Таттуу картошка - көптөгөн пайдалуу заттарды камтыган углеводдор. Бул таттуу картошкада натрий, май жана холестерин аз, бирок була, А витамини, В6 витамини, марганец жана калий көп. Эгерде сиз картошканын чиптеринин ордуна дени сак закускаларды жасоону кааласаңыз, анда таттуу картошканы мешке же кургаткычка кургатып, кытырак снэк жасай аласыз.
Курамы
- 1 орто же чоң таттуу картошка
- 2 аш кашык. май (милдеттүү эмес)
- Туз, калемпир жана башка татымалдар (каалоосу боюнча)
Кадам
3төн 1 бөлүк: Таттуу картошканы даярдоо
Кадам 1. Таттуу картошканы жууп салыңыз
Кирешени тазалоо үчүн таттуу картошканын сыртын жашылча щеткасы менен сүртүңүз. Таттуу картошканы суунун агымынын астына коюп, кирди жана башка бөлүкчөлөрдү кол менен тазалаңыз. Таттуу картошканы таза ашкана сүлгү менен таптап кургатыңыз.
Таттуу картошканын кабыгын сыйрып албаңыз, анткени алар кошумча азык катары колдонулушу мүмкүн. Ушундан улам, мүмкүн болушунча пестициддер жок таттуу картошканы тандаңыз
Кадам 2. Таттуу картошканы кесиңиз
Бычак же мөмө кескичти даярдаңыз. Мөмө кескичти колдонуп жатсаңыз, аны эң жука кылып коюңуз, же таттуу картошканы калыңдыгы 2-3 мм болгон тегерек кылып туураңыз. Идеалдуу курал - бул мөмө кескич, анткени сиз таттуу картошканы бирдей калыңдыкта кесип, бирдей кургатып аласыз.
Мөмө кескичти колдонуу үчүн, таттуу картошканын үстүн кескичке каршы басыңыз, анан ылдый карай жылдырып, таттуу картошканы аягына чейин кесиңиз. Мөмө кесүүчү бычактан колуңуз жабыркабашы үчүн жашылча кармагычты колдонуңуз
Кадам 3. Таттуу картошканын кесимдерин чылап коюңуз
Сууну бөлмө температурасында чоң идишке салыңыз. Таттуу картошканын кесимдерин 1-2 саат чылап коюңуз. Картошкадагы крахмал суунун таттуу картошкага сиңишине шарт түзөт. Ошентсе да, бул чылапчындын жардамы менен крахмалдын бир бөлүгү жок кылынат, бул таттуу картошканын чипстерин майдалап турат.
Чылап коюу процессинин ортосунда сууну алмаштырсаңыз болот, бирок бул зарыл эмес
Кадам 4. Таттуу картошканын кесимдерин кургатыңыз
Чылап койгондон кийин, таттуу картошканы суудан алып, кагаз сүлгүгө же таза ашкана сүлгүсүнө салыңыз. Таттуу картошканы кургатуу процессин баштоодон мурун кургатыңыз.
5 -кадам. Май кошуу
Таттуу картошканын кесимдерин чоң табакка салыңыз. Таттуу картошкага зайтун майын же кокос майын сүйкөп коюңуз. Же болбосо, таттуу картошканын кесимдерин идишке салып, аларга май кошуп, таттуу картошканы баары май менен капталганча аралаштырыңыз.
Таттуу картошканы кургатуу үчүн май колдонуунун кажети жок. Бирок, бул таттуу картошканын чиптерине алып келиши мүмкүн
Кадам 6. Сезон таттуу картошка кесимдерин
Сиз таттуу картошканын чипсин даамдуу же таттуу кылып, каалагандай татымалдарды кошо аласыз. Аракет кылыш үчүн кээ бир ингредиенттер:
- Деңиз тузу же Гималай тузу
- Кара мурч же кызыл калемпир
- Cinnamon
- Розмари же тимьян
- Шалот порошогу же ышталган паприка
3төн 2 бөлүк: Таттуу картошканы кургатуучу менен кургатуу
Кадам 1. Таттуу картошканын кесимдерин кургатуучу лотокко салыңыз
Аларды бир катмар кылып жайгаштырганыңызды жана үстүнө үйүлгөн таттуу картошканын кесимдери жок экенин текшериңиз. Таттуу картошканын кесимдери бири -биринин үстүнө тизип койсоңуз, бир калыпта куурабайт.
Кадам 2. Суусуздандыргычты орнотуңуз
Дигидратор лотокторун бир -бирден коюп, аларды үймөгүнө салыңыз. Андан кийин, суусуздандыргычты күйгүзүңүз. Эгерде сиз кургатуу убактысын тездеткиңиз келсе, суусуздандыргычты 60 ° C га коюңуз.
Чийки таттуу картошка чиптери үчүн, суусуздандыргычты 45 ° Сге коюңуз
Кадам 3. Таттуу картошканын чиптерин кургатыңыз
Ыкчам ыкма үчүн, таттуу картошканы 12 саатка жакын кургатыңыз, же алар керектүү деңгээлге жеткенче. Жай ыкма үчүн таттуу картошканы 20-24 саат кургатыңыз.
Пландаштырылган кургатуу убактысы бүтөрүнө бир нече саат калганда, таттуу картошканын бышып кетпегенине ынануу үчүн, ар бир саат сайын таттуу картошканын кесимдерин текшерип туруңуз
Кадам 4. Таттуу картошканы муздатып, сактаңыз
Кургатуу убактысы бүткөндө жана таттуу картошканын кесимдери жетишерлик кытырак болуп, сиздин каалооңузга жараша, таттуу картошканы лотокто муздатып коюңуз. Ал бөлмө температурасына жеткенде, таттуу картошканы полиэтилен баштыкка, банкага же тыгыз жабылышы мүмкүн болгон башка идишке салыңыз.
Туура сакталган кургак тамак -аш (өзгөчө майсыз) болжол менен 1 жылга жетет
3төн 3 бөлүк: Таттуу картошканы мешке кургатуу
Кадам 1. Мешти эң төмөнкү параметрге алдын ала ысытыңыз
Чийки кургатуу үчүн идеалдуу температура 45 ° C жана андан төмөн. Ошондой эле таттуу картошканы 60 ° Cде кургатсаңыз болот. Эгерде мешиңиздеги эң төмөнкү параметр бул санга жетпесе, таттуу картошканын кесимдерине көз салып, ошого жараша кургатуу убактысын тууралаңыз.
Кадам 2. Бышыруучу табага зым тарткычты (муздатуучу стойка) коюңуз
Бул таттуу картошканын кесимдери астында абанын айланышына мүмкүндүк берүүчү шашылыш кургатуучу катары колдонулушу мүмкүн. Таттуу картошканын кесимдерин темир торго бир катмар кылып жайгаштырыңыз.
Кадам 3. Таттуу картошканын кесимдерин кургатыңыз
Табакты мешке эшиги бир аз ачыкыраак коюңуз. Таттуу картошканы саат сайын текшерип туруңуз, эгер мештин эң төмөнкү көрсөткүчү 60 ° Cдан жогору болсо. Картошка керектүү деңгээлге жеткенде, кесимдерди мештен алып салыңыз.
- Эгерде мешти 45 ° C температурада колдонсоңуз, таттуу картошканы 20-24 саат кургатыңыз.
- 60 ° C меште, таттуу картошканы 12 сааттай кургатыңыз.
- Эгерде мештин эң төмөнкү температурасы 80 ° Cдан жогору болсо, таттуу картошканы 3-4 саат кургатыңыз. Эгер дагы эле сиздин каалооңуз боюнча кургак болбосо, кургатуу процессин улантыңыз, бирок таттуу картошканы 15 мүнөт сайын текшерип туруңуз.
