Жаңы ресторандарды жана тамак -аштарды элге таанытуу - бул атаандаштык, стресстин жана кызыктуу жумуш. Эгерде сиз ар кандай тамак -аштарды, винолорду жана жазууну татып көрүүнү жактырсаңыз, тамак -аш сынчысы катары мансапка ээ болуу үчүн бул кадамдарды аткарыңыз.
Кадам
1 -кадам. Гезит кабарчысы болуп иштеп, жазуу жөндөмүңүздү өркүндөтүңүз
Тамактын даамын татып, так баалай алсаңыз да, оюңузду жакшы айтпасаңыз, тамак сынчысы боло албайсыз.
- Эгерде сиз университетте окууну кааласаңыз, журналистика, Индонезия адабияты же англис адабияты адистигин тандаңыз. Журналистика менен алектенген студенттик активдүүлүк бирдигине (UKM) кошулуңуз жана мүмкүн болушунча тамак -аш жана искусство боюнча көптөгөн макалаларды жазыңыз.
- Эгерде сиз университетке бара албасаңыз, анда жергиликтүү журналдан же гезит басмасынан курстан өтүүгө же стажировкадан өтүүгө болот.
Кадам 2. Ресторан бизнесин үйрөнүңүз
Тамак -аш сынчысы болуу үчүн тамактын кантип жасаларын жана ресторан бизнесинин татаалдыгын билүү керек.
- Башка адамдар менен бирге ресторанга ээ болуу же аны түзүү-тамак-аш сынчылары үчүн кадимки нерсе.
- Мүмкүн болсо, ресторанда иштөөгө аракет кылып, ресторандын кантип иштээрин кылдат изилдеңиз. Көп суроолорду бериңиз жана тырышып окуңуз.
Кадам 3. Даам сезүүңүздү анын чегине чейин текшериңиз
Тамак -аш сынчысы болуу үчүн, сиз ар кандай тамак -аштар менен таанышууңуз керек. Мындан тышкары, сиздин тилиңиз да ар кандай тамактын даамын тата алгыдай болушу керек.
- Даам сезүүнү үйрөтүү булчуңдарды машыктыруу менен бирдей. Сиз тамактын даамынын жана татымалынын нюанстарын сезе билишиңиз керек.
- Канчалык бейтааныш көрүнгөнүнө карабай, сиз туш болгон ар кандай тамактарды тандап көрүңүз. Андан кийин, тамактын даамын татып көргөндө мүмкүн болушунча биринчи таасирлериңизди жазыңыз.
- Эгерде сиз тобокелчиликке барууну, укмуштуу окуяларды жана ар кандай тамак -аштарды татып көрүүнү эрктүүлүктү жактырсаңыз, анда тамак -аш сынчысы болуу көйгөйү болбойт. Тамак -аш сынчысы болуу үчүн ар кандай тамактардын даамын татууга кайраттуулук керек.
4 -кадам. Тамак -аш жаатында адис болуу үчүн кылдаттык менен изилдөө
Тамак -аш устасы болуу максатын коюу жакшы идея. Тамак -аш сиздин жашооңузда абдан маанилүү нерсе болушу керек.
- Дүйнө жүзүнүн кесипкөй ашпозчулары тарабынан жазылган аш китептерин окуңуз.
- Тамак-ашка байланыштуу лексиканы окуп, жаттап алыңыз. Дайыма базарга барыңыз жана дүйнө жүзү боюнча өндүрүлгөн жана чөптөр менен таанышыңыз.
- Тамак жасоо чеберчилигин үйрөнүңүз. Ашпозчулук сабактарын кылдаттык менен өткөргөнгө аракет кылыңыз. Профессионал ашпозчу сыяктуу эле тамак жасоо жөндөмүнө умтулуу жакшы.
- Шарапты үйрөнүүчү курстарды окуп, көптөгөн шарап заводдоруна барууга аракет кылыңыз. Шарап жөнүндө көп маалыматка ээ болуу абдан маанилүү, анткени шарап тамакты толуктайт. Ошондой эле, шараптын даамын татууну билүү даам сезимин үйрөтүүгө жардам берет.
- Тамак -аш жана шарап фестивалдарына барыңыз, классиктен белгисизге чейин. Тамак -аштын тренддерин жана идеяларын изилдөө.
- Карьера курууда кара шоколад сыяктуу кээ бир азыктарга адистешүүнү ойлонуп көрүңүз. Көптөгөн тамак -аш жазуучулары макалаларынын сапатын жакшыртуу үчүн тамак -аштын тарыхын жана маданиятын изилдешет.
- Француз, испан же италия сыяктуу кулинардык дүйнөдө өтө маанилүү болгон ар кандай тилдерди үйрөнүңүз.
Кадам 5. Тамак сынчыларынын жана ашпозчулардын ишин изилдөө
Тамак -аш сынчыларынын жана ашпозчулардын ишин изилдөө абдан маанилүү. Тамакка келгенде ар кимдин өзүнүн жазуу стили болот жана сиз өзүңүздүн оюңузду табышыңыз керек. Бул тамак сынчыларды жана ашпозчуларды окуп көрүңүз:
- Рут Рейхл
- М. Ф. К. Fisher
- А. Ж. Liebling
- Элизабет Дэвид
- Калвин Триллин
- А А. Гилл
- Гай Фиери
- Роберт Кортин
Кадам 6. Сын -пикир жазыңыз
Www.dine.com сайтында бекер профилге катталып, өзүңүз жашаган жерге жакын ресторандарды карап көрүңүз. Тамак -аш боюнча сын -пикирлерди жазуу боюнча тажрыйба топтоо сиздин карьераңыздын өнүгүшү үчүн абдан маанилүү. Андан кийин, бул ресторандын кароо ыкмаларын колдонуп көрүңүз:
- Жаңы ресторанга баргыңыз келсе, үч досуңузду ээрчиңиз. Сизге ашкананын айрым түрлөрүнө байланыштуу ар кандай маалыматты айтып бере турган досуңузду алып келиңиз. Мисалы, этникалык тамактын даамын тата турган болсоңуз, анда тамак -аш чыккан аймакта өскөн адамды алыңыз.
- Досторуңуздан ар кандай тамак -ашка заказ кылууну сураныңыз, анын ичинде закускалар жана десерттер. Ар бир колдо болгон тамак үчүн эки бөлүк тамак жеп алыңыз, анын ичинде сиздин да.
- Андан кийин тамактанууну токтотуңуз. Тамактын баарын татып көргөндөн кийин тамактанууну токтотуунун эки себеби бар. Биринчиден, салмагыңызды тең салмакта кармап турууга жардам берет. Экинчиден, ар бир тамак үчүн эки гана бөлүк тамак жеп, өзүңүздү ашыкча толтурбай, бүт табактын даамын татып көрүүгө жардам берет. Кантсе да, ресторандын кызматкерлеринен үйгө алып баруу үчүн бүтпөгөн тамакты ороп берүүсүн сурансаңыз болот. Достор сиз жасабаган тамактарды да бүтүрө алышат.
- Ар бир тамактын даамын татып бүткөн сайын, табактын даамын жана көрүнүшүн жаттоого аракет кылыңыз. Андан кийин, анын даамын татып көргөндө биринчи таасириңизди жаттаңыз.
- Ресторанда жаздырбаңыз. Үйгө келгиче, үйгө бара жатканда же душта күтө туруңуз. Сиз ресторандын кызматкерлерине тамак -ашты кароочу экениңизди айтпашыңыз керек.
- Ресторандын атмосферасына жана ресторандын кызматкерлеринин ишинин сапатына көңүл буруңуз. Ресторанда тамакка болгон ырахатыңызды арттыруучу же начарлатуучу нерсеге көңүл буруңуз. Тамак -аш сынчыларынын көбүнчө табактын өзгөчөлүгүн баалоо үчүн колдонулуучу текшерүү баракчалары (аталыштардын, буюмдардын, иш -аракеттердин тизмелери жана башкалар) каралат. Бирок, тамак -аш сынчыларынын ою боюнча, идиш -аяктар менен эле чектелбейт. Ал тамактын кантип берилерин, ресторандын кызматкерлери аны тейлөө ыкмасын, ресторандын атмосферасын ж.б.
- Ресторанга биринчи жолу баргандан кийин, кайра ресторанга барыңыз. Ресторанга кайтып келгенде, сиз жана сиздин досторуңуз мурда татып көрбөгөн тамактарга заказ кылганыңыз жакшы. Адилеттүү тамак сынчысы болуу үчүн, ресторанды соттоодон мурун ар кандай тамактардын түрүн сынап көрүүнү сунуштайбыз.
7 -кадам. Таанылган адам болбоңуз
Анонимдүүлүк тамак -аш сынчысынын карьерасында абдан маанилүү. Эгерде ресторандын кызматкерлери сизди тааныса, алар тамагыңыздан ырахат алуу үчүн өздөрүнүн аракетин жасашат. Алардын аракети сизди кубандырса да, тамакты карап жатканда объективдүүлүгүңүзгө доо кетириши мүмкүн жана сиздин карооңуздун ишенимдүүлүгүнө шек келтириши мүмкүн. Кантсе да, сынчыларыңыз сизге окшош мамиле кыла албайт. Сиздин милдетиңиз - окурмандарга кадимки керектөөчү катары эмне алып жатканын айтуу.
- Жасалма ысым менен орун заказ кылыңыз. Болбосо, ресторандын кызматкерлери сиздин чыныгы атыңызды гезит сын -пикирлеринен таанышы мүмкүн. Ошондой эле, коомдук иш -чараларга, кечелерге ж.
- Сыналгыга чыкпоого жана иш -чараларга конок катары катышпоого аракет кылуу керек. Ошондой эле, ашпозчунун тамакка даам чакыруусун кабыл албаңыз.
- Анонимдүүлүк сакталбаса, окурмандар сиздин сын -пикириңизди сынга алышы мүмкүн.
Кадам 8. Портфолио түзүү
Эгерде сиз тамак -аш сынчысы болууну пландап жатсаңыз, анда редакторлорду көрсөтүү үчүн жетиштүү портфелиңиз болушу үчүн катуу жазуу жакшы.
- Тамак -ашты, шарапты, ресторандарды, ашпозчуларды, тамак -аш фестивалдарын жана башкаларды камтыган 40 макалаңызды киргизүүнү унутпаңыз.
- Ар жума сайын макала жазуунун графигин түзүңүз. Көрсөтүү үчүн чыгармалар жыйнагы болгонго чейин жазууну улантыңыз.
- Блог ачууну ойлонуп көрүңүз.
Кадам 9. Ар кандай газета жана журнал чыгаруучулар менен азык -түлүк колумнисти болуу үчүн кайрылыңыз
Азык-түлүк сынчысы катары сиз убактыңыздын көбүн газета чыгаруучулар үчүн тамак-ашка байланыштуу макалаларды жазууга жумшайсыз.
- Жаңыдан баштаганда, сиз дароо эле тамак -аш сынчысы болуп иштей албайсыз. Карьераңызды түбүнөн башташыңыз керек. Сиз тамак -ашка байланышпаган жумушка ээ болушуңуз мүмкүн. Бирок, бара -бара иш сизге тамак -аш сынчысы катары жумушка орношууга жардам берет.
- Эгер сиз гезит же журнал чыгаруучуга жазуучу болуп жумушка орношсоңуз, кошумча жумуш катары тамак-ашка байланыштуу нерселерди жаза аласыз. Кылдаттык менен жазуу менен, сиз ошол гезитти же журналды чыгаруучуга тамак -аш сынчысы кызматын тапшырсаңыз болот.
Кеңештер
- Бардык тамак -аш сынчылары тамак -аш жазуучулар. Бирок, тамак -аш жазуучулардын баары эле тамак -аш сынчысы эмес. Сиздин тамак -аш сынчысы катары жумушуңуз тамакты текшерип, окурмандарга бул тамак жаккан -жакпасын билүүгө жардам берүүнү талап кылаарын унутпаңыз. Эгер тамактарга рецензияларды так эмес жазсаңыз, эл сиздин ишиңизге нааразы болот.
- Тамак -аш сынчысы катары жумушуңуздан ырахат алыңыз, анда сиз дүйнөнүн булуң -бурчунан келген тамактардын үлгүсүн көрүшүңүз керек. Тамактануу - башка маданияттар жөнүндө билүүнүн бир жолу.
