Венгрия гуляшы - венгер ашпозчулары тарабынан эң сонун бышырылышы мүмкүн болгон даамдуу эт шорпосу же шорпо. Венгер гуляшын уйдун эти, чочко эти, кой эти, торпок же булардын аралашмасынан жасаса болот. Эгерде сиз венгер гуляшын жасоону үйрөнгүңүз келсе, анда бул кадамдарды аткарыңыз.
Курамы
Венгрия гуляш эти менен
- 450 г тууралган уй эти
- 110 г майдаланган сабиз
- 110 г майдаланган чамгыр
- 55 г майдаланган петрушка
- 450 г тазаланган жана кесилген картошка
- 1 пияз майдаланган
- 1 аш кашык паприка порошогу
- 2 аш кашык өсүмдүк майы
- 2 лавр жалбырагы
- Даам кошуу үчүн туз
- Кошумча даам үчүн чили порошогу
- Кошумча даам үчүн зиренин үрөнү
Чочконун эти менен венгер гуляш
- 1, 3 кг сөөксүз чочко эти, тууралган
- 60 мл зайтун майы
- 3 пияз, майдаланган
- 3 аш кашык таттуу паприка порошогу
- 2 тиш сарымсак, майдаланган
- 1 чай кашык зиренин үрөнү
- 2 аш кашык алма уксусу
- 2 аш кашык томат пастасы
- 1/2 чай кашык туз
- 1 кызыл болгар калемпири, майдаланган
- 1 жашыл болгар калемпири, майдаланган
- 4 чөйчөкчө (1 L) чочконун эти
- 450 г уйдун эти, тууралган
- 110 г сабиз, майдаланган
- 110 гр чамгыр, майдаланган
- 55 г петрушка, майдаланган
- 450 г картошка, тазаланган жана тууралган
- 1 пияз, майдаланган
- 1 аш кашык паприка порошогу
- 2 аш кашык өсүмдүк майы
- 2 лавр жалбырагы
- Даам кошуу үчүн туз
- Кошумча даам үчүн чили порошогу
- Кошумча даам үчүн зиренин үрөнү
Венгрия гуляш эти менен
- 60 мл зайтун майы
- 900 грамм тоок эти
- 1 чоң ак пияз, кесилген
- 1 тиш сарымсак, майда тууралган
- Томат соусу 180 мл
- 2 аш кашык Worcestershire соусу
- 1 аш кашык күрөң шекер
- 2 чай кашык туз
- 2 чай кашык венгер паприка порошогу
- 1/2 чай кашык кургак горчица
- 1/8 чай кашык кызыл кайен калемпири
- 1 3/4 чыны (420 мл) суу
- 2 аш кашык ун
- Бышкан кесме
Кадам
Метод 3 3: уй эти менен венгер гуляшын жасоо
Кадам 1. 2 аш кашык өсүмдүк майын казанда орто жылуулукта ысытыңыз
Майдын ысышына бир мүнөткө уруксат бериңиз.
Кадам 2. Майга бир кесилген пиязды кошуңуз
Пиязды кызарганча кууруңуз. Андан кийин, отту өчүрүңүз.
3 -кадам. Пиязга бир аш кашык паприка порошогун кошуңуз
Ингредиенттерди аралаштыруу үчүн аралаштырыңыз.
Кадам 4. Казанга 450 грамм кесилген уй эти, бир чымчым туз жана 3 аш кашык суу кошуңуз
Ингредиенттерди аралаштыруу үчүн дагы аралаштырыңыз.
Кадам 5. Табаны кайра орто жылуулукта ысытыңыз
Ингредиенттерди кайра аралаштырыңыз.
Кадам 6. Аралашманы калың, бирок таттуу текстурага чейин бышырыңыз
Бышырылып жаткан ингредиенттерге көз салып, аларды аралаштырып турганыңызды текшериңиз. Эгерде аралашма таттуу эмес болсо, бир аз суу кошсоңуз болот, бирок бир эле учурда бир аз суу кошуп жатканыңызды текшериңиз. Кийинки кадамга өтүүдөн мурун эт жумшак болгонго чейин күтө туруңуз. Бул процесс 6-8 мүнөткө созулат.
Кадам 7. Аралашмага 110 г чамгыр, 110 г сабиз жана бир аз суу кошуңуз
Сууну канчалык көп кошсоңуз, гуляш ошончолук ичке болот, андыктан баары сиздин табитиңизге жараша болот.
Step 8. Кошумча даам үчүн зиренин үрөнүн жана чили порошогун кошуңуз
Кадам 9. Аралашмага 2 лавр жалбырагын кошуңуз
Эт дээрлик даяр болгончо аралашманы кайнатабыз.
Кадам 10. Аралашмага 450 г кесилген картошканы кошуңуз
Отту азайтыңыз, казанды жаап, эт жумшак болгонго чейин жана картошка менен жашылчалар бышканча бышырыңыз. Бул процесс болжол менен 20 мүнөткө созулат.
Кадам 11. Кызмат кылыңыз
Бул даамдуу тамактан негизги тамак катары ырахат алыңыз.
Метод 2ден 3: Чочконун эти менен венгер гуляш
Кадам 1. коюу жана терең казанда 30 мл зайтун майын ысытыңыз
Сиз голландиялык мешти же башка терең, коюу көмөч казанды колдонсоңуз болот.
Кадам 2. Бир убакта 450 г чочконун этин бышырыңыз
Чочконун этин үч топко бөлүп, бышырылган чочконун ар бир партиясын кызаргандан кийин алып салыңыз. Чочконун этин жакшылап бышыруунун кажети жок - чочконун сырты кызарганча бышыруу керек.
3 -кадам. 30 мл зайтун майын, 3 майдаланган пиязды жана 3 чай кашык таттуу паприка порошогун казанга салып ысытыңыз
Пиязды 5 мүнөт бышырып жатканда аралаштырыңыз.
4 -кадам. Казанга 2 тууралган сарымсак тиштерин жана 1 чай кашык зиренин уруктарын кошуңуз
Кадам 5. Казанга 2 аш кашык алма уксусун жана 2 аш кашык томат пастасын кошуңуз
Ар дайым аралаштырып, ингредиенттерди 1 мүнөт бышырыңыз.
Кадам 6. Чочконун этин, 1/2 чай кашык тузду, 1 тууралган кызыл болгар калемпирин жана 1 тууралган жашыл болгар калемпирин казанга салыңыз
Кадам 7. Аралашмага 4 стакан (1 л) чочконун этин кошуңуз
Этти сорпого чылап коюу керек. Эгерде эт сууга чөмүлбөсө, жарым стакан суу кошуп, аралаштырып, сорпону суу менен аралаштырыңыз. Эгерде эт дагы эле сууга чөмүлө элек болсо, дагы жарым стакан суу кошуңуз. Этият болуңуз, өтө көп суу кошпогула, болбосо бышырылган суу өтө агып кетет.
Кадам 8. Аралашманы кайнатып алабыз
Кадам 9. Аралашманы бир жарым саат бышырыңыз
Казанды жаап, бир аз бышырууга уруксат бериңиз. Эт жакшы текстураланган жана жумшак болгонго чейин маал -маалы менен аралаштырып туруңуз. Эгерде сиз бышырылган шорпо азыраак болушун кааласаңыз, анда бышыруу учурунда капкагын жарымына чейин ачыңыз.
10 -кадам. Кызмат кылыңыз
Бул даамдуу венгер гуляшын чочконун эти менен же күрүч, капуста же куурулган түстүү капуста менен кызмат кылыңыз.
3төн 3кө чейинки ыкма: Венгрия гуляшынын эти менен
1 -кадам: чоң табада 60 мл зайтун майын ысытыңыз
2 -кадам. Көмөч казанга 900 гр уйдун этин, 1 кесилген ак пиязды жана 1 майда тууралган сарымсактын тиштерин кошуңуз
Тооктун этин 2,5 дюймдук бөлүктөргө бөлүү керек.
Кадам 3. Ингредиенттерди бышырыңыз
Бардык ингредиенттерди эт кызарганча жана пияз жумшак болгонго чейин бышырыңыз.
Кадам 4. Аралашмага ингредиенттерди кошуңуз
3/4 чыны (180 мл) томат соусун, 2 аш кашык Worcestershire соусун, 1 аш кашык күрөң шекерди, 2 чай кашык тузду, 2 чай кашык венгер паприка унун, 1/2 чай кашык кургатылган кычы, 1/8 чай кашык кызыл кайенды жана 375 мл кошуңуз аралашмага жөнөкөй суу.
Кадам 5. Капкагын жаап, бир саатка кайнатабыз
Эттин жумшактыгына жараша аны кыска же узак убакытка бышырууга уруксат берсеңиз болот.
Кадам 6. Эт аралашмасына 2 аш кашык ун жана 1/4 чыны суу (60 мл) кошуңуз
Ун менен сууну аралаштырып, анан аралашмага кошуңуз.
Кадам 7. Аралашманы кайнатыңыз
Дайыма аралаштырып туруңуз.
8 -кадам. Кызмат кылыңыз
Венгер гуляшын бышырылган кесме менен торпок менен кызмат кылыңыз.
Кеңештер
- 2 стакан (500 мл) суу кошуңуз.
- Камырды калыңдыгы 1/2 дюймга (1,25 см) чейин жайыңыз.
- Каррини кичине кайнатыңыз.
- Аралаштыруучу идиште бир жумуртканы вилка менен сабаңыз.
- Бир чымчым туз кошуңуз.
- Күчтүү, бирок ийкемдүү камырды түзүү үчүн жетиштүү максаттагы унду аралаштырыңыз.
- Гулашты ун манты менен да тейлей аласыз (венгер тилинде csipetke деп аталат, ал эми немис жана австрияда spätzle деп аталат).
- Камырды жыгач кашык менен тегиз болгонго чейин аралаштырыңыз.
- Узундугу боюнча жайылган камырды туурасы 1,25 см кесиңиз
- Кичинекей бөлүктөрдү (буурчактын чоңдугуна жакын) чымчып, эки алаканыңыз менен майдалаңыз.
- Ун шарларын карриге салыңыз
- Чүчпара калкып чыккандан кийин, аларды 5 мүнөт бышырыңыз.
