Куурулган жумуртканы сүзүү - бул башталгыч ашпозчулардын эң коркунучтуу иштеринин бири. Жумуртканын агын кытырак жана бышыруу, сарысы дагы эле агып кетиши кыйын эмес, бирок сиз муну машыктырышыңыз керек. Эң сонун куурулган жумуртка - бул дүйнөдөгү эң жакшы нерсе. Сиз өзүңүз элестете алган ар кандай тамак менен ырахаттана аласыз.
Кадам
Метод 2ден 2: Кемчиликсиз Жумуртканы Кууруу
Кадам 1. Табаны мешке коюп, орто температурада ысытыңыз
Жумурткалардын ары -бери жылышына жетиштүү орун бар көмөч казанды колдонуңуз. 20 дюймдук идишке бир жумуртка туура келет, бирок сизге бир убакта 2-3 жумуртка үчүн 30 см же андан чоңураак көмөч керек болот.
Кадам 2. Табага бир аз май же сары май кошуп, жылуу болгуча
1/2 аш кашык ар бир жумурткага жетиши керек. Ал ысыгандан кийин, көмөч казанды буруп, май бардык беттерди каптайт. Кайнап жаткан температураны караңыз, май же май күйбөйт.
- Өтө чоң көмөч казанды колдонуу жумурткалардын жабышып калышына алып келиши мүмкүн, анткени көмөч казанга жайылган май катмары бир жумуртканы бышырууга өтө жука. Мунун алдын алуу үчүн бир аз көбүрөөк май кошуңуз.
- Абдан даамдуу жумуртка үчүн, бир аз бекон майын колдонуу.
- Тамак бышыруу - бул бардык көмөч май менен капталганын камсыздоонун тез жана оңой жолу.
Кадам 3. Табаны май/май ысык болгонго чейин жылытууга уруксат бериңиз, бирок күрөң болуп калганга чейин эмес
Төмөнкү температура жакшы; өтө жогору температура майыңызды жана жумурткаңызды тез күйгүзөт/күйгүзөт. Сизге бир аз кайнай баштаган май же көбүктөнө баштаган май керек. Сиз жумуртка кошкондо, агы бир аз чырылдашы керек.
Кадам 4. Биринчи жумуртканы жарып, кичинекей табакка же идишке куюңуз, же жумуртканы жарып, түз эле табакка салыңыз
Жумуртканы акырын сындырыңыз, андыктан сарысы сынбайт. Жумуртканы жарып, биринчи идишке салып бышыруу алдында кирген кабыктын сыныктарын алып салат. Жумуртканы кастрюльге куюп жатканда, сиз жеңил ышкырыкты угушуңуз керек, бирок майдын чачырап же чачырап кетпеши керек.
Кадам 5. Так учтары агарганча жумуртканы бышырыңыз
Жумуртканын агы табактын бетине жакын бышкандыктан, табактын түбүн көрө албай калганда, кийинки кадамга өтүүгө даярсыз. Азыр жумуртканы жылдырууга аракет кылбаңыз, анткени алар желатиндүү жана кайра ордуна түшүп кетиши мүмкүн.
Бул процесс адатта 1-3 мүнөткө созулат
Кадам 6. Казанды жаап, четтери агарып баштаганда отту азайтыңыз
Капкагын табакка салыңыз. Бул буунду көмөч казанга салып, жумуртканын үстүн бышырып, агын бышырууга жардам берет. Бул сарысы суюктукту сактоонун эң жакшы жолу, анткени өтө эле көп жылуулук акты толугу менен бышырылганга чейин сарысын түбүнөн бышырышы мүмкүн.
7 -кадам. Табанын капкагын көтөрүп, манжаңыз менен акырын тийгизип, сарынын катуулугун байкаңыз
Текстура желатиндүү болбой калганда, башкача айтканда, агы ачык көрүнөт, жумурткаңыз даяр. Сиз катуураак жумуртка бышырууну уланта аласыз же аларды табадан алып салып, дароо кызмат кыла аласыз.
Сиздин аралашмаңыз үчүн, жумурткасы сарысы бар жумуртка бышырылганга чейин көмөчкө тийгенден кийин 5 мүнөткө созулушу керек. Орточо алганда, аккан жумуртка бул процесс секундадан 5 мүнөткө чейин созулат, жумуртка көмөчкө тийгенге чейин
Кадам 8. Жумуртканы көмөч менен тез, туруктуу кыймыл менен казандан чыгарыңыз
Сиз сарысын сынбашы үчүн жумуртканы тез көтөрүп, жылдырышыңыз керек. Кызмат кылыңыз жана ырахат алыңыз.
Жумуртка дагы эле ысык болгондо даам үчүн туз жана мурч сээп коюңуз
Метод 2 2: Куурулган жумуртканы кызмат кылуу
Кадам 1. Кытырак алтын күрөң агы жана сарысы үчүн ысык майга жумурткаңызды кууруңуз
Бул үчүн 1 аш кашыктын ордуна 4 аш кашык (60 мл) зайтун майын ысытыңыз. Сиз жумуртканы салганда, ысык май менен жумуртка дагы эле ысыкыраак болгон табактын четине чейин жылып кетиши үчүн, көмөч казанды буруңуз. Бышырып жатканда, табактан майды алып чыгуу үчүн кашык менен жумуртканын үстүнө коюп, ысык зайтун майы менен жабыңыз. Сырты күрөң жана кытырак болгондо, жумуртканы алып, туз, мурч кошуп, кызмат кылыңыз.
- Абайлаңыз - май чачырап, ышкырышы мүмкүн.
- Бул ыкма жумуртканы 30-60 секунддун ичинде эле бышырып алат.
Кадам 2. Жумшакты оңой кылуу үчүн аны экиге бөлүңүз
Табаны жапкандын ордуна, агы сарынын үстүн тез жана кытырак бышырууга даяр болгондон кийин, жумуртканы жарымына оодарыңыз. Майды көп колдонгонуңузду текшериңиз, жана шпателди тез эле колдонуңуз, ал тургай аны айрып салбастан оодарыңыз.
Кадам 3. Жөнөкөй эртең мененки тамакка тостко жумуртка бериңиз
Классикалык куурулган жумуртка тостто, көбүнчө мөмө же бекон менен жупташат, бул бүткүл дүйнө жүзү боюнча эртең мененки тамак. Жөнөкөй жана толук кандуу эртең мененки тамак үчүн сиз төмөнкүлөрдү кошо аласыз:
- Шпинат же рукула.
- Помидор жана/же авокадо.
- Ышталган чочконун эти, колбаса же ветчина.
- Сыр.
- Куурулган күрүч.
4 -кадам. Куурулган жумуртканы калдыктардын үстүнө толтуруп идиш жасаңыз
Куурулган жашылчаларды, төө буурчакты, күрүчтү, ал тургай макаронду куурулган жумуртка менен жумуртканын сарысы текстурасы менен кошумча даам берүү үчүн ыргытыңыз. Калган идишке татымал кошуу/даам кошуу керек болсо, куурулган жумуртканы жасаңыз.
Кадам 5. Белокко бай вариант үчүн куурулган жумуртканы бутербродго же гамбургерге салыңыз
Куурулган жумурткасы бар бутерброддор абдан даамдуу, бир пакетке же нанга бир аз сыр, авокадо жана помидор салыңыз. Гамбургерде куурулган жумуртка жана ээриген сарысы этти жаңы деңгээлге көтөрө алат.
Кадам 6. Huevos Rancheros жасаңыз
Бул жеңил эртең мененки тамак бир аз ачык бурритого окшош. Муну жасоо үчүн, кара буурчак, авокадо, помидор, быштак жана сальса кошулган 2-3 жүгөрү тортласын чачып, ага жаккан тако ингредиенттерин кошуңуз. Тортилла чыгармаларыңыздын үстүнө куурулган жумуртканы коюп, ырахат алыңыз.
Куурулган жумуртка картошка же таттуу картошка аралашмалары менен да жакшы айкалышат, андыктан картошканы тортилла ордуна база катары колдонуп көрүңүз
Кеңештер
- Жаңы жумурткалар эң жакшы / эң даамдуу куурулган жумуртканы өндүрүшөт.
- Куурулган жумурткаңызды бышырып бүткүчө сезон кылбаңыз.
- Туура жумуртканы өзүңүз каалагандай кылып жасоо үчүн керектүү температурада иштеңиз. Жана жумуртканы кууруу үчүн кандай жөндөө туура экенин унутпаңыз.
- Эгерде сиздин идишке жумуртканын кабыгы түшсө, кашык менен алыңыз.
