө бөлүүгө же алгач кесүүгө болот. Бүт козу карындарды бышыруу үчүн бир нече мүнөт талап кылынат, бирок козу карынды кесүүнүн негизги максаты - рецепт боюнча козу карындардын колдонулушуна дал келүү. Тондурулган козу карындарды ээритпей түз бышырууга кошсо болот, андыктан чоң козу карынды кийинчерээк колдонууну жеңилдетүү үчүн майда бөлүктөргө бөлүп алуу жакшы.
Эгерде сиз бууланган себетти же 2 тепкичтүү бууну колдонуп жатсаңыз, анда козу карындын бөлүктөрү жетишерлик чоң экенин текшериңиз, алар буу буусунун тешиктеринен түшпөйт
Кадам 4. Козу карындарды лимон ширесине жана сууга чылап коюңуз (милдеттүү эмес)
Бул процесстин максаты козу карындардын түсүн сактоо болуп саналат, эгерде бул процесс аткарылбаса, көбүнчө бышыруу процессинде караңгы болуп калат. Эгерде сиз муну кааласаңыз, анда козу карындарды 500 мл сууга жана 1 чай кашык (5 мл) лимон ширесине аралаштырыңыз. 5 мүнөт турсун, анан чылап жаткан сууну ыргытыңыз.
Адистер козу карындарды чылап же чайкоодо келишпейт, анткени бул козу карындын текстурасын жана даамын бузат. Эгерде сиз бул жөнүндө тынчсызданып жатсаңыз, анда козу карындарды лимон ширеси менен суунун аралашмасы менен сүртүүдөн келип чыккан эффекттерди азайта аласыз
5-кадам. Эгерде сизде жок болсо, эки кабаттуу пароход жасаңыз
Козу карындарды бууга бышыруу үчүн сизге козу карындар суунун бетинен жогору турган жол керек, ошондо алар нымга гана тийет. Сиз эки катмарлуу пароходду колдоно аласыз, бирок өзүңүз деле оңой жасай аласыз:
- Эки идишти тандаңыз. Көмөчтөрдүн бири башка көмөчкө батыраак болушу керек. Ошондой эле кичинекей казандын ордуна пароход себетин колдонсоңуз болот.
- Чоң казандын бетиндеги кичине көмөчтү колдоо үчүн металл шакектерди, оор кумуралардын капкактарын же башка ысыкка чыдамдуу нерселерди колдонуңуз. Суу жылытылганга чейин казандын түбүнө темир шакекчени коюп, андан кийин кичирээк идишти үстүнө коюңуз.
- Чоң казанга капкак даярдаңыз. Табак герметикалык болмоюнча капкак бекем болбошу керек, бирок буунун көбүн казанда кармоо үчүн жетиштүү тар экенин текшериңиз.
Кадам 6. Чоң казанда 5 см суу кайнатыңыз
Эгерде сиз эки катмарлуу пароход колдонуп жатсаңыз, анда түбүнө көмөч казанга суу кошуңуз. Болбосо, сууну жогорудагы сүрөттөөгө ылайык даярдалган чоңураак идишке салыңыз. Мындай суу бир нече мүнөттө кайнашы керек.
Кадам 7. Козу карындарды кичинекей идишке салыңыз
Эгерде сиз пароход себетин колдонуп жатсаңыз, анда козу карындарды салыңыз. Кичинекей идиште суу болбошу керек.
Кадам 8. Казанды жаап, козу карындын өлчөмүнө жараша бышырыңыз
Бууну кармоо үчүн казандын үстүнө капкак коюп, козу карындардын бышканын күтө туруңуз. Көпчүлүк козу карындарды бышыруу үчүн 5 мүнөт гана убакыт талап кылынат, ал эми төрттөн бөлүнгөн козу карындар же козу карындарды бышыруу үчүн 3 мүнөт 30 секунд талап кылынат. Кесилген козу карындар 3 мүнөттүн ичинде бышат, же козу карындар жука кесилген болсо, андан да тезирээк бышат.
Кадам 9. Козу карындарды муздак суу куюлган идишке өткөрүп бериңиз
Козу карындарды түз муздаткычка салбасаңыз, жылуулук бышырууну уланта берет. Козу карындарды казанга же идишке муздак сууга салып, муздатууга уруксат бериңиз.
Кадам 10. Козу карындарды жакшылап агызыңыз
Козу карындарды агызуу үчүн сеткага же дуршлагка суу куюңуз. Эгерде сиз дароо суу куюлган идишти жана козу карындарды тоңдургучта сактасаңыз, анда козу карындар музда муздап калат, ал рецепттерде сейрек колдонулат.
Кадам 11. Козу карындарды тыгыз жабылган идишке салыңыз
Сиз атайын тоңдургуч баштыктарды, кумураларды, пластикалык контейнерлерди же төмөн температурада жарылып кетпес жабылган контейнерлерди колдонсоңуз болот. Козу карындар жана контейнердин үстү ортосунда болжол менен 1,5 дюйм (1,25 см) боштук калтырыңыз, тоңуп калганда козу карындар бир аз кеңейет. Контейнерди герметикалык кылуу үчүн мөөр басып коюңуз.
12 -кадам. 12 айга чейин тоңдуруп коюңуз
Бууланган козу карындар даамын жана текстурасын 1 жылга чейин сактай алат. Козу карынды эритип, кайра тоңдурбоого аракет кылыңыз, анткени бул козу карындардын сапатын жана сактоо мөөнөтүн кыскартат.
Жылуулукту колдонгон тамактын баарына козу карын кошуңуз, козу карындар бышканда эрип кетет. Табактын температурасы өтө төмөн болуп кетпеши үчүн, козу карындарды жашылчаларга колдонуңуз
3төн 3кө чейинки ыкма: козу карындарды тоңдуруу үчүн
Кадам 1. Эгерде сиз катуу козу карындын түзүлүшүн сактоону кааласаңыз же даамын жактырсаңыз, бул ыкманы колдонуңуз
Бул ыкма бууланган же агартылган козу карындарга караганда тоңдурулган козу карындардын даамын жана текстурасын кыска убакытка сактап калат. Кээ бир маалымат булактары козу карындардын жарактуулук мөөнөтү колдонулган майдын же майдын түрүнө жараша 1-9 айдын аралыгында экенин айтышат. Бирок, бул башка ыкмага караганда козу карындын бекемдигин сактоонун эң жакшы жолу жана ар бир колдонулган сайын тоңдурулган козу карындарды куурууга караганда көбүрөөк убакытты үнөмдөйт.
Кадам 2. Козу карындарды жууп, кургатыңыз
Козу карынды суунун астында жууп кирден же көгөрүүдөн тазалаңыз. Козу карындарды кагаз сүлгү же таза чүпүрөк менен кургатып, ысык май чачырап кетпеши үчүн кургатыңыз.
Кадам 3. Козу карынды кесиңиз же майдалаңыз
Сиз козу карынды жогорку температурада бышырасыз, андыктан калың, бүт козу карындар сыртынан гана бышат, бирок ичи дагы эле чийки бойдон калат. Ошондуктан, козу карындарды бир нече дээрлик бирдей бөлүктөргө бөлүңүз.
Кадам 4. Майды жылытуу же казанда
Сиз козу карынды чала бышырасыз жана рецепт боюнча бышырылганга чейин бышырууну улантасыз. Ошондуктан, колдонулган өлчөөлөрдүн так болушу талап кылынбайт. Болжол менен 1-2 аш кашык (15-30 мл) бышыруучу май орто табада колдонуу үчүн жетиштүү болушу керек.
Дагы даам кошкуңуз келсе, майга майдаланган сарымсакты, пиязды жана татымалдарды кошуңуз
Кадам 5. Козу карындарды орто жана жогорку отко бышырыңыз
Козу карындарды бышырылганга чейин майга бышырыңыз. Бул процесс болгону 3-4 мүнөткө созулат жана козу карындардын назик жана күңүрт түстөрүн чыгарат.
Кадам 6. Козу карындарды тоңдуруудан мурун муздатыңыз
Козу карындарды сактоо алдында бөлмө температурасына чейин муздатуу керек. Тоңдургучта сакталганда, колдонулган майдын же майдын майы козу карындарга караганда тез бузулат, андыктан бул этапта ашыкча майды сактоо же алып салуу жакшы.
Кадам 7. Козу карындарды тыгыз жабылган идишке тоңдуруңуз
Муздаткычтын күйүп кетишине жол бербөө үчүн козу карындардын ортосунда боштук жок болгонго чейин идишке басыңыз. Беттери абага тийген козу карындар түсүн өзгөртүп, даамын жоготот, бирок аны бекем жабуудан мурун идиште бир аз боштук калтыруу керек. Козу карындар тоңуп калганда кеңейиши мүмкүн жана кеңейтүү үчүн бөлмө менен баштыктын же банканын жарылып кетүү коркунучунан сактансаңыз болот.
Тоңдурулган козу карынды идишке түз кошуңуз, же чоң өлчөмдөгү козу карынды эритип алууну кааласаңыз, аларды алгач табада же микротолкундуу меште эриңиз. Козу карындарды микротолкундуу мешке бышыруудан сак болуңуз, антпесе алар катуу болуп калат
8 -кадам. Бүттү
Кеңештер
- Козу карындардын таңгакталган күнүн жазыңыз, ошондо алгач улууларын колдоно аласыз.
- Эксперттер козу карындарды алар сиңире тургандыктан жууп же чылап коюуну сунушташпаса да, көрсөтүлгөн эффект минималдуу. Ошентсе да, бул тема дагы эле талаш -тартыштуу жана тамакка керектүү даамга жана убакытка таасир этиши мүмкүн.
