Тикенек алмурут кактус өсүмдүгү Миңдеген жылдар бою Мексикада жана Борбордук Америкада негизги азык болуп келген. Америка Кошмо Штаттарынын айрым жерлеринде бул өсүмдүк экзотикалык жана даамдуу тамак катары белгилүү болуп баратат. Тикенектүү алмурут кактус өсүмдүгүнүн үч жегич бөлүгү бар: жашылча сыяктуу иштетиле турган кактус жалбырагы (нопал), салатка кошууга боло турган кактус гүлүнүн жалбырактары жана жемиштин (тунец) жемишке окшош бөлүгү. Бул өсүмдүк Американын түштүк -батыш бөлүгүндө, Түштүк Америкага чейин жана Канадага чейин жапайы өсөт. Жергиликтүү азык -түлүк дүкөнүнөн же базардан таба турган кактустун жалбырактары жана мөмөлөрү, адатта, коммерциялык нопалдык фермалардан келет.
Курамы
- Нопал (тикенек алмурут жалбырагы)
- Тикенек алмурут (Кактус жемиши)
- Калемпир, туз жана башка татымалдар
Кадам
Метод 2: Кактус же Нопал жалбырактары
Кадам 1. Кактус жалбырактарын сатып алыңыз же тандаңыз
Эскертүү бөлүмүн окуңуз. Кактустун тикенектүү алмурут кактусу деп аталышынын себеби бар.
- Ачык жашыл жана бекем жалбырак подшипниктерин чогултуңуз.
- Эрте жазда жыйналган жаш, кичинекей кактустун жалбырактары эң даамдуу, жаңы жана эң аз тикенектүү жалбырактар болуп эсептелет. Жалбырагы канчалык жоон болсо, ал ошончолук эски. Эски жалбырактардын талчалары жипчелүү жана ширеси калың болгондуктан, кээ бирөөлөр аларды жактырышпайт. Ачарчылыктан аман калыш үчүн эски жалбырактарды башка жаныбарларга жегиле. Жумшак жалбырактардын төшөктөрү кээде "бала нопал" (жаш нопал) катары сатылат.
- Эгерде сиз бул жалбырактарды өзүңүз жыйнасаңыз, өтө калың мээлей кийиңиз же кычкач колдонуңуз. Өсүмдүктүн бош жалбырактарын кыркыңыз же сабагын кесип алыңыз. Сабактарды кесүү жалбырактардагы стресстен арылтат жана кактустун жалбырактарды кесүүгө же жулууга караганда тезирээк калыбына келишине мүмкүндүк берет. Бул келечектеги түшүм үчүн кактус өсүмдүгүңүздүн ден соолугун сактоого жардам берет.
Кадам 2. Жашылча тазалоочу же мөмө бычакты колдонуп, жалбырак аянтчаларынан омурткаларды алып салыңыз
Жалбырактардын баары чайкалып, калган кабыгы алынмайынча кол капты чечпеңиз. Кактустун жалбырактарынын капкактары чоң тикенектерге гана эмес, кичине, көрүнбөгөн жана глоциддер деп аталган оорутуучу тикенектерге да ээ. Бул глокиддүү омурткаларды териден алып салуу өтө кыйын. Тикенектүү алмуруттун кактус мөмөсүнүн жалбырактарынан кичинекей шамананын жардамы менен өрттөп же жалбырактарын газ плитасына коюп, кычкач менен оодаруу менен чукулдарды жана глохиддерди алып салса болот. Эскертүү бөлүмүн окуңуз.
3 -кадам. Кактустун жалбырактарын муздак суу астында чайкаңыз
Түсү кеткен же көгөргөн жерлерди тазалап же кесип салыңыз.
4 -кадам. Жалбырак аянтчаларын кесиңиз же майдалаңыз (ар бир кесүүдөн кийин бычакты сүртүп коюңуз, анткени ага кичинекей тикенектери тыгылып калышы мүмкүн) же нопалды эмнеге колдонуп жатканыңызга жараша бүтүндөй калтырыңыз
Кадам 5. Нопалды бышырыңыз
Нопал же кактустун жалбырактарын кайнатып же куурууга болот, аны башка ингредиенттер менен аралаштырып, уникалдуу, толтуруучу жана дени сак тамактарды жасаса болот.
- Эгерде сиз нопалдарды кайнатсаңыз, кээде бышыруучу сууну таштап, ширенин канчалык калыңдыгына жараша жалбырактарды дагы бир же эки жолу кайнатууга туура келиши мүмкүн. Жалбырактын подшипниги канчалык жоон болсо, ширеси ошончолук жоон болот.
- Кактустун жалбырагын жез тыйынга кайнатуу ширени суюлтуунун жана даамын ага көнбөгөндөргө жагымдуу кылуунун жалпы жолу.
- Андан кийин кайнатылган нопалды агызып, муздак сууга жууп, майда тууралган помидор, пияз, кинза жана жалапено кошулган салат катары кызмат кылат. Андан кийин уксус, туз жана лимон ширеси менен татытылган.
- Эгерде сиз нопалдарды кууруп жатсаңыз, анда калемпир, туз жана башка татымалдарды мол чачууңуз керек болот. Нопал жумшак жана бир аз күрөң түстө болгондо бышат.
- Куурулган нопалитолордун кесиндисин жаңы лимон жана бир аз зайтун майы менен сүртсө болот. Ошондой эле аралашмага куурулган портобелло козу карындарын кошсоңуз болот.
- Шорпого бышкан нопалдарды кошуп, салатка же омлетке аралаштырып, туздап же жөн эле жеп көрүңүз.
- Популярдуу салттуу мексикалык тамак-бул "nopalitos en salsa verde", ал нопал жалбырактарын тилке кылып кесип, кайнак сууга кайнатат (жогорудагы кадамдарды караңыз), анан помидордон жасалган помидордон жасалган салттуу соуста кайра бышырылат (көбүнчө помидор деп жаңылышышат). жашыл, бирок чындыгында жука эпидермис менен өскөн дагы бир мөмө), пияз, сарымсак, кинза жана жалапео калемпири (соустун бардык ингредиенттерин блендерде эзип, анан кайнатып, жай отто бышырууну улантыңыз). Бул тамак көбүнчө тако же чипсы катары жумшак шелпектерде жешет.
Метод 2 2: Тикенек алмурут ака Кактус Мөмөсү
Кадам 1. Тикенек алмуруттун кактусун сатып алыңыз же тандаңыз
- Териси кызгылт сары же кызгылт көк жана кочкул кызгылт түскө ээ болгон мөмөлөр эң таттуу жемиштер болуп эсептелет. Бирок, ак терилүү кактус Мексикада көбүрөөк популярдуу.
- Дүкөндө сатылган тикенек алмуруттун кактустары көбүнчө тикенсиз жана кээде жылаңач колуңуз менен иштетсе болот. Иштелбеген мөмө дагы гликозиддерге ээ, алар териге тийсе кыжырдантат. Кандай болгон учурда, дайыма кол кап катары кычкачтарды же жок дегенде желим баштыкты колдонуңуз.
- Эгерде сиз өзүңүз тикенек алмуруттун кактус жемишин издеп жүрсөңүз, бардык мөмө -жемиштерди жегенге болот, бирок анын бир нечеси гана бышкан жана даамдуу экенин унутпаңыз. Кактустун мөмөлөрү ачык кызгылт болуп, чычкандын тамагына окшош болгондо териле электе териңиз.
Кадам 2. Омурткаларды тазалаңыз
Кактусту муздак суу астында жууп, бир эле убакта беш же алты пластикалык электен өткөргүчкө салыңыз. Мөмө -жемишти үч же төрт мүнөттөн айландырыңыз жана көгөртпөңүз. Бул кадам бар болгон кичинекей тикенектерди жок кылат, эми сиз аларды тикенек сайбастан иштете аласыз
3 -кадам. Кактусту тазалаңыз
- Бардык омурткалар таза болгондон кийин, тикенектүү алмурут кактусунун эки учунун калың терисин кесип (асты жана үстү). Канча кесүү керек экенин билүү үчүн бир аз машыгуу керек. Жалпысынан алганда, уруктун ичине жетпей, мөмөнүн кабыгын тазалашыңыз керек.
- Жемиштин үстүнөн ылдыйына чейин ортоңку сызык боюнча узунунан кескиле, тери аркылуу. Бул тешик менен, бычак менен терини сыйрып, целлюлозаны сыйрып алыңыз.
Кадам 4. Мөмөнү тилимдерге бөлүңүз, же айрыга же шишке жабыштырып кызмат кылыңыз
- Тикенектүү алмурут кактусунун эти джем, желе, сорбет, вино жана "кактус конфети" кылып жасаса болот.
- Үрөндөрдү мөмө менен кошо жесе болот (бирок үрөн өтө катуу болгондуктан тиштеп албагыла) же ыргытып салыңыз.
- Кээ бирөөлөр кактустун үрөнүн шорпого жешет же кургатып унга айлантуу үчүн кургатышат.
5 -кадам. Бүттү
Кеңештер
- Тикенек алмуруттун кактус жемишинин даамы көбүнчө кивинин мөмөсүнө окшош, бирок кивидей кычкыл эмес.
- Эгерде териге кичинекей тикенек сайылып калса, пинцет колдонуп убара болбоңуз. Тескерисинче, тикендүү териге Элмердин клейин жука катмарын сүйкөп коюңуз. Колуңузда катуу катмар болгонго чейин клейди кургатып коюңуз, андан кийин катмарын сыйрып алыңыз. Тикенектер клей менен оорутпастан жулунат. Бул кадам ошондой эле жыгач чиптерин алып салуу үчүн кызмат кылат. Глокиддер чындыгында тикендүү жана этият болбосоңуз, териңизге тереңирээк кирип кетет. Эгерде сизде Элмердин клейи жок болсо жана глокид барган сайын кыжырды келтире турган болсо, күчтүү скотч же скотч аны алып салат.
- Бышкан кактус же нопалдык жалбырактардын даамы буурчакка окшош. Жалбырактар да бендиге окшош текстурага ээ, кээ бирөөлөргө жакпаса, башкаларында.
- Ачык отко кууруп койсоңуз, кактустун тикенектери да күйүп кетет. Бул чара малды кыска мөөнөттө багуу үчүн да колдонулушу мүмкүн.
- Тикенектүү алмурут кактусунун мөмөсү Америка Кошмо Штаттарында жана Мексикада гана эмес, Жер Ортолук деңизи өлкөлөрүндө жана Европада да колдонулат. Италияда бул мөмө көбүнчө муздак суу куюлган идиште берилет. Мальтада кактус жемиштерин муздаткычта бир нече саатка муздатуу адатка айланган.
- Тикенектүү алмуруттун кактус жемиштеринин пайдасы жана азыктык баалуулугу жөнүндө көбүрөөк билүү үчүн төмөнкү тышкы шилтемелерди окуңуз.
- Муздаткычта нопалды сактоо үчүн, кактустун жалбырактары жаңы жана бырышпаганын текшериңиз. Пластик пленкага ороп коюңуз. Nopal эки жумага чейин сакталышы мүмкүн.
- Биринчи кактус жалбырагын сатып алыңыз. Аны өзүңүз тандабаңыз. Ошентип, сиз кандай жалбырак тандоо керек экенин билесиз.
- Кээ бир учурларда глокидди жалбырактан колдонулбай калган калың кездемеге (мисалы, эски чүпүрөккө) сүртүп коюу менен оңой эле алып салууга болот. Мындан тышкары, бул макала түпкүлүктүү америкалык уруулар глокидди чыгаруу үчүн кактустун жалбырактарын кумга сүрткөнүн көрсөтүп турат. Бирок, алар "кумдун" ордуна, кыязы, Американын түштүк -батышындагы жыш кумдуу топуракты колдонушкан.
- Түштөн кийин же эрте менен жалбырактын ширеси эң төмөн болгондо түшүм алыңыз.
- Адатта, узундугу 20 см болгон жалбырак подшипниктерин (ал кичинекей жалбырактарга кирет) же узундугу 10 см болгон кактустун жемиштерин (орто өлчөм катары классификацияланган) сатып ала аласыз. Бул өлчөмдөн чоңураак нерсе менен иштөө кыйын болуп чыкты.
Эскертүү
- Тикенектүү алмурут кактусунун кээ бир түрлөрүндө тикенек жок баары кактустардын түрлөрүндө глкид бар.
- Эгерде сиз өзүңүздүн түшүмүңүздү жыйнасаңыз, ар дайым колду коргоочу кийимдерди кийиңиз.
- Өсүмдүктөн тикенектерди алып салууда этият болуңуз. Же тикенектен тазаланган жалбырактарды же мөмөлөрдү сатып алыңыз.
- Абайлаңыз, кактустун мөмөсүнүн тикендери сизди тешип, абдан оорутат.
- Кактус жалбырагын кычкач же башка алыскы кармагыч менен кармоо жакшы идея, эгер сиз өтө калың мээлей кийбесеңиз.
