Жайдын аягында ошол райхон менен эмне кылуу керек? Достук песто ушунчалык универсалдуу жана жөнөкөй, бирок анын даамы ушунчалык таттуу жана сүйүктүү тамактарыңыздын көбүнө даам кошот! "Песто" түзмө -түз "маш" же "эзүү" дегенди билдирет, песто даярдоонун баштапкы жолуна шилтеме. Бул макалада классикалык "песто геновезени" жана башка вариацияларды кантип жасоо керектиги үйрөтүлөт.
Курамы
- 3 чөйчөкчө (450 г) жаңы райхон
- 1/4 чыны (37,5 г) карагай жаңгагы
- 1/2 чыны (120 мл) зайтун майы
- 1/2 чыны (45 г) италиялык сыр (Пармезан, Романо ж. Б.)
- 2 тиш сарымсак (даамына жараша)
- туз жана калемпир татымына жараша
Кадам
2 ичинен 1 -бөлүк: Pesto Genovese
Кадам 1. Пергамент кагазына карагай жаңгактарын жайып, кызарганча бышырыңыз
Карагай жаңгактарын кызарганча тостердин астына койгула же 400 градус Фаренгейт (204 градус Цельсий) мешинде 5-10 мүнөт кууруп, дайыма текшерип тургула.
- Же болбосо, карагай жаңгактарын жылыткычта аз же орто жылуулукта казанда кууруңуз. Үзгүлтүксүз аралаштырыңыз.
- Карагай жаңгактары абдан оңой таланттуу, даярдоо үчүн бир аз кыйын. Карагай жаңгактарын куурууда жакшылап көңүл буруп, бат -баттан жылдырып туруңуз. Кемчиликсиз куурулган карагай жаңгагы менен өрттөнгөн карагайдын ортосундагы айырмачылык - бул бир нече секунд.
Кадам 2. Сарымсакты, сырды жана жаңгакты майдалаңыз (милдеттүү эмес)
Тамак -аш процессоруна салардан мурун аны майдалоо песто алып келет.
3 -кадам. Майдаланган ингредиенттерди жана райхонду тамак -аш процессоруна салыңыз
Азык -түлүк кайра иштетилгенден кийин ага зайтун майын аз -аздан кошуңуз.
Эгерде сизде тамак -аш процессору жок болсо, блендерди колдонсоңуз болот. (Песто тамак процессорун колдонсоңуз, жумшак жана дан аз болот)
Кадам 4. Туз жана калемпирди татымына жараша кошуңуз
Тамак жасагычты дагы бир же эки жолу басыңыз.
5 -кадам. Кызмат кылыңыз
2 ичинен 2 -бөлүк: Вариациялар
Кадам 1. "Писту" түзүңүз
Писту - француз (Прованс) пестонун окшош жасалган, бирок карагай жаңгагы жок түрү. Ал райхон, сарымсак, зайтун майы, кээде сырдан турат. Писто көбүнчө жашылча шорполорунда колдонулат.
Кадам 2. Жалбыз жалбырагын жана бадамды кошуңуз
Оригиналдуу "песто геновезе" рецептинде жалбыздын жаңы жалбырактарын кошуп, карагай жаңгактарынын ордуна бадам кошуңуз. Бадамды куурса да, куурбаса да болот.
3 -кадам. "Pesto alla siciliana" же кызыл песто жасаңыз
Кызыл песто кадимки пестого окшош, бирок помидорду, азыраак райхонду жана бадамдын ордуна карагай жаңгактарын камтыйт.
Кадам 4. "pesto alla calabrese" жасаңыз
Бул песто куурулган кызыл калемпирди, кара мурчту, кээде баклажан менен рикотта сырын айкалыштырып, райхон жана помидор менен айкалыштырат. Ал таттуу даамга ээ.
Кадам 5. райхондун ордуна кургатылган помидор менен песто жасаңыз
Өтө бай жана таттуу пести үчүн кургатылган помидорду карагай жаңгактары, сарымсак жана зайтун майы менен аралаштырыңыз.
Кадам 6. Райхан үчүн башка жашыл чөптү алмаштырыңыз
Базилик италиялык пестонун салттуу ингредиенти болуп саналат жана дээрлик диний жактан чыныгы италиялык рецепттерде колдонулат - сиз тамак процессоруна койгон жашыл чөптөр менен бир аз эксперимент жасай аласыз. Базиликтин ордуна, аракет кылып көрүңүз:
- Аругула. Өтө ачуу пестини өндүрөт.
- Кориандр. Жеңил, жаңы жана таза даамдуу песто чыгарат.
- Ramson Leaf. Бул пестонун немис вариантын түзөт.
- Петрушка. Жеңил жана таза песто чыгарат.
Кадам 7. Башка жаңгактарды карагай жаңгактарына алмаштырыңыз
Карагай жаңгактарынын баасынан улам, көпчүлүк адамдар жаңгактарды алмаштыруу үчүн рецепттерде башка жаңгактарды алмаштырышат. Алмаштыруулар көбүнчө төмөнкүлөрдү камтыйт: br>
- Жаңгак.
- Кешью жаңгагы.
- Кытай карагай жаңгактары
- Бадам.
Кеңештер
- Пестону дагы бир жолу колдонуу үчүн тоңдуруп, кайра ысытса болот. Аны герметикалык контейнерге тоңдурууну тактаңыз. Бул айларга созулат. Айрым өлчөмдөрдү тоңдуруу үчүн, аларды муздун текчесине тоңдуруп көрүңүз. "Песто ташын" ысык макарон идишине салса болот.
- Карагайдын ордуна куурулган жаңгакты колдонсо болот. Бул анча кымбат эмес жана куурулганда карагай жаңгактарына окшош жаңгак даамы пайда болот. Жаңгактын дээрлик бардык түрүн колдонсо болот - чыгармачылыкка жана экспериментке ээ болуңуз!
- Ачык жана таттуу даам үчүн чийки ордуна куурулган сарымсакты колдонуп көрүңүз. Сарымсактын тиштерин кууруу үчүн мешти 350 градуска чейин алдын ала ысытуу керек (176 градус), андан кийин сарымсактын тиштеринин үстү ачык болушу үчүн, үстүн кесип салыңыз. Гвоздиктерди жалбырактардын үстүнө коюп, тиштерге зайтун майын чачып, андан соң аны "чатырга" ороп, андан кийин мешке 30-45 мүнөт бышырыңыз. Бүт үйүңүз сарымсактын жыты келгенде, тиштери жумшак болгондо билесиз. Акырын кысып койсо териден чыгып кетет.
- Песто чөптөрүңүздү агартуунун бир жолу катары райхон менен жаңы парсель кошуңуз.
- Пестону жаңы нанга, крекерге, нан таякчаларына, пиццага, макарон жана тоок идиштерине жайып коюңуз же үй салатына бир нече кашык кошуңуз. Чыгармачылыгыңыздын ачылышына жол бериңиз!
- Песто көпчүлүк чөптөрдөн жасалышы мүмкүн. Аругула же кориандрды колдонуп көрүңүз.
- Песто үчүн рецепттер, адатта, жөн гана жол көрсөтүүчү.. жана сиздин табитиңизге ылайыкташтырылышы керек. Аздыр -көптүр зайтун майын, сарымсакты же сырды кошуп көрүңүз. Ошондой эле, жаңгактан башка жаңгактарды колдонуп көрүңүз.
- Карагай жаңгактарын кууруп жатканда, аларды "кылдаттык менен" көзөмөлдөп турууну унутпаңыз, анткени алар бир нече секунданын ичинде куурулгандан күйүп кетүүгө чейин барышат. Эгер анын жытын сезсеңиз, туура куурулганын билесиз, ал күрөң.
