Джикама (англисче jicama деп аталат) - түп тамырынан бери Мексикага келген өсүмдүк. Бул өсүмдүктүн бир гана тубу жегич, биз ям деп билебиз жана ачык күрөң териси бар чоң шалгамга окшош. Йамбердин ичи же эти каймак ак жана алмурутка же чийки картошкага окшош кытырак текстурага ээ. Джикаманы бышыруу же аны чийки түрдө берүү - бул бир аз таттуу түйнүктү даярдоонун бирдей даамдуу жолдору. Кандай экенин билгиңиз келеби? Төмөнкү оңой кадамдарды карап көрүңүз.
Кадам
3 ичинен 1 -бөлүк: Жикаманы тандоо жана даярдоо
Кадам 1. Бышкан ямды тандаңыз
Жикаманы базардан, жемиш дүкөндөрүнөн же чоң супермаркеттерден таба аласыз. Күрөң тери менен кичинекей же орточо джикаманы издеңиз. Джикама бүдөмүк эмес, бир аз жалтырак болушу керек. Тагы жок же тактары жок лампочкаларды тандаңыз.
- Кичинекей джикама жаш жана таттуу. Эгерде сиз өзүңүздү крахмалдуу сезген джикаманы кааласаңыз, анда бир аз жипчелүү текстурага ээ болсо да, чоңураак джикаманы тандаңыз.
- Анын өлчөмү үчүн оор жикаманы тандаңыз. Эгерде жарык сезилсе, анда джикама, балким, ал жерде көпкө отурган жана суу буулана баштайт.
- Джикама сезондук эмес, андыктан жыл бою жакшы джикаманы тандай билүү керек.
Кадам 2. Жикаманын терисин тазалаңыз жана сүртүңүз
Жикаманын терисин сүртүү үчүн жашылча щеткасын же сууга нымдалган таза кездемени колдонуңуз. Жикаманын териси чындап эле тазаланат, анткени аны жегенге болбойт, бирок тазалоону баштаардан мурун адегенде бардык кирди тазалоо керек.
3 -кадам. Джикаманы тазалаңыз
Жашылча тазалоочу/бычакты колдонуп, джикаманын терисин оңой эле тазалап салсаңыз болот. Жикаманын бардык терисин жакшылап тазалаңыз, анткени терини жутуп алуу ашказаныңызга ооруп калышы мүмкүн.
4 -кадам. Джикаманы кесиңиз
Джикаманы кичинекей таякчаларга, тегеректерге, калың кесимдерге же үч бурчтуктарга (мисалы, алма кесимдерине) кесүү үчүн, курч бычакты колдонуңуз. Колдонула турган рецептке туура келген каалаган форманы кесип алыңыз. Джикама текстурасы картошкага окшош. Эт катуу же катуу болушу керек, ийриликсиз же мышыксыз.
Кадам 5. Джикаманы жаңы кармаңыз
Эгерде сиз дароо эле жикаманы колдонбосоңуз, анда аны жаңы сактап, өңүнүн өзгөрүшүнөн сактансаңыз болот. Лимон ширесиндеги лимон кислотасы муздаткычта сактасаңыз, джикаманы 2 күнгө чейин жакшы абалда сактоого жардам берет.
3төн 2 бөлүк: Jicama Raw жегиле
Кадам 1. Салатыңызга jicama кошуңуз
Jicama салаттын бардык түрүнө кытырак, даамдуу жана жеңил кошумча болушу мүмкүн. Джикаманы жука таякчаларга же кичине кубиктерге бөлүп салыңыз жана жөн гана салатыңызга башка сүйүктүү ингредиенттериңиз менен аралаштырыңыз. Джикама салаттарга абдан ылайыктуу, айрыкча апельсин аралашмасы менен салынган же татымал.
Чийки джикама жемиш салаттарына, салаттарга, самбалга/сальса соусуна малып, салатка негизделген салаттарга, тоок салаттарына, макарон салаттарына же сиз ойлогон нерселерге аралаштыруу үчүн эң сонун
Кадам 2. Туздалган джикаманы жасаңыз
Чийки jicama кызмат кылуунун бул популярдуу жолу стейк же балык үчүн эң сонун гарнир болуп саналат. Бир кичинекей ямды кичине таякчага бөлүп, андан кийин төмөнкү ингредиенттер менен аралаштырып, даамдуу капуста/капуста салаты жасаңыз:
- 1/2 капуста, майдаланган
- 1 чоң сабиз, майдаланган
- 1/2 чыны лайм ширеси
- 2 аш кашык уксус
- 1 аш кашык бал
- 1/2 чыны жүзүм майы же рапс майы
- Туз, калемпир жана башка татымалдар татымына жараша
3 -кадам. Жикаманын ичке тилимдерин жасаңыз
Эгерде сизде абдан бышкан жана таттуу джикама бар болсо, аларга кызмат кылуунун эң жакшы жолу - чипсы сыяктуу ичке тилимдер. Jicama кесимдери дени сак табит же гарнир болушу мүмкүн. Жөн эле ичкен джикаманы бир тиштегендей тегерек формага бөлүңүз. Кызматтын тарелкасына жагымдуу түрдө жайгаштырып, үстүнө акиташты сыгыңыз. Андан кийин туз, калемпир жана чили порошогу менен чачыңыз.
Кадам 4. Джикамага чөмүлтүлгөн соус же даб менен кызмат кылыңыз
3төн 3 бөлүк: Джикама менен тамак жасоо
1 -кадам. Джикаманы кууруп алыңыз
Куурулган ям чийки сыяктуу эле даамдуу. Джикаманы кууруу аны бир аз таттуу кылат. Джикаманы картошканын же таттуу картошканын ордуна кууруп көрүңүз. Бул үчүн төмөнкү ыкманы колдонуңуз:
- Мешти 400 градус Фаренгейтке чейин алдын ала ысытыңыз.
- Сарымсакты аарчып, кубик кылып туураңыз.
- Джикама кесимдерин 1/4 чыны (59 мл) тамак майы, туз жана мурч жана сүйүктүү жыпар жыттуу заттарыңыз менен аралаштырыңыз.
- Джикама кесимдерин 15 мүнөт бышырыңыз.
Кадам 2. Джикаманы кууруңуз
Куурулган jicama уникалдуу жана даамдуу гарнир болушу мүмкүн. Джикаманы тазалап, кубик кылып туураңыз, андан кийин куурулган табада бир аз май ысытыңыз жана кызарганча кызарганча кууруп алыңыз. Туз жана калемпир менен туз татымына жараша.
3-кадам. Куурулган жашылчаларды жана ямды жасаңыз
Джикама картошканы алмаштыруу үчүн эң сонун жашылча. Джикамаңызды чакан бөлүктөргө бөлүңүз, андан кийин буурчак, сабиз жана жашыл буурчак сыяктуу башка майдаланган чөптөр менен табакка кошуңуз. Соя соусу, күрүч вино уксусу (күрүч уксусу менен күрүч шарабы/саке аралашмасы) жана кунжут майы менен козу карындын мезгили.
Кадам 4. Джикама шорпосун же шорпо жасаңыз
Jicama дээрлик бардык шорпо же куурулган рецептке кошулушу мүмкүн. Джикаманы кичине кубиктерге бөлүп, сүйүктүү шорпонун рецептине кошуңуз же шорпо дээрлик бышкан кезде джикаманын бөлүктөрүн кошуңуз.
Кадам 5. Пюре бышырылган ямды жасаңыз
Jicama пюреси картошка пюреси / пюре ордуна колдонулушу мүмкүн. Жөн эле камырды тазалап, андан кийин кубиктерге бөлүп, бир аз туз кошулган сууга кайнатыңыз. Кошумча даам үчүн 1 тиш майдаланган сарымсакты кошуңуз. Джикаманы вилка менен тешкенде жумшак болгонго чейин кайнатыңыз, андан кийин картошка майдалагыч менен же кол менен кургатыңыз. Май жана сүт же каймакты кошуп, jicama mash жеңил жана жылмакай болгонго чейин аралаштырыңыз.
Кеңештер
- Кесилген Джикаманы муздаткычта же бөлмө температурасында 4 саатка чейин сактоого болот. Бул техника түсүн өзгөртпөйт же кычкылдандырбайт, бирок кургатып жиберет. Ошондуктан нымдуулукту сактоо үчүн джикаманы мыктап ороп коюңуз же кургап кетпеши үчүн түбүндө суу катмары бар жабык идиште сактаңыз.
- Jicama эң жакшы тазаланбаган жана бөлмө температурасында сакталат. Муздаткычта сакталган Джикама муздаткычтагы нымдуулуктан улам тез бузулат. Ашканада же башка жерде калган Джикама 1 айга чейин таза бойдон калат.
