Бир жолу Марк Твен: "Эгерде мен асманда бурбон иче албасам же тамеки чекпесем, ал жакка бара албайм", - деп айткан. Бурбон сүйүүчүлөрдүн ою ушундай: бурбонсуз ичүүнүн эмне кереги бар? Бирок, эгер сиз бурондун даамын татып көрбөсөңүз жана аны кантип ичүүнү билбесеңиз, анда сиз туура жерге келдиңиз. Бурбон вискиси - америкалык вискинин бир түрү - бочкаларда сакталат, көбүнчө жүгөрүдөн тазаланган спирттен. Бурбон ичүү искусствосу аркылуу саякатыңызды баштоо үчүн 1 -этапты карап көрүңүз.
Кадам
3төн 1 бөлүк: Бурбон негиздери
Кадам 1. Ар бир бурбон болушу керек болгон негизги стандарттарды билиңиз
Бурбон - бул АКШнын федералдык мыйзамы боюнча "Америка Кошмо Штаттарынын типтүү өнүмү" болгон рухтун бир түрү. 1964 -жылы АКШ Конгресси бурбон өндүрүшүнө карата федералдык стандарттарды бекиткен. Бул стандарттарга төмөнкүлөр кирет:
- Жүгөрү 51% дан кем болбошу керек.
- "Жаңы" күйгөн эменден жасалган челектерде сакталууга тийиш. "Түз" бурбон - бул бочкаларда эки жылдан бери сакталган бурбон.
- 160 (АКШ) далилин (80 жана спирт мазмуну) дистилляция кылбаңыз
- Сактоо үчүн бочкаларда 125 далилден ашпашы керек (62,5% спирт)
- Бөтөлкөгө (башка вискилерге окшоп) 80 далил же андан көп (40% спирт) салынышы керек
Кадам 2. Туура жаш курагын табыңыз
Бурбон эч кандай жаш чектөөсү жок. Бурбон канчалык эски болсо, ошончолук янтарь күрөң түстө болот, даамы күчтүү болот жана таттуулугу бир аз жогорулайт.
- Бурбон челектерде сакталат жана убакыттын өтүшү менен, жалпысынан жети жылдан сегиз жылга чейин, кээ бирлери баррель жыгачынан өтөт. Бул "Периштелердин үлүшү" деп аталат. Баррелдин күйүп кеткен бөлүгүнө сиңип кетүүчү белгилүү бир сумма дагы бар. Бул бурбон казылып алынып, "Ибилистин үлүшү" деп аталган. Джим Бим аны "Ибилистин кесүүсү" деп атаган.
- Бурбон сактоо үчүн колдонулган челектер кайра колдонулбайт. Алар соя соусун жана вискини сактоо үчүн колдонулат же кооз эмеректерди жасашат.
3 -кадам. Бурбондун түрдүү түстөрүн билиңиз
Бурбондун көбү янтарь жана күрөң, кээ бирлери ак (же тунук) бойдон калат. Баштапкы бурбон ичүүчү катары сиз шоколад бурбонунан башташыңыз керек. Бурбондун күрөң түсү идиштин күйүп калган бөлүктөрүнө жана жыгачына "дем алуусунан" келип чыгат. Түс күйүп кеткен бөлүктөн жана бочканын жыгачынан келет.
Ак бурбон виски суудай тунук, бир жашта жана бир нече ат менен аталат, анын ичинде "Арбак", "Чийки виски", "Ак ит виски" (Джек Дэниэлс) жана "Жакыптын арбагы" (Джим Бим) ж.
4 -кадам Бурбон тарыхын билиңиз
Бурбон аты француз Бурбон династиясынан келип чыккан. Бурбон Каунти, Кентукки, бул француз падышалык үй -бүлөсүнүн атынан аталган жана бурбон биринчи жолу Кентуккинин Бурбон шаарынын эски округунда чыгарылган. Бурбон алгач 18 -кылымда түзүлгөн, бирок 1860 -жылдарга чейин жакшы белгилүү болгон эмес. NAFTAга киргизилген кайра аныктаманын негизинде бурбон азыр Америка Кошмо Штаттарында жасалат.
- Салт боюнча, оригиналдуу бурбон Кентуккинин түндүк -чыгышындагы 1786 Олд Бурбон округунда жайгашкан, азыр 34 округга бөлүнгөн спирт заводунан чыккан.
- Бурбон округундагы тыюу салынгандан кийин биринчи лицензияланган спирт заводу 2014 -жылга чейин иштеген эмес. Бурбон округунун тарыхый аймагынан келген кадырлуу виски чыгаруучулар вискиси үчүн "бурбон" сөзүн колдонушпайт.
Кадам 5. Бурбондун ар кандай түрлөрүн жана алардын өзгөчө даамдарын билиңиз
Бурбондун көбү жүгөрү, кара буудай жана арпадан жасалат. Дагы салттуу бурбон 8-10% кара буудайдан турат. Бирок, бурбон бир нече кошумча категорияларга топтоштурулушу мүмкүн, анын ичинде HIgh Rye, High Corn жана Wheated.
- High Rye бурбонунда 10% дан ашык кара буудай бар дегенди билдирет. Кара буудайга бай Бурбон, адатта, башка бурбонго караганда таттуу болот жана анын күчтүү даамы менен белгилүү. Кара буундун курамына Bulleit, Old Grand Dad жана Basil Hayden кирет.
- Бурбон жогорку жүгөрүнүн курамында 51% дан ашык жүгөрү бар. Жүгөрү көп болгон бурбон, адатта, салттуу бурбонго караганда таттуу болот. Жогорку жүгөрү бурбонуна Old Charter жана Baby Bourbon кирет.
- Bourbon Whate - кара буудайды жүгөрү жана арпа менен айкалыштырган сары буудайга алмаштыруучу бурбон. Бул бурбон тилде жумшак жана күчтүү карамель же ваила жыты бар. Жаратуучунун Маркасы, Ван Винкл бурбон жана Ребел Йелл бул бурбондун кеңири таралган түрлөрү.
3төн 2 бөлүк: Бурбон даамы
Кадам 1. Бурбондун бир нече түрүн сатып алып, сынап көрүңүз
Салттуу бурбон, кара буудай бурбон, жогорку жүгөрү бурбон жана буудай бурбон сатып алыңыз, андан кийин сизге жаккан нерсени тандаңыз.
Сиз ошондой эле аралашмаларды, айкалыштарды сынап көрсөңүз болот. 4 жаштагы аралашма жаш виски үчүн колдонулган бурбон, нейтралдуу дан спирттери жок. (Нейтралдуу эгин виски эмес.)
Кадам 2. Ичкиликке ылайыктуу стаканды колдонуңуз
Сизге атайын стакандын кереги жок, бирок жакшы жыт жана даам сезүү үчүн айнектин формасы маанилүү (же музду кошуңуз). Бай жыты бурбондун даамын жакшыртат.
Кадам 3. Бурбонаны стаканга куюңуз
Айнек чейрек толушу керек. Бир нече секундга уруксат бериңиз. Даамын татып көрүүдөн мурун, адегенде бурбондун жытын сезиңиз. Муну мурунду стакандын учуна коюп, эринди стакандын учуна ачуу менен жасаңыз. Муну менен сиз бир убакта бурбон жыттанып, даамын сезе аласыз.
Бурбон жыты бөтөлкөгө жана албетте ар бир адамдын жыт сезимине жараша өзгөрөт. Бурбон жыттарынын жалпы сүрөттөмөлөрүнө кара жыгачтын ноталары, ваниль, карамель жана ширеңке кирет
4 -кадам. Бурбондун даамын татып көрүңүз
Тилге таштап, жутуп алыңыз. Тилиңизди бир нече секундага "тиштегиле" жана толук даам үчүн мурдуңуз менен оозуңуз менен дем алыңыз. Эгерде сиз ичимдик ичүүгө көнө элек болсоңуз, оозуңуздагы бурбондун "чагуусун" сезүүгө даяр болуңуз.
3төн 3 бөлүк: Бурбон аралаштыруу
Кадам 1. Барменден рецепттердин тизмесин сураңыз
Бурбон жалгыз ичсе болот, суу менен, муз менен же коктейлдерге аралаштырылган. Чынында эле, бурбон коктейлдеги стандарттык рух катары белгилүү.
Кадам 2. Бурбон коктейлин колдонуп көрүңүз
Манхэттен эң атактуу. Эгерде сиз өзүңүздү бул классикалык суусундукту ичкен мафист катары сезсеңиз, таң калбаңыз. Дагы бир коктейль - Mint Julep. Жалбыз Зулеп сергитүүчү коктейль, адатта, АКШнын түштүк бөлүгүндө берилет.
Бирок, эгер сиз вариацияларга караганда негизги коктейлдерди жактырсаңыз, Бурбон менен Коксти издеңиз. Бул жуп ичүүгө оңой (жана сизди барда куткарат)
Кадам 3. Бышыруу үчүн бурбон колдонуңуз
Бурбон жөн эле мас эмес; Ошондой эле тамак бышырууңузга даамдуу даам кошо алат. Бурбон тоок - бул тоокту бурбондун даамдуу даамы менен аралаштырган классикалык тамак. Сиз ошондой эле лосось менен абдан даамдуу бурбон кошулган шекерди жайып көрүңүз.
Кеңештер
- Мөмө -жемиштер, жалбыз, таттуулар, сода жана сироп атактуу бурбон менен жакшы айкалышат.
- Джин, вермут жана алкоголу жогору шараптар көбүнчө вискиге жакпайт.
- Everclear сыяктуу күчтүү алкоголдук ичимдиктер бурбон менен жакпайт.
