Жайдын ысык күнүндө таттуу, кычкыл жана кытырак туздалган бадыраңдан башка сергитүүчү нерсе жок. Туздалган бадыраңды бутерброд менен же жөн эле тез закуска катары берсе болот, жана үйдө туздалган бөтөлкөлөр толтурулган текчеге караганда, эски модадагы ашкананын классикасын белгилөө үчүн жакшы сигнал жок. Көптөгөн адамдар, өз алдынча жасоодон чоң энелерге чейин, бадыраңды уксус жана туз менен сактап, ашкананын жабдууларын толтуруп, бүт үй-бүлөнү бактылуу кылышат.
Кадам
3төн 1 бөлүк: туздалган туздарды даярдоо
Кадам 1. Бир аз бадыраңды даярдаңыз
Кирби бадыраңдары - туздалган бадыраңдын "классикалык" түрү жана таттуу жана кытырак туздалган дарыларга сунушталат. Адатта, бир өндүрүш үчүн жок дегенде бир жарым килограмм бадыраң керек.
Кадам 2. Бадыраңды жууп, кайра иштетиңиз
Бадыраң толугу менен тазаланганга чейин жууп, анан керектүү формага бөлүңүз. Туздалуу үчүн бадыраңды тегерек же чипсиге же найза сымал узунунан кесип же бүтүндөй калтырууга болот. Эгерде сиз форманы толугу менен тандасаңыз, бадыраңдын гүлгө окшогон учун кесип алыңыз (мурунку сабагынын учунан айырмаланып).
Кадам 3. Бадыраңды маринаддаңыз
Туздалган кытырак экениңизди текшерүү үчүн бадыраңдын кесимдерин же бүт бадыраңды туз жана муз менен жаап, анан туздалганга чейин 24 саат муздаткычка салып коюңуз.
Бир идишти алыңыз, ага 3-4 аш кашык туз кошуп, бирдей бадыраң менен музду кошуңуз. Ингредиенттерди жана башка материалдарды даярдап жатканда идишти ным сүлгү же полиэтилен менен ороп муздаткычта сактаңыз
Кадам 4. Туздалган эритмени аралаштырыңыз
Эгерде сиз туздалган туздарыңызды (масон кумураларын) бөтөлкөлөй турган болсоңуз, анда "туздалган эритме" катары уксус менен суунун 1: 1 катышы керек болот. Бул канча бадыраң даярдап жатканыңыздан көз каранды, бирок бир чейрек жетиштүү болушу керек. Куруу процесси илгерилеген сайын сиз дагы аралаштыра аласыз. Кадимки ак уксус колдонсо болот, же сиз алма уксусун же өзүңүзгө жаккан башка уксусту колдонсоңуз болот. Аралашмага 1 аш кашык кошер тузун кошуңуз.
- Казанда аралаштырыңыз. Аралашманы мешке кайнаганга чейин жылытыңыз. Андан кийин жылуулукту азайтып, температураны туруктуу кармаңыз. Бадыраңды сактоо үчүн аралашманы кайнатуу керек.
- "Туздалган кытырак" - бул туздалган кычкылды сактоо үчүн колдонулуучу коммерциялык продукт. Негизинен бул кальций хлориди. Маринаддалган табигый альтернатива - жүзүмдүн жалбырагын бөтөлкөгө толтуруу, бул туздалган бадыраңды былжырап калуудан сактоо үчүн салттуу ыкма.
Кадам 5. Туздалган туздарды даярдаңыз
Сиз туздалган тузуңузга керектүү татымалдарды тандап алсаңыз болот, бирок кадимки "туздалган татымалдардын" катарына кара мурч, ашкөк уруктары, майдаланган же кесилген сарымсак жана кургак кызыл чили порошогу кирет, эгер сиз кошумча даам сезгиңиз келсе.
Сиз туздалган эритмеге кургатылган чөптөрдү чачсаңыз болот, же даярдагандан кийин жана туздалган бадыраңды кошо электе банкага татымал аралашмасын куюп койсоңуз болот. Кайсынысын тандабаңыз, бул туздалган туздалган терини иштетүүнүн эффективдүү жолу, бирок аны ар бир бөтөлкөгө салуу ар бир бөтөлкөдөгү бирдей көлөмдү камсыз кылат
3төн 2 бөлүк: Бөтөлкөнү даярдоо
Кадам 1. Колдонула турган бөтөлкөлөрдүн санын аныктаңыз
Кенен эриндүү бөтөлкө туздалган бадыраңды кошуп, эритмени куюуну бир топ жеңилдетет. Эреже катары, бир литрлик бөтөлкөгө болжол менен 4 бадыраң батат. Кошумча бөтөлкөнү колдо болгула. Сиз бөтөлкөлөрдү кайра колдоно аласыз, бирок капкактарды кайра колдоно албайсыз. Сиз IDR 5500/PC үчүн жаңы бөтөлкө капкактарын сатып ала аласыз.
Бардык капкактарды (эки бөлүктөн турган капкактары бар, үстү жана алкагы бар), бөтөлкөлөрдү жана чоң казандарды/мештерди даярдап, андан кийин идиш жуугучка салып же жабышып калышы мүмкүн болгон калдыктарды алып салуу үчүн кол менен жууп салыңыз. Жаракалар же башка көйгөйлөр жок экенине ынануу үчүн бөтөлкөлөрдү жекече текшериңиз
Кадам 2. Казанга/плитага суу куюңуз (бөтөлкөлөрдү суу чылап алаарын текшериңиз) жана кайнатыңыз
Бөтөлкөлөр казандын өтө ысык түбүнө тийбеши үчүн бөтөлкөнүн текчесин/шнурун тазалагычты орнотуңуз, бул бөтөлкөнүн жарылып кетишине алып келет. Бөтөлкөнү казанга салыңыз. Бөтөлкөнү жок дегенде 5 мүнөт кайнатыңыз.
Капкагын кайнатуунун кажети жок. Кайнатсаңыз капкактын резинасы сынып калат. Сууну мешке же микротолкундуу мешке жылытсаңыз болот (кайнатуунун кажети жок) капкагын стерилдөө үчүн
Кадам 3. Бөтөлкөнү көтөргүчтү же кыскычты колдонуп бөтөлкөнү көтөрүп, сүлгүгө коюңуз
Ар бир бөтөлкөнү оозуңузду өйдө каратып, сүлгүнүн үстүнө коюп, баарына жетүү мүмкүн экенин текшериңиз - колуңузда бөтөлкөлөр, капкактар жана туздалган эритме керек. Процесс абдан тез болушу мүмкүн, андыктан кээде бул этапта өнөктөш болууга жардам берет.
Кадам 4. Колуңузду жууп, анан бөтөлкөнү маринаддалганга чейин толтуруңуз
Туз/муз аралашмасынан бадыраңды алып, кургатып, анан бөтөлкөнүн оозу кууш боло баштаган жерден болжол менен 1 дюйм боштукту калтырып банкага куябыз.
Дагы, ар бир бөтөлкөгө туздалган туз кошууну же туздалган туздалган эритмеге аралаштырууну тандай аласыз. Кайсы ыкманы тандабаңыз, эгер сиз башка чөптөрдү, мисалы, майдаланган сарымсак, жаңы фенхель жалбырактары же туздалган кычкыл үчүн жүзүм жалбырактарын кошкуңуз келсе, бул мүмкүнчүлүк
3төн 3 бөлүк: Бөтөлкөнү толтуруу
Кадам 1. Ысык туздалган эритмени алып, туздалган үстүнө куябыз
Кааласаңыз, кичинекей воронканы колдонуп, бөтөлкөнүн этегине койсоңуз болот, же жөн эле шорпо кашыгы менен чайкап, эгер сиз өзүңүздүн куюу жөндөмүңүзгө ишенсеңиз, төгө аласыз. Туздалган эритмени бөтөлкөнүн үстүңкү четинен болжол менен 4 дюйм бийиктикке төк.
Сиз бардык туздалган эритмеге толугу менен чөгүп кеткенин текшеришиңиз керек. Эгерде туздалган нерсенин кайсы бир бөлүгү абадан чыгып кетсе, анда ал бузулат жана балким бүт бөтөлкөнү бузат. Бул үчүн жүзүм жалбырактары жакшы иштейт, жалбырактарды туздалган ылдый түшүрүү үчүн колдонуп, анан жалбырактарды туздалган үстүнө калтырыңыз
Кадам 2. Капкакты орнотуп, аны бекемдеңиз
Мунун алдында тамчылап калышы мүмкүн болгон туздалган эритмелерди аарчып салуу үчүн бөтөлкөнүн оозун аарчыңыз. Аны стерилдөө үчүн ысык сууга малынган таза кездемени колдонуңуз. Капкагын катуу тартыңыз.
3 -кадам. Бардык бөтөлкөлөрдү толтургандан кийин, бөтөлкөлөрдү стерилдөөчү идишке/казанга кайнатыңыз
Бөтөлкөнү тигинен салыңыз жана суу бөтөлкөнү капкактан 2,5 дюймга чейин чылап турганын текшериңиз. Бөтөлкөнү стерилдөө үчүн суу жетишсиз болсо, дагы суу кошуңуз. Казанды/мешти жаап, катуу отко кайнатууга уруксат бериңиз.
- 5-10 мүнөттөн кийин отту өчүрүп, бөтөлкөнү суу кайнабай, бир аз муздаганча көмөч казанга таштап коюңуз. Бөтөлкө көтөргүчтү алып, бөтөлкөнү суудан көтөрүп сүлгүгө коюңуз. Аны 24 саатка калтырыңыз.
- Капкагын ачпаңыз же катууга аракет кылбаңыз. Эгерде сиз өзгөчө "поп" үнүн уксаңыз, бул бөтөлкө мөөр басылганын билдирет.
4 -кадам. Чаптамага өндүрүлгөн датаны жазып, капкакка чаптаңыз
Туура мөөрлөнгөн бөтөлкө бир жылга чейин же андан көпкө чейин жашай алат. Күндүн нурунан алыс кургак жана салкын жерде сактаңыз.
