Чийки сүттү кайнатуу микробдорду өлтүрүп, сүттү коопсуз ичүүгө жардам берет. Пастерленген сүт муздак ичүүгө коопсуз, бирок аны кайнатуу анын сактоо мөөнөтүн узартат. Эгерде сиз сүттү бышыруу үчүн же жылуу сүттөн ырахат алуу үчүн гана жылытсаңыз, жылытуу тезирээк жана жеңил болот.
Кадам
3 -метод 1: Мешти колдонуп сүттү кайнатуу
Кадам 1. Сүттү кайнатуу керекпи же жокпу текшериңиз
Сүттүн кээ бир түрлөрүн кайнатпай ичүүгө болот. Сүттү кайнатуу керекпи же жокпу чечүү үчүн бул көрсөтмөлөрдү аткарыңыз:
- Жаңы сүттү мүмкүн болушунча кайнатуу керек.
- Пастерленген сүттү бөлмө температурасында сактаса кайнатуу керек, бирок муздаткычта же өтө муздак бөлмөдө сактаса кайнатууга болбойт.
- Тетра таңгакта "UHT" менен жабылган сүт, бөлмө температурасында сакталып турса да, коопсуз. UHT "өтө жогорку температура" дегенди билдирет, бул процесстин бардык зыяндуу микробдорду өлтүрөт.
Кадам 2. Сүттү чоң, таза идишке куюңуз
Сизге керектүү жерден бийик идишти тандаңыз, андыктан орун көп. Сүт кайнаганда көбүктөнүп, кичинекей казанга кайнаганда көбүнчө ашып кетет.
- Табаны жакшылап тазалаңыз, болбосо калдыгы сүтүңүзгө жабышып калышы мүмкүн. Эгерде бул көйгөй жаратса, сүт үчүн гана колдонулган идишти колдонуңуз.
- Жез, алюминий жана дат баспас болоттон темирге жана башка металлдарга караганда бир кыйла тез ысыйт. Аны колдонуу убактыңызды үнөмдөйт, бирок сүттүн күйүп кетишине жана толуп кетишине жол бербөө үчүн ага жакшылап көңүл бурууңуз керек.
3 -кадам. Сүттү көбүкчөлөр пайда болгонго чейин ысытыңыз
Сүттү орто жылуулукта ысытып, кылдаттык менен караңыз. Сүттү жылытканда жылтырап турган каймактын катмары чокуга чыгат. Акыр -аягы, кремдин астынан, сырткы четинен баштап кичинекей көбүкчөлөр пайда болот. Мындай болгондо, жылуулукту аз жылуулукка түшүрүңүз.
Сиз убактыңызды үнөмдөө үчүн сүттү катуу оттун үстүнө жылытсаңыз болот, бирок сүткө көз салып туруңуз жана жылуулукту төмөндөтүүгө даяр болушуңуз керек. Жогорку жылуулук менен көбүктөр кыска убакыттын ичинде көбүк катмарына айланат
Кадам 4. Маал -маалы менен аралаштырып туруңуз
Эгерде жылуулук тегиз тарабаса, кээ бир жерлерде сүт күйүп калышы мүмкүн. Жыгач кашык же ысыкка чыдамдуу кашык менен бир нече мүнөт сайын аралаштырыңыз. Табанын түбүнө чейин аралаштырыңыз.
5 -кадам. Көбүктөнүүнү токтотуңуз
Сүт кайнаганда сүттүн үстүндөгү каймак буу чыгып кетишине жол бербейт. Бул ысыктан каймак көбүк пайда болот, ал бат эле көтөрүлүп, көмөч казандан ашып кетет. Мунун алдын алуу үчүн тез жооп бериңиз:
- Сүт көбүгү туруктуу ылдамдыкта пайда болгонго чейин жылуулукту төмөндөтүңүз.
- Көбүктү сындыруу үчүн тынымсыз аралаштырыңыз.
- Идишти (жыгач кашык же шпатель) казанга салыңыз (милдеттүү эмес). Бул кремдин бетин талкалап, буу чыгып кетиши үчүн боштук түзүү. Жөн эле идиштин ысыкка чыдамдуу экенин текшериңиз.
Кадам 6. Сүттү эки же үч мүнөт кайнатып, тынымсыз аралаштырыңыз
Бул убакыт сүттү коопсуз ичүү үчүн жетиштүү. Узак кайноо сүттөгү азык заттарды гана жок кылат.
7 -кадам. Сүттү дароо сактаңыз
Ошол замат сүттү жабык идишке куюңуз. Муздаткычта, же үйүңүздөгү эң суук жерде сактаңыз. Муздаткычта сактасаңыз, сүттү кайра кайнатуунун кажети жок. Бирок, эгерде сиз аларды бөлмө температурасында сактай турган болсоңуз, анда аларды колдонуунун алдында кайнатып алууңуз керек болот.
Сүт өтө көп кайнатылса, сүттүн азыктуулугу бузулат. Эгер муздаткычыңыз жок болсо, бир жолу колдонулуучу сүттү сатып алып көрүңүз
Метод 2ден 3: Сүт микротолкундуу меште
Кадам 1. Жаңы сүттү коопсуз ичүү үчүн бул ыкмага таянбаңыз
Микротолкундар сүттү ташып кете электе гана кыска убакытка кайната алат. Бул кайноо кээ бир микробдорду өлтүрөт, бирок жаңы сүттү же бөлмө температурасында сакталган сүттү иштетүү үчүн жетишсиз. Меш менен сүттүн түрүн ысытыңыз.
Кадам 2. Сутту таза чөйчөккө куюңуз
Металл боёгу бар чөйчөктөрдөн алыс болуңуз, анткени алар микротолкундуу мешке коопсуз эмес.
Кадам 3. Жыгачтан жасалган идиштерди чөйчөккө салыңыз
Чыныга жыгач кашык же таякчаларды салыңыз. Сүткө түшпөй же батып кетпеши үчүн, жетишерлик узун идиш колдонуңуз. Бул буу туткасынан чыгып кетиши үчүн жана көбүк жарылуусун жаратпоо үчүн.
4 -кадам. Сүттү микротолкундуу мешке 20 секунд ар дайым ысытыңыз
Ар бир жылытуунун ортосунда сүттү микротолкундуу мештен алып, 5-10 секунд аралаштырыңыз. Бул ыкма сүттүн толуп кетүү коркунучун азайтуу үчүн жасалат.
3 -метод 3: Жылытуу сүтү
Кадам 1. Рецептте колдонула турган сүттү ысытыңыз
Күйүү же 100ºСтен бир нече градуска чейин ысытуу нан рецептериндеги сүттүн жүрүм -турумун өзгөртөт. Кээ бир адамдар микробдорго каршы кошумча чара катары пастерленген сүттү кайнатууну жакшы көрүшөт. Бирок, сүт мурда муздаткычта сакталган болсо, бул маанилүү эмес.
Эгерде сүт пастерленбесе же бөлмө температурасында сакталбаса, кайнатыңыз
Кадам 2. Сүттү таза идишке куюңуз
Түбү калың идиш жылуулуктун бир калыпта жайылышына шарт түзөт жана сүттүн күйүү ыктымалдыгын азайтат.
Кир сүттү бузушу мүмкүн, ошондуктан казанды жакшылап тазалаңыз
3 -кадам. Сүттү орточо отто ысытыңыз
Эч качан сүттү катуу ысыкта ысытпаңыз, анткени ал сүттүн күйүп кетишине же толуп кетишине алып келет.
Кадам 4. Маал -маалы менен аралаштырып туруңуз
Сүттү карап, мүнөт сайын аралаштырып туруңуз. Кең сүт калакчасы - козгоонун эң жакшы куралы, анткени сүт жабыша баштаганда көмөч казандын түбүн сыйрып алат.
Кадам 5. Кичинекей көбүкчөлөрдүн жана буунун пайда болушуна көз салыңыз
Сүттүн үстүндө кичинекей көбүк катмары пайда болгондо сүт күйүүчү деп аталат. Көмөч казандын четинде кичинекей көбүкчөлөр пайда болуп, бети жаңыдан буулана баштайт.
Эгерде сизде инфракызыл термометр болсо, анда сүттүн температурасы 82ºC экенин текшериңиз
Кадам 6. 15 секундга жакын сүттү жылытууну улантыңыз
Суттун толуп кетпеши үчүн дайыма аралаштырып туруңуз.
Кадам 7. Калган сүттү сактаңыз
Эгерде сүт ичкенден же бышкандан кийин калса, аны муздаткычта герметикалык контейнерге сактаңыз. Эгерде бул мүмкүн болбосо, контейнерди салкын бөлмөдө сактаңыз. Жылуу температурада бактериялар көбөйөт жана сүттүн сапаты төрт саатка чейин жакшы бойдон калат.
Кеңештер
- Эгер татымалдарды же шекерди кошкуңуз келсе, аларды сүт кайнагандан кийин кошуп, мештен же микротолкундуу мештен чыгарыңыз.
- Меш менен казандын ортосуна коюу үчүн ысыкка чыдамдуу металл табак сатып алсаңыз болот. Бул жылуулукту бир калыпта таратып, сүттүн күйүп кетишине жол бербейт. Бирок, бул кадимки көмөч казанга караганда көбүрөөк убакыт талап кылынышы мүмкүн.
- Сүттү жай отто ысытканда бетинде пайда болгон кремди алсаңыз болот. Кремди макарон же карри соусуна кошуңуз.
Эскертүү
- Кислоталуу тамак -аштар, анын ичинде имбирь жана башка кээ бир татымалдар сүттү коюу кылышы мүмкүн.
- Ар дайым бышырардан мурун сүт эскирбегенин текшериңиз. Эскирген сүт кычкыл жыттанат жана аны таштоо керек жана кайра колдонууга болбойт, анткени ал тамактан ууланууга алып келиши мүмкүн.
- Сүт ысыгандан кийин сөзсүз көрүңүз. Сүт суудан алда канча эрте кайнай баштайт.
- Ысык табаны чүпүрөк, мешке же кычкач менен кармаңыз. Айрыкча балдар же жаныбарлар жанында казанды кароосуз калтырбаңыз.
