Кайнак суу - бул абдан кеңири таралган жумуш жана ар дайым сизге пайдалуу болот. Кечки тамак жасагыңыз келеби? Табагыңызга кайнатылган жумуртканы кошуунун жолун табууга аракет кылыңыз же даамын кошуу үчүн туздап бериңиз. Жөө же кемпингде, эмне үчүн тамак бышыруу өтө узакка созулганын же дарыянын суусун коопсуз ичүүгө болорун биле аласыз. Бул макала ушул жана башка татаалдыктарды үйрөнүүгө жардам берет.
Кадам
Метод 1: 4 Бышыруу үчүн кайнак суу
Кадам 1. Капкагы бар казанды колдонуңуз
Капкак казандагы жылуулукту сактап калат, ошондуктан суу тез кайнайт. Чоң казандарды кайнатуу үчүн көп убакыт талап кылынат, бирок формасы дээрлик эч кандай таасир бербейт.
Кадам 2. Муздак суудан суу кошуңуз
Ысык кран суусу суу түтүктөрүнөн коргошун алып жүрүшү мүмкүн жана ичүүгө же тамак жасоого сунушталбайт. Андыктан, крандын муздак суусун колдонуу эң жакшы. Кайнаган кезде казандан ашып кете тургандыктан казанды толтура толтурбаңыз жана тамак бышыруу үчүн орун бошотууңуз керек болот.
Мифтерге ишенбе; Муздак суу ысык сууга караганда тезирээк кайнабайт. Бул параметр коопсуз, бирок көп убакытты талап кылат
Кадам 3. Татымына жараша туз чачыңыз (милдеттүү эмес)
Туз деңиз суусун жасоого жетиштүү кошсоңуз да, кайноо температурасына эч кандай таасир этпейт! Даамы тамакты гана кошот, айрыкча макарон, ал тузду суу менен бирге сиңирип алат.
- Тузду кошкондо көбүкчөлөрдүн көтөрүлүп жатканын байкайсыз. Кабатыр болбоңуз, бул эффект суунун температурасын өзгөртпөйт.
- Жумуртканы кайнатып жатканда туз кошуңуз. Эгерде кабык жарылган болсо, туз актардын катып калышына жана тешиктерди толтурууга жардам берет.
Кадам 4. Табаны катуу отко кой
Казанды мешке коюп, жылуулукту жогорку деңгээлге коюңуз. Суунун тез кайнашына жардам берүү үчүн казанды капкак менен жабыңыз.
5 -кадам. Сууну кайнатууну үйрөнүңүз
Көпчүлүк рецепттер кайнатып же кайнатууну талап кылат. Бул этапты кантип таанууну үйрөнүңүз, жана кемчиликсиз температураны табууга жардам берүү үчүн азыраак колдонулган башка варианттар:
- Калтырак (титирейт): Табанын түбүндө кичинекей суу көбүктөрү пайда болот, бирок көтөрүлбөйт. Суунун бети бир аз силкинди. Бул этап 60-75ºC температурада ишке ашат жана бул температура катуу бышкан жумуртка, жемиш же балык үчүн идеалдуу.
- Кичи бышыруу: Кээ бир кичинекей көбүкчөлөр жер бетине чыгат, бирок суунун көбү кыймылсыз. Бул этап 75-90ºC температурада өтөт жана этти бышырууга же бышырууга ылайыктуу.
- Кайнатуу: көмөч казандагы суунун үстүндө кичине -орто көбүкчөлөр тез -тез үзүлө баштайт. Бул этап ден соолук деңгээлине жараша жашылчаларды бууга же шоколадды ээритүүгө жакшы 90-100ºC температурада өтөт.
- Толук тоголотуп кайнатуу: Бууну жана суунун бети сиз сууну козгогондо дагы кыймылын уланта берет. Бул сизге керектүү суунун эң жогорку деңгээли, бул 100ºC. Макарон бул температурада эң жакшы бышырылат.
Кадам 6. Тамакты кошуу
Эгерде сиз бир нерсе кайната турган болсоңуз, азыр салыңыз. Муздак тамак суунун температурасын төмөндөтөт жана алгачкы этапта төмөндөтөт. Бул мааниге ээ эмес, жөн гана сууну керектүү деңгээлге келгенге чейин жылуулукту жогорку же орто жылуулук режиминде кармаңыз.
Рецепт башкача айтылбаса, тамакты азырынча ысык эмес сууга салбаңыз. Бул бышыруу убактысын эсептөөнү кыйындатат жана күтүлбөгөн кесепеттерге алып келиши мүмкүн. Мисалы, эт бышыруу учурунда муздак сууга туш болгондо катуураак жана даамсыз болуп калат
Кадам 7. Жылуулукту азайтыңыз
Суунун тез кайноо температурасына жетишин кааласаңыз, жогорку жылуулук пайдалуу. Бүткөндөн кийин, жылуулукту орточо (бышыруу үчүн) же орточо төмөн (бышыруу үчүн) азайтыңыз. Суу кайнаганга жеткенден кийин, жылуулукту кошуу сууну тезирээк буулантат.
- Суунун керектүү деңгээлде туруктуу экенине ынануу үчүн көмөч казанды кээде биринчи бир нече мүнөттөрдө текшерип туруңуз.
- Шорпо же башка бышырууну талап кылган тамактарды жасап жатканда, капкагын бир аз ачык калтырыңыз. Табаны толугу менен жаап коюу, бул рецепттер үчүн температураны өтө жогору көтөрөт.
Метод 2ден 4: Ичүүчү сууну тазалоо
Кадам 1. Бактерияларды жана башка патогендерди өлтүрүү үчүн сууну кайнатыңыз
Суудагы дээрлик бардык зыяндуу микроорганизмдер кайнак суунун температурасында өлүшөт. Кайнатуу жок суудагы химиялык булгануудан арылат.
Эгерде суу булуттуу көрүнсө, кирден арылуу үчүн адегенде сузуп алыңыз
Кадам 2. Сууну кайнатыңыз
Бул кайноо температурасындагы жылуулук суунун өзүн кайнатпай, микроорганизмдерди өлтүрөт. Бирок, термометрсиз, тоголоктогуч суунун температурасын так аныктоонун бирден -бир жолу. Суунун бууланышын күтүп, жок дегенде 1-3 мүнөт кайнатыңыз. Бул жерде бардык зыяндуу организмдер өлүшү керек.
Кадам 3. 1-3 мүнөт кайнатууну улантыңыз
Кошумча чара катары, сууну 1 мүнөт кайнатыңыз (акырындык менен 60ка чейин санаңыз.) Эгерде деңиз деңгээлинен 2000 м бийик болсоңуз, аны 3 мүнөттөн ашык кайнатыңыз. (акырындык менен 180ге чейин санаңыз.)
Сууну төмөн температурада жогорку бийиктикте кайнатыңыз. Бул бир аз салкын суу организмдерди өлтүрүү үчүн көп убакытты талап кылат
Кадам 4. Контейнерди муздатып, жабык идиште сактаңыз
Муздагандан кийин деле кайнатылган суу ичүүгө коопсуз. Кайнатылган сууну таза, жабык идиште сактаңыз.
Суу кадимки сууга салыштырмалуу жумшак даамга ээ болот, анткени андагы абанын бир бөлүгү бууланып кеткен. Даамды жакшыртуу үчүн эки таза идиштин ортосуна сууну ары -бери төк. Контейнерлерди алмаштырууда суу абаны кармап калат
Кадам 5. Сиз саякаттап жүргөндө өзүңүз менен көчмө суу казанын алыңыз
Электр энергиясына жетүү оңой болсо, электр чайнегин колдонсоңуз болот. Болбосо, кемпинг плюс күйүүчү май булагын же батареяны алып келиңиз.
Кадам 6. Пластик контейнерди акыркы чара катары күнгө кургатыңыз
Эгерде сууну кайнатуунун жолу жок болсо, аны тунук пластик идишке салыңыз. Күндүн түз нурунда 6 саат кургатыңыз. Бул кээ бир бактерияларды өлтүрөт, бирок ал кайнак суудай коопсуз эмес.
4 -метод 3: Кайнап жаткан суу микротолкундуу меште
Кадам 1. Сууну микротолкундуу идишке салыңыз
Эгерде контейнерде "микротолкундуу сейфтин" этикеткасын таба албасаңыз, айнек же керамикалык идишти тандаңыз жок металл бөлүктөрү бар. Контейнердин коопсуздугун текшерүү үчүн, аны микротолкундуу мешке бир стакан суунун жанына кой. Микротолкундуу мешке бир мүнөт. Эгерде контейнер бир мүнөттөн кийин ысык сезилсе, бул микротолкундуу эмес экенин билдирет.
Коопсуздукту жогорулатуу үчүн, ички беттеринде чийилген же тытылган контейнерлерди (илимий жактан айтканда, нуклеациялык чекиттерди) колдонуңуз. Бул суунун көбүктөнүшүнө жардам берет, бул "өтө ысып кеткен" жарылуу коркунучун азайтат (бул башынан эле анча чоң эмес)
Кадам 2. Сууга микротолкундуу нерселерди коюңуз
Бул кадам сууну көбүктөндүрүүгө жардам берет, ал тургай бир кашык туз же шекер жетиштүү болушу керек.
Пластикалык нерселерди колдонуудан алыс болуңуз, анткени алар өтө жумшак болушу мүмкүн, андыктан айланасында көбүк пайда болушу мүмкүн
Кадам 3. Сууну микротолкундуу мешке салыңыз
Көпчүлүк микротолкундар үчүн "бурулган табактын" четтери борборго караганда тезирээк ысыйт.
Кадам 4. Кыска аралыкта жылытуу жана дайыма аралаштыруу
Максималдуу коопсуздук үчүн, суу бышыруунун сунушталган убактысын колдонуучунун колдонмосунан табыңыз. Эгерде сизде колдонуучу көрсөтмөсү жок болсо, анда 1 мүнөттүк интервал менен жылытууга аракет кылыңыз. Ар бир интервалдан кийин сууну жакшылап аралаштырып, андан кийин температураны текшерүү үчүн микротолкундуу мештен алып салыңыз. Суу буу чыгарганда даяр жана тийүүгө өтө ысык.
- Эгерде суу бир нече мүнөттөн кийин дагы эле муздак болсо, ар бир сессиянын узактыгын 1,5-2 мүнөткө чейин көбөйтүңүз. Убакыттын жалпы суммасы микротолкундун кубаттуулугуна жана кайнатылган суунун көлөмүнө жараша болот.
- Микротолкундуу меште кайнаганда кайноо болот деп күтпөңүз. Суунун температурасы дагы эле кайноо чекитине жетет, бирок суунун бети бурулбайт.
4 -метод 4: Жогорку деңгээлде кайноо
Кадам 1. Таасирин түшүнүңүз
Аба деңиз деңгээлинен бийик болгон сайын ичкерет. Сууну ылдый түшүрүү үчүн аба молекулалары аз болгондуктан, ар бир суу молекуласы оңой бөлүнүп, абага кирет. Башкача айтканда, сууну кайнатуу үчүн керектүү жылуулук төмөн. Суу тез кайнайт, бирок температуранын төмөндүгү тамак бышырууну кыйындатат.
Деңиз деңгээлинен 610 м же андан көп бийиктикте болбосоңуз, бул жөнүндө тынчсыздануунун кажети жок
Кадам 2. Көбүрөөк суу менен баштаңыз
Суюктуктар бийик тоолуу жерде тезирээк бууланып кетүүчү болгондуктан, анын ордун толтуруу үчүн бир аз сууну кошуу максатка ылайыктуу. Эгерде сиз тамакты сууга бышырууну пландап жатсаңыз, анда сууну көбүрөөк кошуу жакшы. Тамак бышыруу үчүн көп убакыт талап кылынат, андыктан колдонулган суу бууланып кетет.
Кадам 3. Тамакты дагы бир аз кайнатыңыз
Төмөн температуранын ордун толтуруу үчүн, тамакты бир аз көбүрөөк бышырсаңыз болот. Бул жерде кошулган убакыттын узактыгына байланыштуу жөнөкөй эреже:
- Эгерде рецепт убакытты талап кылса жетиштүү эмес деңиз деңгээлинде кайноо үчүн 20 мүнөт, деңиз деңгээлинен 305 м бийиктикке 1 мүнөт кошуу.
- Эгерде рецепт убакытты талап кылса дагы деңиз деңгээлинде кайноо үчүн 20 мүнөт, деңиз деңгээлинен 305 м сайын 2 мүнөт кошуу.
Кадам 4. Басымдуу мешти колдонууну карап көрүңүз
Өзгөчө бийик тоолуу жерде тамакты кайнатуу өтө көп убакытты талап кылат. Андыктан, сууну басымдуу мешке кайнатуу эң жакшы. Бул аппарат сууну герметикалык контейнерге камайт жана суунун жогорку температурага жетиши үчүн басымын жогорулатат. Басымдуу мешти колдонуп, деңиз деңгээлинде тамак жасап жаткандай рецепттерди колдонсоңуз болот.
Кеңештер
- Эгерде сиз суудан башка нерсени кайнатып жатсаңыз, анда соус казандын түбүндө күйүп кетпеши үчүн, кайноо чекитине жеткенде отту азайтыңыз.
- Адатта, макарон чоң казанга кайнак сууга салынат, макарондун килограммына болжол менен 8-12,5 литр суу. Жакында ашпозчулар кичинекей казандарды колдоно башташты, ал тургай муздак сууга макарон бышырууну башташты. Экинчи жол кыйла ылдамыраак.
- Сууну кайнатып жатканда, көбүктүн казандан агып кетпеши үчүн казандын үстүндөгү жыгач кашыкты тең салмакташтырууга аракет кылыңыз.
Эскертүү
- Буу кайнак сууга караганда куурууга оңой, анткени анын курамында кошумча жылуулук энергиясы бар.
- Дистиллирленген суу микротолкундуу меште оңой эле ысып кетет, анткени анын курамында суунун көбүгүнө жардам берүүчү аралашмалар жок. Суунун бул түрү дагы деле сейрек кездешет, бирок этият болуп, жөнөкөй сууну колдонушуңуз керек.
- Кайнак суу менен буу сизди күйгүзө турганчалык ысык. Керек болсо мешке кол кап кийип, этияттык менен иштетиңиз.
