Хичди - күрүч менен далдан жасалган түштүк азиялык күрүч табагы (жасмык, буурчак, жашыл буурчак ж. Б.). Бул тамак көбүнчө ашказаны ооруп, суук тийип же сасык тумоо менен ооруган адамдарга берилген индиялык закуска деп эсептелет. Бул оңой сиңирилүүчү вегетариандык тамак жөнөкөй, даамдуу жана канааттандырарлык, жана сиздин диетаңыздын негизги тамагына айланат! Татымалдарды тандооңузду карап көрүңүз (эгер керек болсо же ишенбесеңиз, бир нече жыпар жыттуу заттарды өткөрүп жиберүү туура эмес).
Курамы
- 1 стакан күрүч
- 1/2 чыны дал (жасмык, жашыл буурчак, нокот)
- 3-4 стакан суу
- 2 тиш сарымсак (орто өлчөмү), майда тууралган
- 2 жашыл чили
- 1 чай кашык имбирь жана сарымсак пастасы (же майда тууралган сарымсак менен имбирге барабар)
- 2 картошка (орто өлчөмү), кесилген 2,5 см
- 1/2 чыны жашыл буурчак (жаңы же тоңдурулган)
- 1/2-1 аш кашык куркума порошогу
- 2 чай кашык чили порошогу
- 1 1/2 аш кашык кориандр порошогу
- 1/2 чай кашык масала
- 2 аш кашык май
- 2 аш кашык горчица үрөнү
- 1 1/2 чай кашык уруктар
- 1/2 чай кашык кара мурч
- чымчым asafoetida
- Бир нече карри жалбырактары
- Туз татымына жараша
- Чачыроо үчүн: 2-3 аш кашык май, 1 чай кашык зире, 2 кызыл чили, 6-8 майда тууралган сарымсак тиштери
Кадам
2 -бөлүктүн 1 -бөлүгү: Райс менен Далды бышыруу
Кадам 1. Күрүч менен далды жууп, чылап коюңуз
Экөөнү тең электен чайкап, таза болгонго чейин чайкап алыңыз, анан бир идишке салып, 30 мүнөт туруңуз.
30 мүнөттөн кийин күрүч менен далды төгүп, бөлүп коюңуз
Кадам 2. Майды ысытыңыз
Муну орто жылуулукта басымдуу меште жасаңыз.
- Кааласаңыз, бул кадам үчүн майдын ордуна эквиваленттүү май колдонсоңуз болот.
- Орточо басымдагы мешти колдонуңуз, болжол менен 5 литр.
Кадам 3. Горчицанын уругун жана 1 1/2 чай кашык зиренин үрөнүн кошуңуз
Ысыра баштагандан кийин, кийинки кадамга өтүңүз.
Зира, же джера деп да аталат, ачуу даамы бар, ал ар кандай колдонуу үчүн идеалдуу. Зире да дарылык касиетке ээ жана сиңирүүнү, кан басымын, жүрөктүн кагышын жана башка ар кандай ден соолук көйгөйлөрүн дарылоо үчүн колдонулган
Кадам 4. Карри жалбырактарын жана asafoetida кошуңуз
30-40 секунд кууруңуз.
- Карри жалбырактары же кади патта Индия ашканасынын кеңири таралган ингредиенти болуп саналат жана анемиядан, жүрөк ооруларынан жана боордун бузулушунан, кандагы канттын деңгээлин жөнгө салуудан, диарея менен ич катууну басуудан жана башка көптөгөн ден соолукка пайдасы бар деп ишенишет.
- Asafoetida - Индия ашканасындагы дагы бир маанилүү татымал. Бул дарылык касиетке ээ, анын ичинде шишикке каршы, сезгенүүгө каршы жана микробго каршы, ич алдыруучу, нерв дүүлүктүрүүчү, какырык чыгаруучу жана тынчтандыруучу каражат катары колдонулат.
Кадам 5. Майдаланган пиязды кошуңуз
Пиязды тунук болгонго чейин кууруңуз.
Кадам 6. Имбирь менен сарымсак пастасын кошуңуз
2-3 мүнөт бышырыңыз.
Кадам 7. Жашылчаларды кошуу
Бул рецептте картошка кесимдерин жана буурчакты кошуңуз. 2-3 мүнөт кууруу.
Жашылчаларды кошуу менен тажрыйба жасоодон тартынбаңыз. Сиз түстүү капуста гүлдөрүн, сабизди, капустаны, жашыл буурчакты ж
Кадам 8. Куркума, чили порошогу, кориандр жана гарам масаласын кошуңуз
Жакшылап аралаштырып, 2-3 секунд бышырыңыз.
- Ачык сары азык заттарга бай куркума (ошондой эле халди деп аталат) антиоксидант, вируска каршы, антибактериалдык, грибокко каршы, ракка каршы, антимутаген жана сезгенүүгө каршы агент болуп эсептелет.
- Гарам масала - түндүк индиялык ашканадан табылган жалпы татымалдардын аралашмасы. Анын ичинде гвоздика, корица, зире жана кардамон.
Кадам 9. Кургатылган күрүч менен даль маринадын кошуңуз
Бир нече секунд гана кууруңуз.
Кадам 10. Суу кошуп, кайнатыңыз
Ингредиенттерди жана тузду татымына жараша аралаштырыңыз.
Бул жерге кошкон суунун көлөмү каалаган текстурага жараша болот. Кычкыл хычды үчүн күрүч менен далдын жалпы суммасынан эки эсе көп сууну жана кошумча чөйчөктү колдонуңуз (бул жерде 2 (1+0, 5) = 3+1 = 4). Эгер сиз структураланган версияны жактырсаңыз, бир аз суу колдонуңуз (бул жерде, 3 стакан)
Кадам 11. Басымдуу мешти жаап, катуу отто бышырыңыз
Биринчи ышкырыкты укканыңыздан кийин, отту орточо деңгээлге чейин кыскартыңыз жана кысымдуу меш эки жолу ышкырганга чейин бышырууну улантыңыз.
Кадам 12. Отту өчүрүп, кысымдуу мешти толугу менен муздатыңыз
Бир нече мүнөттөн кийин, кысымдуу мешти ачыңыз. Эми суу толугу менен хихиге сиңип кетет.
2 ичинен 2 -бөлүк: чачыратмаларды даярдоо
Кадам 1. Сары майды көмөч казанда эритип алыңыз
Орточо жылуулукту колдонуңуз.
Май - бул сары май. Дүкөндөн таба албасаңыз, өзүңүз жасай аласыз
2 -кадам. Тадка жасаңыз
Тадка "аралашма" дегенди билдирет жана процесс татымалдын маңызын аны май же май менен ысытуу аркылуу алууну камтыйт. Бул жерден зиренин уруктарын кошуңуз, ал чырпылдагандан кийин, майдаланган кызыл чили менен сарымсакты кошуңуз. Бир нече секунд гана кууруңуз.
Кадам 3. Тадканы хичди үстүнө төк
Жакшылап аралаштырып, хичди ысык кызмат кылыңыз!
Кааласаңыз, кинза менен кооздоңуз
4 -кадам. Бүттү
Кеңештер
- Куурулган жашылчаларды бышкан хичди менен аралаштырса болот.
- Хичди көбүнчө пападум, гиззард (бесан камырында куурулган баклажан), май (май), ачар (туздалган май), бадыраң раитасы жана/же йогурт (кади) менен берилет.
- Бул рецепт боюнча татымалдардын көпчүлүгүн ири азык -түлүк дүкөндөрүнөн тапса болот. Эгер сиз аны таба албай кыйналып жатсаңыз, аны өзүңүз жашаган аймактын Азия базарынан издеп көрүңүз.
