Chorizo - бул тако, хэш же бутерброддо даамдуу болгон ачуу колбаса. Кыязы, эт сатуучу дүкөндө катуу, узун испан хоризосун көрдүңүз. Chorizo көбүнчө бышырылбайт, анткени аны жука туурап, анан бөлмө температурасында берүү керек. Чоризо бышыруу үчүн эт сатуучу дүкөндөн жаңы мексикалык хоризону издеңиз. Сиз бул даамдуу хоризону куурулган табада майдаланганга чейин кууруп же мешке же грильге кууруп аласыз.
Курамы
Куурулган Чоризо жана Жумуртка
- 8 жумуртка
- Болжол менен 350 грамм мексикалык хоризо
- 1 ак пияз
- 2 өрүк помидору
- 1 тиш сарымсак
- 1 аш кашык (15 мл) өсүмдүк майы
- Туз татымына жараша
4 порция үчүн
Бышырылган бүт мексикалык хоризо
- Чоризо колбасасы болжол менен 1 кг
- 1 чоң пияз
- 4 бүт сарымсак тиштери
- 2 бутак жаңы розмарин
- 2 бутак жаңы орегано
- 1 аш кашык (15 мл) өсүмдүк майы
4-6 порция үчүн
Chorizo Whole Grilled
- 4 бүт мексикалык хоризо
- 1 аш кашык (15 мл) өсүмдүк майы
4 порция үчүн
Кадам
Метод 4: Chorizo Cooking Даярдоо
Кадам 1. Эт саткан дүкөндөн испан же мексикалык хоризону сатып алыңыз
Испандык хоризо колбаса түрүндө бүтүндөй жана катуу сатылат жана ышталгандыктан бышыруунун кажети жок. Ошол эле учурда, мексикалык хоризону бышыруу үчүн, бул колбасаны эт сатуучу дүкөндөн пюре түрүндө же жаңы колбасадан сатып алыңыз.
Испандык хоризодон ырахат алуу үчүн аны жука кылып кесип, анан кукиге коюп же зайтун жана катуу быштак менен кызмат кылуу жетиштүү.
Кадам 2. Жаңы хоризо мембраналарын алып салгыла, эгер майдалап, анан кууруп алсаңар
Эгерде сиз мексикалык хоризону толугу менен сатып алган болсоңуз жана аны майдалагыча бышыргыңыз келсе, анда ар бир колбасадан жука тилимдерди жасаңыз. Андан кийин, алар чыкмайынча мазмунун басыңыз. Ошол эле учурда, бышыруу же бышыруу үчүн, хоризону бүт бойдон калтырыңыз. Бул мембрана жегич болгондуктан аны алып салуунун кажети жок.
Эгерде сиз мексикалык хоризону түтүкчө пакетинде сатып алган болсоңуз, бир башын ачып, мазмунун сыгып алыңыз
3 -кадам. Эгерде сиз аны бышыргыңыз келсе, анда хоризону толугу менен кесип алыңыз
Чоризонун кытырак бөлүктөрү үчүн, бүт хоризону кесүүчү тактайга коюп, калыңдыгы 1 см болгон тилимдерге бөлүңүз. Андан кийин, бул кесимдерди орточо отто 8-10 мүнөт же катуу болгончо куурулган табада ысытыңыз.
Чоризо аны кыркканда мембранасынан чыкпашы үчүн тиштүү бычак колдонуңуз
Кеңеш:
Жаңы хоризону кесүү кыйын. Андыктан форманы тегеректеп туруу эң жакшы. Тамак бышып бүткөндөн кийин кайра кесип салсаңыз болот.
4 -кадам. Чаризону бышыруунун алдында кайнатпаңыз
Сиз жаңы колбасаны гриль алдында кайнаткыңыз келсе да, хоризону кайнатуу анын даамын бузат. Кайнаганда, хоризодогу майлуу заттар эрип кетет, калгандары кургак хоризо, ал мындан ары даамдуу болот.
Бышыруу учурунда бат -баттан оодара берсеңиз, chorizo эң сонун бышырылышы керек
Метод 2ден 4: Чоризо менен жумуртканы кууруу
Кадам 1. Жашылчаларды кошкуңуз келсе, пиязды, помидорду жана 1 тиш сарымсакты майдалаңыз
1 ак пиязды майда туурап, анан кесүүчү тактайдын бир жагына бөлүп коюңуз. Андан кийин, кара өрүктөн 2 помидорду 1 см өлчөмдө кесип, 1 тиш сарымсакты майдалаңыз.
Жашылчаларды кошууну каалабасаңыз, бул кадамды өткөрүп жибериңиз
Кадам 2. Орточо отто пиязды 1 мүнөт бышырыңыз
Табага 1 аш кашык (15 мл) өсүмдүк майын куюп, анан орто жылуулукта мешти күйгүзүңүз. Май кайнай баштаганда, тууралган пиязды кошуп, бышырып жатканда аралаштырыңыз.
Пиязды бир аз жумшак болгонго чейин кошуңуз
Кадам 3. Помидор менен пиязды кошуп дагы 1 мүнөт кууруйбуз
Куурулган табага майдаланган помидор менен сарымсакты кошуп, кууруунун түбүнө жабышпаш үчүн баарын аралаштырыңыз.
Сарымсак жыттуу болуп, помидор жумшарганча жашылчаларды бышырыңыз
Кадам 4. Жаңы Мексиканын хоризо мембранасына узун кесимчелерди жасаңыз
Касап дүкөнүндө сатылган жаңы хоризонун кабыкчасы бар болушу мүмкүн. Чоризону бышыруудан мурун бул катмарды алып салуу үчүн узун тилим жасап, анан толтурууну басыңыз.
- Кээ бир мексикалык хоризо бренддери бар, аларда бул каптоо жок. Ошентип, жөн гана таңгакты ачуу керек.
- Эгерде сиз сакталган испан хоризосун колдонууну кааласаңыз, аны майда туурап, анан жаңы хоризонун ордуна колдонуңуз. Эсиңизде болсун, chorizo толугу менен сакталгандыктан, жумуртканы кошоордон мурун аны куурулган табада бир нече мүнөткө кайра жылытуу керек.
Кадам 5. Чоризону табага салып, баарын 5-7 мүнөт бышырыңыз
Болжол менен 350 грамм мексикалык хоризону жашылчалар менен көмөч казанга салып, майдалап ыргытыңыз. Чоризо бирдей бышып кетиши үчүн, анда -санда баарын аралаштырып туруңуз.
Chorizo бышыруу учурунда көп майларды бөлүп чыгарат. Эгерде сиз бул майды кууруудан азайтууну кааласаңыз, көмөч казанды акырын жаап, андан соң майды жылуулук өткөрбөөчү идишке куюңуз. Андан кийин, аны ыргытып жиберүүгө болот
Кадам 6. 8 жумуртканы жарып, идишке салып, вилка менен сабаңыз
Сарысы бирдей болгонго чейин жумуртканы сабоону улантыңыз жана сарысы менен жумуртканын агы жок. Кааласаңыз, бүт жумуртканын ордуна 2 стакан (болжол менен 500 мл) суюк жумуртканы колдонсоңуз болот.
Кадам 7. Жумуртканы көмөч казанга куюңуз да, аралаштырбай 1 мүнөт бышырыңыз
Куурулган жумуртканы акырындык менен куюңуз, алар көмөч казанга төгүлбөйт. Жумуртканы козгогонго чейин куурулган табада 1 мүнөт бышырыңыз.
Вариация:
Атактуу картошка хоризо тамагын жасоо үчүн, өзүңүз 0,5 кг фри картошкасын жасаңыз. Өзгөчө көмөч казанга 350 грамм чоризону 8-10 мүнөт орто отко бышырыңыз. Андан кийин, хоризону фри картошкасы менен аралаштырыңыз
Кадам 8. Чоризону жана жумуртканы 3-4 мүнөткө же жумуртка бышканга чейин бышырыңыз
Жумуртканы бөлүп, көмөчкө жабышып калбашы үчүн бардыгын маал -маалы менен аралаштырып туруңуз. Бул тамакты жумурткалар сизге жакканча бышырыңыз.
Чоризону бышырганга чейин бышырыңыз. Эгерде сизде тез эттин термометри болсо, анда 70 градуска жеткенин билүү үчүн chorizo кесимдеринин бирин жабыштырып көрүңүз
Кадам 9. Табак жылуу кезде кызмат кылыңыз
Отту өчүрүп, кашык менен хоризону жана жумуртканы порция табагына которуңуз. Кааласаңыз, бул тамакты жылуу тортилла жана сальса соусу менен кызмат кылыңыз.
Калган хоризону жана жумуртканы герметикалык контейнерге салып, муздаткычта 1 жумага чейин сактаңыз
Метод 3 3: Куурулган Бүт Мексикалык Хоризо
Кадам 1. Мешти 200 градуска чейин алдын ала ысытыңыз
Тартпаны күйгүзүүдөн мурун мештин ортосуна койгонуңузду текшериңиз. Сиз пиязды майдалап жатканда мешти ысытыңыз.
Кадам 2. Пиязды калыңдыгы 1 см кылып кесип, анан аны чоюн табакка салыңыз
Эгерде сиз таттуу даамды жактырсаңыз, сары пиязды колдонуңуз, же курчураак даам үчүн кызыл пиязды колдонуңуз. Пияздын кесимдерин табактын үстүнө бир катмар кылып жайгаштырыңыз.
Тагыраак даам үчүн 5 тиш кызыл пиязды колдонуңуз. Пиязды тазалап, анан экиге бөлүңүз. Андан кийин, көмөч казан бетине тегиздөө
3 -кадам. Кесилген пияздын үстүнө 4 тиш сарымсак менен жаңы чөптөрдү себиңиз
Сарымсакты тазалап анан табага кошобуз. Андан кийин, пияздын үстүнө 2 бүчүр жаңы розмарин жана 2 бутак жаңы орегано коюңуз.
Кеңеш:
Розмаринди же ореганону сүйүктүү жаңы чөптөр менен алмаштырыңыз. Мисалы, ореганону тимьянга алмаштырсаңыз болот.
Кадам 4. 1 кг хоризону табага салып, андан соң өсүмдүк майы менен сүртүңүз
Чоризону бүтүндөй жайгаштырыңыз, алар бири -биринен 1 смдей аралыкта кетет. Бышыруучу щетканы 1 аш кашык (15 мл) өсүмдүк майына малып, андан кийин хоризонун үстү менен капталына сүйкөп коюңуз.
Чоризону өсүмдүк майы менен тазалоо бышыруу учурунда анын күрөң болуп калышына жардам берет
5 -кадам. Пияз менен хоризону 70 градуска чейин бышырабыз
Табаны алдын ала ысытылган мешке салып, хоризону 20-30 мүнөт бышырыңыз. Ар бир хоризону тамак бышыруунун жарымында оодаруу үчүн кычкачтарды колдонуңуз. Чоризо бышырууну бүтүргөндө, анын 70 градуска жетип жатканына ынануу үчүн ичине тез эт термометрин салыңыз.
Чоризонун бышыруу убактысы маркасы жана өлчөмү боюнча аныкталат. 20 мүнөттөн кийин хоризону текшере баштаңыз
Кадам 6. Коризону кыртышы нан же грилденген жашылчалар менен кызмат кылыңыз
Мешти өчүрүп, ысык көмөчтү алуу үчүн кол кап кийиңиз. Чоризону кызмат табакка өткөрүп, анан жумшак сыр, бекем нан жана грильденген жашылчалар менен кызмат кылыңыз.
Калдыктарды герметикалык контейнерге салып, муздаткычта 4 күнгө чейин сактай аласыз
Метод 4 4: Grilled Whole Chorizo
Кадам 1. Көмүр мешин же газ грилин жогорку температурага чейин ысытыңыз
Эгерде сиз газ грилин колдонуп жатсаңыз, аны жогорку жылуулукка күйгүзүңүз. Көмүр мешин жылытуу үчүн брикеттерди морго толтуруп, анан күйгүзүңүз. Брикеттер ысык жана күл менен жеңил капталган соң мештин түбүнө коюңуз. Андан кийин, мештин үстүнө гриль торун орнотуңуз.
Эгерде сиз көмүр мешин колдонсоңуз, хоризонун ышталган даамы күчтүү болот
Кеңеш:
Эгерде сиздин гриль текчеси акыркы жолу колдонулгандан кийин кирдеп калган болсо, мешти 5 мүнөткө чейин ысытыңыз. Андан кийин, бул стеллаждарды барбекю щеткасы менен сүртүү үчүн мешти колдонуңуз.
Кадам 2. Өсүмдүк майына кагаз сүлгүнү малып, андан соң кычкачтарды колдонуп, аны гриль текчесине жайыңыз
Чоризонун гриль текчесине жабышып калышына жол бербөө үчүн кичинекей табакка 1 аш кашык (15 мл) өсүмдүк майын куюңуз. Кагаз сүлгүнү топко кысып, анан кычкачтар менен алыңыз. Бул кыртышты майга малып, куурулган текчеге сүйкөп коюңуз.
Кадам 3. 4 бүт чоризону ысык грильге салып, анан жаап коюңуз
Чоризону ар биринин ортосунда кеминде 1 см боштук болушу үчүн уюштуруңуз. Бул аралык абанын айланышына шарт түзүп, хоризо бир калыпта бышырат. Ичин ысык кармоо үчүн грилди жабыңыз.
Эгерде сиз бул тамакты көп адамдарга даярдап жатсаңыз, рецептти эки эсе көбөйтүңүз
4-кадам. Чоризону 30-35 мүнөт же температура 70 градуска жеткенче бышырыңыз
Чоризону ар 5 мүнөт айландыруу үчүн кычкачтарды колдонуп, бардык жагын кызартыңыз. 30 мүнөттөн кийин бышыргандан кийин, тез даярдалуучу эт термометрин хоризонун бирине салыңыз. Температура 70 градуска жеткенде хоризону алып салыңыз.
Эгерде chorizo толук бышпаса, 5 мүнөттөн кийин температураны кайра текшериңиз
Кадам 5. Хоризону кесүүчү тактага өткөрүп, кызмат кылардан мурун 5 мүнөт тыныктырыңыз
Чоризону гриль текчесинен көтөрүү үчүн кычкачтарды колдонуңуз, анан аны кесүүчү тактага же кызмат табакка коюңуз. Алюминий фольга менен бир аз жаап, ширелердин кайра этке жайылып кетишине мүмкүнчүлүк берүү үчүн 5 мүнөткө калтырыңыз. Андан кийин, хоризону нан толтуруу катары кызмат кылыңыз же грильденген жашылчалар менен кызмат кылуу үчүн тилимге бөлүңүз.
Калдыктарын герметикалык контейнерге салып, муздаткычта 4 күнгө чейин сактаңыз
Кеңештер
- Эгерде сиз вегетариандык хоризонун тамагын жактырсаңыз, уйдун чоризосун соя chorizo менен алмаштырыңыз.
- Ранцероско, такоско же эритилген сырга кошуу үчүн хоризону аралаштырыңыз.
