Торттарды помада менен кооздоону профессионалдуу торт жасоочу гана жасай алат деп ким айтат? Бир аз практика жана кээ бир конкреттүү кеңештер менен бул макалада таба аласыз, сиздин тортту ого бетер укмуш кылуу - бул жөн эле кыял эмес!
Курамы
- Май каймак
- Фондант
- Майда кум шекер
- торт
Кадам
2 ичинен 1 -бөлүк: Даяр болуу
Кадам 1. Өзүңүз даярдаган каймакты алыңыз, четке коюңуз
Тордун бетин жана капталын зым же жип менен өлчөгүлө. Зымды же жипти торттун үстү менен өткөрүңүз, андан кийин торттун четиндеги жипти торттун түбүнө тийгенче бүгүңүз; ашыкча жипти же зымды кесип салыңыз. Түзүлгөн зымды бир четке коюңуз, аны кийинчерээк фондантты өлчөө үчүн колдоносуз '.
- Эгерде сиздин торт бир нече катмардан турса, анда ар бир катмарды жип же зым менен ченеп алыңыз.
- Чарчы же тик бурчтуу торт үчүн торттун туурасын диагональ боюнча өлчөгүлө (жогорку сол бурчтан төмөнкү оң бурчка чейин) жана экиге көбөйткүлө.
Кадам 2. Палитра бычагын колдонуп, бүт тортту каймак менен майлаңыз
Май каймак "желимдин" ролун аткарат, ал помидорду тортко жабыштырат, андыктан бүт тортту тегиз жабууну текшериңиз; Мындан тышкары, бүдүрчөлөр же тегиз эмес каймак кремдин көрүнүшүн бузат. Эгерде сиздин тортуңузда жаракалар же тешиктер бар болсо, аны каймак май менен толтуруп, кайра калыптандырыңыз. Тортту мүмкүн болушунча тыкан кылып жайыңыз!
- Мүмкүн болсо, процессти жеңилдетүү жана ылдамдатуу үчүн атайын бурулуучу табличканы колдонуп көрүңүз.
- Кремден тышкары, кара ганашты (кара шоколаддан жасалган ганашты) же өрүктөн жасалган кыямды да колдонсоңуз болот.
Кадам 3. Тортту муздаткычка салыңыз, 30 мүнөткө же кремдин текстурасы катууланганга чейин тыныктырыңыз
Фондан өтө жумшак каймакка жакшы жабышпайт.
4. кадам
Сиз тортту кооздоо үчүн колдоно турган стол же бети тегиз жана жылмакай болушу керек, анткени кичинекей түйүндөр же оюктар фонданга так түшүрүлөт. Фондан столго жабышпашы үчүн кумшекер пудрасын чачыңыз.
Эгерде сиз өтө нымдуу аймакта жашасаңыз, анда канттын жарымын жүгөрү крахмалына аралаштырыңыз. Башка жагынан алганда, эгер сиз абдан кургак жана кургак жерде жашасаңыз, тазаланган кумшекерди жашылчаны кыскартуу (көбүнчө ак май же катуу май деп аталат) ордуна коюңуз
Кадам 5. Помада бөлмө температурасында отурсун
Бөлмө температурасында калган фонданды иштетүү оңой болот. Фонданды ийкемдүү текстураны берүү үчүн 5 мүнөт жууруп койсоңуз болот, бирок помада өтө жумшак жана жабышчаак болгонго чейин өтө узун илинбегенин текшериңиз.
Жууруп жаткан помадаңызга торттун түсүн же кошумча жыпар жыттуу заттарды кошуп көрүңүз. Бирок суюктук эмес, гель же паста түрүндө тамак -аш боекторун же даамын колдонууну тактаңыз
2 -бөлүктүн 2 -бөлүгү: Фонданды түртүү жана колдонуу
1 -кадам. Фондантты алаканыңыз менен тегиз кылып тегерек кылыңыз
Азырынча аны өтө жалпак кылбаңыз! Эгерде сиздин тортуңуз төрт чарчы же тик бурчтуу болсо, фонданды төрт бурчтуу же тик бурчтуу кылып тегиздеңиз.
2-кадам. Фонданды тоголок казык менен калыңдыгы 0,64-0,95 см жеткенге чейин жайыңыз
Фондантын формасын жана текстурасын алуу үчүн аны мезгил -мезгили менен буруп турганыңызды текшериңиз. Фондантты айрып же бузуп албаш үчүн көтөрбөңүз же бурбаңыз.
Кадам 3. Фондантты алдын ала түзгөн зым же жип менен өлчөгүлө
Тортту өлчөө үчүн колдонулган зымды же жипти алыңыз жана аны фондаданын үстүнөн өткөрүңүз. Сиз колдонгон фонданттын өлчөмү зымга караганда бирдей (же бир аз чоңураак) болушу керек. Кабатыр болбоңуз, кийинчерээк ар дайым ашыкча фондантты алып салсаңыз болот.
4 -кадам. Фонданды илгичке жылдырыңыз
Фонданттын бир учуна жылдыргычты коюп, экинчи учун илгичтин үстүнө бүктөңүз. Бул ыкма помаданы формасына же текстурасына зыян келтирбестен жылдырууга жардам берет.
Бул ыкманы колдонуудан мурун, прокаттын бетине кумшекер порошогун чачыңыз
5 -кадам. Акырындык менен помидордун жардамы менен помидорду торттун үстүнө коюңуз
Торттун четинен баштаңыз, андан кийин торттун бүт бети жабылганга чейин акырындык менен түрмөктү алып салыңыз.
Кадам 6. Фонданды торттун баарына жайыңыз
Манжаларыңыз менен помидорду торттун бетине жана четине тегиздеңиз. Фондантын бети жылмакай экенин текшериңиз; бырыштар, бырыштар же аба көбүкчөлөрү жок. Ашыкча помаданды бычак же пицца кескич менен кыркыңыз. Мүмкүн болушунча тыкан жана торттун түбүнө жакыныраак кесүүгө аракет кылыңыз.
7 -кадам. Фондантыңызды бүтүрүңүз
Сүйүктүү торт дүкөнүңүздөгү торттун жасалгасынан артта калбаңыз! Жалпак айнек же помада тегиздөөчү куралды колдонуп фондаданын бетин "үтүктөө" менен ага профессионалдуу тийүү бериңиз.
Помаданын бетине бир аз май чачып, бети жылтырап турсун, андан кийин фондадан кайра тегиздеңиз
Кадам 8. Сиздин торт жасалгаларын өркүндөтүңүз
Фондант менен капталган торттор дароо берилиши мүмкүн же гүл же жазуу түрүндө каймак менен кайрадан кооздолушу мүмкүн. Фонданттын бетине оюп түшүрүү үчүн кремний гел төшөктөрү менен фондадан басып чыгара аласыз.
9 -кадам. Керемет торт кызмат кылууга даяр
Кеңештер
- Колдонуу убактысы келгенге чейин текстураны нымдуу кармоо үчүн фондантты нымдуу чүпүрөк менен жаап коюңуз.
- Кичинекей торттор үчүн Marshmallow Фондантын үймөгүн колдонуңуз. Бир же андан көп катмарланган тортко келсек, эки же андан көп Marshmallow Фондантын колдонуңуз. Кемчиликтерге караганда жакшы жактары, туурабы?
