Аял корниш оюну тоок кечки тамакка негизги тамак катары идеалдуу. Анын кичинекей өлчөмү аны лимон, сарымсак жана розмарин сыяктуу ингредиенттер менен толуктооңузду жеңилдетет. Корниш оюнундагы тоок толук көлөмдөгү кадимки тоокко караганда тезирээк бышат жана бир адамга бүтүндөй кызмат кылса болот. Аларды духовкада нымдуу, назик этке бышырууга же кытырак бышырылган тоок эти үчүн гриль кылып көрүңүз.
Курамы
Куурулган корниш тоок (меш менен)
- 6 корника тоок
- 1 чыны (240 мл) лимон ширеси
- чыны (170 грамм) эрибеген туз
- чай кашык (2 грамм) калемпир
- 1 чай кашык. (2 грамм) кургак тимьян, бөлүнгөн
- 1 чай кашык. (5 грамм) татымал туз, бөлүнгөн
- 1 чай кашык. (4 грамм) сарымсак порошогу, бөлүнгөн
- чай кашык (2 грамм) туз
- чай кашык (½ грамм) кара мурч порошок
6 куурулган корниш жөжөсүн чыгарат
Гриль корниш тоок
- 4 корника тоок
- 1 аш кашык. (20 грамм) кошер тузу
- 1 чай кашык. (2 грамм) кара мурч порошогу
- 2 аш кашык. (4 грамм) розмарин жалбырактары (майда тууралган)
- 1 аш кашык. (15 мл) лимон ширеси
- 1 аш кашык. (5 грамм) майдаланган лимон кабыгы
- 3 тиш сарымсак, майдаланган
- 2 аш кашык. (30 мл) зайтун майы
4 гриль корниш тоок өндүрөт
Кадам
Метод 1 2: мешке Cornish Оюн тоок бышыруу
Кадам 1. Мешти 190 ° C чейин алдын ала ысытып, тоокту куурулган табага салыңыз
Чоң куурулган табанын астына темир тор кой, анан үстүнө 6 корниш оюнчу тоокту кой. Эгерде сизде көмөч казанга туура келүүчү стойка жок болсо, казандын түбүнө алюминий фольгасынын бир нече барактарын жайыңыз.
Сиз бул рецепттин ингредиенттерин оңой эле, эки же үч тоокту бышыргыңыз келсе, эки эсе же үчүнчү түрдө азайта аласыз. Унутпаңыз, бышыруу убактысы ошол бойдон калат
2 -кадам. Лимон ширесин, сары май, паприка жана башка татымалдарды идишке салыңыз
Идишке 1 стакан (240 мл) лимон ширесин салып, андан соң чөйчөктү (170 грамм) эритип алынган май менен чай кашыгын кошуңуз. (2 грамм) калемпир. Андан кийин, 1 чай кашык кошуу. (1 грамм) кургак тимьян, 1 чай кашык. (5 грамм) таттуу туз жана 1 чай кашык. (3 грамм) сарымсак порошогу жумшак соус жасоо үчүн.
Эгерде сиз жаңы чөптөрдү колдонууну кааласаңыз, тооктун эмчегинин жанындагы терини бошотуп, ар бир тооктун терисинин артына 6га жакын жаңы шалфей жалбырагын тыгыңыз
Кадам 3. Тооктун үстүнө соустун жарымын куябыз
Ашыкча соус темир тор аркылуу казандын түбүнө түшөт. Кийинчерээк гриль кылганда тооктун үстүнө жайылышы үчүн идишке калган соусту бөлүп коюңуз.
Кааласаңыз, соустун жарымын тооктун үстүнө куюу ордуна щетка менен сүйкөп коюңуз. Сиз жайып койсоңуз, соустун көлөмүн оңой жөндөй аласыз
Кадам 4. Калган татымалдарды башка идишке аралаштырып, тооктун үстүнө чачабыз
Кичинекей идишти алып, андан кийин чай кашык кошуу. (½ грамм) кургак тимьян, чай кашык. (1 грамм) таттуу туз, чай кашык. (1 грамм) сарымсак порошогу, чай кашык. (1,5 грамм) туз жана чай кашык. (½ грамм) ага кара мурч. Бардык жыпар жыттуу заттарды жакшылап аралаштырганга чейин аралаштырып, анан тооктун үстүнө жакшылап чачыңыз.
Ошондой эле тооктун ичин нан же күрүч менен толтурсаңыз болот
Кадам 5. Тоокту 1 саат бышырып, татымалдарды кууруу процессинин ортосуна жайыңыз
Бышыруу табагын алдын ала ысытылган мешке салып, тоокту капкагы жок 30 мүнөт бышырабыз. Андан кийин, даярдалган соустун ичине щетканы малып, тооктун үстүнө сүйкөп коюңуз. Тоокту кайра 30 мүнөт кууруңуз.
- Бүткөндө тоок алтын күрөңгө айланат.
- Терини кытырак кылуу үчүн, тоокту кууруунун акыркы 30 мүнөтүндө бат -баттан тазалаңыз.
Жай мештин вариациялары:
Эгерде сиз тоокту эч кыйналбай бышыргыңыз келсе, рецептти үчтөн бир бөлүккө кыскартыңыз жана жай мешке 2 корниш тоокту салыңыз. Тоокту ТӨМӨН шартта 6-8 саат же БИЙИК 4 сааттай бышырыңыз.
Кадам 6. Тоокту 75 ° Сге жеткенде алып салыңыз
Тооктун бышканын баалап жатканыңызда, эт термометрин тооктун санынын жоон бөлүгүнө чаптаңыз. Аны мештен чыгарардан мурун, бери дегенде, 75 ° C болушу керек.
- Кошулган толтурулган корниш тоок эти куурууну аягына чыгаруу үчүн кошумча 20-30 мүнөт талап кылынышы мүмкүн.
- Эгерде сиз тооктун ичине фарш кошуп жатсаңыз, анда анын 75 ° C чейин жеткенин текшериңиз.
Кадам 7. Жаңы бышкан тооктун үстүн жаап, кызмат кылаардан мурун 5 мүнөт күтө туруңуз
Алюминий фольга баракчасын тооктун үстүнө дагы эле куурулган табада салып, 5 мүнөт тыныктырыңыз. Ширелер кайра этке жайылып, тоок бышып бүтөт. Күтүп жатканда, картошка пюреси, грильденген жашылчалар же жүгөрү наны сыяктуу тооктун этине кошулуучу гарнирлерди берип көрүңүз.
Калган куурулган корниш тоокту герметикалык контейнерге салып, муздаткычта 3-4 күнгө чейин сактаңыз
Метод 2 2: Cornish Оюн Тоок
Кадам 1. 4 корниш тоокту кургатып, омурткасын кесип алыңыз
Оңой иштетүү үчүн тоокту кагаз сүлгү менен чаап кургатыңыз. Андан кийин, тооктун эмчегин кесүү үчүн ашкана кайчыларын же курч бычакты колдонуңуз. Тоокту оодарыңыз, андан кийин омуртканы кесип, эттен алып салыңыз.
- Эгерде 4 тоокту колдонууну каалабасаңыз, аларды каалаганыңыздай өрттөп салсаңыз болот. Эсиңизде болсун, кууруу убактысы ошол бойдон калат, бирок сиз тоокту көп колдонсоңуз, акырындык менен өрттөшүңүз керек болот.
- Сорпону даярдоо үчүн тооктун омурткасын алып салыңыз же сактап коюңуз.
Кадам 2. Ар бир тоокту тегиздеп, этти горизонталдуу түрдө салыңыз
Омурткасы алынгандан кийин, тооктун баарын төңкөргүлө, төшү үстүндө. Тооктун эмчегин жалпак жана кенен болгуча катуу басыңыз. Андан кийин, шишти сандан көкүрөккө жана башка сандан чыгарыңыз.
Тооктун канаттары кууруп жатканда күйүп кетпеши үчүн, канаттын учтарын көкүрөктүн артына кысып коюңуз
Кадам 3. Туз, калемпир, лимон ширеси, розмарин, лимон кабыгы, сарымсак жана майды аралаштыруу үчүн идишти колдонуңуз
Табакты алып, 1 аш кашыктан куюңуз. (15 мл) лимон ширеси жана 2 аш кашык. (30 мл) зайтун майы. 1 аш кашык кошуу. (20 грамм) кошер тузу, 1 чай кашык. (2 грамм) кара мурч, 2 аш кашык. (4 грамм) майда тууралган розмарин жалбырагы, 1 аш кашык. (6 грамм) майдаланган лимон кабыгы жана 3 тиш сарымсак.
Вариация:
Барбекю үчүн жөнөкөй татымал жасоо үчүн төмөнкү ингредиенттерди аралаштырыңыз:
1 аш кашык. (20 грамм) күрөң шекер
чай кашык (3 грамм) туз
1 чай кашык. (2 грамм) ышталган паприка
2 чай кашык. (4 грамм) калемпир
1 чай кашык. (3 грамм) сарымсак порошогу
чай кашык (1 грамм) кызыл чили порошогу
чай кашык (½ грамм) кара мурч
Кадам 4. Тооктун үстүнө татымал аралашмасын сүртүңүз
Манжаңыз менен татымалдардын аралашмасын алып, тооктун терисине акырын сүртүңүз. Бардык тоок татымалында кылдат капталган болушу керек.
Кадам 5. Орточо ысыкта көмүрдү же газ грилин күйгүзүңүз
Газ грилинде күйгүзгүч параметрин (жылуулук чыгаруучу бөлүгүн) жарымына гана буруңуз. Эгерде көмүр грилин колдонуп жатсаңыз, мордун жарымын көмүр менен толтуруп күйгүзүңүз. Көмүр ысык болуп, күлгө бир аз капталганда, көмүрдү грилдин жарымына куюңуз.
Грильди жаап, тоокту гриль тилкелерине койгонго чейин болжол менен 5 мүнөткө чейин ысытыңыз
Кадам 6. Тоокту түз отко 20-30 мүнөт бышырыңыз
Тоокту төшү менен алдын ала ысытылган грильге коюңуз. Аны түздөн -түз күйгүзгүчкө же көмүрдүн үстүнө коюуга аракет кылыңыз, андан кийин грилди жабыңыз. Тоокту ошол жерде 5 мүнөт бышырууга уруксат бериңиз, андан кийин тоокту оодаруу үчүн капкагын ачыңыз. Дагы грилди жаап, тоокту 15-25 мүнөт бышырабыз.
Тоок эти кычкыл жана күрөң түстө болуп, кээ бир жерлерде күйүп кетүү белгилери болот
Кеңеш:
Эгерде тоок өтө тез кызарып, күйүп кеткендей көрүнсө, бышыруу процессин аяктоо үчүн тоокту этияттап грильдин ылдый жагына жылдырыңыз.
Кадам 7. Тоокту температурасы 75 ° Сге жеткенде алыңыз
Тоок этин грильден алып салууга даяр экенин билүү үчүн, этинин термометрин сандын жоон жерине чаптаңыз. Температура 75 ° Cтан кем болбогондо, тоокту кычкач аркылуу табакка которуңуз.
Эгерде эт термометриниз жок болсо, тоокту сандын жана эмчектин жанына кесип, ширеси тунук экенин текшериңиз
Кадам 8. Жаңы куурулган тоокту жаап, кызмат кылаардан мурун 5 мүнөт күтө туруңуз
Баары табакка салынгандан кийин, тоокту алюминий фольга менен бек жаап, тыныктырып коюңуз. Тоок бышыруу процессин аяктайт жана ширелер кайра этке чачырап кетет.
