Тоок этин азык -түлүк дүкөнүнөн сатып алып жатасызбы же өзүңүз өстүрүп союп жатасызбы, этти мүмкүн болушунча булгабастан сандарды, канаттарды, төштү жана башка бөлүктөрдү колдонуу үчүн тоокту туура кесүү маанилүү. Бул макалада ысык сууга жууп, жүнүнөн сыйрылган тоокту кантип кесүү керектиги тууралуу маалымат бар.
Кадам
4төн 1 бөлүк: Тооктун бутун жана башын алып салуу
Кадам 1. Тоокту толугу менен жууп салыңыз
Тоокту крандагы муздак агын суунун астына коюңуз. Тоокту жууп жатканда дагы эле териге жабышкан мамыктарды алып салыңыз.
- Эгерде сизде болсо, сырткы раковинаны колдонуңуз, анткени тоокторду жууш - бул ыплас жумуш.
- Бүткөндөн кийин ашыкча сууну төгүп салыңыз.
Кадам 2. Тоок этин кесип
Тоокту далысына кесүүчү тактага кой. Тырмактын башы тооктун кабыгынын түбүнө туура келген жерде тырмактын муундарынын бирин басуу үчүн касапчынын бычагын колдонуңуз (барабан таягы). Манжаларды кесүү үчүн басыңыз. Башка тырмактар менен кайталаңыз.
- Жылмакай кесүү үчүн бычакты эки тооктун венасынын ортосуна түз коюңуз. Сөөктөрдү кесүүнүн кереги жок.
- Тоок этин ыргытыңыз, эгер сиз аларды рецепт үчүн колдонууну пландабасаңыз.
3 -кадам. Тооктун башын кесип алыңыз
Тооктун моюнун кесүүчү тактага сунуп, бычак менен моюндун башын астына кесип алыңыз. Башты өйдө тартып, кызыл өңгөч менен трахеядан кесип алыңыз. Тооктун башын алып салыңыз.
4төн 2 бөлүк: Тоок капас, моюн жана май бездеринен арылыңыз
Кадам 1. Тоок кэшин ачыңыз
Тоокту далысына коюп, моюнун тартып алыңыз. Бычак менен моюн терисине узундугунун жарымын туурасынан кесүү керек. Биринчи шынаадан моюн чокусуна чейин эки вертикалдуу шынаа жасаңыз. Манжаңызды горизонталдык кесүүгө киргизиңиз, терини кармап, моюнуңуздан тарткыла.
Бычакты колдонуп, терини тартып жатканда бошоңдоого жардам бериңиз
Кадам 2. Тооктун кэшин табыңыз
Биринчиден, кызыл өңгөчтү, мойну менен өтүүчү жумшак түтүктү издеңиз. Тамакты мойнунан сууруп алып, тооктор тамакты сактоо үчүн колдонгон эт баштыгын издеңиз, ал көкүрөккө жакын мойнун түбүндө. Эгинди бошоңдотуп, тооктон алып салыңыз.
- Эгин тооктун денесине бекем бекитилген, андыктан аны алып салууга аракет кылышыңыз керек болот.
- Кэшти айрып кетүүдөн этият болуңуз, анткени анда сиңирилип жаткан азыктар болушу мүмкүн. Эгер аны айрып салсаңыз, мүмкүн болушунча кыртышты жана мазмунун алып салыңыз.
- Эгерде кэште тамак жок болсо, анда аны табуу кыйыныраак. Бул кэш көкүрөккө жалпак жабышып калат.
Кадам 3. Тооктун моюнун алып салыңыз
Моюндун терисин басып, моюнуңузду кесүүчү тактага коюңуз. Бычак менен этти ар тараптан моюн астына кесип, б.а. сөөктүн тегерегине кесип салыңыз. Тооктун денесин бекем кармоо үчүн бир колуңузду колдонуп, экинчи колуңуз менен моюнуңузду кармап, бураңыз.
- Тоокту кармоо жана бир колу менен моюнун буроо оңой болушу мүмкүн.
- Тооктун моюнун алып салыңыз же сорпого сактап коюңуз.
Кадам 4. Тооктун май бездерин кесип алыңыз
Бул без тооктун куйругундагы капкак. Бычак менен куйругунан бир дюймду (1,25 см) кесип, безди кесип алыңыз. Безди алып салыңыз.
4 -жылдын 3 -бөлүгү: Тоок ичегилерин жоюу
Кадам 1. Тооктун дене көңдөйүн ачыңыз
Тоок жонунда, бычак менен тооктун куйругунун учунда жайгашкан клоаканын үстүн кескиле. Сөөмөйүңүздү көңдөйгө салып, дагы ачыңыз.
- Ички органдарды кесип жатканда кесүүгө болбойт.
- Анткени көңдөйдү чоңойтуу ичегини басат, тооктун кыгы чыгып кетиши мүмкүн. Мындай боло турган болсо, тоокту дароо жууп салыңыз.
Кадам 2. Тооктун ичегисин алып салыңыз
Тоокту чалкасынан кармап, бир калыпта кармоо үчүн төшкө коюңуз. Экинчи колуңузду ички органдардын үстүнө өзүңүз түзгөн көңдөйгө салыңыз. Ичегини колуңуз менен жаап, сууруп алыңыз. Бардык ичегилер алынып салынганга чейин кайталаңыз.
- Бул процесс жай жана кылдаттык менен жасалышы керек. Кичинекей жашыл орган болгон өт баштыгын айрып албаңыз.
- Бардык ичегилер алынгандан кийин, өт баштыгын издеңиз жана анын жыртылбай турганын текшериңиз. Эгерде ал айрылган болсо, анда тооктун эти өт менен булганган.
- Ичеги дагы эле тоокко ичеги тешиги менен бекитилет. Бычакты кесип, ичегинин өзүн жыртып албашын текшериңиз.
- Рецепттерде колдонуу үчүн ичегилерди таштаңыз же сакал менен тооктун боорун сактаңыз.
Кадам 3. Тооктун боорун жана өпкөсүн алып салыңыз
Боор көкүрөктүн борборунда, ал эми өпкө омурткага жабышкан. Организмди акырын бошотуп, ичине тартуу үчүн манжаңызды колдонуңуз.
4 ичинен 4 -бөлүк: Тоокту тамак бышырууга даярдоо
Кадам 1. Тоокту жууп салыңыз
Тоокту көңдөйдүн ичинде жана сыртында жакшылап жууп салыңыз. Тооктун үстүндө эч кандай кыртыш же кан калбаганын текшериңиз. Жууп бүткөндөн кийин салфетка менен кургатыңыз.
Кадам 2. Тоокту муздаткычта же муздаткычта сактоо
Эгерде сиз дароо тоокту бышырууну пландабасаңыз, анда тооктун туура сакталышын текшериңиз. Кесилгенден кийин тоокту бөлмө температурасында бир нече мүнөттөн ашык калтырбаңыз.
Кадам 3. Тоокту толугу менен бышырыңыз же бөлүктөргө бөлүңүз
Бүт тоокту грилдөө же өзүнчө бышыруу үчүн канаттарын, сандарын жана эмчектерин кесүүнү ойлонуп көрүңүз.
Кеңештер
- Эгерде сиз бир нече тоокту кесип жатсаңыз, тазалоону жеңилдетүү үчүн сыртта бөлмө орнотуп көрүңүз.
- Колдонулбаган тооктун бөлүктөрүн компост кылып, жер семирткич катары колдонсо болот.
Эскертүү
- Даяр болгон соң кесилген жерди самындуу суу жана дезинфекциялоочу каражат менен жууп салыңыз.
- Эгерде тоок өт баштыгынан көп сандагы заң же өт менен булганган болсо, тоокту ыргытып жибериңиз.
