Бууга бышырылган тоок эти узак убакыт бою Азия ашканаларында негизги азык болуп келген; бирок, бууланган тоок батыш ашканасына жакында гана кирди. Бууга бышырылган тоок үчүн бул рецепт өтө аз ингредиенттерди талап кылат, бирок натыйжада тооктун тамагы эң сонун даамдуу болот.
Курамы
- 1, 6 кг бүт тоок
- Суу 240 мл
- 240 мл ак шарап
- 1 даана жаңы имбир тамыры 4 см
- 1 тутам пияз
- 3 тиш сарымсак
- Туз
- Калемпир
Кадам
3төн 1 бөлүк: Тоокту даярдоо
Кадам 1. Азия дүкөнүнөн бамбук пароходун сатып алыңыз же онлайнда сатып алыңыз
Бамбук пароходу абдан күчтүү, бирок түбүндөгү суу пароход себетине кирип кетиши мүмкүн. Бамбук буусу-ашканада керектүү курал жана аны салыштырмалуу арзан баада сатып алууга болот.
Кадам 2. Сапаттуу тоокту тандаңыз
Ашпозчулар бул рецепт үчүн тооктун табигый даамы артык болгондуктан, сыртта ээн эркин жүргөн органикалык тоокту колдонууну сунушташат. Тоокту соус менен каптаган идиштерде колдонуу үчүн батарейкалык торчолордо өстүрүлгөн резервдик тоок.
Кадам 3. Тоок ээрип, эгер тоок тоңуп калса
Тоокту муздаткычка бир күнгө коюңуз, көңдөйлөр толугу менен ээрип кетет. Андан кийин, тоок колдонууга даяр болгондон кийин мүмкүн болушунча тезирээк колдонуңуз.
Кадам 4. Тоокту даярдаңыз
Тоок көңдөйүнүн сыртына жана ичине туз сээп коюңуз. Даамын кошуу үчүн мурчту колдонуп, ошол эле процессти кайталаңыз.
Кадам 5. Имбирь менен сарымсакты тазалаңыз
Имбирди кесип, сарымсакты кубик кылып туураңыз.
Кадам 6. Скорионду 5 см бөлүктөргө бөлүңүз
Тоок этинин ичине сарымсактын үчтөн эки бөлүгүн, имбирди жана пиязды салыңыз. Калган ингредиенттерди пароход себетине салыңыз.
3төн 2 бөлүк: Пароход даярдоо
Кадам 1. Бамбук себетин голландиялык мешке салыңыз
Сарымсакты, имбирди жана сарымсакты бамбук себетинин түбүнө коюңуз.
Кадам 2. Тоокту эмчекти өйдө каратып жашылчалардын үстүнө кой
Тоок эти жабык голландиялык мешке тыгыз себетке салынышы керек. Пароход себеттин капкагын колдонуунун кажети жок.
3-кадам. Голландиянын мешине суу менен ак шарапты бирдиктүү түрдө куюңуз
Эгерде сиз колдонгон голландиялык меш чоң болсо жана бир сааттан ашык буу чыгарууга жетишсиз деп ойлосоңуз, көбүрөөк суу менен шарапты кошуңуз. Суу менен шараптын катышын бирдей сактаңыз.
3төн 3 бөлүк: Тоок бышыруу
Кадам 1. Суюктукту кайнатыңыз
Суюктук кайнагандан кийин, жылуулукту эң төмөнкү деңгээлге коюңуз.
Кадам 2. Казанды жабыңыз
Андан кийин, суюктукту болжол менен бир саат кайнатуу керек.
Кадам 3. Казандын капкагын ачуу менен тоокту текшериңиз
Андан кийин, тооктун эмчегине бир аз тешик жасаңыз. Эгерде шире кесүүдөн чыкса, анда тоок бышырып бүттү.
Кадам 4. Тоокту алып салып, 10 мүнөт отуруп коёсуз
Тоокту фольга менен жабыңыз.
Кадам 5. Шорпого калган буузду сактап коюңуз же соусту жасоо үчүн жабык күйгүзүңүз
