Торттарды муздатуунун бир нече ыкмалары бар, бирок эң жакшы ыкма чынында сиз жасап жаткан торттун түрүнө жараша болот. Этият болуңуз, муздаткычка туура эмес салынган торттор жарылып кетиши мүмкүн, бышкан, былжырлуу жана жегенге жагымсыз. Муздаткычта муздатуучу торттор - эң оңой жана эң тез ыкмасы. Бирок эгер сиз муну каалабасаңыз, дагы бир ыкма - тортторду ашкананын үстөлүндө же өчүрүлгөн меште муздатуу. Буу жок болгондон кийин, тортторду торго өткөрүп, көмөч казанга салкындатып же тескери муздатып койсоңуз болот (акыркы ыкма периштелердин тамагы сыяктуу жеңил текстуралуу торт түрлөрү үчүн милдеттүү). Жасап жаткан торттун түрүнө жараша мыкты тортту кантип муздатуу керектиги боюнча кеңештерди алуу үчүн бул макаланы окууну улантыңыз.
Кадам
2 -метод: Муздаткычтагы тортторду муздатуу
Кадам 1. Бар убактыңызды карап көрүңүз
Бул чынында сиздеги торттун түрүнө жараша болгону менен, муздаткычта муздатуу үчүн көп убакыт талап кылынат (болжол менен бир нече саат). Муну караңыз:
- Периштелердин тамактары, фунт торттору, губка торттору жана башка торттор жумшак жана текстурасы муздаткычта 1-2 саат муздатылышы керек.
- Чизкейктерди муздатуу үчүн бул ыкманы колдонбогонуңуз жакшы, өзгөчө температуранын кескин өзгөрүшү торттун структурасын бузуп, үстүн жарып жибериши мүмкүн. Кремдүү, кремдүү торттор суукта даамдуу берилет, аларды дээрлик 4 саат муздаткычта сактоо керек.
- Салттуу торттор үчүн муздаткычта 2-3 саат муздатып аласыз.
Кадам 2. Тортту мештен алып салыңыз
Торт толук бышкан соң, аны мештен алып, ашкананын үстөлүнө коюңуз. Торт 5-10 мүнөткө же буу кеткенге чейин отурсун. Төмөндөгү кеңештерди окуңуз:
- Эгерде сиз быштак же башка кремдүү текстурдуу тортторду жасап жатсаңыз, анда мешти өчүрүп, тортту муздаткычка салардан мурун мешке 1 сааттай коюп коюңуз. Эгерде убактыңыз чектелүү болсо, тортту дароо муздатсаңыз болот; бирок тобокелдик, торттун бети бир аз жарылат.
- Эгерде сиз быштактарды жасап жатсаңыз, торт жылуу кезде казандын четин ичке бычак менен тегеректеңиз. Бул процесс тортту алып салганда көмөчкө жабышып калуудан сактайт.
- Пирогдун ашканадагы эсептегич менен түз байланышуусуна жол бербөө жакшы. Үстөлдү күтүлбөгөн жерден ысыктан коргоо үчүн ашкана столун жыгачтан жасалган плащемот менен жаап койсоңуз болот.
3 -кадам. Тортту муздаткычка салыңыз
Буу жок болгондон кийин, торттун табасын муздаткычка 5-10 мүнөткө коюңуз. Бул процесс тортту текстураны кургатпай муздатып жиберет. 5-10 мүнөттөн кийин тортуңуз толугу менен муздашы керек. Төмөнкү нерселерге көңүл буруңуз:
- Эгерде сиз губка тортторун же периште тамак тортторун муздатып жатсаңыз, тортту тескери муздатуу эң жакшы. Тешилген көмөчтүн ортосуна бөтөлкөнү же башка бийик идишти коюу менен көмөч казанды колдоп коюңуз. Бул ыкма торт муздаганда кулап түшпөйт.
- Эгерде сиз фунттук тортторду муздаткычка салып жатсаңыз, тортту көмөч казанга муздатпаңыз. Торттарды көмөч казанга көпкө калтыруу, аларды былжырлуу, чымыр кылып, алып салганда көмөчкө жабышып калышы мүмкүн. Пирожный тортторду бышаар замат торго которгула, андан кийин буу тарагандан кийин муздаткычка койгула.
Кадам 4. Тортту полиэтилен менен ороп алыңыз
Тортту муздаткычтан алып салыңыз, андан кийин торттун текстурасын жумшак жана нымдуу кармоо үчүн аны пластикалык пленка менен (кеминде эки катмар) ороп алыңыз.
Калайдан алынган же тескери муздаган тортторду полиэтилен пленкасына ороонун кереги жок
Кадам 5. Тортту муздаткычка салыңыз, муздаткычка 1-2 саатка коюңуз
Эгерде сиз периште тамак -ашын же фунт тортторун муздатсаңыз, жөн эле 1 саат муздатуу убактысын кошуңуз. Бирок эгер сиз быштакты муздатсаңыз, муздатуу үчүн 2 саат толуктаңыз.
Кадам 6. Тортту көмөч казандан алып салыңыз
Тортту алып салууну жеңилдетүү үчүн табактын четин курч бычак менен айланып өтүңүз.
Кокусунан торттун четин кесип албаш үчүн бычакты тик абалда карагыла
Кадам 7. Тортту көмөч казандан алып салыңыз
Бышыруу баракчасына кенен тарелканы коюп, табак менен бышыруу табагын бекем кармаңыз, анан тортту табакка буруңуз. Торттун бардык бөлүктөрү толугу менен чыгып кетишине ынануу үчүн, көмөч казанды оодаруудан мурун акырын чайкаңыз.
- Эгерде сиздин торт абдан жумшак жана оңой эле талкалана турган болсо, торттун көмөчтөн түшүп калганын сезгенче торттун түбүнө акырын басыңыз.
- Муздагандан кийин, торт сиз каалагандай жасалгалоого даяр!
Метод 2ден 2: тортторду торго муздатуу
Кадам 1. Туура темирди тандаңыз
Темир тордун узундугу жана туурасы торттун өлчөмүнө дал келерин текшериңиз. Диаметри 24-26 см болгон көмөч казандар көбүнчө колдонулат; Эң негизгиси, көмөчүңүздүн диаметринен чоңураак темир торду тандаңыз. Эгерде сиз бышырууну жакшы көрсөңүз, анда темир тор сизде болушу керек болгон эң маанилүү курал болуп саналат, айрыкча тор текчеңиз сиздин тортту тезирээк жана текши бышырууга мүмкүндүк берет. Кээ бир нерселерге көңүл буруу керек:
- Өтө кичинекей эмес, бирок өтө чоң эмес зым торду тандаңыз; Темир тор идиш жуугуч машинаңызга жана ашкана шкафтарыңызга туура келерин текшериңиз.
- Тор текчелери сиздин торттун түбүндө аба айлануу менен иштейт. Бул аба жүгүртүүсү конденсациянын пайда болушуна жол бербейт, бул торттун негизги текстурасын нымдуу жана былжырлуу кыла алат.
Кадам 2. Тортту мештен алып салыңыз
Толук бышкандан кийин, тортту мештен алып салуу үчүн атайын мешти колдонуңуз, андан кийин торттун табасын торго коюңуз.
Эгерде сиз быштакты муздатсаңыз, мешти өчүрүп, тортту мешке бир саатка коюп коюңуз. Бул процесс торттун жай муздашына мүмкүндүк берет, андыктан температуранын кескин өзгөрүшү бетти жарып кетпейт
3 -кадам. Тортту темир торго бөлүп коюңуз
Бул жерде сиз колдонуп жаткан рецепт боюнча тортту муздатуу боюнча көрсөтмөнү текшерип көрүңүз, айрыкча торттун ар бир түрү үчүн идеалдуу муздатуу убактысы башкача. Негизинен тортторду торго 10-15 мүнөт муздатуу керек.
Торт казанды зым торго отургузалы; Табанын түбүндөгү аба туура агып жатканын текшериңиз
Кадам 4. Тортту көмөч казандан алып салыңыз
Торт көмөчтү ашканадагы эсептегичке өткөрүп бериңиз, андан кийин курч бычак менен тортту табадан толугу менен алып салыңыз.
Кокусунан торттун четин кесип албаш үчүн бычакты тик абалда карагыла. Торт көмөчтөн толугу менен алынгыча табанын четин курч бычак менен бир нече жолу тегеректеңиз
5 -кадам. Торчону май менен майлаңыз же чачыңыз
Торлорду торго койоордун алдында, темир тордун үстүн бир аз майлап же чачыңыз.
Бул учурда, сиздин торт дагы бир аз жылуу болот. Тор торчону май менен майлоо торттун торго жабышып калышына жол бербейт
Кадам 6. Тортторду кайра торго коюңуз (милдеттүү эмес)
Решетканы бышыруучу табактын үстүнө коюп, торттун табасын торго жылдырыңыз. Торт толугу менен көмөч казандан алынгыча көмөч казандын түбүнө акырын таптаңыз. Торт тор торго өтүшү үчүн көмөч казанды акырын көтөрүңүз. Тортту казандан чыгарардан мурун, буларга көңүл буруңуз:
- Эгерде сиз быштакты муздаткычка салып жатсаңыз, анда аны торчого которбоңуз. Чизкейк абдан жумшак текстурага ээ жана оңой эле талкаланып кетет; Аларды зым торго жылдыруу сиздин торттун текстурасын бузушу мүмкүн, же жок кылышы мүмкүн.
- Эгерде сиз фунт пирожныйларды муздаткычка салып жатсаңыз, тортторду көмөчтөн батыраак алып салуу, алардын бышып жана былжырап калышына жол бербейт.
- Эгерде сиз периште тамак тортторун муздаткычта кармасаңыз, зым тарткыч ыкмасын колдонбоңуз. Торт муздаганда текстура тегиз болуп кетпеши үчүн, аны тескери муздатыңыз.
- Табага тийгенде дайыма мешке тиешелүү кол каптарды колдонуңуз. Табанын өтө ысык температурасы териңизге зыян келтириши мүмкүн.
Кадам 7. тортту тордон алып салыңыз
Аны торго 1-2 саатка койгондон кийин, тортторду столго өткөрүп, каалагандай кооздоп коюңуз!
Кеңештер
- Бышкандан кийин, периштелердин токочтору дароо тескери (эң аз дегенде 3 саатка) муздаткычка салынышы керек, ошондо текстура тегиз болуп кетпейт.
- Чизкейкинин бети жарылып кетпеши үчүн торт бышаар замат казандын четин жука бычак менен тегеректеңиз.
- Фунт тортту көмөч казанга толугу менен муздатпаңыз. Эгерде сиз муну көмөч казанга көпкө калтырсаңыз, фунт торту жумшак жана бышып калат. Ошондуктан, жөн эле торт буу жок болгонго чейин көмөч казанга отура берсин (болжол менен 20 мүнөт); Андан кийин дароо тортту алып, торго же муздаткычка муздатыңыз.
Эскертүү
- Духовкадан пирожныйларды чыгарууда дайыма мештин атайын кол каптарын кийиңиз.
- Ар бир мештин температурасы ар кандай болот. Андыктан, бышырылган торттун абалын кээде текшерип туруңуз, ошондо торт ашыкча бышып кетпеши үчүн жана даамдуу эмес.
- Эгерде сиз периште тамак -аш тортторун тескери муздатып жатсаңыз, торттун четин бычак менен айлантпаңыз; сиздин торт түшүшү мүмкүн!
- Торт бышкандан кийин дароо табадан же тефлондон ысык тортту же куймакты (омлетти) алып салбаңыз. Анын өтө майдаланган текстурасы тортту жаракага же талкалоого жакын кылат.
