Сиз көбүнчө балмуздак же пирог үчүн жасалгалоо катары колдонулгандан тышкары, камкаймак торттун глазурун жасоого ылайыктуу экенин билесизби? Эгерде сиз торт жасап, бетин майдаланган крем менен кооздоону пландап жатсаңыз, кремди стабилдештирүүнү унутпаңыз, андыктан аны колдонгондо катуураак текстурага ээ болот. Ошондой эле, кремдин желатинге болгон катышы туура экенин текшериңиз, ошондо глазурдун текстурасы жеңил жана пушистой сезилет. Жалпысынан алганда, бул макаланын рецепти диаметри 23 см болгон тегерек тортту кооздоо үчүн колдонула турган 480 мл камкаймак глазурун берет. Эгерде сиз чоңураак торт жасоону же бир нече катмардан болгуңуз келсе, рецептте көрсөтүлгөн сумманы эки эсе көбөйтүп көрүңүз.
Курамы
- 250 мл каймак
- 1 аш кашык. (15 мл) кумшекер
- 1 чай кашык. (5 мл) ваниль экстракты
- чай кашык (2,5 мл) порошок желатини
Кадам
3 -бөлүктүн 1 -бөлүгү: Кремди муздатуу
Кадам 1. Бышыруучу идишти муздатып, 10-15 мүнөт колдонуңуз
Глазурь жасоону баштоодон мурун, электр аралаштыргычыңыз менен келген табак менен темир сабоону муздаткычка салып коюңуз. Негизи, колдонулган идиштер муздак болсо, камкаймактын глазурун жасоо оңой болот.
- Темир идиш жокпу? Пластикалык идишти колдонууга аракет кылыңыз, бирок натыйжасы металл идишти колдонуудан жакшы болбойт, айрыкча металл муздун суук температурасына туруштук бере алат жана текстураны ал стабилдүү кылат.
- Сиз колдонгон идиштин өлчөмү 480 мл камкаймакты ташып кетүү коркунучун туудурбай турганчалык чоң экенин текшериңиз.
Кадам 2. Торттун эки катмарын жасоону кааласаңыз, рецептте көрсөтүлгөн сумманы эки эсе көбөйтүңүз
Бул макалада көрсөтүлгөн суммалар болжол менен 480 мл камкаймак глазурун түзөт жана көбүнчө бир стандарт диаметри бар тортту кооздоо үчүн гана колдонулушу керек. Андыктан, эгер сиз эки катмардан турган торт жасоону кааласаңыз, жетиштүү глазуруңуз бар экенин текшерүү үчүн ингредиенттерди эки эсе көбөйтүп көрүңүз.
3 -кадам. Желатинди бөлмө температурасындагы сууда эритип алыңыз
Тамак идиштин толугу менен муздашын күтүп жатып, чай кашыгын эритип алыңыз. (2,5 мл) порошок желатини 1 аш кашык менен. (15 мл) кичинекей идишке суу. Андан кийин, желатин толугу менен эригенче эки ингредиентти аралаштырыңыз. Бир четке коюңуз.
Кадам 4. Калган ингредиенттерди салкын металл идишке салыңыз
Тоңдургучтан идишти жана темир камчыны алып, 250 мл камкаймак, 1 аш кашык кошуңуз. (15 мл) кумшекер жана 1 чай кашык. (5 мл) ваниль экстракты. Бул этапта желатин кошпоңуз.
Каймакты иштетүүдөн мурун муздаткычка калтырыңыз
Кадам 5. Бардык ингредиенттерди орто ылдамдыкта иштетиңиз
Электр аралаштыргычтын жардамы менен кремди, шекерди жана ванильди экстракты менен орто ылдамдыкта 3 мүнөткө же аралашма калың болуп калгыча иштетиңиз. Камыр иштетилгенде аба кире тургандыктан, кийин камырдын көлөмү көбөйсө таң калбаңыз.
Кадам 6. Желатинди кошуп, глазур аралашмасын иштетүүнү 3-5 мүнөт улантыңыз
Камыр коюу болгондон кийин желатинди кошуп, камырды орто ылдамдыкта иштетүүнү улантыңыз. Атап айтканда, желатин камкаймактын текстурасын стабилдештирүүчү агент катары кызмат кылат, ошондуктан кошулганда камырдын текстурасы калың жана тыгыз болуп чыгат.
Кадам 7. Катуу чокулар пайда болгондон кийин камырды иштетүүнү токтотуңуз
3-5 мүнөттөн кийин камыр жуургучту алып, глазурдун абалын байкаңыз. Эгерде пайда болгон глазурдун үстү катуу сезилсе жана түшпөй туруп калса, бул глазур каттуу жана колдонууга даяр экенин билдирет. Эгерде бул шарттарга жетишилбесе, кайра муздатуу процесси 1-2 мүнөткө созулат.
Камырды ашыкча иштетпеңиз, андагы ингредиенттер бөлүнбөйт жана эскирип калат
Кадам 8. Кремдин бир бөлүгүн үч бурчтуу полиэтилен баштыкка салып, колдонуу убактысына чейин бөлүп коюңуз (эгер кааласаңыз)
Глазурдун аралашмасын бөлүп, кийинчерээк торттун бетине белгилүү формаларга чачыңыз. Толук толтурулгандан кийин баштыкты муздаткычка салып, колдонуу убактысы келгенче муздун температурасын муздатыңыз.
Эгерде торт үч бурчтуу пластик пакетке чачыратылган глазур менен кооздолбосо, анда бул кадамды өткөрүп жибериңиз
3төн 2 бөлүк: Муз кошуу
Кадам 1. Камырдан жасалган глазурду табактан торттун бетине өткөрүп бериңиз
Резина шпателди колдонуп, идиштин ичиндеги глазурдун бардыгын алып, торттун үстүнө төгүңүз. Бул учурда, глазур торттун ортосуна туура эмес үйүлгөн крем сыяктуу көрүнүшү керек.
- Глазур менен тароодон мурун торттун температурасы толугу менен салкын экенин текшериңиз.
- Эгерде сиздин торт эки катмардан турса, резиналык шпателдин жардамы менен глазурдун жарымын астыңкы катмардын бетине сүйкөп коюңуз. Андан кийин, глазурдун үстүнө торттун экинчи катмарын коюп, калган глазуру менен бетин тазалаңыз.
Кадам 2. Глазурду торттун бүт жерине тегиз жайыңыз
Шпателаны кремди сыртка, торттун четине жакындатуу үчүн өтө кең эмес тегерек кыймыл менен жылдырыңыз. Бул методдун максаты - ашыкча глазурду торттун четине өткөрүп жатканда бирдей катмар түзүү.
Кадам 3. Калган глазурду торттун капталына сүйкөп коюңуз
Торттун капталын бойлото кыска сокку жасоо үчүн шпателдин учун ылдый жана өзүңүзгө каратып коюңуз. Бул процессти торттун бардык четтери глазур менен жабылганга чейин кайталаңыз.
3төн 3 бөлүк: Жасалгаларды байытуу
Кадам 1. Глазурдун бетинде толкундуу сезим жаратуу менен рустикалык стиль дизайнын түзүңүз
Эгер сиз глазурду белгилүү бир дизайн менен чачкыңыз келбесе дагы, өзгөчө таасир калтыргыңыз келсе, бул ыкманы колдонуп көрүңүз. Ал үчүн торттун бардык бетине толкундуу текстураны шпателдин жардамы менен жасоо керек.
Кадам 2. Торт беттерин кооздоодон мурун торттун бетин тегиздөө үчүн кондитер бычагын колдонуңуз
Глазурдун кемчиликсиз, бирдей катмары үчүн торттун четине жана бетине кондитер бычагын өткөрүңүз. Андан кийин, бычакты өзүңүзгө тартып, бычакка топтолгон ашыкча глазурду алып салыңыз.
Кадам 3. Торттун бетин кооздоо үчүн глазурду чачыңыз
Торттун бетине бирдей глазур катмарын сүйкөгөндөн кийин, муздаткычтан үч бурчтуу желим баштыкты алып салыңыз жана торттун көрүнүшүн жакшырткыңыз келген формага кошумча глазур чачыңыз. Жалпысынан алганда, глазурду торттун четине тегерете чачсаңыз болот, андан кийин торттун бетине гүл түрүндөгү же башка кичинекей, татынакай нерселерди кошсоңуз болот.
Торттун бетине сүйкөө алдында мом кагазга ар кандай конструкциядагы чачыратмаларды чачыңыз
Кадам 4. Бышкан тортторду муздаткычта сактаңыз
Торт берүүдөн мурун, гарнир катуу болгонго чейин муздаткычта 30 мүнөт отурсун. Жалпысынан алганда, глазурдун формасы муздаткычта сакталса 2-3 күнгө өзгөрбөйт, бирок бөлмө температурасында калтырылганда бир нече саатка гана сакталат.
Эгерде каймактын глазуру бөлмө температурасында 3-4 сааттан ашык калтырылса, текстурасы өзгөрүшү мүмкүн. Тактап айтканда, глазурь формасын жана жумшактыгын жогото баштайт жана торттун бетинде эрип кетиши мүмкүн
Кеңештер
- 2-4 аш кашык кошуңуз. (30-60 грамм) таттуу глазурь даамын кааласаңыз, рецептке кумшекер пудрасын кошуңуз.
- Эгерде сиздин тортту жей турган адам вегетарианчы же вегетарианчы болсо, өсүмдүктөрдөн жасалган агарды колдонуңуз жана желатиндин ордуна колдонсоңуз болот.
