Скотч жумурткалары - бул сонун пикник же кечки табит. Бул даамдуу, жасалышы оңой жана сүйүктүү колбаса жана татымалдар менен ыңгайлаштырылышы мүмкүн.
Курамы
6 порция шотланд жумурткасы үчүн
- 6 жумуртка, кайнатуу үчүн
- 2 кошумча жумуртка, каптоо үчүн
- 300 грамм чийки колбаса же башка колбаса эти
- 300 грамм уй эти же кошумча колбаса эти
- 60 грамм буудай уну
- 120 грамм нан уну (панир)
- Татымына жараша туз жана калемпир
- Өсүмдүк майы, 2 см көмөч казанга толтурулмакчы
Татымалдар (бирин тандаңыз):
- 45 мл (3 аш кашык) жаңы сельдерей, дастан жана/же тимьян, майдаланган.
- 15-30 мл (1-2 аш кашык) карри порошогу же горчица порошогу
- 15 мл (1 аш кашык) кошумча тууралган имбир жана чили кесимдери.
- 15 мл (1 аш кашык) зире, кориандр жана паприка.
Кадам
Кадам 1. Катуу бышкан жумуртканы жасаңыз
Казанга суу куюп, кайнатыңыз, андан соң отту минимумга чейин азайтыңыз. Сууга чөмүлгөнчө алты жумуртканы аралаштырып, алты мүнөт бышырыңыз. Жумуртканы муздак суунун ордуна ысык сууга салууну баштоо, жумуртканын кабыгын жеңилдетет.
- Бул көп жумуртканы бир казанда бышыруу убакытты үнөмдөйт. Дагы ырааттуу жыйынтыктар үчүн жумуртканы эки толкунга бышырыңыз.
- Ишенимдүү жана сапаттуу булактардан алынган жумурткаларды колдонуңуз. Катуу кайнатылган жумуртка сальмонелла бактериясын өлтүрбөйт, андыктан жуккан булактардан алынган жумурткалар балдардын же карылардын олуттуу ооруларына алып келиши мүмкүн.
Кадам 2. Жумуртканы муздатыңыз
Жумуртканы муздун ваннасына же муздак суу салынган идишке салып, жумуртканын ичин бышырууну токтотуңуз. Муздак жумуртканы адатта тазалоо оңой.
Кадам 3. Этти татымал менен аралаштырыңыз
Эң оңой жолу - 600г колбаса этин сатып алуу. Бирок, бул ыкма майлуу эттин пайда болушуна алып келет, ошондуктан кээ бир ашпозчулар колбаса этин 50/50 пропорцияда уйдун эти менен аралаштырууну тандашат. Сиз ошондой эле бай-татымал колбасаны колдонуу менен даамын күчөтө аласыз, же жөнөкөй колбасаны тандап, сүйүктүү жашылчаларыңыз жана чөптөрүңүз менен аралаштыра аласыз.
- Сиз чийки колбасанын этин да колдонсоңуз болот - колбаса катмарын кесип, этти идишке салыңыз.
- Колбаса эти, адатта, туз менен кумшекерди камтыйт, бирок уйдун этин колдонуп жатсаңыз, дагы бир аз кошуп койсоңуз болот.
4 -кадам. Жумуртканы тазалаңыз
Кашыктын арткы бети менен жумуртканын бүт жерин таптаңыз, андан кийин кабыгын сыйрыңыз.
Кадам 5. Жыйынды даярдаңыз
Ар бир ингредиентти башка идишке салып, үстөлгө тизип коюңуз:
- Жарым кайнатылган жумуртка
- Эт
- 60 грамм (½ стакан) ун
- 2 кошумча чийки жумуртка, жумшак чейин сабап
- 120 грамм (2 стакан) нан күкүмү (нан)
Кадам 6. Беконду жумурткаңыздын айланасына ороп алыңыз
Этти алты бирдей бөлүккө бөлүп, андан соң ар бир бөлүгүн тоголок кылып формага келтириңиз. Этти бириктирүү үчүн жумуртканы унга малып алыңыз. Бармагыңыздын жардамы менен ар бир котлетке тешик жасап, бир жумуртканы салып, жумуртканын тегерегиндеги беконду жаап коюңуз.
Кадам 7. Шотланд жумурткасын ун менен каптаңыз
Жумурткаңызга кытырак тышкы катмар кошуу үчүн ингредиенттердин массивин колдонуңуз:
- Унга оролгон жумуртканы жайыңыз
- Сабалган жумурткага малып алыңыз
- Нан күкүмдөрүнө жайыңыз
- Дагы урулган жумурткага малып алыңыз
- Кайнатылган нанга дагы тоголоктогула
Кадам 8. Ысык майга кууруу
Муну көмөч казанда жасоо оңой, бирок табаны өсүмдүк майы менен толтура аласыз. Майды 170 градуска чейин ысытыңыз, андан кийин жумуртканы он мүнөт бышырыңыз. Эгерде көмөч казанды колдонуп жатсаңыз, мүмкүн болушунча тез -тез эки же үч жумуртканы бышырыңыз, бардык катмарлар кытырак жана алтын күрөң болгонго чейин. Жумуртканы ашыкча майды кетирүү үчүн кагаз сүлгү менен капталган табакка өткөрүп бериңиз.
- Эгерде тамак бышыруу үчүн температура өлчөгүч жок болсо, жылуулукту текшерүү үчүн майга бир кесим нан салыңыз. Наныңыз бышып, кызарып күйгөндө майыңыз ысык болот.
- Бышыруу убактысы ар бир жумуртка канча колбаса менен капталганына жана жумуртка канчалык калың жабылганына жараша өзгөрүшү мүмкүн. Эгерде уй эти ушунчалык бышып кетет деп кооптонуп жатсаңыз, бышкан жумуртканы бир нече мүнөт алдын ала ысытылган 190ºC мешке которуңуз.
Кадам 9. Дароо кызмат кылыңыз же муздаткычка салыңыз
Сиз бекон оролгон жумуртканы ырахаттансаңыз болот же муздаткычта кийинчерээк сактай аласыз. Азык-түлүк коопсуздугу үчүн бекон менен оролгон жумурткаларды ачык жерге эки сааттан ашык калтырбаңыз (же бир саат, ысык бөлмөдө).
Кеңештер
- Ар кандай таттуу соус менен кызмат кылыңыз же грек салатына же Цезарь салатына кошуңуз.
- Сиз бышыруу менен дени сак жумуртка оромосун жасай аласыз, бирок жумурткалар оңой кыйрайт. Этти 450 граммга чейин азайтып, 200 градуста (25ºF) 25-30 мүнөт бышырууга аракет кылыңыз.
Эскертүү
- Кургатылбаган нан күкүмдөрүн колдонбоңуз, анткени алар өтө көп майды сиңирип алышат. Кытырак текстура үчүн сизге кургак нан сыныктары же жүгөрү кабыгы керек болот.
- Жаңы алынган жумурткаларды тазалоо өтө кыйын. Эгерде сиз өзүңүздүн тоокторуңуз болсо же жергиликтүү фермадан жумуртка сатып алсаңыз, жок дегенде бир жумалык жумурткаларды колдонуңуз.
