Скотч вискинин ичкендердин арасында өзүнүн фанаттык чөйрөлөрү бар. Чым торфунун курч, күчтүү жана узакка созулбаган жыты менен белгилүү болгон бул суусундук, адатта, дароо эле түшүрүлбөстөн, чакан партияларда ичүүгө даярдалат. Бардык вискини (же "вискини") бир эле хоббиси бар адамдарга жоопкерчилик менен ырахат алса болот, вискини бир аз суу жана достор тобу менен ичкен жакшы. Эгерде сиз өзүңүзгө бир стакан види драмасын төккөн болсоңуз жана анын жылмакай текстурасынан жаңыча көз карашта болууну үмүттөнүп жатсаңыз, төмөндөгү көрсөтмөлөрдү окуңуз.
Кадам
4 ичинен 1 -бөлүк: Негизги скотч менен таанышуу
Кадам 1. Жалгыз малталар менен аралашмаларды айырмалаңыз
Скотч вискини айырмалап турган эң маанилүү айырмачылыктардын бири - бул техникалык маселе. Бул анча маанилүү эместей көрүнүшү мүмкүн, бирок бир унутту аралашмадан айырмалоо жөндөмү сизге виски жөнүндө көп нерсени айтып берет, сиз аны сынап көрүүдөн мурун. Ошентип, жалгыз малталарды аралаштырган "бир" айырмасы эмнеде?
- Жалгыз уяттуу шотланд суудан жана 100% арпадан жасалган. Ал бир гана чыпкалоо процессинен жасалганына карабастан, анын курамында ар кандай челектерден, ал тургай, ар кандай партиялардан виски камтылышы мүмкүн. Ошондуктан, Брюихладдич фильтриндеги бир эле уютта башка бочкадан виски болушу мүмкүн, бирок ал Брюихладдичте чыпкаланган вискини “бир гана” камтыйт.
- Аралаштырылган уют скотч вискиси ар түрдүү электерде өндүрүлгөн эки же андан көп бирдиктүү вискилерден жасалат. Көптөгөн спирт заводдору вискини аралаштыруу үчүн сатышат. Кээ бир бөтөлкөлөрдү сатуучулар, алардын жалпы географиялык аймагынын аталышына негизделген аралашмадан виски чыгарган дистилляторлорду айырмалашат.
Кадам 2. Аралаш суусундуктарды колдонуп көрүңүз
Жалгыз мальттар аралашмаларга караганда баалуу деп айтылса да - алардын баасы, албетте, муну билдирет - бул жерде абдан даамдуу аралашмалар бар, кээде жалгыз малталарга караганда даамдуу. Жалпысынан алганда, сиз, балким, жогорку сапаттагы жалгыз уют аласыз, бирок бул суусундуктар кымбатыраак жана сөзсүз түрдө жакшы эмес.
Адатта, өндүрүүчүлөр дагы күчтүү вкус профилин алуу үчүн вискини аралаштырышат. Эгерде сиз бир уктун ордуна аралаштырылган вискини колдонсоңуз, андан да кызыктуу даамга ээ болушуңуз мүмкүн
3 -кадам. "Улгайган" скотч вискини тандаңыз
Шотландиялык виски бир баррелде кеминде үч жыл жашайт. Кээде эменден жасалган челектер мурда шерри же бурбон үчүн колдонулган. Эмендердин келип чыгышы кээде ар кандай болот: Кээ бир скринингдерде америкалык эмендин кичинекей челектери колдонулса, башкалары европалык эмендерди колдонушат. Вискиге эмен челектеринде, кээде ондогон жылдар бою картаюуга уруксат берүү процесси, көбүнчө жакшыраак вискиге алып келет. Бир акылман киши: "Эч качан скотч педофил болбо!"
- Эмне үчүн виски жаш өткөн сайын жакшырат? Эмендин, бардык жыгачтар сыяктуу, тешикчелери бар. Эмен баррелиндеги скотч челектин тешикчелерине сиңип, эмендин уникалдуу даамын алат. Виски карыганда спирттин курамы бууланып, даамын жумшартат. Картаюу процессинде бууланган виски "периштенин үлүшү" деп аталат.
- Скотч вискинин баррелдери кээде спирт ичимдигине чейин күйүп кетет. Бул күйүү ага өзгөчө даам берет. Отун күйгүзүү вискини тактоого да жардам берет; күйүүдө калган көмүр эскирген сайын кирлерди чыпкалайт.
- Вискиге көбүнчө "акыркы тийүү" берилет. Бардык виски бир кичинекей челекте картаюу процессинде сакталат, андан кийин башка кичинекей баррелге 6-12 айга кошумча мөөнөткө которулат. Бул вискиге бай, даамдуу профиль берет.
- Көптөр виски бөтөлкөгө салынгандан кийин картайбай калат деп ойлошот. Виски буулануу процессинде спирттин бир бөлүгүн жоготуп, натыйжада жумшак болуп калышы мүмкүн, бирок күчтүү даамдын көбү виски кичинекей челекте болгондо пайда болот.
Кадам 4. Түс кошпостон табигый вискини издеңиз
Кээ бир вискиге бөтөлкөдөн бөтөлкөгө визуалдык ырааттуулукту сактоо үчүн бөтөлкөгө куюлганга чейин карамель түсү сайылат. Мындай вискиден алыс болуңуз. Эгерде виски чындап эле жакшы болсо, анда анын сырткы көрүнүшүндө кандай көйгөй бар? Бул вискинин жана боёк кошулган башка суусундуктардын маңызы: Эгерде дистиллятор же бөтөлкөлөгүч ичимдиктин түсү жөнүндө калп айтууга даяр болсо, анда алар дагы башка нерселер жөнүндө калп айтуусу мүмкүн эмеспи?
Шотландиялык вискинин адистери боектор ичимдиктин даам профилине таасирин тийгизеби же жокпу деп талашып -тартышты. Боёктор ичимдиктин даамына таасир этпейт дегенге макул болушса да, кээ бирөөлөр түстүү жана табигый вискинин айырмасын татып көрүүгө болот деп ишенишет
Кадам 5. Шотландиянын кайдан келгенин билиңиз
Виски техникалык жактан дүйнө жүзү боюнча өндүрүлсө да - Канада, Австралия, ал тургай Жапония да жакшы виски жасашат - Скотиянын шамал баскан чет жакаларынан келген вискиден башталат. Эгер капа болбой калат. Бул жерде Шотландиянын аймактык айырмачылыктарына, кээ бир өзгөчөлүктөрүнө жана алардын келечектүү вискилерине кыскача көз жүгүртүү: {| border = "3" style = "text-align: center; margin: 1em auto 1em auto;" |+ ' Шотландиядагы аймактык виски! Style = "background: #93b874; color: white;" | Аймак !! style = "background: #93b874; color: white;" | Салттуу даам !! style = "background: #93b874; color: white;" | Өкүл Бренд | -style = "background: #fff;" | Lowlands || Жеңил, жумшак, уют жана чөп || Glenkinchie, Blandoch, Auchentoshan | -style = "background: #fff;" | Highlands || Күчтүү, ачуу, кургак жана таттуу || Гленморанги, Блэр Атол, Талискер | -style = "background: #fff;" | Speyside || Таттуу, назик, көбүнчө жемиштүү || Glenfiddich, Glenlivet, Macallan | -style = "background: #fff;" | Islay || Чым көңдүн, түтүндүн жана спиндрифтин күчтүү көлөкөлөрү || Bowmore, Ardbeg, Laphroaig, Bruichladdich | -style = "background: #fff;" | Кэмпбелл || Толук бышкан, чым жана туздуу көлөкөлөр (деңиз суусу сыяктуу) || Спрингбанк, Глен Гайл, Глен Скотия |}
4 -бөлүктүн 2 -бөлүгү: өбүү, соруп алуу жана даамын татуу
Кадам 1. Туура виски стаканын алыңыз
Вискини каалаган стакандан ичүү туура болсо да, "туура" стаканды тандоо вискинин тажрыйбасын ого бетер жагымдуу кылат. Эксперттер жоогазын сымал стакандар эң жакшы экенине кошулушат: вискини төкпөстөн айлантууга, ошондой эле вискинин жытын стакандын мойнуна жакын жерге топтоого болот.
Эгер жоогазын сымал виски стаканын таба албасаңыз, вино же шампан стаканын колдонуп көрүңүз
Кадам 2. Вискини куюп, акырын айлантыңыз
Өзүңүздү бир аз куюңуз - каалооңузга жараша - адатта 29,5 млден ашпайт. Стаканды акырын буруңуз, айнектин капталдарын виски менен бир аз жабыңыз жана жыт чыгып кетсин. Вискинин түсүнөн жана текстурасынан ырахат алыңыз, анткени карамель түстүү катмар айнектен агат.
Вискиге ээ болуу анын даамын татып эле тим болбостон, анын сырткы көрүнүшү, түсү жана текстурасы жөнүндө да
3 -кадам. Жыт менен дем алыңыз
Виски чөйчөгүн мурдуңузга кармап, терең дем алыңыз. Мурдуңузду кыймылдатыңыз (адегенде ал спирттин гана жытын сезет), анан аны вискиге кайра алып келиңиз. Вискини 20-30 секундага жутуп, таштап коюп, кайра келип, жытты билимиңиз менен эркин байланыштырууга аракет кылыңыз. Жытыганда төмөнкү жыттардын түрлөрүнө көңүл буруңуз:
- Түтүндүн көлөкөлөрү. Буга чымдын жыты да кирет, анткени адатта уютулган арпаны чылым чегүү үчүн аны чегүү үчүн өрттөшөт.
- Туздуу даам. Сиз Ислай вискинин туздуу деңиз суусун татып көрө аласызбы? Шотландиядан келген көптөгөн вискилердин деңиз жыты бар, бул аларды уникалдуу кылат.
- Мөмө -жемиш даамы. Сиз вискиңизден кургатылган мейиздин, өрүктүн же алчанын даамын татып көрө аласызбы?
- Таттуу. Көптөгөн шотланддык виски карамель, кондитердик азыктар, ваниль же балга таянат. Кандай жыттарды тааный аласыз?
- Жыгач жыты. Эмен вискинин картаюу процессинин ажырагыс шериги болгондуктан, жыгач жыты көбүнчө шотландияда кездешет. Бул жыт көбүнчө таттуу жыттар менен өз ара аракеттенет.
4 -кадам. Бир аз соруп алыңыз
Вискини тилиңизди толугу менен жаап коюңуз, бирок өтө көп эмес, анткени алкоголдун даамы сиздин капчыгыңызды каптап калат. Скотчту оозуңузга салып, жакшы "ооз сезүү" түзүүгө аракет кылыңыз. Вискинин даамы кандай? Анын даамы кандай?
Биринчи ичкенде, балким, алкоголдун даамы көбүрөөк басымдуулук кылат. Бирок, андагы ар кандай даамдарга жана нюанстарга чөмүлүүгө аракет кылыңыз
5 -кадам. Аягына чейин ырахат алыңыз
Вискини ичип, оозун бир аз ачып, даамын татып көрүңүз. Виски жуткандан кийин кандай даамдар, эгер бар болсо, түзүлөт? Бул "бүттү" дегенди билдирет. Керемет вискиде, финиш "ооздун даамынан" айырмаланат жана сиздин татуу тажрыйбаңызга дагы бир татаал татаалдыкты кошот.
Сиз бул "даяр" даамын колдонуп, суу кошуу керекпи же жокпу, аныктай аласыз
Кадам 6. Вискиңизге бир аз суу кошуңуз
Көптөгөн виски сүйүүчүлөрү вискиге суу кошушат, андыктан спирттин көлөмүн болжол менен 30%га төмөндөтүү жетиштүү. Бул суу көбүнчө бир чай кашыктан аз. Кээ бир вискиге көбүрөөк суу керек, башкасына азыраак талап кылынат; көп нерселер сыяктуу эле, сиз өтө эле көп нерсеге караганда өтө аз кошуп койгонуңуз жакшы..
- Бул вискиңизге канча суу кошууну аныктоонун жолу. Алкоголдон алган күчтүү жыт же күйүүчү жыт кеткенге чейин бир убакта бир нече тамчы кошуңуз.
- Эмне үчүн вискиге суу кошуш керек? Суу вискини алсыратат. Алкоголдун күчтүү курамында вискидеги алкоголь жагымсыз жыт же даам жаратышы мүмкүн. Жытты жана даамды кетиргенде, вискинин баштапкы даамы байкала баштайт. Суу кошуу эркектерди эркектерден бөлгөндөй.
- Вискини ар кандай капкак менен жаап көрүңүз (мисалы, таза бышыргычтар) жана аны 10-30 мүнөткө калтырыңыз. Бул вискиге суу менен өз ара аракеттенүүгө убакыт берет, бул өз кезегинде жакшы ичүү тажрыйбасын жаратат.
Кадам 7. Бүт процессти кайталаңыз, бул жолу виски сууга кошулду
Twist, жыты, даамы жана дагы бир аз виски. Суу кошулган виски кандай даамга ээ? Сууга аралашпаган вискинин эмнеси менен айырмаланат? Вискиге байланыштуу, сиз башында түшүнбөгөн кандай нерселерди азыр түшүнөсүз? Акырындык менен ичип, вискинин даамын татып көрүңүз, досторуңуз менен.
Виски - бул жай ичүүчү суусундук. Аны ичүүнүн убактысы жок болсо да, стаканыңыздагы суусундуктан ырахат алып, аны бир дем менен бүтүрбөңүз. Вискини акырындык менен ичип, чындыгында жакшылап ырахат алыңыз
4төн 3 -бөлүк: Шотландиялык ичүү тажрыйбасына кошуу
Кадам 1. Өзүңүздүн аралашмаңызды жасаңыз
Сизге вискини аралаштыруу үчүн спирт заводуна таянуу керек деп ким айтты? Сиз аралашмаларыңызды тез жана оңой түзүп, бир аз машыгуу менен жакшы эффекттерди бере аласыз. Мына муну жасоонун негизги жолу.
- Эки вискиден баштаңыз, бир эле спирт заводунан. Bruichladdichтин эки башка түрү же Taliskerден эки жылдын түрү, балким, жакшы продукт чыгармак. Ошол эле спирт заводунда сатылган вискини аралаштыруу оңой болот.
- Вискинин эки же үч түрүн бир аз аралаштырып, бир же эки жумага сактаңыз. Бул сиздин "сынооңуз", акыркы жыйынтыктан ырахат алып жатканыңызды көрүү үчүн. Эгерде эки же үч жумадан кийин сизге микс жакса, анда ал кырсык катары бүтпөйт деп ишенсеңиз болот.
- Вискинин бош бөтөлкөсүн алып, аны жаңы аралашмаңыз менен дээрлик четине чейин толтуруңуз. Сиз 50/50 эки вискини, же 45/55, ал тургай 33/33/33 үч вискини колдонсоңуз болот. Тандоо сиздин колуңузда. Бөтөлкөңүздү дээрлик четине толтуруу вискинин даамына таасир этиши мүмкүн болгон кээ бир кычкылданууну нейтралдаштырат.
Кадам 2. Вискинин бөтөлкөсүн ачкандан кийин, аны бир жылдын ичинде ичкиле
Баалуу вискиңизди кычкылтек менен жолуктургандан кийин, мүнөзү азая баштайт. Кычкылтек спиртти уксуска айланта баштайт. Андыктан, жоопкерчилик менен ичиңиз, бирок аралашмаңыз ичүүгө мүмкүн болбогон чечимге айланып кетмейинче, өтө жай эмизбеңиз. Бактылуу ичүү!
Сиз күндүн нурунан корголгон салкын жерде болгондо, ачылбаган вискини өтө узак убакытка (дээрлик белгисиз) сактай аласыз
Кадам 3. Эски жыгач менен эксперимент жасаңыз
Виски эмен челектеринде картайат, бирок виски ишкерлери жыгач куурулган кылдарды жана чырпыктарды колдонуп ичимдиктерди картаюуну үйрөнө алышат. Кошумча даам алуу үчүн кайың, алча же эмен сыяктуу токойлор менен колдонуп көрүңүз. Албетте, бул ыкманы сиз каалаган даамга ээ болбогон вискини күчөтүү үчүн гана колдонуңуз; Өтө жакшы виски, кыязы, жыгачтын картаюунун кошумча пайдасынан пайда көрбөйт.
- Бутак же бутак вискинин бөтөлкөсүнө бата турганчалык кичине экенин текшериңиз.
- Бутакты же бутакты тостерде бир нече саат бою нымдуулукту жок кылуу үчүн ысытыңыз.
- Факел менен бутактарды бир аз кууруңуз. Максат - бутактарды өрттөө; Сиз кошумча даам үчүн бутактарды же бутактарды куурууну каалайсыз.
- Бутакты жип менен байлап, вискиге чөмүлтүңүз, вискини 30 мүнөт сайын татып көрүңүз. Даамга чоң таасир этүү үчүн бутактарды көпкө чылап коюунун кереги жок. Адатта жакшы бааны өндүрүү үчүн 30 мүнөттөн 1 саатка чейин убакыт талап кылынат.
- Эскертүүлөр: Сиз колдонуп жаткан жыгачтын түрүн вискиге салуу коопсуз экенин текшериңиз. Жыгачтын кээ бир түрлөрү адамдар үчүн зыяндуу жана/же жагымдуу даам же жыт жаратпайт. Сиздин ден соолугуңуз биринчи орунда болушу керек.
Кадам 4. Муз кошпоого аракет кылыңыз
Албетте, эгер сиз вискиңизди муздак жана өтө суусап жактырсаңыз. Бирок, виски ичкендердин көбү музду колдонууну ойлошпойт. Суук температура кээ бир даамдарды маска кылат жана өтө суусу бар вискиде көбүрөөк суу бар, туурабы?
Эгерде сиз чындап эле вискинин муздак болушун кааласаңыз, виски ташын колдонуп көрүңүз. Вискинин кубиктерин муздаткычта же тоңдургучта сактаса болот, эгерде туура өндүрүлгөн болсо, эч кандай даамын калтырбайт
Кадам 5. Өзүңүздүн виски коллекциясын баштоого аракет кылыңыз
Албетте, сиз үйрөнчүк болсоңуз, бул бир аз кызыктай көрүнүшү мүмкүн. Бирок көптөгөн адамдар вискини көңүлдүү хобби деп табышат. Бул жерде жеке коллекцияны баштоону ойлонушуңуз мүмкүн болгон бир нече нерселер бар:
- Кийинчерээк пайдасы тие тургандай эмес, өзүңүзгө жаккан суусундукту сатып алыңыз. Виски аукцион базары бир кыйла туруктуу. Баасы өзгөрүп турат. Чогултуу үчүн эң жакшы коюм - бул өзүңө жаккан нерсени карманыш; ушундай жол менен, эгер вискинин баасы кескин төмөндөп кетсе же инфляциядан ашпаса, анда сиз вискини "ичкениңизге" кубанасыз.
- Сатып алуу дүмүрчөгүңүздү сактаңыз. Сатып алуу дүмүрчөгүн вискинин таңгагында сактаңыз. Бул сиз төлөп жаткан нерсеңиз жөнүндө бир аз эскертүү жана бөтөлкөнү ачууну чечкенде вискини ого бетер ырахат алууга жардам берет.
- Аны ар кандай сактоочу жайларда сактаңыз. Эгерде жаман бала вискини уурдап кетсе же от сактоочу жайыңызды жалмап кетсе, анда анын бардыгын жоготпойсуз. Бардык баалуу нерселериңизди бир жерде сактабаңыз.
4 ичинен 4 -бөлүк: Скотч вискисин кызмат кылуу
Кадам 1. Вискиге жаңы кирсеңиз, муз кошуңуз
Көптөгөн виски күйөрмандары бул кадамды жеңил кабыл алса да, муз ичимдикти муздатууга жардам берет, бирок аны бир аз суюлтат, ошондо ичип жатканда күйүү сезиминен сактайт. Бирок, ар дайым тазаланган суудан жасалган таза музду колдонуңуз. Ичкилигиңиз өтө эле агып кетпеши үчүн 2-3 гана муз кубун кошуңуз.
- Муз кошуу ичимдиктин кээ бир даамын маска кылышы мүмкүн. Ошентип, сиз профилден толугу менен ырахат ала албайсыз.
- Чоң муздун текчелерин жай ээрүү үчүн колдонуңуз, андыктан вискини ээрип бүткүчө бүтүрүүгө убактыңыз бар.
2 -кадам. Вискинин кубун колдонуп, суусундукту агып кетпестен муздатыңыз
Эгерде сиз вискини муздактан ырахаттанууну жактырсаңыз, бирок аны агып кеткиси келбесе, вискинин кубун сатып алып тоңдургучта сактаңыз. Андан кийин, сергитүүчү муздак виски менен ыракаттангыңыз келген сайын бул ташты суусундукка салыңыз. Бул таш эрип кетпейт, бирок ал суусундугуңузду муздата алат.
Виски кубиктерин сергитүүчү суусундукту колдонуудан мурун жок дегенде 4 саат муздаткычта муздатып көрүңүз
Кадам 3. Даамын жакшыртуу үчүн вискини коктейлге аралаштырыңыз
Эгерде сиз вискини жалгыз ичкенди жактырбасаңыз, аны алкоголу жогору болгон коктейлге аралаштырсаңыз болот. Бир нече ингредиенттерди талап кылган тез жана оңой скотч менен сода, же классикалык дат баскан тырмактарды жасап көрүңүз.
Сиз ошондой эле кадимкидей колдонулбаган коктейлдерге вискини кошсоңуз болот. Мисалы, Манхэттен коктейлинде кара буудайдын ордуна виски колдонуңуз
4 -кадам. Спирт кычкылын азайтуу үчүн вискини суу менен аралаштырыңыз
Эгерде сиз чындап эле вискинин даамын таткыңыз келсе, аны ичкенде мурдуңуздун тиштери түйшөлтүшү мүмкүн. Бир аз суу кошууну ойлонуп көрүңүз, алкоголдун чагуусу кеткенге чейин. Суу ошондой эле вискинин даамын ачып, аны даамдуу жана ичүүгө оңой кылат.
Сууну көп кошпогонго аракет кылыңыз. Суу чачкандан ашык кошуу вискинин даамын суюлтат жана маска кылат. Балансты табыңыз
Кеңештер
- Скотч виски, албетте, коктейлден ырахат алса, таза виски кээде даамдуу болот.
- Скотч ичип жатканда коомдук болуңуз. Достор менен өткөргөн скотч, албетте, жалгыз ырахаттан артык.
