Үй макарон даярдоо үчүн бир аз убакыт талап кылынат, бирок сиз жөнөкөй ингредиенттер жана бир аз чыдамдуулук менен өзүңүз жасай аласыз. Макаронду даамына жараша өзгөртүү оңой. Макарондун мындай түрүн түзүүнүн айла -амалы камырды керектүү консистенцияга аралаштырууда жана башкарылуучу формаларга бөлүүдө жатат. Бул макалада негизги макарон жасоо үчүн ээрчип ала турган көрсөтмөлөр, ошондой эле жаңы нерсени жасоого аракет кыла турган айрым вариациялар берилет.
Курамы
Негизги камыр
4 порция кылат
- 400 г ар кандай максаттагы ун, эленген
- 1/2 чай кашык (2,5 мл) туз
- 4 чоң жумуртка, бөлмө температурасында
- 2 аш кашык (30 мл) суу, керек болсо
Негизги камырдын вариациялары
- 3/4 чыны (180 мл) бышкан, тоңдурулган шпинат жалбырагы
- 2 аш кашык (30 мл) томат пастасы
- 1 кызыл кызылча же 2 аш кашык (30 мл) майдаланган бышкан кызылча
- 1 орто таттуу картошка же 2 аш кашык (30 мл) таттуу картошка пюреси
- 3 аш кашык (45 мл) жашыл татымал (орегано, петрушка, сельдерей)
Вегетариандык камыр
2 порция өндүрөт
- 2 аш кашык (30 мл) майдаланган зыгыр
- 6 аш кашык (90 мл) жылуу суу
- 1 3/4 чыны (440 мл) нокот уну
Кадам
Метод 7 7: Негизги камырды жасоо
Кадам 1. Ун менен тузду аралаштырыңыз
Эленген ун менен тузду тегиз бөлүштүргөнгө чейин аралаштырыңыз.
- Эгерде сиз камырды толугу менен кол менен аралаштырууну пландап жатсаңыз, унду түз тартылган столго аралаштырыңыз. Андан кийин, унду колдонуп, жогору жагында кратерге окшогон тешиги бар дөбөнү түзүңүз.
- Эгерде сиз стенд аралаштыргычты колдонууну пландасаңыз, стенд миксеринин идишине ун менен тузду аралаштырыңыз.
Кадам 2. Жумуртканы ундун дөбөсүнө бөлүңүз
Жумуртканы унга кошуп, үстөлдөгү ун дөбөңүздүн үстүндөгү тешиктерге бөлүңүз.
Эгерде стенд аралаштыргычты колдонсоңуз, жумуртканы каалаган жерге унга бөлүп салсаңыз болот
Кадам 3. Жылмакай болгонго чейин аралаштырыңыз
Манжаңыз менен унду жумуртка менен акырын аралаштырыңыз. Камыр үлпүлдөп, бир жерге келгенге чейин ушул жол менен аралаштырууну улантыңыз.
Эгерде стенд аралаштыргычты колдонуп жатсаңыз, камыр чогулганга чейин аралаштыргычтын жардамы менен бардык ингредиенттерди аралаштырыңыз
Кадам 4. 3 мүнөт жууруп
Камырды колуңуздун согончогу менен жууруп, ал абдан жылмакай болуп, жабышкак болуп калбай калат.
- Эгерде стенд аралаштыргычты колдонсоңуз, камырды ун тартылган үстөлдүн үстүнө оодарып, 3 мүнөт жууруңуз.
- Эгерде камыр дагы эле жабышчаак болсо, ага дагы бир аз ун сээп, аралаштырыңыз.
Кадам 5. Камырды 1 саат тыныктырабыз
Камырды пергамент кагазга ороп, бөлмө температурасында жок дегенде 1 саат тыныктырыңыз.
- Камырды бөлмө температурасында бир нече саатка калтырууга болорун унутпаңыз.
- Камырды муздаткычта муздатууга болбойт.
7дин 2 -методу: Камырдын негизги вариациялары
Кадам 1. Шпинат камырын жасаңыз
Жумуртка кошоордун алдында шпинаттын массасын (шпинат пюреси) унга аралаштырып, жашыл камыр жасаңыз.
- Пюре 3/4 чыны (180 мл) бышырылган, тоңдурулган шпинаттын жалбырактары тамак -аш процессорунда же блендерде. Ашыкча сууну кетирүү үчүн шпинатты эзүүдөн мурун жана кийин кысыңыз.
- Камырды адаттагыдай эле негизги рецепт менен жасоону улантуудан мурун, шпинат пюресин унга аралаштырыңыз.
Кадам 2. Камырды помидор менен боёңуз
Томат пастасын жумуртка менен унга аралаштырып, кызыл паста жасоого болот.
- А Жумуртканы кошуп жатканда унга 2 аш кашык (30 мл) томат пастасын кошуңуз.
- Жумуртканын санын төрттөн үчкө чейин азайтыңыз.
- Адаттагыдай эле рецепт боюнча кадамдарды улантыңыз.
Кадам 3. Негизги камырдагы кызылчаны колдонуңуз
Куурулган кызылчаны жумуртка менен унга аралаштырса болот, бирок алгач майдалап же майдалап туруу керек.
- Кызылчаны духовкада 205 градус Цельсия боюнча 45-60 мүнөт, же жумшак болгонго чейин бышырыңыз. Тийип муздаганга чейин турсун.
- Кызылчаны азык -түлүк процессорунда сүртүп же пюреге салыңыз.
- Жумуртка менен кошо унга 2 аш кашык (30 мл) кызылчаны кошуңуз.
- Жумуртканын санын төрттөн үчкө чейин азайтыңыз.
- Адаттагыдай эле макарон жасоону улантыңыз.
Кадам 4. Таттуу картошка пастасын жасаңыз
Жумуртка менен кошо камырга таттуу картошка пастасын кошсоңуз болот.
- Бир орто таттуу картошканы айры менен бир нече жолу тешиңиз.
- Таттуу картошканы микротолкундуу мешке 4-5 мүнөткө же жумшак болгонго чейин бышырыңыз.
- Таттуу картошканы тамак -аш процессоруна же блендерге салып туураңыз.
- Жумуртканы кошкондо унга 2 аш кашык (30 мл) таттуу картошка пастасын кошуңуз.
- Жумуртканын санын төрттөн үчкө чейин азайтыңыз.
- Рецепт боюнча калган кадамдарды адаттагыдай улантыңыз.
Кадам 5. Жөнөкөй татымал пастасын даярдаңыз
Туз менен унга майдаланган жаңы чөптөрдү кошсо болот.
- Орегано, петрушка жана сельдерей сыяктуу жашыл чөптөрдү колдонуңуз. #*Бир татымалды колдонсоңуз же кааласаңыз, жыпар жыттуу заттарды бириктире аласыз.
- Минималдуу 3 аш кашык (45 мл) колдонуңуз. Каалооңузга жараша дагы даамын кошсо болот.
- Жумуртканы кошоор алдында татымалдарды унга аралаштырыңыз. Рецепт боюнча калган кадамдарды адаттагыдай улантыңыз.
7 -метод 3: Вегетариандык камыр
Кадам 1. Зыгыр үрөнүн жана сууну аралаштырыңыз
Чакан идишке зыгыр жана сууну аралаштырып, 5 мүнөткө бөлүп коюңуз.
Аралашма коюу болуп, гелге айланышы керек
2 -кадам. Үстөлдүн үстүнө нокот унун чачыңыз
Кратер сыяктуу кичинекей тешик жасаңыз же дөбөнүн ортосунан жогору.
Бул камыр негизги камырга караганда бир аз куурулган, ошондуктан аны миксердин ордуна кол менен аралаштыруу сунушталат
Кадам 3. Ун менен зыгыр аралашмасын аралаштырыңыз
Зыгыр үрөн гелин кашык менен ундун тешигине салыңыз. Акырындык менен ундун дубалын тешикке такылдатыңыз, ошондо ал ун менен зыгыр үртүгүнүн гелин бирдей бириктирет.
Камырды керектүү деңгээлде аралаштырганга чейин аралаштырыңыз
Кадам 4. Камырды 20-30 мүнөт тыныктырыңыз
Камырды пергамент кагазга же полиэтилен пленкасына ороп, бөлмө температурасында тыныктырыңыз.
- Камыр 30 мүнөттөн көп эс алат, бирок эгер сиз аны бир нече сааттан ашык калтырсаңыз гель сынып башташы мүмкүн.
- Камырды муздаткычта муздатпаңыз.
7дин 4 -ыкмасы: Камырды жайыңыз
Кадам 1. Үстөл үстөлүн ун менен чаңдатыңыз
Үстөлдү унга чаңдатып, аны жеңил, бирок тегиз жабыңыз.
Камыр бул баскычта анча жабышчаак болбосо да, аны жууруп жатканда, колуңуздан чыккан ысык камырды дагы жабыштырып жиберет. Үстөлдү ун менен чаңдатуу бул эффектти минималдаштырат
Кадам 2. Камырды бир нече бөлүккө бөлүңүз
Бычак менен камырды бирдей өлчөмдөгү 6-8 бөлүккө бөлүңүз.
Кадам 3. Камырды макарон машинасынан өткөрүңүз
Макарондук камырды тегиздөөнүн эң оңой жолу - бул макарон машинасын колдонуу. Камырдын ар бир бөлүгүн бирден тегиздеңиз.
- Камырдын бир бөлүгүн макарон машинасынан эң кененирээк өткөрүп баштаңыз.
- Камырды кайра машинага берерден мурун, аны экиге бөлүңүз. Эң кенен жөндөө боюнча дагы бир жолу кайталаңыз.
- Камырды макарон машинасынан бир нече жолу өткөрүңүз, тешикти жаап же тешиктерди бир рулонго бир деңгээлге тартыңыз. Сиздин макарон камыр каалашынча ичке чейин улантуу.
- Камырдын ар бир бөлүгү менен кайталаңыз.
Кадам 4. Же болбосо камырды илгич менен тегиздөө
Камырдын ар бир бөлүгүн мүмкүн болушунча тегиздөө үчүн ундан жасалган илгичти колдонуңуз.
- Үстөл үстөлүнүн жана прокаттын жакшы ундалганын текшериңиз.
- Макарондун камырын мүмкүн болушунча жука кылып жайыңыз. Эгерде сиз бул учурда кагазды жукарта албасаңыз, камыр жукарганча тоголоктоону улантып, өзүңүздү ыңгайлуу аймактын чегинен чыгарыңыз.
7 -метод 5: Паста түзүү
Кадам 1. Макарон камырды барактарга бөлүңүз
Макарон кесүүнүн эң оңой жолу - тилке кылып кесүү. Сиз макарон машинаңызды колдоно аласыз, эгерде ал макарон жасоочу менен келсе, бирок андай болбосо, сиз ашкананын бычагы же пицца кескич менен макаронду оңой эле кесип аласыз.
- Макарон камырын 7,6 см баракка кесип лазана кесмесин жасаңыз.
- Capellini жана fettuccine барактар кичине болбосо, туурасы болжол менен 2,5 см.
- Спагетти кесмеси эң ичке жана туурасы 6,35 ммден аз болушу керек.
Кадам 2. Garganelli пастасын жасаңыз
Garganelli макароны кичинекей түтүккө окшош.
- Макаронду бычак же пицца менен 5тен 7,6 смге чейин чарчы же чарчы кылып кесиңиз.
- Ар бир квадратты шишке же таза таякчаларга айлантыңыз.
- Түтүк формасын түзүү үчүн бири -бирине дал келген бурчтарды басыңыз.
Кадам 3. Farfalle пастасын түзүңүз
Farfalle макароны "жаа байлаган" макарон катары жакшы белгилүү.
- Узундугу 7,6 см, туурасы 5 см болгон тик бурчтукту кесип алыңыз. #*Бычак же пицца кескичти колдонуңуз.
- Тик бурчтуктун ортосун чымчып же кысыңыз, ал лента же галстук формасын түзөт.
4 -кадам. Макарон кесмесин ун менен каптаңыз
Макаронду формага келтирериңиз менен унга ыргытыңыз же ыргытыңыз.
Бул, эгер сиз макаронду кургатып, сактоону пландап жатсаңыз, өзгөчө маанилүү. Болбосо, паста кургатылганда бири -бирине жабышып калат
7 -метод 6: Макарон бышыруу
Кадам 1. Чоң идишке суу кайнатыңыз
Казанды муздак суу менен толтуруп, орто отко кайнатыңыз.
Макарон бышып жатканда жабышып калбаш үчүн сууга туз кошуп коюңуз
Кадам 2. Макаронду 2-3 мүнөт бышырыңыз
Сууга макарон кошуп, маал -маалы менен аралаштырып бышырыңыз. Алгачкы 3 мүнөттөн кийин макарондун даярдыгын текшерип, даяр болгончо бышырууну улантыңыз.
- Макарон жумшак, бирок жабышчаак болбогондон кийин бышат.
- Вегетариандык макарон адатта биринчи 3 мүнөттөн кийин толугу менен бышырылат.
- Макарон бышыруу үчүн керектүү убакыт бөлүктөрдүн чоңдугуна жараша өзгөрөөрүн унутпаңыз.
3 -кадам. Дренаж
Табанын мазмунун электен өткөрүңүз.
Каалаганча май же соус менен бышкан макаронду кызмат кылыңыз
7 -метод 7: Кошумча үй макарон рецепттери
Кадам 1. Буудай унунан кесме жасаңыз
Эгерде сиз салттуу макарондун дени сак версиясын издеп жатсаңыз, анда баардык ундун ордуна бүт буудай унун колдонуңуз.
Кадам 2. Гречкадан (гречка) ден соолукка пайдалуу макарон жасаңыз
Гречка макароны - Италиянын Ломбардия аймагында жасалган салттуу үй макароны. Аны даярдоо үчүн гречка унун колдонуңуз.
Кадам 3. Жумуртка кесмесин тамак процессорунун жардамы менен даярдаңыз
Жумуртка кесмесин тамак -аш процессорунун жардамы менен жасаса болот, эгерде стенд миксери жок болсо.
Кадам 4. Макарон камырын даярдоо үчүн нан машинасын колдонуңуз
Нан машинасы макарондун камырын аралаштыруу процессин жөнөкөйлөтүү үчүн да колдонулушу мүмкүн.
5 -кадам Равиоли жасоого аракет кылыңыз
Бул толтурулган макарон толтурулбаган макарондун түрүнө караганда бир аз татаалыраак, бирок сиз дагы эле үй шартында өзүңүздүн макарон камырыңызды жана быштакты толтурсаңыз болот.
Кадам 6. Макарон пастасын жасаңыз
Макарон макаронун жасоо бир аз татаал болушу мүмкүн, бирок түшүнүгү абдан жөнөкөй. Макарондун камырынан түтүкчө формасын жасап, түтүктү бир аз бүгүп, макарон формасын алыңыз.
Кадам 7. жапырт И мин кесмесин даярдаңыз
Бул кесмелер буудай унунан жасалат жана тамак бышкандан кийин абдан чайналат. Камырды иштетүү бир аз татаал болушу мүмкүн, бирок бул кесмелерди жасоону үйрөнгөндөн кийин, сиз алардын чоң партияларын оңой жасай аласыз.
Кадам 8. gnocchi жасап көрүңүз
Gnocchi - макарон менен мантыдын ортосундагы айкаш. Бул кичинекей макарон картошка, жумуртка жана ундан жасалат.
Сизге эмне керек
- Миксер
- Макарон жасоочу машина
- Ашкана бычагы же пицца кескич
- Камыр илгич
- Big pan
