Аба ырайы туруксуз. Эртең менен өтө ысык жаркыраган күн, күтүлбөгөн жерден күндүз жамгыр жаап турган кычыштырган булуттар менен алмаштырылышы мүмкүн. Кирди кургатууну кыйындатуудан тышкары, мындай аба ырайы ооруп калууңузду дагы жеңилдетет. Дары ичүүгө шашылбаңыз! Эгерде денебиз өзүн начар сезе баштаса, алгач аны жылуу жана аш болумдуу шорпо идишин жеп жеңүү жакшы. Бир табак шорподон башка эмне! Аны жасоонун оңой жолу жана анын даамдуу даамы бул тамакты бардык курактарда абдан популярдуу кылат. Негизинен, шорпо эки топко бөлүнөт, тактап айтканда ачык шорпо жана коюу шорпо. Аны ресторандан сатып алуу оңой болгону менен, албетте, өзүңүздүн шорпону даярдоо кыйла үнөмдүү жана дени сак болот, анткени ингредиенттердин сапатына кепилдик берилет. Жакындарыңыз үчүн жасоону каалайсызбы?
Кадам
Метод 1 2: Таза шорпо жасоо
Кадам 1. Кандай шорпо жасоону чечиңиз
Эгерде шорпо жасоо сизге бейтааныш болсо, ачык шорпо эң коопсуз вариант болушу мүмкүн. Шорпонун бул түрү абдан оңой жасалышынан тышкары, жеңил даамга ээ жана ашказанга ыңгайлуу. Жашылча шорпосунан дени сак идиш жасагыңыз келеби? Же аш болумдуу сорпосу бар шорпо? Бышырууну баштоодон мурун өзүңүздүн тандооңузду жасаңыз!
Кадам 2. Керектүү материалдарды даярдаңыз
Таза шорпо менен жупташкан даамдуу ингредиенттерди талкуулоонун чеги жок. Бирок сиз дагы эле башталгыч болсоңуз, анда төмөнкү ингредиенттерди сынап көрүңүз:
- Картошка, буурчак, буурчак жана сабиз көбүнчө шорполорду толтуруу үчүн колдонулган негизги ингредиенттер. Шорпоңуздун даамын жана жытын жогорулатуу үчүн майдаланган сельдерей, помидор жана жүгөрү сыяктуу жашылчалардын башка түрлөрүн колдонуп көрүңүз.
- Шорпону даамдуу кылуу үчүн майдаланган пиязды колдонуңуз. Шорпого кошуунун алдында пияз менен сарымсакты жыты чыгып, түсү күрөң болгонго чейин кууруп алабыз. Бул шорпоңуздун жытын жана даамын жакшыртат. Ошол эле учурда, майдаланган куурулган сарымсак жана жазгы пияз шорпо бышканда чачууга ылайыктуу.
- Кесме ар кандай шорпо тамактары менен жакшы келет. Шорпого даам жана текстураны кошкондон тышкары, кесме сиздин шорпону аш болумдуу жана толтуруучу кылып карбонгидрат булагы катары кызмат кылат.
- Эгерде сиз шорпого эт кошкуңуз келсе, анда этти жакшылап бышырып, майда бөлүктөргө бөлүңүз. Ошондой эле шорпоңузга ылайыктуу эт түрүн тандап алыңыз.
- Төө буурчакты колдонуп жатсаңыз, текстурада жумшарганга чейин аларды сууга чылап коюңуз. Жаңгактарга бышып жетилүүгө жана жумшартууга көп убакыт кетүүчү ингредиенттер кирет. Алгач чылап коюу бышканда тамак бышырууну жеңилдетет.
Кадам 3. Сорпону даярдаңыз
Даамдуу сорпону өндүрүүнүн көптөгөн жолдору бар. Адатта жасала турган иштердин бири - малдын сөөктөрүн бир түндө кайнатуу. Бул процесс аркылуу сөөктөрдөгү минералдар талкаланып, шорпого толугу менен сиңет. Ден соолукка пайдалуу, жылуу, аш болумдуу сорподон башка эч нерсе жок, туурабы? Тооктун жана уйдун сөөктөрү көбүнчө сорпону жасоо үчүн колдонулат. Бирок сиз балыктын сөөктөрүн, койдун, чочконун эти, ал тургай креветкалардын кабыгын колдонуп, сорпонун бирдей даамдуу вариантын жасай аласыз!
- сен вегетариансыңбы? Кабатыр болбоңуз, майдаланган жашылчаларды колдонуу менен дагы эле даамдуу сорпону жасай аласыз; Майдаланган жашылчаларды муздак сууга идишке салыңыз, жашылчалар татымына чейин жана соус кайнаганга чейин жай отко бышырыңыз. Voila! Тамактанууга кем эмес даамдуу жашылча сорпосунан жасалган казан даяр.
- Кээ бир диетологдордун айтымында, жаныбарлардын сөөктөрүн эң жакшы сапаттагы сорпону алуу үчүн жай отто 12-48 саат кайнатуу керек. Бул процесс "сөөктөрдү талкалап, бардык азык заттарды бөлүп чыгарат жана андагы коллагенди, желатинди жана глюкозаминди организм тарабынан оңой сиңирүүгө" жөндөмдүү имиш.
- Сөөктөрдөн тышкары, куйрукту сорпону жасоого да колдонсо болот.
- Эгерде сизде үйдө сөөк жок болсо, аны салттуу базардан же жакынкы супермаркеттен сатып алсаңыз болот. Кээ бир эт сатуучу жайлар атайылап сөөк жасоо үчүн сөөктөрдү бөлүп сатышат.
- Убара болгуңуз келбейби? Сиз бул процессти өткөрүп жиберип, базарда же жакынкы супермаркетте кеңири сатылуучу сорпону сатып алсаңыз болот.
Кадам 4. Сорпону татымына жараша татымал менен кошуңуз
Шорпону татымалдоонун көптөгөн жолдору бар, бирок эң жөнөкөйү - туз, калемпир, сарымсак жана бир аз майдаланган сельдерей кошуу. Кааласаңыз, жаңгак порошогу жана майдаланган куурулган пияз сыяктуу башка татымалдарды кошсоңуз болот.
Сорпого бир же эки тооктун бутун кошуп көрүңүз. Кээ бир адамдар ар кандай себептерден улам тооктун этин жегиси келбейт. Мага ишениңиз, желатинге бай тооктун буту сиздин сорпону чындыгында концентрацияланган, жыпар жыттуу жана даамдуу кылат. Эгерде тамактанууну же кызмат кылууну каалабасаңыз, сорпону бышырганда тооктун таманын четке коюңуз
Кадам 5. Сорпо жетиштүү бышкандан кийин башка фарш ингредиенттерин кошуңуз
Сөөктөрдү алып салыңыз, андан кийин мурун кичине бөлүктөргө бөлгөн сүйүктүү жашылчаларды сорпого салыңыз. Жашылчаларды майда бөлүктөргө бөлүү жашылчаларды тезирээк жана жумшак бышырып, бардык курактагы адамдардын тамактануусун жеңилдетет. Чоңдон кичинесине чейин ирети менен киргизиңиз (мисалы, алгач картошка менен этти, андан соң буурчак менен жүгөрүнү кошуңуз). Бул процессти шорпонун бардык ингредиенттери эң сонун бышырылышы үчүн жасаңыз.
Кадам 6. Шорпону жана анын мазмунун жабык казанда жарым сааттай же жашылчалар жумшак болуп, эт бышырылганча кайнатыңыз
Анда -санда шорпону аралаштырып, даамын татып көрүңүз. Эгерде ал дагы эле даамдуу болбосо же татымал жок болсо, туз жана калемпирди даамын өзүңүзгө жаккыча кошуңуз.
Кадам 7. Өзүңүздүн үйүңүздөгү шорпону кызмат кылган табакка салып бериңиз
Сорпону бир түндө кайнатуу керек болгондуктан, бир аз ыңгайсыз болсо да, ишениңиз, сиздин алдыңызда бир табак жылуу, даамдуу жана дени сак шорпо ийгиликтүү берилсе, бардык эмгегиңиздин акыбети кайтат!
Кадам 8. Калган шорпону тоңдургучта сактаңыз
Ачык шорпо шорпосу тоңдургучта бир нече күн сактасаңыз дагы жакшы абалда калат. Күнүмдүк тамак -аш менюну жаңыртууга убактысы жоктор үчүн ылайыктуу, туурабы?
Метод 2ден 2: Калың шорпо жасоо
Кадам 1. Кандай шорпо жасоону чечиңиз
Жашылчалардын пюресинен жасалган пюре шорпосу - көбүнчө коюу шорпонун бир түрү. Көбүнчө калың шорполор коюучу агент (мисалы, каймак же сүт) жана толтуруу менен айырмаланат. Эгерде сиз коюу шорпо жасоодо тажрыйбаңыз жок болсо, аны пюреден баштоого аракет кылыңыз, ал жөнөкөй жана жасалышы өтө оңой. Кремдүү шорпонун текстурасын жана даамын артык көрөсүзбү? Бул бир аз татаалыраак болгону менен, үйдө бир табак жылуу жана даамдуу каймак шорпону жасай аласыз!
Негизинен, коюу шорпого салынуучу ингредиенттер ар түрдүү. Бирок унутпаңыз, бардык ингредиенттер сиз тандаган коюу шорпонун түрү менен айкалыштырууга ылайыктуу эмес. Кандай комбинация иштээрин билбесеңиз, кабатыр болбоңуз. Бүгүн интернеттен жүздөгөн шорпо рецептерин таба аласыз. Анын назиктигин далилдеген рецепттердин бири - бул козу карындан жасалган каймак шорпо
Кадам 2. Пюре шорпаңыздын негизин түзө турган ингредиенттерди пюре кылыңыз
Таза жашылчалар - пюре шорпосу үчүн эң кеңири таралган база; Сүйүктүү жашылчаларыңызды жумшак болгонго чейин кайнатыңыз, комбайнга же блендерге салып, паста сыяктуу текстурага ээ болгонго чейин иштетиңиз. Сууну кайнатыңыз, ага өсүмдүк пастасын кошуп, жакшылап аралашмайынча аралаштырыңыз.
- Колдонулган жашылчалардын саны шорпонун калыңдыгына жараша болот да, 1 литр сууга 600 грамм жашылча кошуп көрүңүз. Бул орто консистенциядагы пюре шорпосун даярдоо үчүн эң кеңири таралган чара.
- Жашылчалардан тышкары бышкан этти эзүү же тууроо аркылуу этке негизделген пюре шорполорун жасаса болот. Жашылчаларга салыштырмалуу эт кескин даамга жана жытка ээ жана шорпоңуздун пюресине уникалдуу текстураны кошот.
- Тамак жасоочу же блендер жокпу? Кабатыр болбоңуз, сүт же каймак сыяктуу коюу агенттерге таянып коюу шорпону жасай берсеңиз болот. Шорпаңыздын даамын жана текстурасын жакшыртуу үчүн эт же жашылча кампасын кошуңуз. Кээ бир жашылчалар, мисалы козу карындар жана жүгөрү, эң алгач эзүүдөн өтпөй эле, каймак шорполорду толтуруу үчүн даамдуу.
3 -кадам. Шорпоңузга сүйүктүү жашылчаларды жана татымалдарды кошуңуз
Бул тунук шорпо жасоодо, биринчи кезекте чоң фаршты салыңыз, ошондо бардык фарштын ингредиенттери бирдей бышып калышы мүмкүн. Пияз жана сарымсак сыяктуу татымалдар коюу шорполор менен жакшы айкалышат.
Кадам 4. Коюучу каражатты кошуңуз
Бул жерде сиз кандай коюулаткычты колдонууну чечишиңиз керек жана сиздин чечим шорпонун текстурасына жана даамына чоң таасирин тийгизет. Аралаштырууга арзырлык коюучулардын кээ бир мисалдары:
- Roux. Рух - бул ар кандай шорполорду коюу үчүн колдонулган ун менен майдын аралашмасы (мисалы, май). Муну кантип абдан оңой кылуу керек; Ун менен майды орточо отто куурулган табада же тефлондо бышырып, сары май ээрип, унга жакшылап аралашканга чейин тынымсыз аралаштырып туруңуз. Рухту ундун бышканын көрсөтүп, бир аз күрөң болуп калганга чейин бышырганыңызды текшериңиз. Шорпого рук кошуу - каймак же сүт жегиси келбегендер үчүн эң жакшы ыкма. Эгерде сиз чындап эле сүт азыктарын жей албасаңыз, майды тамак майы менен алмаштырыңыз.
- Майдаланган чийки картошка. Картошканы көмөч казанга тууроо үчүн сүргүчтү колдонуңуз. 5-10 мүнөт же каалаган консистенцияга жеткенге чейин жакшылап аралаштырыңыз.
- Крем же сүт. Крем - каймак шорпо жасоодо негизги ингредиент. Топтолуп калбаш үчүн микротолкундуу мешке каймакты же сүттү алдын ала ысытыңыз. Шорпо керектелээрдин алдында 1 литр шорпого 125 мл каймак же 250 мл сүттү кошуңуз.
- Жумуртканын сарысы. 1 литр шорпо үчүн болжол менен 4 жумуртканын сарысын кошуңуз. Жумуртканы жылмакай кылып сабаңыз, 1-2 аш кашык кошуңуз. Шорпону жумуртка аралашмасына малып, шорпонун казанына куйардан мурун кайра жакшылап сабаңыз. Сиз бул процессти кылышыңыз керек, анткени жумуртка бышып жаткан шорпого салып койсоңуз бышып калат.
- Ун. Бул параметр этке негизделген шорполор үчүн идеалдуу. Бир нече аш кашык кошуңуз. уй этиңизге унду киргизиңиз жана эч убакта текстурасы коюу болуп калат.
Кадам 5. Шорпону жай отто бир нече саат кайнатыңыз
Анда -санда шорпону жактыруу үчүн аралаштырып, даамын татып көрүңүз. Эгерде ал дагы эле таттуу болбосо же татымал жок болсо, бир аз туз жана мурч кошуңуз. Шорпонун даамын жана жытын күчөтүү үчүн майдаланган сельдерейди же куурулган пиязды кошсоңуз болот.
Кадам 6. Шорпаңыздын сырткы көрүнүшүн кооздоңуз
Ал үйдө бышырылган шорпо деп аталат да, гарнир кошуу шорпону ресторандын деңгээлине көтөрөт! Шорпонун көрүнүшүн жакшыртып эле тим болбостон, аны дагы даамдуу кыла турган гарнирлерди кошуңуз. Бул жерде көрүүгө арзый турган декорациялардын кээ бир мисалдары!
- Нан же шелпек кесимдери. Нан шорпону сиңирип, текстурада жумшарып калганда нанды шорпо менен жегиле. Абдан даамдуу!
- Майдаланган кургатылган ветчина чачуу шорпоңуздун текстурасын жана даамын байытат.
- Майдаланган чеддер же пармезан сыры каймак шорпонун үстүнө чачуу үчүн эң сонун. Сырттагы сырды кооздоодон тышкары, майдаланган сыр дагы абдан даамдуу таттуу даамга салым кошот.
- Кесилген жашылчалар. Сиздин шорпоңузда ар кандай жашылчалар бар болсо да, шорпонун бетине майдаланган жаңы жашылчаларды кошуунун эч кандай жаман жери жок.
Кадам 7. Өзүңүздүн үйүңүздөгү шорпону кызмат кылуучу табакка салыңыз
Ачык шорпо жеңил жана үй даамына ээ болсо, коюу шорпо ресторан стилиндеги тамак сыяктуу жарашыктуу жана люкс даамын берет. Эгерде сиз каймак шорпо жасоого кызыксаңыз, шорпону ичээрдин алдында каймакты кошуңуз. Калың шорпосу бар шорполор (өзгөчө креми барлар) ачык шорполорго караганда тезирээк эскирет. Эгерде аны дароо жегиңиз келбесе, калыңдала элек шорпону тоңдургучта сактаңыз. Шорпо керектеле электе коюу коюмду кошуңуз.
Кеңештер
- Шорпонун чоң партиясын жасап, бир жума кызмат кылыңыз. Бул кадам күн сайын жаңы шорпо жасоого караганда алда канча практикалык. Негизинен, ачык шорполор же креми жоктор муздаткычта сакталса, бир нече айга созулушу мүмкүн. Шорпону кызмат кылардын алдында кайра ысытыңыз.
- Тамак жасоо - бул искусство. Эгерде сиздин биринчи аракетиңиз абдан даамдуу болбосо, үмүт үзбөңүз. Биринчи аракетте эмне жетишпей жатканын кылдаттык менен байкаңыз. Балким сиздин шорпоңузга туз жетишпейт? Же рукстун негизги ингредиенти болгон ун бышканга чейин быша элекпи? Каталардан сабак алыңыз жана кийинки жолу дагы даамдуу шорпо жасаңыз!
- Бышырууңузду сынга алгандан тартынбаңыз. Анда -санда бышырып жаткан шорпону татып көрүңүз. Даамына жана текстурасына канааттанбаңыз! Суроону улантыңыз, туздуу даам туурабы? Ачуу даамы жөнүндө эмне айтууга болот? Жаңы жыттанып турушу үчүн дагы петрушканы кошуу керекпи? Бул кийинки жолу шорпо жасоодо сизге жеңил болот.
- Абсолюттук порция жок болсо да, бул чындыгында сиздин шорпоңуздун калыңдыгына жараша болот, бир адамга сунушталган порция 350 млдин тегерегинде.
- Интернетте миңдеген суп рецепттери бар. Шорпоңузга кошуу үчүн жаңы жана уникалдуу варианттарды табуу үчүн рецепттерди карап чыгыңыз!
