Эгерде сиз тоок этин бышыруунун оңой жолун издесеңиз, аны бышырып көрүңүз. Тоокту же тоокту бөлүктөргө бөлүп бышырсаңыз болот. Эттин даамын сорпого же алманын ширесине кайнатып туураласа болот, мисалы. Тоокту дагы даамдуу кылуу үчүн жашылчаларды, чөптөрдү же жыпар жыттуу заттарды кошуп, эти жумшарганча кайнатыңыз.
Курамы
- Бүт тоок же тоок кесимдери
- Суу (мисалы, жөнөкөй суу, сорпо же алма сидры)
- Жашылчалар (мисалы, сарымсак, сабиз жана сельдерей)
- Жаңы чөптөр (мисалы, тимьян, фенхель, петрушка же орегано)
- Сизге жаккан татымалдардын түрлөрү (мисалы, имбирь, зире жана паприка)
Кадам
3төн 1 бөлүк: Тоокту татымалдоо
Кадам 1. Тандалган тоокту чоң казанга салыңыз
Эгерде сиз бүтүндөй тоокту кууруп жатсаңыз, анда тоокту жок дегенде 7,5 кварттан турган чоң казанга салыңыз. Тоок этин кайнатуу үчүн, казандын 3/4 бөлүгүн толтурмайынча, чоң казанга каалаганча тооктун этин салыңыз.
- Эгерде сиз бир нече адамга тоок бышырып жатсаңыз, анда порцияга бир адамга бир нече тоок этин берүүгө даярданыңыз. Мисалы, сиз ар бир адамга 1 сандан жана 1 сандан кайнатсаңыз болот.
- Бир тоок эти адатта 4-6 кишиге жетет.
- Убакытты үнөмдөө үчүн тооктун төшүнөн алынган тери менен сөөктөрдү колдонсоңуз болот же тоокту тери жана сөөктөр менен бышырсаңыз болот.
Кадам 2. Тоок сууга чөгүп кеткенче жөнөкөй суу же сорпону төк
Суунун керектүү өлчөмү тооктун бышыргыңыз келген өлчөмүнө жана казандын көлөмүнө жараша болот. Тоокту кайнатуу үчүн жөнөкөй сууну колдонсоңуз да, бышырып жаткан тооктун даамын кошуу үчүн жашылча же тооктун этин колдонуңуз.
Тоокту алма ширесине же алма сидрине кайнатуу - тооктун назик, өзгөчө даамын кошуунун дагы бир жолу
Кеңеш:
Тоокту кызыл же ак шарапта бышырууга болот, бирок тоокту кайнатуунун ордуна төмөн температурада бышыруу жакшы. Тоокту шарапта жогорку температурада кайнатуу тоокту катуулатып, винонун назик даамын кетирет.
3 -кадам. Казанга бир ууч жаңы чөптү салыңыз
Тамагыңызды кантип кызмат кылууну жана татымал кылууну ойлонуп көрүңүз. Андан кийин, жаңы чөптөрдүн бир нече сабагын гарнир катары жууп, кеспей туруп түз казанга кошуңуз. Ар бир 1, 5 же 2 фунт тоок этине бир ууч петрушка, орегано, тимьян же лавр жалбырагын кошуңуз.
- Мисалы, эгер сиз муздатылган тоок салатын жасоо үчүн кайнатылган тоокту колдонуп жатсаңыз, көмөч казанга жаңы эстрагон кошуңуз.
- Тооктун даамын күчөтүү үчүн чөптөрдүн айкалышын колдонуңуз.
Кадам 4. Бай даамын түзүү үчүн ар кандай жашылчаларды кошуңуз
Ар бир 1, 5 же 2 килограмм тоок этине 2 же 3 жашылча кошуңуз. Эгерде сиз териси бар ачуу жыттуу жашылчаны колдонуп жатсаңыз, аны кыйшыктап кесип, башка күчтүү жыттуу жашылчалар менен идишке салыңыз. Колдонуп көрүңүз:
- Сарымсак
- Пияз
- Сельдерей
Вариация:
Бир аз таттуу же цитрус сыяктуу даам үчүн алма же 1 лимондун кабыгын кошуңуз.
Кадам 5. Тооктун даамын татымалдарды кошуу менен тууралаңыз
Тоокту жумшак кылуу үчүн кайнатылган сууну көп туз менен майлаңыз. Эгерде сиз бир нече тоок этин кайнатып жатсаңыз, 1 чай кашык (5 г) туз кошуп көрүңүз. Чоң казан үчүн 1 аш кашык (15 г) туз кошуңуз. Тооктун 1,5-2 кг үчүн төмөнкү уникалдуу жыпар жыттуу заттарды кошуп көрүңүз:
- 1-2 кургатылган чили
- 1 чай кашык (3 г) калемпир
- 2,5 см жаңы имбирь
- 1 чай кашык (2 г) зире
- 1 чай кашык (2 г) паприка
3төн 2 бөлүк: Тоок эти тендерге чейин кайнатылат
Кадам 1. Бүт тоокту 80-90 мүнөт кайнатыңыз
Казанды жаап, мешти жогорку жылуулук режимине күйгүзүңүз. Суу кайнай баштаганда жана капкактардын ортосунан буу чыгып кеткенде, капкакты алып салыңыз жана сууну жай кайнатуу үчүн жылуулукту орточо деңгээлге чейин азайтыңыз. Тооктун эти термометр менен өлчөнсө, 75 ° Cга чейин бышырыңыз.
Так санды алуу үчүн термометрди сандын жоон бөлүгүнө салыңыз. Термометрдин сөөгү тийбеши үчүн термометрдеги номер өчпөсүн
Кадам 2. Тоок этин 15-30 мүнөт бышырыңыз
Мешти чоң отко коюп, казанды жабыңыз. Казандын капкактарынын арасынан буу чыга баштаганда, капкагын акырын көтөрүп, жылуулукту орточо деңгээлге чейин азайтыңыз. Андан кийин, тооктун эмчегин сөөгү жана териси менен 15-20 мүнөт кайнатыңыз. Эгерде сиз дагы эле сөөктүү жана териси жок тооктун төштөрүн бышырсаңыз, болжол менен 30 мүнөт бышырыңыз.
Тооктун эмчеги эт термометр менен өлчөнгөндө 75 ° Сге жеткенде жасалат
Кеңеш:
Тоокту тезирээк кайнатуу үчүн сөөгү жок, териси жок тооктун эмчегин сууга чөгөрүүдөн мурун болжол менен 5 см (2,5 см) кылып кесип алыңыз. Тооктун бөлүктөрү болжол менен 10 мүнөт кайнайт.
Кадам 3. Тоок сандарын 30-40 мүнөт кайнатыңыз
Казанды жаап, сууну кайнай баштаганга чейин катуу отто ысытыңыз. Андан кийин, идиштин капкагын алып, суу өтө кайнабашы үчүн отун орточо деңгээлге чейин азайтыңыз. Төмөнкү сандар сөөктөн жана булчуңдан тургандыктан, аларды 30-40 мүнөт кайнатыңыз.
Температуранын 75 ° Сге жеткенин текшерүү үчүн эт термометрин сандын жоон бөлүгүнө салыңыз. Термометрдин сөөгүнө тийүүсүнө жол бербеңиз, бул көрсөткүч так бойдон кала берет
Кадам 4. Тооктун сандарын кайнак сууга 30-45 мүнөт бышырыңыз
Суу жогорку жылуулук режиминде кайнайт жана капкагы жабылган казан. Андан кийин, казандан капкакты алып, жылуулукту орточо деңгээлге чейин азайтыңыз. Эгерде сиз сөөгү жок сандарды колдонуп жатсаңыз, 45 мүнөт бышырыңыз же 30 мүнөттөй сөөксүз тооктун сандарын бышырыңыз.
Сөөктөр эттен түшөт же тооктун эти термометр менен өлчөнсө 75 ° Сге чейин жетет
3төн 3 бөлүк: Тоокту тейлөө жана сактоо
Кадам 1. Кайнатылган тоокту алып салып, ысык кезде кызмат кылыңыз
Тоокту ысык соустан алып салуу үчүн кычкачты же тиштүү жашылча кашыгын колдонуңуз. Эгерде сиз толугу менен кайнатылган тоокту алып салгыңыз келсе, түбүн жалпак шпател менен көтөрүп көрүңүз, андан кийин тооктун ортосуна эт айры менен сайыңыз. Тооктун же тооктун этин табакка же кесүү тактасына өткөрүп бериңиз жана кайнатылган тоокту дагы эле ысык бойдон ырахат алыңыз.
Эгерде сиз тоокту чөптөр же жашылчалар менен бышырып жатсаңыз, анда аларды таштаңыз, анткени алар кызмат кылуу үчүн өтө эле былжырак болушу мүмкүн
Кеңеш:
Эгерде сиз тамактын даамдуу суусунан пайдаланууну кааласаңыз, идиштин үстүнө чыпкалап коюңуз. Акырындык менен бышыруучу сууну элекке куюп, таштандыларды ыргытыңыз. Сиз рецепт боюнча тоок эти деп аталган бул бышыруучу сууну колдоно аласыз. Тоок эти муздаткычта герметикалык контейнерде сакталса 4-5 күнгө созулат.
Кадам 2. Тоокту майдалап тууроо үчүн вилканы колдонуңуз
Майдаланган тоок тако, кастрюль же макарон үчүн эң сонун. 2 айрыдан алып, этти майдалоо үчүн кайнатылган тоокту карама -каршы жакка тартыңыз.
Эгерде сиз сөөктүү эмес тоокту көп өлчөмдө майдалап салгыңыз келсе, аны стенд аралаштыргычтын идишине салыңыз. Аралаштыргычты орнотуңуз жана машинаны төмөнкү ылдамдыкта иштетиңиз. Козготкуч тоокту акырындык менен майдалайт
Кадам 3. Тоокту бирдей кесип алуу үчүн кесип же кесиңиз
Эгерде сиз тоок фаджитасын берип жатсаңыз же тоокту соустун көптүгү менен жапкыңыз келсе, курч бычак менен этияттап кесип алыңыз. Тоокту жука кылып туураңыз.
Эгерде сиз тоокту сөөгү дагы эле колдонуп жатсаңыз, анда этти сөөктөн кесип баштаңыз
Кадам 4. Кайнатылган тоокту муздаткычта 3-4 күн сактаса болот
Толук тоок же тооктун этин герметикалык контейнерге салыңыз. Тоокту муздаткычта сактаңыз жана ысыткыңыз келгенде же муздакта колдонуңуз. Мисалы, калган тооктун эти менен тоок салатын жасай аласыз.
